新疆人养牛都是什么牛？关于奶牛

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下新疆人养牛都是什么牛的问题，以及和关于奶牛的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

为什么北方人喜欢吃面食南方人喜欢吃米食

有一句话叫“靠山吃山靠海吃海”。意思是当地能为人们提供什么生活物资，人们就利用什么物资。比如海边的人可以以打鱼为生，大海能为人提供鱼类，人就多吃鱼；大草原能养牛羊，当地人就以放牧牛羊为生，饮食就以肉、奶为主；北方主产麦子、玉米等旱作粮食，人们以此磨面而食，时间久了，养成爱吃面食的习惯；南方雨多，水田多，适宜种水稻，人们长期以大米为食，就养成了爱吃大米的习惯。但是，这些习惯也不是一成不变的。现在交通便利了，南北方物资交流方便了，各地米面都供应充足，人们吃食的选择性多了。就像北方吧，爱吃大米的人也多了，特别是很多小孩子，爱大米胜过爱面食。南方是否也有此情况，我不太了解。

一方水土养一方人，南方人之所以喜欢吃米饭，是因为南方祖祖辈辈就是吃米饭长大的，当时交通闭塞的南方，北方的面食显得奢侈了。

现在交通运输方便了，物流快递让南北货物畅通无阻的，手机一点就可以将东南西北的货物送到家门，面食在南方也很普遍了，之前鲜见的饺子馆，兰州拉面，也遍地开花，但作为土生土长的南方人，米饭始终作为主食，面制品只能当作点心调理下口味，天天吃饺子太单调了。

我的家乡位于广东珠三角洲，是美丽的鱼米之乡，盛产水稻，所以本人从记事起，天天吃米饭，是吃米饭长大的。

南方传统美食也是用糯米，粘米做的，面食是我的空白，蒸的馒头，包子总是不够蓬松，不够白的，包的饺子也不够漂亮，煮熟了也笑口常开的，久而久之就不喜欢做了，不喜欢做肯定吃得少了。

南方人说你是“饭桶"，别高兴哈，这句话你知道什么意思吗？[大笑][大笑][大笑]

中国南方与北方的划分就是以中国南北地理分界线—秦岭--淮河为界，在分界线的南北方，无论是自然条件、农业生产方式，还是地理风貌以及人民的生活习俗，都有明显的不同。北方人喜欢吃面食，南方人喜欢吃米饭。这就是一方水土养一方人，地域条件的差异造成主产农作物的不同，进而造成饮食文化的不同。

一、南方多种水稻，以米类食物为主

在南方地区，冬季不结冰，一年四季常绿。而且雨量充沛，年降雨量普遍在1000毫米以上，河流的水量较大，汛期时间长，河水含沙量较小，不利于小麦的成长。因此南方主要是水田，农作物主要是水稻和茶叶等，一年两熟或三熟。人们平常所说的“北麦南稻，南船北马”就是这种差异的真实写照。

其实，在中国的南方地区，以前也有小麦种植的，只是冬小麦亩产普遍在三四百斤，在农家的粮食收成中，只占水稻产量的三分之一。而且小麦后期扛不住阴雨天气，赤霉病非常严重（至今无有效治理办法），以至于南方这些地方几乎不种植小麦了，因此有很多人认为南方不能种小麦。

正是由于这种适宜气候条件形成了种植习惯，同时也形成了南方的饮食习惯：喜食大米，或者说当家主食是米饭，吃面食较少。

二、北方多种小麦，以面食为主

在北方地区，河湖冬季结冰，大部分地区年降水量较少，多在400至500毫米，而蒸发量多在1000毫米以上。另外，降水多集中在夏季，只有夏季才形成汛期，时间也比较短，河流的含沙量较大，不利于水稻的存活。冬季则天寒地冻，许多地方，什么也种不了。因此，北方耕地多为旱地，主要作物为小麦和杂粮。在每年的冬季或初春时节选种耐旱强的小麦，产量也高，亩产可达千斤左右。

现在的情况，也不尽然，北方如果水利设施好，种水稻的也不少，如：宁夏、甘肃和东北都有种植，尤其是东北水稻，由于温度相对低，生长期长，口感好，营养成分高，虽售价高，但受消费者欢迎。所以，在北方种水稻也是普遍现象。

