牛肉汤里的肉沫怎么弄？牛肉用水煮些时候会有许多浮沫为啥-菲力牛肉网

牛肉汤里的肉沫怎么弄？牛肉用水煮些时候会有许多浮沫为啥

大家好，今天来为大家解答牛肉汤里的肉沫怎么弄这个问题的一些问题点，包括牛肉用水煮些时候会有许多浮沫为啥也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

烧牛肉汤的时候为什么会有很多沫

这是血水所形成的泡沫,可用勺子盛起倒掉,不会影响汤汁的味道。

主料：西红柿350g、牛里脊肉200g

辅料：油适量、盐适量、杏鲍菇1条、生粉适量、胡椒粉适量、生姜适量、芝麻油适量、大蒜适量

具体步骤：

1、牛肉去筋切薄片用清水泡20分钟，中途换3次水备用。

2、把牛肉用生粉，油，盐抓匀腌制5分钟备用

3、把西红柿用开水煮20秒后去皮备用。

4、把西红柿切大块，杏鲍菇切薄片，姜切丝，蒜切粒备用。

5、热油锅把蒜粒爆香。

6、加入西红柿炝炒一下。

7、把西红柿移入汤锅，加入适量开水。

8、加入杏鲍菇烧开后大火煮5分钟。

9、把牛肉逐片下锅，大火煮2分钟。

10、调入适量盐和胡椒粉搅匀关火即可享用。

牛肉汤怎么弄肉才比较嫩

牛肉含有丰富的蛋白质，它还能够补充营养。孩子多吃牛肉可以帮助我们及快速长高。比起羊肉，牛肉的味道也没有那么膻，所以很多人都会去吃牛肉多一些。我们平时吃的最多的就是烤牛肉、煎牛肉、炒牛肉等。比起咬不动的那种牛肉，大家还是更喜欢比较嫩一些的牛肉。可生活中，牛肉烹调是个问题，牛肉做不好很容易就烧老发硬。我们平时在炖牛肉的时候，老是掌握不好方法。那今天星歌生活就告诉大家炖牛肉的技巧。用这种方法炖出来的牛肉，鲜嫩且不老硬。分享给你们5个小窍门，下面一起来看看吧。

一、切洗

牛肉要先截断牛肉纤维。在炖牛肉之前，先用冷水把切好的牛肉泡上大约1个小时，这样牛肉的口感会更加松软。等牛肉浸泡之后，在将牛肉放进烧开的水中，撇去水面的血沫子。再加上一点开水，彻底煮出血沫子。这样煮出的肉汤才能鲜一些。

二、用水

炖牛肉的记得要用热水，不能用冷水。热水可以锁住牛肉表面蛋白和营养，保证牛肉的鲜美味道。用冷水的话就达不到这个效果。

要注意的是，炖牛肉最好一次性的把水加够，如果发现没加够水，然后可以适量加入点开水。

三、放盐

一定要注意放盐的时间，盐与酱油放早了，牛肉就不容易煮烂。并且还会影响牛肉汤的味道。所以放盐和酱油的时间要掌握好，等到牛肉炖至九成熟的时候再放入适量的盐。盐要最后放。

四、放茶叶

“将少许的茶叶放入一个干净的布袋中，茶叶没有什么要求，普通的茶叶就可以。然后扎紧布袋口，放入锅中和牛肉一起炖。用这种方法炖出来的牛肉会有一种清香。牛肉熟的也更快。

五、放酒或醋、山楂或萝卜

炖牛肉的时候，可以适量的加一些酒或者醋，这样炖出来的牛肉会更软烂。

在肉锅里放入几片萝卜或者几个山楂，既可以使牛肉熟得快，也可以去除腥味。