河北定州养牛户，西关镇的概况

大家好，今天给各位分享河北定州养牛户的一些知识，其中也会对西关镇的概况进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

望都县有多少乡镇

望都镇

望都镇辖区总面积42平方公里，23个行政村，农村总人口3.28万，人均可耕土地1.0亩。该镇地处京津石三角地带，京广铁路、公路、京深高速公路纵贯全镇，望唐公路横穿镇区，地方公路通往唐县、顺平、清宛、安国等地，公路铁路交织成网，交通条件十分便利。自然资源丰富，温带气候四季分明，土壤肥沃，水源充沛，农田水利基本建设较为完善，传统的精耕细作，使劳动人民积累了丰富的种植经验，有较为先进的邮电通讯。

2001年，全镇国内生产总值达到1.7亿元，时政收入751万元，农民人均年收入达到3040元。

近年来，望都镇党委、政府认真践行“三个代表”重要思想，以人为本，夯实党建基础，努力加大招商引资、个体私营经济发展步伐。到2001年底，全镇共有企业、摊点2014家，其中50万元以上企业50家，100万元以上企业15家，建工业小区4个，初步形成了制鞋、铸造、电瓷、辣椒加工等主导行业。为进一步加大招商引资工作力度，镇党委、政府制订了一系列优惠政策及引进技术、人才、资金的奖励办法。

望都镇党委书记陈志强、政府镇长杜兴军真诚欢迎各界朋友来我镇投资办厂、携手合作，共创美好明天。

望都镇特色产业：

农业：大杨青庄--小杨青庄--北康庄的棚菜花卉基地，占地200亩。

齐庄种植养殖基地、养殖基地、养牛场、养鸡厂、设施大棚。

北康庄--彤霞食用菌生产基地。主要有平菇、双孢菇、香菇等。

辣椒种植面积400亩。专业养殖236户，百头养牛厂8个，千头猪厂4个，万只鸡厂8个。企业：企业摊点1270个，其中10万元以上的企业1233家，50万以上的企业29家100万以上的企业23家，形成了制鞋、粉丝、电瓷、铸造、塑编、食品加工为主的企业格局。

第三产业：批发市场主要有：龙庄--辛街辣椒市场、谷家村木材市场东关村塑料市场城内-曲家湾-所药日用百货批发一条街。

占地50亩的所药综合农贸市场一期工程投资800万元的商贸大楼于2002年8月交付使用。

位于镇范围内的中国望都辣椒城的建设将大大促进全镇的第三产业的发展。

固店镇

固店镇地处望都县城，107国道和京深高速公路三角黄金地带，素享有文化之乡美称。全镇辖16个行政村，28919口人，50595亩耕地。多年来，在县委，县政府的正确领导下，固店镇党委政府，带领全镇人民，解放思想，团结一致艰苦创业，促进了各项事业的全面发展，实现了经济发展，政治安定，人民安居乐业的大好局面。

固定镇政府机关设在固定乡固店村，共有机关干部34名，设有党政办公室、计生办公室、乡村建设办公室、财经办公室、民政办公室、综合治理办公室等股室，下属单位有经联社，固定基金会和许庄基金会。镇域内共有高中1所，初中3所，小学16所（其中保定市规范化学校3所）。镇属10家集体企业摊点。

固定镇农业结构调整工作按照"配合主线"抓住特色，建设示范园，搞活隆起带"的总体思路，采取前引，后推加服务的措施，取得了丰硕的成果。到目前，全镇实现辣椒种植8300亩，春季食用菌大棚建设150个，花卉苗木种植500亩建成百头猪厂4个，千只鸡厂21个，井泉和七里铺两个奶牛养殖专村；完成井泉村300亩青椒园，固定村百亩高新品种信用菌示范园，北阳村百亩苗木园，和七里铺，南阳村300亩集体苗木示范基地。全镇高效农业种植面积15670亩，占全镇耕地面积的31％，形成了南菇，北果、东椒的高效农业新格局。

全镇共有乡镇企业379家，投资100万元以上企业23家，投资50万元以上企业47家，形成了七里铺和北阳村两大工业园区，以胶合板生产，农副产品加工，农机具制造，和电瓷生产为主。今年上半年，全镇实现乡镇企业总产值8240万元，上缴税金76万元。重点乡镇企业有：保定市强力高压电瓷厂，保定市天隆服装设备有限公司，新星粉丝厂华源粉丝厂，固店复兴配件厂，宏峰胶合板厂，恒达粉丝厂，北合胶合板厂，鑫达胶合板厂，井泉辣椒制品厂，望都兴华食品厂等。

食用菌是固店镇的特色产业和支柱产业，99年实现食用菌栽培1200亩，总产1800吨，建成食用菌大棚2400个，主要食用菌品种有平茹，鸡腿茹，双孢茹，草茹，猴头，金针茹，黑木耳等，具备了多品种，周年生产能力，食用菌产品销往北方各大蔬菜市场及东亚，东南亚一些国家，经过近20年的发展，固店镇已经具有了专业技术队伍，专业营销人员，专业加工生产企业和规模生产基地四大产业体系，具备了科贸工农一体化，产加销一条龙的食用菌产业化雏形。建成了3个食用菌菌种培育中心。2个食用菌加工企业，1个食用菌专业市场，争取年内把固店镇建设成为食用菌专业乡。

