养牛用铁叉云南大理的名小吃是什么-菲力牛肉网

养牛用铁叉云南大理的名小吃是什么

今天给各位分享养牛用铁叉的知识，其中也会对云南大理的名小吃是什么进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

云南大理的名小吃是什么

首推“大理砂锅鱼”:

选用祥云出产的好砂锅，洱海中捕来的弓鱼、黄壳鱼、或鲤鱼加丰富多采的配料炖制而成。上席时以菜叶铺垫的大盘衬垫，锅中沸滚，飘红映绿，色彩绚丽，清香扑鼻。趁热食用，鱼肉滋嫩、味道鲜美，营养丰富。这道名菜的来历，相传于一则轶事：很久以前，大理城有一家饭店名叫“山海酒家”，生意十分兴隆。店里有一个名叫张小三的穷堂相，每天把有钱人吃剩的菜，装在砂锅里带回去煮给家人吃。一日，一富商在店中大宴宾客，剩下些海参、蹄筋、鱿鱼、火腿、冬菇、玉兰片等菜，张小三将它们一揽包干，统统倒进砂锅，带回家中。正巧家人从洱海里捕到一条鱼，他便把鱼剖洗干净放进砂锅同剩菜一同煮，全家人吃后都觉得味道格外鲜美可口。张小三茅塞顿开，自办了专卖砂锅鱼的饭店，结果卖出了名，砂锅鱼从此成为大理白族风味的佳肴。当然，现在你在昆明或大理品尝到的砂锅鱼，其鱼不仅从石缸或玻璃水池里活捞现制，而且琳琅满目的配料：嫩鸡片、鲜肉片、火腿片、玉兰片、腰片、肝片、海参、鱿鱼、蹄筋、各菇、豆腐。胡萝卜、白菜心、蛋饺等等，都非残羹冷炙，而是新鲜精制的，这样，才确保了砂锅鱼的特质——鲜。由于砂锅保温好，上桌后鲜场翻滚，香气弥漫，真把个三月街、绕山灵和热烈气氛带上了筵席。

二推“弥渡卷蹄”:

弥渡卷蹄像弥渡山歌一样闻名三迤，成为白族人民的传统美食，素以色鲜味美、食法多样、易于贮存深受各族人民喜爱。它以新鲜猪腿为主料，胡椒粉、草果粉、八角粉、茴香粉、红米、白酒、食盐等为配料，先腌后煮，精制而成，可用绵纸严密包裹好，悬挂起来，随吃随取，一次吃不完，可将其余部分重新包好悬挂，十月余色味不变。弥渡卷蹄食法多样，或蒸吃、或煮吃、或煮后凉吃，或单食，或配菜烹制，皆醇香可口，佐餐下酒均直。更令人悦目的是那胭脂红的色彩，比之金钱时花，别有一番南疆浓情的意蕴，令人想到朵朵金花俏丽的小脸蛋，不禁赞叹大理山美、水美、人美、情更美了。

三推“木瓜鸡”:

木瓜酸而可口，从仲春花落结实开始，到中秋瓜熟蒂落，木瓜都可以蘸糖、盐、酱生吃。最大量的是制成甘草盐木瓜或蜜汁木瓜，生津止咳，开胃健脾，极受老、中、青欢迎。木瓜也用来泡酒，具有舒筋、祛湿、除筋脉拘挛的药用功效。因此，大理州云龙县一带，用其盛产的酸香可口的木瓜烧鸡来防病治病补身，也用来招待远方来客，为客人消疲解乏，强筋健胃。木瓜鸡所用之鸡，必以1500克左右的仔鸡为主料，宰杀腿毛清洗干净后，斩为小块，放入烧热的香油锅里翻炒后，加盐放水煮至七成熟时，加入削皮切丝的木瓜继续烧至鸡肉酥嫩，再加入胡椒粉、草果粉即成。木瓜鸡，汤、肉酸香，味清纯，毫无油腻之感，食后令你胃口大开，通体舒坦。

四推“邓川乳扇”:

邓川水草丰茂，白族、汉族，家家户户几乎都养奶牛，故有“乳牛之乡”的称誉。以牛乳制成的“邓川奶粉”，是云南省最优质的奶粉，而身着白族衣服的大嫂卖的邓川乳扇，是家喻户晓的名特食品。它携带方便，造型特殊，食用也方便，烤、炸、凉吃均可，甜、咸都适宜。乳香沁脾，酥脆泡松，是下酒好菜，也是名特小吃。

五推“喜洲粑粑”:

它是洱海边历史名城喜洲的一种小吃。用麦面做成。无论甜、咸，制时皆用上下两层炭火，将锅内油炕着的粑粑慢慢烤黄，烤香直至烤酥。因此，喜洲粑粑的香酥而又软和受人喜爱，且层次分明，宛若苍山十九峰十八洞，美色可餐。

六推“鹤庆猪肝炸”:

这是一道佐餐的荤腌咸菜。用猪肝。猪肚、猪肠子等内脏切碎加粗磨的辣椒面、花椒、八角、草果、浓盐等佐料潮腌而成，汁液成辣，鲜味香浓，摄一小碟蒸熟，一层红油飘然而出，一阵肉香扑鼻而来，引得人口水滴，用筷子挑一点尝尝，咸、辣、香，好一碟开胃的咸菜！烈日般的红色，真如白族人豪放、开朗的性格。敢吃鹤庆猪肝，才真爱白族“金花”、“阿鹏”、大爹、大妈。

七推“诺邓火腿”:

云龙县心灵手巧的白族妇女胶制的话邓火腿是云南除宣威火腿、鹤庆圆腿之外的三大名腿之一，早在前清时代就经“南方丝绸之路”出口缅甸、印度、越南等东南亚国家。用诺邓出产的“锅底盐”路制诺邓肉质细、油脂薄、瘦肉多的猪后腿，真是相得益彰。用诺邓火腿烹制的菜肴有几十种之多，皆色香味美。最简单明了的如火腿荷包蛋，在煎得半熟的鸡蛋上放上一片肥瘦相间的诺邓火腿，反转再煎至火腿熟即成，外焦里嫩。色泽金黄，香气沁脾，是“老外”流连银苍玉洱最喜食的菜肴，不亚于法、意名馔。复杂点的如烧火腿，将煮至熟而不烂的火腿捞出去皮，穿在铁叉上在粟炭火盆上烧烤，边烤边用鸡毛刷蘸鸡蛋清与蚕豆粉调成的糊于其表面，烤呈黄色后再刷，如此三遍，然后将烤黄的火腿切成片码盘。三番五次的烤、切，终于把一块火腿全部分解成片，盘中一时满堆“黄金”，拈一片，皮酥脆，肉肥而不腻，味鲜香浓郁，人口化渣，真神奇也。野味家制，家肴野烹。

关于牛的小故事有哪些

1、牛是麒麟变的

很早以前，牛本是玉帝女儿乘骑的麒麟。它常到凡间偷吃人们的庄稼。有一次把大片的庄稼吃完了，农民打它时，它还抵人、咬人。它的牙齿锋利，把人咬烂了，尝着人的肉鲜美，就不吃庄稼了，专门吃人。

有一天，一个农民正在挖地，麒麟驾云从天上下来，嘴里喷出大雾，笼罩大地，大声吼着来吃这个农民。这个农民胆量很大，拿着一把铁叉，一面抵挡，一面大喊:“救命!”周围挖地的农民听见了都来相助，它吃不了农民，气得吼声更大，震动了天宫。

天兵报告玉帝，玉帝带着天兵天将前来查看，见它张着大嘴要吃农民，玉帝喝令一声:“大胆畜生，竟敢吃人!”麒麟急忙跪下请罪，玉帝一脚踢掉它的上牙，罚它一生不能吃肉，并命天将用刀砍破它的蹄子，把筷子削尖从鼻孔穿个窟窿，给锁了个鼻圈，叫农民牵上去拉犁。

它有了鼻圈，一拉就疼，蹄子割成两半了一册也疼，从此就乖乖地成为给人拉犁的牛了。

2、十二生肖故事之牛的故事

古时，牛是玉帝殿前的差役，时常往返于天宫和大地之间。有一天，农夫托牛给玉帝传个口信，说是人间寸草不生，太难看，请玉帝带点母草籽给人间，把人间打扮得好看些。玉帝听了，觉得有道理，便问殿下众神谁愿去人间撒草种。

“玉帝，我愿去人间撒草种。”牛自告奋勇地说。

“你是个粗心大意的家伙，恐怕不行吧。”玉帝不放心地说。

“玉帝放心，这点小事我都办不好，甘愿受罚。”牛坚持要去。

玉帝同意了牛王的请求，叮嘱牛到人间后，走三步撒一把草籽。

牛带着草籽，走出天宫，在跨出南天门时，不小心跌了一跤，头脑晕乎乎的，误以为玉帝的旨意是走一步撒了三把草籽。于是，大把的草籽撒在了大地。

第二年，野草丛生，农夫根本无法种庄稼了。

他们托灶神告诉玉帝，野草太多，庄稼无法生长。玉帝知道坏事了，召来牛一问才知道粗心的牛王是一步撒三把草籽，把一件好事办坏了。

“你这粗心的老牛，弄得人间遍地里草，当初你怎么保证的?从今以后，你和你的子子孙孙都只准吃草，帮助农夫除草，同时，祖祖辈辈是帮助农夫干活儿。”

玉帝说完，怒气未消，飞起一脚踢向老牛，牛王一个筋斗从天上落到人间，嘴巴朝下，被摔掉一排上牙。于是，牛从此便一辈子给农夫当苦力，并且人未停止啃青草。直到今天，它的那排上牙也还没有长出来。

