广州辣炒牛肉店地址 广州有哪些特色的牛杂档
大家好,关于广州辣炒牛肉店地址很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于广州有哪些特色的牛杂档的知识,希望对各位有所帮助!
广州哪里有好吃的地方
广州美食:萝卜牛腩、老婆饼、避风塘虾饺。
1、萝卜牛腩
广州最老的街头小吃,那股子香甜隔老远都能够闻到,牛腩的咸香入味与萝卜的清甜相得益彰,吃一份打包一份回家吃,太常见啦。除了牛腩,还有牛杂小吃,大概分了好几种,一般在街上吃到的是牛肺+牛肠+萝卜,而高级一点的牛杂是由牛胰、牛肚、牛筋组成,好吃性价比高,一般20元左右足够让你吃撑了。
2、老婆饼
老婆饼是以糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等食材为主要原料而制成的一种广东潮州地区的特色传统名点。是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类。
起源自广东潮州点心老婆饼,外皮烤成诱人的金黄色,里头一层层的油酥薄如棉纸,疏松得不得了,一咬下去碎屑便掉了满地,每一口都尝得到蜜糖般的香甜滋味。
3、避风塘虾饺
咬下去咔呲一声,虾饺酥脆,虾仁馅很嫩、留汁,和炸蒜、豆豉、辣椒一起吃,更香!
广州有哪些特色火锅店
中高档价位:
巴蜀轩———发扬传统的川菜饮食文化,开发新派川菜,以特有的调味和独特的烹调技术,体现川菜“一菜一格、百菜百味”的风格。来宾凭交易会入场证结账可获八八折。
地址:广州市中山五路中旅商业城五楼
招牌菜:夫妻肺片、巴蜀老坛子
川楼不息————新概念川菜馆,以特色川菜、点心为主,饭市还可欣赏四川绝技“变脸”表演。新增任食火锅28元/位,来宾凭交易会入场证结账可获八八折优惠。
招牌菜:川烧羊腩、辣子鸡、水煮鱼
地址:广州市解放北路越秀天安大厦二楼
巴蜀布衣川菜火锅———环境优美是这里的一大卖点,园林式设计,鸟语花香。这里的菜可以半份半份地买,很体贴的做法,可以省却很多无谓的浪费。九点后还有特价小炒,价钱只在6元至8元之间。
招牌菜:凉拌白肉、哥乐山辣子鸡
地址:广州市水荫路113号
亲民价位:
川中源————新推出的“石烹”值得一试,将生肉放进烧热的石头内的油里,色香味俱全,一份仅12块钱。
地址:广州市广园新村景泰直街29号
老蜀人火锅城————广州第一家川味火锅店,不仅火锅靓,野味、山珍、菌类也很有名。
地址:广州市建设大马路(横马路2号)
广州有哪些特色的牛杂档
1.阿婆牛杂:阿婆牛杂是广州牛杂界的流量之王,也是老广们曾经共同的回忆,现还申请成为非物质文化遗产小吃。自熬的牛杂老汤,并用油兑上花生酱加入锅里,放入大块的红糖,慢慢和牛杂的鲜甜味一起渗出,这是几十年来的配方,引得大家边吞口水边排队。牛膀,是牛杂的灵魂,阿婆做的牛膀,口感极佳,火候刚刚好。整体吃下来,能感受到这一碗牛杂的心血所在,汤汁浓厚,配料华丽。
2.容意发牛杂店:这家牛杂摊已经开了37年了,拿着5毛钱就可以买到一碗的时光已经不再,但那碗牛杂的味道却依旧不变。这里的牛羊杂汤也是店家的招牌,汤底浓郁,牛羊杂处理的很干净,没有臊味,加点胡椒粉十分暖胃。牛杂和萝卜都大块、软而不烂,卤水的药材香料味重,微甜,这就是容意发牛杂店带来的时光的味道。
3.肥记牛杂:藏在北京路附近巷子里的牛杂推车档,别看它虽然无招牌无铺面,但是人家已经在大众某评上收录了5年,还是北京路小吃口味榜的前五名。里的牛杂汤汁色水深,都是用牛骨、桂皮、八角、花椒等熬出来的精华。卖的牛杂都是经典部位,还能加生菜、大白菜、河粉、猪肠粉……汤汁略带点甜味,吃起来带有浓郁的药材香。牛肚煮得软淋入味,咀嚼起来一点都不费力。
4.阿叔车仔牛杂:号称广州最酷的牛杂档,只收现金,不准拍照,老板看心情出摊,一言不合就开怼,即便如此,依旧天天食客盈门、人气爆棚。阿叔的牛杂藏在建设三马路附近的一个小区门口。一般是下午4点到晚上7点出摊,从排队点餐到吃完走人,档口面前的人都没停过。虽然阿叔脾气火爆,但牛杂还是值得肯定的,牛杂煮得很软淋,很入味。每一块肉都充分吸收了汤汁的精华,是经过长时间炖煮才有这样的口感。
5.好好面店:好好面店藏在市桥旧住宅区的一颗树下,门面伪装成一家士多店,店名却叫面店。而且这里的牛杂种类非常多,目测有十几种。牛腩、牛软骨、牛膀、牛板筋、牛小肚、牛肺……全部一整块放满锅中炖。除了各种牛杂,配菜也是非常丰富。萝卜、海带结、包菜、面筋、鱼蛋、猪肠粉……荤素随意搭配、即点即剪、按斤算价。