黑堡乡

黑堡乡位于望都县城西5公里，在太行山前平原上，紧靠107国道、京广铁路、望唐公路，距京深高速公路望都出口处10公里，南邻省会石家庄120公里，北邻首都北京180公里，东距天津市185公里，距保定35公里。黑堡乡辖16个行政村，总人口3万人，耕地4万亩。

黑堡乡地势平坦，土地肥沃，水利条件优越，农田水利设施配套齐全。地下水资源丰富，水质良好，地下水位8.8米，PH值7.2，属暖温带季风气候，四季分明，平均气温11.8℃，无霜期有89天，日照时数20677小时。

改革开放20年来，黑堡乡经过历届党委、政府的艰苦奋斗，乡镇企业蓬勃发展，初步形成粉丝、铸造、电料等主导产业，农业生产继实现吨粮目标后，近几年高效农业取得突破进展，形成了樱桃、食用菌、花卉、西瓜等特色产业。

一、乡镇企业

1、粉丝业黑堡粉丝质优价廉，生产北京风味粉丝、纯豆粉丝、绿豆粉丝等。现有厂家4家，年可生产粉丝2000吨，实现产值2000万元，产品远销全国各地。

2、铸造业铸造业是黑堡乡的传统加工行业，现已发展到4家。其中黄庄铸造厂的工艺铸造产品系全国最早生产铸造装饰的工厂，已有近20年的历史，年生产量3000吨，可生产300多种装饰件，远销西班牙、美国、英国、葡萄牙等十几个国家和地区。

3、电料行业电料行业起源于70年代，由于产品适应市场需求，正在发展壮大，现有加工企业25家，从业人员达500多人，年加工电料2000吨，实现产值1000万元。

二、高效农业

1、樱桃保定莲旺农业开发有限公司崔庄樱桃园是华北最大的樱桃园，占地1000亩，投资420万元，园内种植樱桃树25000棵，银杏树20000棵及部分观赏花草树木，园区种植结构合理、布局独特，初步形成了生态农业格局，樱桃园年产樱桃34万公斤，银杏叶10万公斤，产值700多万元。

2、食用菌黑堡乡食用菌发展以双孢菇为主，现有固定双孢菇种植基地，占地100亩，高效大棚100个，同时在其他行政村还有平菇、香菇等多个品种。一年四季出鲜菇，主要出口日本、韩国、西欧等国家。

3、花卉全乡种植花卉200亩，主要品种有冬青、雪松、小叶红波等，形成了以宰庄为主的花卉种植基地。

4、西瓜西瓜种植是黑堡乡的传统种植项目，现全乡种植西瓜1200亩，开成了以西阳邱瓜果蔬菜批发市场为龙头，以东阳邱、西阳邱、李庄为基地，以家庭种植为基础的生产经营体系。

赵庄乡

赵庄乡地处望都县城北2公里，107国道和京广铁路横贯辖区。全乡辖18个行政村，25413口人，36260亩耕地。多年来，在县委、县政府的领导下，我乡党委、政府带领全乡人民，团结一致，艰苦奋斗，狠抓各项事业的落实，实现了经济快速发展，社会全面稳定。

我乡政府机关设在赵庄村北，共有机关干部37名，设有党政办公室、财经办公室、计划生育办公室、乡村建设办公室、民政办公室、综合治理办公室等股室，下属单位有经联社、基金会。乡所辖区内共有初中2所、小学17所。

我乡根据县委提出的以振兴辣都为主线，实现"三三制"这一目标，因乡制宜，突出特色，加快农业结构调整步伐，取得了丰硕的成果。到目前，全乡实现辣椒种植面积5100亩，花卉苗木种植面积100亩，建成百头猪场6个，千只养鸡场90个。建成了一个以南李各庄为中心，重点发展茄子种植的棚菜基地，目前种植面积达400多亩，产品远销北京、内蒙、甘肃等地。全乡高效农业种植面积15000多亩，占全乡耕地面积的42%，高效农业有了长足的发展。

全乡共有乡镇324家，其中投资100万元以上的企业32家，投资50万元以上的53家，形成了以铸造、塑料加工、建材为龙头的特色产业，代表企业有红星塑料市场、华丰塑料制品有限公司、玉德铸造厂、联想铸钢厂、望都建材市场等。其中红星塑料市场已发展成为北方最大的废旧塑料贸易集散地。