三、总结

总之，主要是地理气候条件的差异，造成南、北方农业生产及人们生活习俗的不同。

一方水土养一方人，北方干燥的气候及土地适应种小麦，南方多雨多水，土地适宜种水稻。

这个问题我来告诉你答案吧，1个字，因为“穷！”

我同事有南方的，还是最富庶的省份：江苏。有一天我问他“你们南方人为什么不喜欢吃面食呢？”他说“怎么不喜欢，白面太贵啊！”哈哈哈，真相原来就是这么简单！

我也曾经去过湖南湘乡、娄底、邵阳那边，那里的水稻一年两熟，有些人家屋前是稻田，屋后是鱼塘，真乃鱼米之乡，而且水稻是一年两熟的，产量很高，亩产上千斤！这就造就了南方人吃米的习惯。去过江南的人应该都知道，如果去饭店吃饭，不点主食的话，一般情况下默认米饭，而且不收费的，店家会端一个电饭煲上来，米饭随便盛，但是如果点大饼面条饺子之类的，就要另收费了。那种农家小饭馆就更不要说了，2011年那会我们4个人到一个农家小店吃饭，有鱼有肉有酒主食米饭，一共才花了40块钱，人均10块钱，简直美滋滋！

北方人吃面食那当然就是北方出产小麦了，其实两者都有靠山吃山靠水吃水的意思！要不你去问问天津人为啥那么喜欢吃海鲜，因为近啊！且有一句话说得好“借钱吃海货，不算不会过！”

那就再问问青海西藏新疆人为啥不喜欢吃海鲜吧？因为吃不到啊，运到那里早都不鲜了吧。

回答完毕，谢谢大家！

大自然赐予的喜欢

淮河是我国南北方分界线，在我国气候区划中，淮河以南属亚热带，以北则为暖温带。橘子是亚热带的指示植物，淮北因冬寒不能生长。

淮河流域正处江南多雨区和华北少雨区的过渡地区，年雨量变化梯度很大。淮河南北的雨旱季节也正好相反。淮河以南，由于春雨连梅雨，雨季长，雨量多，因此适合种植需水多的水稻；淮河以北少雨春旱，宜种耐旱的冬小麦。因此历史上形成了“南稻北麦”的我国粮食生产分布大格局。

从而形成了南方人爱吃大米北方人爱吃面食的习惯。此外，南方多雨，河湖港汊众多，用船运输方便且可载重；北方多旱地平川，古人喜骑马。因此又有“南船北马”之说。

其南北方的分界线大体也在淮河。特别是吃米还是吃面，还是和当地农作物生产有很大关系，吃不习惯米饭的地方，多是不种植水稻的地方，当地的降水少或土质或气候不适宜水稻生长，我知到在东北有些地方，夏天利用山上化的雪水种植水稻，当地人也习惯吃米饭的，而在江苏北部和山东有些地方没有充足水源灌溉，无法种植水稻，就习惯吃面食。

南方气候不适宜小麦生长，主要是温度高吧。一个人习惯吃什么还与他从小吃什么有关从，若有北方吃面地方的小学生从小到南方吃米的地方上学，那么他长大后就习惯吃从小习惯的食物了。

是吃米还是吃面，还是和当地农作物生产有很大关系，吃不习惯米饭的地方，多是不种植水稻的地方，当地的降水少或土质或气候不适宜水稻生长，我知道在东北有些地方，夏天利用山上化的雪水种植水稻，当地人也习惯吃米饭的，而在江苏北部和山东有些地方没有充足水源灌溉，无法种植水稻，就习惯吃面食。

南方气候不适宜小麦生长，主要是温度高吧。一个人习惯吃什么还与他从小吃什么有关从，若有北方吃面地方的小学生从小到南方吃米的地方上学，那么他长大后就习惯吃米了。

我们面食和米饭营养成分含量来看，二者相差不大，如下：

在总热量上，100克大饭和100克面食所能提供的热量值几乎是等量的（343千卡与344千卡），北方面食为主，而南方主要是米饭为主，人体最需要蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质这五大类营养物质，特别是蛋白质，它是构成人体组织不可缺少的成分。

