盘县牛肉火锅汤底(盘州红烧牛肉粉的做法与配方)
今天给各位分享盘县牛肉火锅汤底的知识，其中也会对盘州红烧牛肉粉的做法与配方进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
盘州红烧牛肉粉的做法与配方
食材清单
牛肉300克、生抽2勺、蒜5瓣、葱3根、料酒适量、姜5片、八角2-3个、香叶3片、桂皮2块、干辣椒壳适量
烹饪步骤
步骤1/12
准备香料
步骤2/12
牛肉切片加入少许料酒盐生抽1勺生粉还有姜片腌制
步骤3/12
米粉冷水冲几遍后沥干
步骤4/12
热锅倒入少许油
步骤5/12
爆香各种佐料
步骤6/12
倒入提前腌好的牛肉
步骤7/12
大火爆炒
步骤8/12
加入适量温开水大火煮开后转小火
步骤9/12
收汁
步骤10/12
米粉水冷下锅煮开后沥干捞出放入碗中
步骤11/12
淋上煮好的牛肉片汤汁
盘州市麻辣牛肉做法
准备食材：牛排，干辣椒，花椒，麻椒，孜然粉，辣椒粉，芝麻。
做法与步骤
1.牛排切成条放生抽、老抽、蚝油各1勺、1个鸡蛋2勺淀粉腌制半小时。
2.七八成油温把牛肉条炸至金黄捞出。
3.锅中放油加2片香叶、花椒、麻椒、干辣椒各一把炒出香味。
4.倒入牛肉和孜然粉辣椒粉芝麻各2勺、1勺鸡精、1勺白糖炒均匀即可。
盘县干锅牛肉做法
主料
牛肉400克,
洋葱一头,
芹菜2段,
调料
蒜粒适量,
干辣椒适量,
大葱适量,
盐适量,
料酒适量,
老抽适量,
蚝油适量,
1.食材:牛肉切薄片，洋葱切丝，芹菜切段。
2.牛肉片中放入盐。
3.放入花椒粉。
4.放入一勺料酒。
5.抓匀后放入半小勺的水再抓一分钟。
6.放入一点食用油抓匀放置二十分钟。
7.锅中稍微放多一点点的油，放入葱蒜干辣椒煸香。
8.放入牛肉炒变色。
9.放入一勺老抽。
10.一勺蚝油。
11.放入芹菜段翻炒均匀。
12.砂锅中放入洋葱丝铺底。
13.倒入牛肉盖盖小火焖五分钟。
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