政务公开形成制度化、坚持经常化，能够做到及时、准确的公开，达到五规范一满意的要求。对密切干群关系，推进基层民主政治建设进程起到积极地促进作用。

赵庄乡党委、政府带领全乡人民，求真务实、埋头苦干，把赵庄乡建设成为文明、富裕、开放的现代化强乡。

寺庄乡

寺庄乡位于望都县城西10华里处。西与唐县交界，北和顺平接壤，处望、唐、顺三角地带。望唐、望顺、战备路穿境而过，交通条件优越，辖18个行政村，32910人。

几年来，在上级党委、政府的正确领导下，乡党委、乡政府带领全乡人民奋力拼搏，开拓进取，在实际工作中，抓理顺、夯基础，谋发展，使全乡经济建设，社会稳定及各项事业取得了较大发展。为加快我乡农业结构调整步伐，推进农业增效又增收，99年在确保粮稳产，高产的基础上，坚持以市场为导向，大力推进农业增、转、化过程。在农业结构调整上，积极实施五个调整，大力发展两个一批，努力建设"一田两区三养"的农业结构新格局。实现了望唐、望顺两侧3000亩优质小表生产田，形成了以寺庄、前庄子为主的食用菌和郭三村为主的瓜菜两个高效农业生产区，猪、牛、鸡三大畜禽养殖项目，逐步向"百、千、万"方向发展。出现了以麻辛庄、三堤、后庄子、西庄子、西后营为主的四个养牛专业村；西后营海狸鼠特色养殖专业村；白岳、后庄子生猪运销专业村；招庄养鹅专业村；孙庄建筑专业村等。此外，根据农民"愁没项目，怕没销路，怕赔本"的心理，着力在发展"订单农业"上想办法，做文章，与黑龙江晓勤种120万株，引种300亩，与唐县育种公司签定西红柿种子代培协议，在招庄试种30亩。

在农业大发展的同时，乡镇企业也不甘落后，我乡企业有：1、保定海龙纺织品有限公司，始建于84年，中外合资企业，现有职工375人，占地4620平方米，建筑面积为3100平方米，主要设备有1515型75自动织机63台，电动缝纫机110台，缴流漂染机，2吨快装锅炉等，固定资产470万元，流动资金400万元，产品100%出口。2、望都县京泰有色线材有限公司，始建于99年3月，占地2800平方米，固定资产150万元，流动资金310万元，主要生产高强度聚脂漆包圆铜线及高强度缩醛漆包圆铜线，年产值1035万元，实现纯利润67万元，上缴税金20万元。3、望都县鑫泰轴瓦厂，始建于97年，占地1320平方米，建筑面积530平方米，总投资70万元，年产值120万元，实现利税11万元。4、大苏町纯净水。预计年产值120万元，实现利润25万元，产品销往京、保、石及周边县。5、麻辛庄奶牛养殖基地

在建项目有：1、望都县华多多味调料有限公司，是由大苏町村宋炳文与北京味珍调料有限公司合作兴建的，总投资500万元，占地12亩，主要生产各种酱油粉、调料，处产1000吨，创利300万元。产品销往美国、日本、韩国，预计8月底投产。2、保定市海龙纺纱厂是由保定市海龙纺织品有限公司董事长张秋景投资550万元建4000锭纺纱厂，占地4亩，项目建成后年产纱450吨，产值600万元，预计8月份投产。3、郭村富源预制件厂是由郭中村张新立投资55万元，由原预制件厂改建、扩建而成，年产值150万元，新增利税10万元，预计7月底完工投产。4、西后营酒厂是由西后营李全来投资50万元与四川客商联营兴建，预计年产值90万元，实现利税22万元，该厂已于今年元月底部分进行了试产。5、寺庄方便面调料厂是由河南客商投资200万元，利税48万元，产品销往津、石、保等地。

此外还有许多在谈项目和谋划项目，以上项目总投资1380万元，其中引外资515万元，截止目前，全乡乡镇企业摊点308个，乡镇企业完成总产值13472万元，实现利润913万元，上缴税金107万元。

全乡结构调整和乡镇企业的发展，带动了加工，饮食，洗浴，运输，建筑及商贸摊点的发展，为农民提供了更多的致富门路。

高岭乡

高岭乡位于望都县东部，辖23个行政村，耕地38508亩，境内交通便利，京深高速公路，望清公路，高速公路引线纵贯全乡，乡村公路四通八达。

高岭乡有悠久的历史，天寺台村相传原名天子台，皇帝为求风调雨顺，曾筑坛拜天。遗址在今天寺台村西南，高岭乡又是御封椒地，相传西汉末年，王莽篡位后，率军捉拿刘秀。一天刘秀跑到高岭乡境内杨家村一带时，口干舌燥，饥肠辘辘，跌倒在辣椒地里，他饥渴难忍，随手摘下一个辣椒放在嘴里，辣得双腮像着了火一样，吃后忽觉精神爽快，他噔地一下从地上跳起来，甩掉了王莽的追兵，等刘秀打败王莽登基后就封这里的辣椒"老时红，少时壮，烧着吃，你也香，万岁封你辣椒王"。