就目前来说，每天所需要的蛋白质大约有一半是从粮食中获得的，而面粉所含的蛋白质要比大米高。大米的蛋白质含量平均约为7.3%，而小麦面粉蛋白质含量平均为11%（小麦品种决定了蛋白质含量，一般在9-13%，我们取均值）。

我们按定量，如果每人每天消耗750克粮食，那么吃大米每天可获得蛋白质约54.8克，而吃面粉每天可获得蛋白质82.5克。假如吃大米的人将每天膳食的三分之一改为面食，即750克大米中的250克换成面粉，那么每天可多获得9克的蛋白质，比吃一个鸡蛋所得的蛋白质还多。

面粉中含有的B1、B2等维生素也比大米高。所以，就营养价值来说，面粉要比大米高，多吃面食有益于身体健康。

米饭和面食，哪个更有营养？

首先我们来对比一下米饭和面食的营养物质含量：

我们先看蛋白质。醇溶谷蛋白的含量米饭有20%，面食则有40%，从含量上讲面食更多。不过面食中严重缺乏赖氨酸，这是一种人体必需的氨基酸，而米蛋白的质量在谷类中则是比较高的，所以蛋白质上米饭和面食各有所长。

再看维生素，主食是我们摄取B族维生素的重要渠道，但大米中的维生素B1含量原本就只有小麦的一半，经过精白处理后又减少了一些。所以在维生素方面面食有明显的优势。

再看矿物质，米饭富含锌、铜、锰，面食则富含钙、磷、钾、镁，各有各的优势。

最后看一看热量。米饭单位质量所提供的热量会比面食低，因为米饭含水量高达70%，而面食中，馒头含水量只有55%，面包就更少了，只有45%，所以人们常说吃面更容易胖就是这个原因。

其实，对比下来我们可以发现，米饭和面食并没有太大差距，正常人以米饭为主或以面食为主都没有问题，关键是要更多样化，偶尔也换一换主食。对于现代人来说，更重要的是少吃一点精白米和精白面粉，多吃些粗粮、杂粮，以获取更全面的营养。希望能帮助你！

我是东北人。我们这里米面都吃。但以米为主。我们吃米饭主要有二点，第一东北盛产大米，而且大米非常好吃。从小吃米饭长大的，也习惯了。第二，我们认为做米饭方便，少时。面食比较难做。比较麻烦。所以我们米饭应该吃三分之二。面食吃三分之吧。面食主要用于，水饺，包子，合子，和春饼。我要告诉朋友们，我们东北主食米饭，兼食面食。

食物的习惯经过无数代人的传承，有地域特色。我湖北人，在东北上大学，食堂米饭要用细粮票，面食可以不用细粮票。每个月，细粮有限，只有吃馒头了。东北的同学说，米饭有啥好吃的，黏黏糊糊的。

同事老家陕西的，家里爱吃面食，他们父母来我们这里，在家做些馒头，邻居都说好吃，每次同事的妈妈来，就做些馒头送同事吃，北方的人面食做得好些。

米饭是南方人的主食。

除了主食，口味也不一样，如四川、湖南人爱吃辣椒，上海人爱吃甜的。曾与电子工业部某设计所总工交流，四川人（包括重庆）爱吃辣，原因是山区湿气重，吃辣椒发汗，可除湿。

此外四川（包括重庆）喝酒，也是为了除湿。

总之，一方水土养一方人，吃久了就成了习惯。

从小养成的饮食习惯吧，也和地理条件有一定的关系

关于奶牛

只有母奶牛产奶,公奶牛不产奶!

科学家们已经想尽办法来提高奶牛产母牛犊的比例:

(1)"奶牛X/Y精子分离—性别控制"项目通过专家鉴定

[来源：新华网内蒙古频道时间：2005-10-21作者：记者张章]

9月27日，由内蒙古赛科星生物技术有限责任公司主持完成的“奶牛X／Y精子分离——性别控制产业化关键技术的研究”项目，通过专家鉴定。该项目的精子分离速度以及种公牛利用率等指标已经达到国际领先水平，它有利于推动我国奶牛养殖业迅速规模化，对奶加工工业发展的奶源

