上海哪里有好吃的盐水牛肉 上海盐水牛肉做法窍门
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上海顶级鳝丝面
1.所有食材洗诤切断切丝。
2.鳝丝放入碗中，放入黄酒丶姜丶葱丶蒜和生粉腌制片刻。
3.起油锅加热，放入青椒煸炒炒透留油盛出。
4.放入茭白煸炒炒透出锅。
5.锅中放油放入葱和蒜煸出香味。
6.放入鳝丝煸炒炒透。
7.然后放入青椒和茭白煸炒。
8.放入适量的盐炒透。
9.再放入适量的味精炒匀出锅备。
10.锅中放水煮开，放入面条煮熟。
11.然后盛入碗中，再放上鳝丝即可。
上海五香牛肉正宗做法
主料：
牛肉约400克
腌料：
五香粉1/2大勺
食盐1/2小勺
混合胡椒粉1/2小勺
清水1/4杯
小苏打1/4小勺（不喜可省略）
蘸料：
小葱1条
红葱头1/2个
蒜头2粒
小红椒1条
生抽3大勺
白糖1/4小勺
芝麻油1/2大勺
花生油3大勺
做法：
1.把腌料放在一碗，调匀。
2.放入牛肉，边用手搓边用冰凿插孔，这样汁就容易入肉了。
3.按摩牛肉到腌料完全被吸收。
4.用锡纸包住，放入空气炸锅，设置30分钟（空气炸锅最长30分钟），400°F，如果肉块头较大，再设置工作时间。
5.时间到，拆开包装，在肉肉最厚的地方插入探肉温度计，如果到达所需要的温度（170°F）或没有血水流出，表示熟了，如果探针不够温度，可以再包好肉肉再烤10分钟或以上，直至肉熟。
6.把肉切薄片、装盘。
7.把小葱1条、红葱头1/2个、蒜头2粒、小红椒1条稍切成小块（切小块容易拉动），入碎蒜机，拉动切割成末状，不备小工具的可以用刀剁碎。
8.完成后用刷子把材料拨入一小碗，加入生油、白糖和芝麻油，用小锅把花生油烧热，倒入小碗，搅拌均匀。
9.然后浇在牛肉的面上，或作享用时的蘸料，完成。
上海盐水牛肉做法窍门
首先选择新鲜的牛腱子。入清水中冲洗去血水，盐水牛肉吃的就是牛肉的本味，用料极其简单。桂皮，香叶，八角，草果山奈花椒盐适当的多一点。小火慢炒。
把盐炒热的同时，香料的味道也全部出来，冲洗好的牛肉先给抹上一层高度白酒，再抹上炒好的香料。盐腌制最少三个小时以上。夏季可以放在保鲜冰箱里面腌制。
腌制好的牛肉需要焯水再煮制，煮的时候加清水以掩盖食材为准就可以，只需要加一点葱姜进去，大火煮开，撇去浮沫。小火炖煮一个小时，煮这样的整块牛肉一定要用小火慢煮，使劲入味。
最后关火浸泡，自然冷却，要想成型漂亮。
入口清爽，煮好的牛肉连汤入保鲜冰箱冷藏后就行，取出去薄一点的大片，浇一勺原汤一盘精品的盐水牛肉
上海哪里有好吃的盐水牛肉和上海盐水牛肉做法窍门的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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