高岭乡近几年在乡党委、政府的正确领导下，在全乡人民的艰苦奋斗下，全乡经济和各项事业有了很大发展。

粮食生产连年丰收。全乡两万余亩小麦、玉米一体的栽培，通过推广良种、增加收入，科学管理，以及优质的全程服务，连续获得丰收，每年向国家上交粮食两万余吨。

高效农业发展良好。初步建立了北高岭草莓，张家村花卉苗木、侯陀小杂果、东白陀药材生产示范基地和三条高效农业隆起带。即望清公路两侧的辣椒种植隆起带，京石高速公路引线两侧的花卉苗木种植隆起带，京石高速公路两侧的杂果种植隆起带，北高岭的草莓，个儿大，果味酸甜可口，畅销京、津、石等地。目前，草莓种植面积达500亩，近年来，全乡立足市场，通过完善壮大曹家村辣椒交易市场作为全乡辣椒产业发展的切入点，并围绕用市场拉动种植、用种植推动流通，用流通带动二三产业发展的思路，全乡已建立起两个辣椒基地，即辣椒种植基地和辣椒繁种基地，目前辣椒年种植面积达1万亩。

村级特色经济进一步发展。如：北高岭的草莓特色，30％以上农户从事草莓种植。南高岭的养猪专业，80％以上农户年出售肥猪10头以上。孔士屯的麻袋专业村，90％以上农户从事麻袋营销。曹家村、孙家村、黄家村、郄家村80％以上农户从事辣椒营销。东白陀、西白陀的建筑市场务工特色年输出劳力2000人，杨家村的家禽屠宰加工特色，30％农户从事屠宰加工，王营村的鞋垫加工特色，目前有100余户从事生产加工，产品供不应求。

乡镇企业稳步发展。全乡通过加大招商引资力度和优化企业发展外部环境，全乡目前共有大小企业摊点380家，其中200万元以上企业9个，即河北精工冶金轴承制造有限公司、保定市润泳物产食品有限公司、望都县吉祥养殖场、望都县第一淀粉厂、望都县长丰电磁厂、芳林塑料制品有限公司、望都东风塑料编织厂、华远食品厂、葛家村铸造厂。

小城镇建设成绩显著，通过加强宅基地清理、专项治理村容村貌，新建乡政府办公室大楼，乡村面貌焕然一新。

中韩庄乡

中韩庄乡位于县城南部，离县城10公里，驻地中韩庄村，中韩庄乡人民政府设有七室八站一所。七室：党政办公室、组织员办公室、民政办公室、综治办公室、财经办公室，乡村建设办公室、计划生育办公室；八站：计生工作站、统计站、水利站、林业站、畜牧站、文化站、农技站、农经站；一所：司法所。乡政府无下属集体企业，乡政府下属事业单位有乡政委，自收自支单位：曹庄敬老院。

中韩庄乡下辖20个行政村，人口2.6万，耕地4.8亩，我乡交通便利，离县城10公里，京广铁路、107国道、穿越县城，京深高速公路穿过我乡，京深高速公路望都唯一出口处位于我乡。望安公路贯穿我乡，邮电通讯设施齐全，设有2个电信支局，1个邮政分局，全乡设有曹庄农村信用社，中韩庄农村信用社，中韩庄农行营业所三家金融机构。公安局派出所驻地在乡政府驻地，全乡近年无重大刑事案件，社会治安形势良好。

2000年中韩庄乡被县委、县政府列为养殖专职乡，帮助重点发展。目前全乡养殖业初具规模，发展势头看好，现有规模养殖企业：京华肉种鸡有限公司，万达、宏达、京华三家养猪，（养殖瘦肉型猪）三民养殖场、鑫泰养殖鸡场。年初党委、政府决定了把农业结构调整作为重中之重来抓，确定了辣椒种植的规模、畜牧养殖成特色、设施农业求突破，果品生产上档次的农业结构调整的工作思路。目前，全乡农业结构调整初见成效，全乡现有果树800亩。2000年种植辣椒12865亩，是望都县辣椒种植重点乡。高速公路两侧的杂果2300亩。

贾村乡

贾村乡位于县城东南25公里处，与定州市、安国市、清苑县、博野县接壤，全乡区域面积43平方公里辖13个行政村，6966户，人中29090人，耕地面积39499亩，人均耕地1.36亩，党员988人。

改革开放以来，乡两委班子紧紧围绕经济建设这一中心，大力发展区域经济、积极调整产业结构，发展高效农业逐步走上农业产业化。

根据本乡实际和市场发展需求，规划了万亩经济田，形成了西新村兴旺苗木园艺场、小寨子花卉基地、南韩庄花卉基地，苗木花卉一项占地3500亩，品种有金丝柳、松柏、苇茅等60多个。

大力发挥传统养殖优势，现有小寨子奶牛养殖基地、东西新村肉蛋鸡养殖基地、北柳絮生猪养殖基地等，形成了家庭饲养--户户联养--规模发展的养殖新模式。

乡镇企业经过二十多年的发展，基础雄厚，现有以工业、农业、建筑业、运输服务业等组成的500多家乡镇企业其中投资百万元以上的有东新村蒸汽板厂、粘合剂厂、英达养殖股份有限公司等。乡镇企业年产值达13230万元。