基地有着很重要的作用。

内蒙古自治区科技厅聘请国内同行有关专家，在呼和浩特和林格尔对该项目进行了技术鉴定。鉴定委员会专家们认为，该公司首次从美国XY公司引进精子分离专用设备SX－MoFlo，并通过精子染色技术的改进使该设备的生产效率提高了1．5倍以上，分离速度提高到5000－6000个精子／秒，分离准确率达95％以上。同时解决了国外因种公牛个体差异造成的精子分离效果差（X与Y精子分离准确率）的难题，使种公牛利用率提高到90％以上，扩大了种公牛遗传资源的利用率和性控冷冻精液生产效率。

该项成果不仅具有重要的学术意义，而且具有广阔的产业化应用价值。该项目试验中在改进了冷冻液配方（添加糖类和酶类生物活性物质）和冷冻工艺流程后，共配种母牛1261头次，其中妊检576头，受胎342头，取得了较好的效果，为下一步大面积推广应用奶牛性控精液奠定了基础。

内蒙古赛科星生物技术有限责任公司成立于2003年，是我国首家取得美国XY公司授权，并利用进行哺乳动物精子分离研究和乳、肉牛性别控制商业化技术应用的生物高科技企业。“奶牛X／Y精子分离——性别控制”项目由赛科星公司主持，由中国农业大学、内蒙古大学、北京奶牛中心、内蒙古自治区家畜改良工作站共同参加完成。

(2)方兴未艾的奶牛性别控制

奶牛养殖收益主要来源于产奶收入和产犊收入两部分。目前，市场上奶牛公、母犊价格悬殊10倍以上，广大奶农迫切希望提高奶牛母犊生育率。但是，正常情况下，奶牛繁殖公、母犊的机率各占一半。为此，世界各国在奶牛生产中积极研究和应用精子分离、胚胎性别鉴定和控制受孕环境等方法，人为控制奶牛后代性别，选择性生产母犊，提高奶牛养殖效益。

精子分离技术依据X与Y精子的差异理论，如X与Y精子的DNA含量差异、X与Y精子的运动能力不相同等，对精液进行处理，分离X、Y精子，进行人工授精。受精后，X精子与卵子受精发育成雌性个体，Y精子与卵子受精发育成雄性个体，从而获得预期性别的后代。精子分离的方法有离心法、沉降法、过滤法、荧光色素标记法、电泳法、免疫磁力法、流式细胞光度法等。这种方法准确率很高，但技术复杂，很多操作环节必须在大型实验室中进行，仪器设备十分昂贵，在我国尚处于中试阶段，有些方法在理论上还存在争议。据报道，大庆市田丰家畜良种性别控制繁育基地内，科学家已经进入试生产阶段；新疆畜牧科学院与美国康乃尔大学专家合作，在呼图壁种牛场利用精子分离技术生产的首批22枚性控胚胎目前已产下犊牛11头。

胚胎性别鉴定以胚胎分割和胚胎冷冻技术为基础，对胚胎做性别鉴定后移植。胚胎鉴定的方法有观察X、Y染色体的细胞学方法和用特异抗体来测定雄性胚胎细胞表面H-g抗原的免疫学方法。这种方法准确率最高，但推广应用存在三个突出问题：一是配套技术（如胚胎分割等）难度大。二是成本高。在实际生产中，供体牛一般要求单产在8000公斤以上，每次采胚仅5－7枚。如果一年采胚超过3－4次，则易发生生殖系统疾病，产奶损失亦较大。同时，冲胚液、胚胎培养液等药物全部依靠进口，导致供体牛前期处理费用大。目前，生物工程公司生产一头母犊，成本在4500－5000元之间，和市场上母犊售价相当。三是受胎率低，仅在50％左右。目前，在我国实行商业化运作的生物工程公司很少。据报道，北京安伯胚胎生物技术中心、中国农业大学、加拿大太平洋遗传中心的专家分三批给108头黄牛移植胚胎，怀胎56头，成功率达52％。

