被煮过的牛肉怎么弄好吃，怎么做着好吃呢怎么炒先要煮一下或蒸一下么谢谢-菲力牛肉网

被煮过的牛肉怎么弄好吃，怎么做着好吃呢怎么炒先要煮一下或蒸一下么谢谢

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已经烟熏好的牛肉，怎么做着好吃呢怎么炒先要煮一下或蒸一下么谢谢

像腌肉，熏肉等干的肉制品，一般在制作是都加入了大量的食盐，以防止后期变质。在食用时，的具体操作如下：

1焯水：

将熏肉放入凉水锅中，煮沸后，继续煮1-2分钟。然后捞出，倒掉煮肉的水不用。用清水将肉冲洗干净。

2煮制：

将锅洗净后，下宽水，水量多一下，将肉放入后，大火煮开后，持续用大火煮5分钟，然后转小火煮至肉软烂即可。

3食用：

3.1凉拌：

煮好的肉切薄片，直接配蘸料（酱肉，辣椒油，香油，醋，味精，蒜泥，麻酱等）食用。

3.2烩菜：

3.2.1锅中下底油，爆香葱姜蒜片，下肉片略炒，加入汤或者水，煮开后调味。

3.2.2调好味道后，下入喜欢的蔬菜，干的蔬菜，或鲜蔬菜（菌类，豆制品，粉条等）

3.2.3小火慢炖至食材软烂，入味后，收汁即可。

3.3做汤：

下底油，炒香葱姜蒜片，下入肉片略炒后加入汤或者水。煮开后调好味道，再加入配菜。

3.4拌面盖饭：

注意：

1熏肉本身有自己的风味儿，不建议使用过多其他调味品，否则本身滋味儿将被掩盖。

2煮制的时候，注意检查熏肉的咸味，如果过咸，就用宽水煮，如果不很咸，就较少水的量。

3煮过肉的汤可以用来煮面，可借鉴哈萨克族的美食“那仁”。在肉汤里加入土豆，胡萝卜，再将宽的手杆面煮熟，配着煮好的肉一同食用。

煮的熟牛肉红鲜怎么做的？

传统制作的酱牛肉跟卤牛肉一般切开颜色都是红色，但是现在很多人做出来的，没有这个效果。

原因是传统的牛肉制作过程当中都是采用的火硝跟亚硝酸盐。他们的成分可以和肌肉组织当中的肌红蛋白形成化学作用，进行上色护色。所以我们看着效果就比较好，颜色比较鲜亮，红颜。

但是随着国家对食品安全越来越重视，现在地方性政策已经不允许个人作坊使用了。

所以很多个人都做不出来了，也有很多个人没有系统的学习过这些东西，他也不明白其中的原理。

但是食品加工企业还是可以合法使用的，所以我们在买真空熟食的时候，可以看到包装上有标注的亚硝酸钠含量。

也可以说我们买的真空熟食包装的酱牛肉，卤牛肉还是原来的那个颜色。

切片的牛肉怎么做火锅汤

牛羊肉要横着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直。

下刀，切成薄薄的片切出来的肉片，纹路要呈“井”字状。

这样做的好处：相对其它的肉类来说，牛肉质老筋多，即牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较多。因此必须横着纤维的纹路切，只有横切将其筋斩断，成为薄薄的片，这样煮火锅时才不易碎烂，且又易成熟。

注意事项：牛肉如果不横着切，而是顺着纹路切，筋腱会被保留下来，烹煮时，不仅没法入味，肉质还会变柴，以致咀嚼不烂。

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