我乡文化教育、科技卫生方面，机构完善，设备完善，现有乡中学一所，村小学13所、卫生院1所，村级医疗机构12个、义务教育普及率达99.6%。

贾村乡地处五县交界之地，地理位置优越、交通便利、生态环境良好、经济发展政策宽松，是国内外客商投资创业的良好场所。

西关镇的概况

前西关位于藁城市最东北方向，地处藁城、无极、新乐三县交界处，为西关镇政府所在地。南距省道正无路17公里，西距石家庄飞机场10公里，踞机场路4公里，果王路从村内穿过，村南已建成增西公路。

前西关村属人口大村，现有人口农户1237户，4863人，耕地面积6000余亩，人均耕地1.2亩，劳动力1700余人。近年来，该村主要产业以粮食种植业、畜牧家禽养殖业和小规模的加工业为主，尚未形成特色优势产业。后西关村现有人口1370人，耕地1400亩，开荒地1200亩，位于河北省藁城市最北端，木刀沟南岸。在新农村建设和文明生态村创建活动中，该村被评为藁城市模范示范村，列为藁城市42个精品村之一。

蔬菜种植是该村的特色产业，主要以西红柿、青椒、大葱、茄子、豆角、西瓜等果蔬为主，现蔬菜种植面积已达700余亩，已成为当地农民增收的主要渠道，并建有农贸批发市场、蔬菜交易市场各一个。金庄村位于藁城市北端，隶属西关镇，3518人，党员115人，耕地面积2830亩，沙滩地1700亩，个体经营企业70余家，从业人员518人，2006年人均纯收入5518元，村两委班子连续十几年被市委、市政府评为“先进党支部”“村委会”并多次被石市市委市政府评为“先进党支部“。

金庄村虽远离市区但不偏僻，有道果王线和无繁路连接线在村边交叉而过，西距107国道、京石高速路口，飞机场约10公里，北距107国道，新乐高速路口6公里，距京广铁路新乐站8公里，具有良好的经济发展区位条件和交通优势，省道两边为金庄村经济发展园区为进区企业办理各种手续、土地的征用、置换、工程建设、水、电路等全面体优质高效的服务，目前已有年产值超500万元以上的华义人造板厂面粉厂、地毯厂。千万元产值以上的有金盛牧业养牛小区，存栏已逾1500余头，北京日正化肥有限公司、中兴蜡业有限公司，汽车运输公司、砖瓦窑等企业入驻园区，为园区增添了一片繁荣景象吸引着众多投资者的目光。大王村地处藁城市河北省藁城市西关镇，石家庄东北部大约40公里，总人口2975人口，耕地面积2295亩，这里地势优越、环境优美，人文和谐、有繁华的集贸市场和一流的宽敞街道。

大王村北邻新乐市、东邻定州市、南邻无极县，是三县市的交通枢纽，这里有自主创办的企业，有肠衣生产管理一线骨干，有蒙恩生化厂与多处客商常年签订订单，有环保的地毯加工业，有无公害蔬菜大棚，有各类瓜果、蔬菜园，有方便灌溉条件以及地质优良的大片耕地，有地质松软的沙滩地，投资条件优越，有得天独厚的地理条件，尽情享受天然氧气，有世外桃源的新鲜空气，这里是有志人士实现理想梦境的平台。梁家庄村拥有耕地4168亩，总户数1031户，总人口3555人。农业生产以小麦、玉米、花生、土豆、蔬菜为主。畜牧业以生猪养殖为主，该村养猪历史悠久，养殖量大，年出栏生猪6万余头，建有200头以上的养殖场86个。

2006年，人均纯收入达到5286元。丰上村位于西关镇最南端，与南孟镇相接，拥有耕地2894亩，总户数610户，总人口2283人。农业生产以小麦、玉米为主。畜牧以奶牛养殖为主。

工副业蛋白饲料加工、宫面加工为主。宫面加工业历史悠久，现从业人数已达300余人，100余户。其中兴华宫面厂产品2004年被指定为河北省人民政府招待处贵宾特供产品，是河北省人民政府唯一一家指定产品。2006年，全村人均纯收入达到5210元。

西瓜可以和白薯重茬连种吗

这件事情说起来，可以算是历史及文学中一个大笑话。前边所谈之谷，这个谷字在文字中已用了四千年，且已普遍全国，可是绝对没有作小米讲的地方，然而全国都算小米叫做谷。这里所要谈的高粱，全国人民都吃他，且已吃了三四千年，尤其是华北的居民，更离不开他。全国中这样一种重要的民食，可是古来书籍中关于农业及民食的名词，哪一个字指的是他，到现在还没有定论，这岂不是一件大笑话呢?这在不尚考据的民族，还算不了什么，吾国的学者向以考据为重，竟会有此现象，此无他，乃是重文学轻实业的毛病。不要以为此事不关紧要，吾国这些年来诸事落后，其弊病全在这些地方。