控制受孕环境的原理是含有Y染色体的精子耐酸性差，含有X染色体的精子耐酸性较强，当解冻液的pH低于6.8时，含X染色体的精子活力强于含Y染色体，易与卵子结合，母牛怀胎后多产母犊。控制方法有两种，一种是精氨酸法，以生理盐水稀释精氨酸，输精前20～30min向阴道输入某一浓度溶液1～2ml，10％浓度产雌性多；一种是PH控制法，解冻液pH为6.4时，产母犊比例最高，达到71.0％。这种方法取材容易，操作方便，成本低廉。据报道，宁夏中卫县畜牧站张巨顺、河南省虞城县畜牧局陈寿南、温岭李方来等已进行了多次试验，但效果不稳定。据悉，北京三牛兴业科技发展有限责任公司已成功研发一种奶牛性控胶囊，其性控产母犊率达到80％以上，并已获得国家专利证书。

(3)用生母神液-“母犊素”提高牛产母犊的应用试验

努尔买买提1赵健康2阿布力孜•吾斯曼2马合木提1保善2

（1..新疆温宿县品种改良站，新疆温宿843100；2.新疆农业大学动物科学学院，新疆乌鲁木齐830052）

摘要：应用“母犊素”分别对荷斯坦牛、西门塔尔牛、杂种牛和土种牛提高产母犊率的试验，结果表明试验组牛平均产母犊率为76.3%，对照组为38.4%，比对照组提高37.9%，差异极显著（P＜0.01）。品种间的差异不明显，产母犊率最高的为杂种牛达81.0%,取得了较为理想的效果。

关键词：母犊素牛母犊

1前言

随着养牛业的发展，为提高养牛业的经济效益，各地加大了对品种改良的力度，然而由于冷冻精液配种技术的广泛应用，出现了牛产母犊的比例下降的现象，根据部分资料统计，应用冷冻精液配种的牛产母犊率为32.4%～46.2%，严重地制约了养牛业的发展，影响了各地品种改良的进程，也影响了养牛户经济效益的提高。

奶牛是单胎动物，自然状态下，奶牛总头数的增长率低于9%。一头母牛一年只能繁殖1胎，终生也只能提供3-4头有效后代(母牛)。采用目前常规的人工受精繁育技术，远不能满足产业发展的需要。我国养牛发展缓慢，生产水平低下，其重要原因是良种繁育技术落后，繁育周期长，良种化率低，只有通过迅速提高良种化水平，扩大良种牛群体，才能实现养牛业的高产、优质、高效。

近20年来国内外有很多关于性别控制方面的实验与研究，如利用X、Y精子的个体大小、密度及所带电荷用离心法、过滤法、电泳法等将x精子与y精子分离，获得所需性别精子，以及胚胎移植前的胚胎性别鉴定技术等。然而由于受成本等原因在生产实践中推广应用并不普及，特别是如何解决冷配母牛产母犊率下降的研究未见报道。为了彻底改变目前奶牛产母犊率比例低的现状，新疆农业大学动物科学学院1996年成立了“母犊素”研究课题组。经配方筛选、试剂合成、毒性实验、初试应用，终于研制出了奶牛性控针剂“母犊素”。

本次试验在新疆生产建设兵团122团，哈巴河县、温宿县进行，取得了良好的效果。

2材料与方法

2.1试验牛的选择与分组

参加试验的牛有：兵团122团的荷斯坦母牛370头，其中试验组牛160头，其余的210头为对照组；哈巴河县的80头杂种母牛全部为试验组；温宿县的640头母牛，品种分别为荷斯坦牛、西门塔尔牛、杂种牛和土种牛，分别设试验组和对照组，共有8个组，每组80头牛。

2.2试验药品及冻精来源

“母犊素”（中试品）由新疆农业大学动物科学学院研制生产，为液体制剂，剂量分别有1.1ml∕支（1安培尔）和1.3ml∕支，10支∕盒。

细管冻精由新疆维吾尔自治区畜禽繁育改良总站提供，品种分别为荷斯坦牛和西门塔尔牛。

2.3试验时间和方法

本次应用试验的时间为2002年7月至2003年10月。

试验组与对照组的牛均为自然发情的牛，试验组的牛在发情配种前0.5h用颗粒输精器将“母犊素”1支准确地输入到子宫颈内3㎝处（与输精部位一致），然后缓慢撤出输精器，隔0.5h进行输精，输精方法为常规的直肠把握子宫输精法；对照组只作输精处理。其他条件试验组与对照组相同。在试验开始作好记录，包括妊娠、产犊、犊牛性别统计等记录及分析。