但是，牛是个知过即改的好动物，它任劳任怨，勤恳踏实，拉车犁田从不松套，为农夫做了不少工作，博得人们的好评。在排生肖的时候，人们一至推举他为生肖。如果不是投机的小老鼠藏在牛角上，抢先得了头名，牛肯定还会当上生肖首领呢。

3、很久以前，全国老黎民都归玉皇大帝管。玉皇大帝自己灯红酒绿，却只许老黎民每日吃一顿粗茶淡饭，多余的粮食都要上交天宫。把守南天门的牛脸神知道了这事很生气。

有一年，全国大旱，老黎民打下的粮食极少，连吃都不够，哪有上交天仓的。玉皇大帝派牛脸神下凡传旨，下令老黎民三天吃一顿，把多余的粮食全部上交天仓。

牛脸神谅解民情，传旨时把“三天吃一顿饭”改成“一天吃三顿饭”，把“多余的粮食上交天仓”，改成了“多余的粮食人世收藏”。

圣旨传出后等了很久，玉皇大帝收不到粮食，让凶煞神下凡追究，才知道是牛脸神改传旨令。玉皇大帝发火了，一脚踢掉牛脸神的上门牙。又把牛睑神贬下人世受苦。临行时，牛脸神问玉皇大帝说:“我到人世后，铺什么盖什么?吃什么?”玉皇大帝冷冷地说:“铺毡盖被子、吃草么!”

牛脸神下到人世，看到黎民少铺无盖，就把毡和被子送给老黎民，自己卧在光地上。它没有上牙，每当卧下时，总要长出一口吻，表示对玉皇大帝的怨恨。

玉皇大帝把牛打下尘世，但又同情牛的敦朴勤奋，便给人们传令，要每年大年三十晌午给牛吃一领饱饭，这就是常说的“打一千，骂一万，三十晌午一顿饭”。直到此刻养牛人家每年腊月三十，都要给牛做一锅饭，再泡上白生生的蒸摸让牛饱餐一顿。

4、传说，很早很早以前，玉皇大帝手下有好多文武大臣，牛也是其中的一个，它们在天宫里每天清闲自在，无所事事。

有一天，玉皇大帝就派牛到人间传旨，嘱咐它说：人间个个成双配对，生儿育女，一代一代传下去越来越多，天天要吃饭，往后就成了大事了，你要很快告诉人间，要一吃饭，三打扮。”

牛领了圣旨挺不高兴，心里想，好多大臣都不派，偏偏让我干这等差事，心里虽这么想，但又不敢违抗圣旨。回到住处，一头倒在炕上就睡着了。

睡梦中玉皇大帝狠狠指责它:“你在天宫待懒啦，到人间去一趟就不高兴，站殿卫兵听着，拉下去重打四十大板。”牛被恶梦惊醒，心里很是不安，慌慌张张地乘了一阵清风来到人间，找到土地。土地一看是玉皇大帝派来的大臣，必定有要紧的事，赶紧把它接入小小的土地庙，笑脸满面地款待。

牛一肚子怨气，正好在土地头上发作。它一不吃酒，二不用饭，摆出副钦差大臣的架子，气势汹汹地喝道:“小小土地听着，玉帝有旨:“人间传宗接代，人丁兴旺，人人要吃饭，从今往后要一天三吃饭，一打扮。”命你很快传下去，不得有误。”

说完后就返回了天庭，满以为旨也传啦，看你玉帝还有啥说的。牛直闯入宫殿，跪在玉帝宝座下回报:“玉帝啊!圣旨已经传到了人间。”不料玉帝眯着眼睛问道:“你是怎么传的?”牛便把告给土地的话一字不漏地说了一遍。玉帝一听，马上火冒三丈。

照牛的嘴上一脚踢去。牛被踢了个仰面朝天，上门牙全部踢掉，口吐鲜血。最后玉帝怒斥道:“混帐东西，只让你办一件事，却给传错了话，这回你就到人间耕地养活人们去吧。为牛自知理亏，乖乖儿地下到人间耕地、拉车、干重活。

每当主人看见它受累了，就让它歇一歇。歇歇时，它就想起在天宫里的生活，想起错传圣旨落到这般地步，又想到不知要受到何年何日……越想越伤心，不由得眼泪汪汪。它吃的是草，挤出来的是奶，默默地为人类贡献着自己的一切。

5、传说古代天帝的孙女织女擅长织布，每天给天空织彩霞。她讨厌这枯燥的生活，就偷偷下到凡间，私自嫁给河西的牛郎，过上男耕女织的生活。此事惹怒了天帝，把织女捉回天宫，责令他们分离，只允许他们每年的农历七月七日在鹊桥上相会一次。

他们坚贞的爱情感动了喜鹊，无数喜鹊飞来，用身体搭成一道跨越天河的喜鹊桥，让牛郎织女在天河上相会。

有哪些关于牛的简短的神话故事