程瑶田《九谷考》，以为高粱即是古之稷。王念孙的《广雅疏证》，亦曰今之高粱，古之稷也。秦汉以来，误以粱为稷，而高粱遂名木稷。朱骏声说，木稷今之高粱，三代时其种未必人中国，亦谓之蜀黍，又曰蜀秫，其实与粱秫黍稷，均无涉也云云。按王念孙为经学大家，程瑶田对于《九谷》尤下过一番苦工夫，所说当然有些道理；朱骏声为《说文》大家，尤其是讲转注、假借的专家，乃是不能否认的，但是对于谷类的考据，可以说是毫无研究：以后来之名词，骤与经书中的古名词相比拟，未免不伦，他干脆说代未必有高粱。此语更离奇，大概他以为蜀黍乃蜀中之黍。其实汉唐以后的文字中，用此蜀字，多当大字解。蜀黍者大黍也，非四川之黍也。这就仿佛说，金陵叫做南京，并非石头城一样：按他叫做南京是不错的，但他是否即石头城，却与叫做南京毫无关系。据我研究，以稷为高粱，很有道理，尤其与《诗经》“彼黍离离，彼稷之苗”之诗义相合，诗义是神经不常，故误认黍为稷，此稷当然不应是糜子。因糜与黍是一种，虽老农亦难分辨，则错认者不得谓之神经不常，而与黍样子不同的谷类，如稻麦菽蓏麻等等都有专名，则稷与这几种无干，而又万不能是糜，则只好是高粱了。且《诗经》此章黍字下之注，完全是高梁的情形，或者应该在稷字下，误书于黍字下，也未可知。此不过随便谈谈，并不以为确是如此。然黍字在经书中，是极常见、极普通的字，何以有此误注呢?以上种种的情形，前边已经谈过，此不过补充着又说了一些。

元朝王桢所著的《农书》米中云，蜀黍一名高粱，一名木稷，一名狄粱。按元朝人著书，多偏重北方的情形，可是这些名词，除高粱二字外，北方都不风行。蜀黍二字，尚有时单独用之，如高粱秸，通称秫秸。高粱米，通称秫米。高粱粒之蒂，乃曰高粱帽，但多数人称他为蜀秫帽。按此虽写为秫字，大致是由蜀黍两字而来，因黍字太普通，都知他不是高粱，故不愿写耳；然或者应写作秫，亦未可知。

_____________________

*王桢《农书》二十二卷。其中《农桑通诀》六卷，《谷谱》四卷，《农器图谱》十二卷。言农事极详，且有本有据，切合实用。另有《农书》，为宋人著，农事、养牛、养蚕共三卷，也本实切实。——编注

《尔雅·释草》，众秫，疏曰：“众一名秫，谓黏粟也……北人用之酿酒，其茎秆似禾而粗大者是也。”《本草》也说秫，北人呼为黄糯，亦曰黄米。两书都以为可以酿酒，《本草》则直以为是黍。按黍固然是黏的，且可以酿酒，但高粱中也有黏的一种，也可以酿酒，则也不能说秫一定就是黄米。且《释草》注，茎秆似禾而粗大一语，固然不能一定说是高梁，但万不是黍，因为黍绝对不会粗大于禾也；此语惟高梁足以当之。又有人说，凡谷类之黏者，皆名曰秫，然则又何必说他比禾粗而大呢?这当然是有所指，足见古人的解释也未能一致。

高梁乃谷类中最高最粗者，高者丈余，粗可径寸余。苗出后最喜耪，耪的回数越多，则粒实越坚硬而好吃。且耪的回数越多，则包粒之蒂，包的越紧，粒不能自己坠落。耪的回数越少，则蒂越松。农人云，一年不耪，次年之粒实，便有自落者；三年不耪，则粒实完全自落，无一存者。自落之粒，次年自生者，名曰稆生。自古时到现在，都是如此说法。还有一层，耪固然重要，但雨后一伸水根，便不能再耪。因为高粱扎根太远，大致土上一尺余高之节，还可由节处出根，深入地下；此根周围半径，可以到六七寸，乃至一尺余，此时再耪，便要伤根，便吃大亏了。

高粱最怕重茬，此田今年种了高梁，明年还种高粱，便名曰重茬。又曰犯重茬，亦曰忌重茬。也应该谈一谈所谓忌重茬者，当然是田中所有该植物应用的材料今年都被吸收去了，明年再种这种，田中的材料当然不够用，则该植物营养不足一定长不好，这也是毫无疑义的。不过有的加用肥料，便可再长，有的虽加肥料，亦不会长好，大致可分三种，略举如下：

一是绝对忌重茬的，如西瓜今年种了之后，十年之内，便不许再种。若第二年便种，连瓜蔓都长不好；六七年后再种，亦可长瓜，但不熟就自落了(其余详后西瓜条下)。

二是不怕重茬的，如棉花、白薯等，农人说越连种越好，就是稍稍用点肥料，也所费不多，不加亦可。再如麦子，倘一年种一次，其中不种别的，则连肥料都不必用。又如稻子，每年可种两三次；固然需用肥料，但其他的谷类虽有肥料亦不能如此种法。