6.牛佬牛杂汤:这家牛佬牛杂汤,是西华路的街坊吃了20多年的老店,无论什么时间过去,都是那么多人在帮衬着。他们的网红牛杂汤10次有9次都要排队。每天新鲜熬制,香而不骚。香浓的牛骨汤加上浓郁的胡椒和酸萝卜吊味,奶白色的汤头醇香浓厚,牛羊杂也是爽脆鲜嫩。喝下去指头暖粒粒,满满药膳味。
7.裕苑:这家牛杂可以说是牛杂店的米其林级别了,店面5平米都不到,但环境好,很有走鬼档的街边风格,老板每天只开半天,非常任性。面筋牛杂的分量很足,里面有牛肺、牛展、牛肠,面筋是现煮现剪的,充分吸收了牛杂酱汁的精华,牛杂偏甜,所以搭配辣椒酱更赞。
8.苏记牛杂:一家开了70多年的老字号,秘制汤底都是熬制了好几个小时,汤汁好喝、牛杂入味,颜色鲜艳饱满。香辣惹味,牛肚爽口,牛筋软糯,牛肠一点异味都没有,还越嚼越香。
9.钟村牛杂老字号:番禺钟村人最爱的牛杂老字号,至今开店已有几十年,每到饭点必定会排起长龙,不少街坊还会自带饭盒过来装,可见他的人气有多高。来的人都是奔着牛杂锅来的,点足30元,就可以自动升级为牛杂煲。牛杂锅端上来的一瞬间,肉多到吓人。还可以免费选一份新鲜的配菜,人均15吃到撑。
10.黄毛牛杂:藏在大石东联市场旁边的黄毛牛杂,真正贯彻了大隐隐于市的信念,虽然开在市场旁边,但却非常难找。而且这家连招牌都没有的牛杂店,据说已经开了30多年。每天还只营业2小时。这家在大石人心里有着无可替代地位的黄毛牛杂,是我吃了这么多的牛杂里,牛筋做的比较韧但同时又非常入味的,吃起来口感还很弹牙。再蘸一下黄毛大叔自制的微辣辣椒酱,一口下去充满惊喜。
11.好味牛杂屋:店面不大,甚至有点旧,这间牛杂屋在员村一开就是几十年,而且便宜料又足,街坊邻居们都习惯过来这里吃早餐甚至打包带走。牛杂汤汁浓郁,面筋牛肺完全吸收了汤料的精华,味道非常地道传统,而且10块钱就可以买到一碗,完完全全就是小时候的味道!
12.阿叔牛杂:阿叔在自家门口做生意,没有铺面,只有一架车仔,但是阿叔至今已经在这条巷子里开了20多年。在附近的2所小学、1所中学上过学的孩子,无一不是这里的熟客。阿叔的牛杂以牛肺居多,萝卜炖的十分软糯,甜香可口,汁水很饱满,牛杂软淋入味,街坊们都说这个味道20年来从没变过。
广东人将吃的吃出五花八门,哪怕是一种简单青菜都有炒的煮的焖的炖的等等做法。
牛的一身全是宝,牛肉,牛杂的做法更是不计其数,卤牛杂,五香牛杂,红烧牛杂,清汤牛杂,其中我最喜欢的是化州剪牛杂,化州糖水闻名全国,化州剪牛杂似乎除了当地人以外似乎鲜少有人知晓,今天给大家分享一道化州名小吃—化州剪牛杂。
给大家强荐全广州最好吃的化州剪牛杂!!!
地址:南沙区裕顺街13号
店名:化州仔牛腩档
哪怕没去过化州,这家“化州仔牛腩档”也能领教到化州牛杂的阵势,毕竟在化州当地抢绝风头的特色小吃就是这道剪牛杂了。
幼时,妈妈曾带我和弟弟去过化州旅游,印象里的化州是白色的飞马雕塑和那一档档牛杂。一个小牛杂档子,一辆小推车,一个蜂窝炉,一个大大的炖牛杂铁锅,锅盖上一把大大的剪刀,当地的牛杂都是现卖现剪的。档主们揭开烫手的大锅盖,炖泡足时的满锅牛杂香气马上冒上来空气中夹杂着清香的牛杂香。与广州的牛杂不同,广州的牛杂以软烂入味为宜,化州的牛杂以清淡为主,非常讲究火候,炖出来的牛杂清香但必须带嚼劲,咬下去不偏软不偏硬,不偏浓也不非常偏淡,一切都是刚刚好,并且可以完全满足嗅觉想要的香度,味蕾所要的味度,牙齿要的质度这些恰好都是刚刚好。
化州的牛杂是用剪刀剪切起锅的,客人可以看着锅里的牛杂,随意点,点了什么,档主就剪什么,因为牛杂的韧度够,带嚼劲,剪刀下去的时候也讲究牛杂的大小,这里面已经充分考虑到客人的口感问题了,还有更贴心的,档主们准备了两种酱料,分为辣和不辣,指天椒水和秘制酱料,完全尊重了客人们的口味。一份牛腩粉,加几串剪牛杂,老板撒上葱花,淋上一勺浸泡在铁锅里的炖盅里的指天椒水一勺秘制酱料,浇上大铁锅里清香扑鼻的牛杂汤,手工制作的化州河粉,切得大小合宜,小呈透明状,一丝丝油油的,吃起来很滑,不是太大须是化州本地的。
一口牛杂,坚韧清爽,香而不腻。
一口粉,丝滑香软。
一口牛杂汤,热乎乎,加入辣椒的牛杂汤还有一丝指天椒的香气,唇齿留香。
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