3结果与分析

3.1试验结果

经对3个试验点的1090头牛的试验表明，试验组和对照组的受胎率分别为77.3%和78.1%，二者差异不显著（P＞0.05），平均产母犊率分别为76.3%和38.4%，试验组较对照组提高37.9%，差异极显著（P＜0.01），从试验结果分析不同品种间的产母犊率在71.9%～81.0%之间，不同品种间差异不显著，最高的为杂种牛，其次为土种牛，详见表1，本次试验取得了良好的效果。

表1“母犊素”试验统计表单位：头、%、ml

试验地点

品种母犊素剂量试验组对照组母犊率提高（

百分点）

配

种

数

受

胎

数受

胎

率产犊数配种数受胎数受胎率产犊数

公

母母

犊

率

公

母母

犊

率

兵团122团荷斯坦牛1.316013584.43010577.821017985.21215832.445.4

哈巴河杂种牛1.3805872.5114781.0

温宿县荷斯坦牛1.1806480.0184671.9806581.3353046.225.7

西门塔尔牛1.1806075.0164473.3806277.5362641.931.4

杂种牛1.1806277.5164674.2806075.0362440.034.2

土种牛1.1805467.5114379.6805366.3302343.436.2

平均56043377.310233176.353041978.125816138.437.9

3.2效益分析

按目前的市场行情，1头母犊的市场价格比1头公犊高1000～2000元，（纯种荷斯坦母犊比公犊市价高4000—5000元），仅433头试验组怀孕牛就可多产母犊164头，其中土种牛、杂种牛及西门塔尔牛88头，增加的直接经济收入约88000元。多产荷斯坦母牛犊76头，增加的直接经济收入约30万元，同时可促进牛群结构的改善，增加产奶量，提高牛群的改良效果，对推动少数民族地区经济发展起到积极的作用。

4讨论

4.1不同品种的牛对“母犊素”的使用效果虽然统计分析差异不显著，但存在着土种牛、杂种牛使用效果好于其他牛的现象，可能存在着土、杂种牛的受饲养管理环境的影响，以及对“母犊素”的敏感性存在差异，有待进一步研究。

4.2不同的剂量与牛的体重大小之间有一定的相关性，从表1可看出，1.3ml∕支“母犊素”处理效果好于1.1ml∕支的处理效果，由于荷斯坦母牛和西门塔尔母牛体重较大，应用1.3ml∕支的取得了较好的效果。建议体重为600㎏以上的牛，每次每头“母犊素”的用量增加到1.7ml，500㎏的牛用1.5ml，450㎏以下的1.3ml，可能会取得更佳的效果，有待进一步试验验证。

参考文献：

[1]徐林平，韩建林，曹世祯.牛的性别控制[J].中国奶牛，2000，（5）：31-32.

[2]赵健康，保善等.“母犊素”对提高牛产母犊效果的研究与应用[J].新疆畜牧业，2003，（2）：30-31.

Anexperimentimprovingfemale-calvingratebyusingmuduse

Nurmamat1ZHAOJiangkang2Abliz•osman2Mahmut1Baoshan2

（1.LivestockBreedingandImprovingStationofWensuCounty，Wensu,Xinjiang,843100;2.CollegeofAnimalScience,XinjiangAgricultureUniversity,Urumqi,Xinjiang,830052）

Abstract:Byusingmudusu,anexperimentaboutimprovingfemale-calvingratewasexecutedingroupsofHolstein,Simmental,hybrid-cowandlocal-breedingcow.Theresultshowthatfemale-calvingrateintestgroup(76.3%)was38.4%highthancontrolgroup(37.9%)(P＜0.01).thefemale-calvingrateinlocal-breedinggroup(81.0%)washighestinallgroups.