三是中性者，误种犯了重茬，虽不至全无收获，但也一定歉收，如高粱、谷子等，都是这种。高梁则多生黑丹，北平曰乌丹，即是穗不结实而变成内黑外白小槌状之菌*，收获当然减少矣。这种菌颇可食，嫩时生吃颇甜，儿时最喜食之，稍老便可炒食。不过北方有一种不成文的习惯法，就是此菌乃是公共之物，无论谁家田中有此，则大家都可采摘。采此名曰打黑丹，都在含苞时摘之，该苞是菌是穗，农人都分的很清。不过当然也有误摘之时。按大众来采，田地已经受伤，若再误摘实穗，则更不幸中之不幸矣，然不能禁止，习惯然也。有时因重茬生菌，也有时因雨水空气关系而生菌，所以有时一洼地之高粱，都有菌者，则其过当然不在重茬了。种高粱还有一种庄稼没有的情形(北方管所有谷类之禾苗，都叫做庄稼)，就是高粱既秀，谷粒已红之时，有擘**叶子的规矩，此亦如同黑丹，须任人来擘，不分尔我。据老农云，叶太多不通空气，倒是应该擘去几叶，以便通风，不过应该擘中腰之叶，上边近穗之四五叶则不许擘，因为擘去则粒实便灌不好。可是擘叶之人，多不甚注意，随便擘去，本株便要吃亏。每年在乡间，这是一种极大的事情，地主乐意晚擘，以免受伤；所有农人之无高梁者，则乐意早擘，因为叶太老，牲畜不吃，便成无用之物。每年各村庄都有禁擘及开禁的日期，这个名词就叫禁叶子，开叶子，倘有不遵擅擘者，则可由会中抓来惩罚，可也往往因此闹出斗殴或人命来。以上这些情形，只吾乡方圆几百里地有之，大致是柴草缺乏之处始有此，若山海关左右以及东北，所有高粱叶都是在田中烧去，因其无用也，则万不会有这样的情形了。此事也是研究农业者应该知道的，高梁叶若嫩时擘下晾干，乃是牲畜极好的饲料，牛羊等反嚼之兽，尤为欢迎。牛最爱吃的当然是豆饼，吾乡一带叫做麻趁，乡间有一句极流行的解后语曰：

__________________

*因大多寄生在禾本科植物穗部而通称黑穗菌。菌种含多种氨基酸。如菰黑粉菌刺激菰茎，形成肥嫩茭白可入菜。——编注

**擘，用于以手裂物时读pì；读pǐ则写作“擗”或“劈”。同时，以手分物之擘又读bò读bǎi，可能由于历史和地域关系以及汉字假借或通用的原因，“擘叶子”在华北方言土语中还有辟(pǐ，bì)、捭(pì，bǎi)、搿(bǎi，běi)等种种不同字符和读音。综见《现代汉语词典》、《辞海》、《辞源》等常见工具书。——编注

隔着麻趁偷叶子吃——混牛

意思是牛固然爱吃叶子，但麻趁更好吃，然此足可形容牛之爱吃叶子了。请想，不必远说，就吾乡几百里地之内，若擘叶子，则可以出产多少饲料；倘若不擘，则所有叶子，可以算是一点用也没有，因为叶干又薄，一着着火立刻就燃完，是想做燃料亦无用也，所以说研究农业者应该知道。

高粱秸秆，用项极多，可以算是工艺品，其穗不轧而摔，把粒实摔掉，原穗无伤，用以捆为笤帚、炊帚等物，乡间极为普通。北平炊帚则用马兰根捆之。秆之尖上一节，名曰莛秆，或曰箭秆，用以做各种盒匣，又结实又美观，北平花儿市卖花所用之匣子，尽是此物所制。秸秆细者则用以扎顶隔。北方屋室多用纸糊，顶上承尘，则用秫秸扎成糊以纸，亦可用几十年。粗者用项更多，最普通是打箔，这种箔在农场中是离不开的，遮阳，避雨，架在板凳上晾物尤佳，因下边可通风也。悬于檐下窗前，亦可遮阳避雨。最简单者为夹篱笆，虽然简单，而几几乎家家用之。劈刮成篦，用项更大，华北蒸馒头盖锅之排子，都是用此扎干草而成。用以织席者也很多，虽不及苇席好，但另有他的用途。总之高粱秸秆(又名秫秸)做工艺品的地方极多，最末才当做燃料，然也是民间离不开的。