Keywords:mudusucowfemale-calf

作者简介：努尔买买提（1965—），男，新疆人，本科，畜牧师，主要从事畜牧生产、管理工作。

[em27]

人常吃牛羊肉,为什么却独不吃马肉市场上的马肉都到哪去了

人常吃牛羊肉，为什么却独不吃马肉？

1.马曾作为战略物资和运输工具，自古受控，不可随意宰杀。

在古代，马是人类生活和作战的工具，战士可以骑马作为骑兵对步兵形成优势，可以千里奔袭，可以运送给养，马还可以耕种，所以千百年来马在人们的心目中都有着别样的地位，是受保护的对象。

汉代，杀伤牛马，与盗同法；

宋朝，杀牛马处脊杖或臀杖；

明代，杀牛马处脊杖；

清代，私自宰杀牛马杖一百；

2.感情因素，人们把马当做战友/伙伴/朋友

养马的人应该知道马和狗一样都是通人性的动物，战争年代，人们骑着马风里来雨里去，作为“战友”、作为“伙伴”、作为“朋友”，人们也不愿把马和食物联系到一起。

有这样一个故事，我国的一位少将有匹骏马，他曾骑着这匹马驰骋疆场，遗憾的是一次山体塌方把马的前蹄砸骨折了。在那个年代，像这种情况马是要被杀掉吃肉的，因为它上不了战场了。

但那位少将却下令“任何人都不能打这匹马的主意，就是把我杀了，也不能杀这匹马。”

3.马肉口感较差

农村有句俗语是“驴肉香，马肉臭，打死不吃骡子肉”，那么马肉是什么味呢？据吃过马肉的朋友说，马肉发酸，还有一股土腥味。另外由于马长期奔跑，马肉的肉质纤维很粗，比牛肉的还粗，嚼不烂。

4.相较于猪、牛、羊，马的经济效益很低，很少有人养殖

在生活中，我们经常可以看到有人养猪、养羊、养牛，却很少看到有人饲养马，这主要是因为马是少食多餐的动物，很难养。并且马相较于猪牛羊很难高效的把饲料、谷物吃到肚里转化成肉。

基于情感因素，人们很少或不吃马肉就像很少有人吃狗肉一样，另外，马肉的口感较差，很少被养殖，人们不吃马肉就不奇怪了。

大概不外乎两条:一是去到合乎习俗的地方，那里合情合理又合习惯的吃，没有任何别扭和讲究，习以为常，

二是张冠李戴换了标签，或曰牛肉或日其它肉，就是不说马肉。现实之中此例何其多，本主就听到了一位安徽到我们湖此卖牛肉的小伙，大概看到诚实本分吧，附在耳旁小声告诉一一是马肉。

楼主现在意下如何？佩服你的认真。

不讲不知道，一提起还真是这么一回事。市场上没有马肉出售是有原因的:

1.自古以来，马作为战略物质受重视，骑兵必备物质，比较稀缺，不可能拿来吃。代代相传，马肉为忌物。

2.自古以来个人养马很少，它作为古代交通工具一员，情感上不可能吃它。

3.马肉是可以吃的，虽然口感差，当人处于绝境时，把马肉充饥是可行的。红军长征路上，爬雪山过草地，弹尽粮绝时，首长杀马充饥。没有马的队伍，煮皮带，吃草根度日。

4.马肉之所以不在肉铺上常见，一是难得，二是口感差，三是老百姓自古以来不接受。

我当知青时，发现一只死猫，剥皮后煮着吃，可难吃了，猫肉可粗啦，像吃稻草杆，所以市场不见猫肉卖是有道理的。

放心这东西不会变成空气！

坑定都到了人的肚子里，只是大家不知道！

不好吃

贵州省惠水县去看看，惠水马肉贵州人都知道。干锅马肉做法独特，贵州省很多地方都有。省外有没有不知道。

其实对于人们来说马肉口感不太好，有点发酸（本人没有吃过），这是一个方面。另一个方面，在过去的农耕时代，马是作为主要的劳动力来使用的，对于人们来说，马是家庭财产的重要组成部分。第三，马比较忠诚“老马识途”应该就是这个意思。这三点本人认为可能是人不吃马的原因吧

马肉的纤维很粗，口感不好，再加上马最早是交通工具，和人更亲近一些，所以吃马肉的人特少，马肉很多应该是充次品驴肉消掉了。

问问新疆人（北疆）就知道马肉哪去了，伊犁那边做的马肠，还蛮贵的。

好了，关于新疆人养牛都是什么牛和关于奶牛的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！