全中国种高梁最多的地方，大概以山海关内外及东北各省为第一。因为这些地方，都宜于高粱，农家有一句谚语曰，“经旱经涝不怕冻”或“担旱担涝不怕冷”。因为高粱扎到地下很深，偶旱一个时期，于他没什么大损失，自然太久了是不成的，所以说经旱。高梁秆之皮有竹性，玻璃料很多，秸秆长成之后，或秀穗结实之后，有一尺明水，浸十天半月，还不至受大伤，若几寸水泡几天，那是毫无关系的，其他谷类均无此能力。华北的气候，往往骤冷，尤其是近山一带，还不到冷时，忽然来一次西北风，这个名词叫做山风，便将谷类冻伤，惟高粱则不十分怕。而且这种风过去之后，还要回暖，有的谷类不能接续生长及灌足粒实，惟玉米太弱，不能再长，而高粱则虽把叶冻伤，而粒实仍可灌足，所以说不怕冻。有这三种长处，所以东北一带最爱种，年产也非常之多。在前清时代，每遇河北、河南、山东等省荒年，则全靠东北高粱为生活。最初稍带着种些黄豆，因黄豆可销国外，后便逐渐发达。到日本占据东北后，因黄豆可换外汇，遂极力提倡，于是高粱便减少了许多。此以往之情形也。

因为全国人吃高粱，已有四千年之历史，种的区域也极广，由土脉气候的关系，变化极大，所以种类极多，于是粒实的吃法，秸秆的用法，也就有了分别，兹大略谈谈如下。

长莛穗这种尖上长穗之一节极长，最长者可到三尺，为工艺品之最贵重者；粒实亦好吃，秸秆亦长。

白高粱这种米最好吃，秸秆每节长约一尺四五寸，亦占工艺品中最要地位。因节长节处不易折，故各种工艺皆乐用之，如砌排子则非此不可。

棒槌穗这种粒实较细，穗如棒槌形，所有穗之码，互抱的相当紧，用做笤帚、炊帚，非此不可。因有这种需要，所以多乐种之。

披头驴儿这种穗之各码，都往外披散下垂故名。农夫云，这种秸秆虽无特别用处，但粒实好吃。

锦州白这种是由锦州传到各处。米好吃，秸秆亦条直，用项极大，六七十年以来，各处多乐种之。如果粒实灌的足，则碾出米来，几乎等于台湾之在来米，形式、颜色、口味，都差不了多少。说见后。

锦州红情形与锦州白差不了许多，粒实稍坚硬，口味不及锦州白，据云产量较多，所以人多乐种。

疙疸穗身量较短，肥料较少之地乐种之。且种可少密，亦不少见粮实。

竹叶青粒实发白，身量亦短小，然有一种较大。亦名曰竹竿青。

叶儿七此乃晚高粱之一种，收了麦子然后才种，生七个叶便秀穗，熟的最快。麦收后倘落雨稍晚，则多种此，因他种需时较长，恐怕天寒较早则粒实灌不足，不但歉收且亦不好吃。此则需时较短，不易受凉。然如雨水调和，则都不种此，因为身短穗小，得粮实总比他种较少也。

黑老婆翻白眼这种粒实是白色，而蒂帽是黑色故名。据云米很坚硬可口。

矮脚高粱不知其真正名词，听到农人这样叫法。这种从前在乡间未见过，民国后始见到，不知是中国研究改良之种，或系由国外传来。台湾亦有之。身矮而穗大，确是极好之种，口味如何，尚未知清。

高粱，小米，在玉米未兴开之时，乃是华北的两种基本食品，几几乎是一日不能缺。玉米畅行以后，小米吃的较少多了，可是高粱则少不了多少。大众的理想，说玉米性宽肠，吃了不经时候，不久就可饿，高粱则否。再者大众以为他颜色红，就以为他能养血，妇人女子尤其爱吃。例如有玉米面窝窝头、高粱面饼两种，则男子一定吃窝窝头，女子一定吃高粱面饼。华北多是如此，或者有生理的关系。吃法也分四种。

米好的白高粱，碾米的技术再好，则米之口味、颜色，几与大米相似，蒸干饭、焖干饭、煮稀饭均可。出产多而好的，要数锦州白高粱为最，惜乎本地碾米的技术不佳，所以口味稍差。余家有一种栈，名曰大和恒，永往各省贩运粮实售卖。民国初年北五省大旱灾，大和恒经理韩君因往奉天去运赈粮，与张作霖之粮业生意同事交往很多，乃把北平碾高粱米之法教给他们。其实也没有什么特别之法，只是碾成米后，再加麦麸合碾之，米经麸子磨擦，于是又光又亮。该机构碾了数袋，送给张作霖，张一吃极为赞美，遂命碾了许多，各处送礼，北平都有得者，自此阔人才注意。“九一八”日本占据东北后，特用机器碾制，也非常美观，特名曰文化米，遂大风行，然口味则不及石碾所碾者，或因机器旋转太快，发生热力，米因热力太强，味道有了变化。按西洋兴出来的机器面粉，就远不及从前石磨所磨者，因机器发热，以致麦子本身之香，损失太多也。高粱米，通呼为秫米，华北乡间贫乏人家有婚丧事恒用此蒸干饭待客，然小户人家平常则吃不起，惟稍富之家才能吃此干饭，稍贫之家则用以煮稀饭。即北平所谓粥，加上一些黄豆、绿豆、豇豆等，味亦颇美，若再加大麦米，更加红糖，那就是阔人的食品了。北平街头有卖此者，叫卖日大麦粥，其实其中是高粱米多、大麦米少，因大麦米较贵，故特标明之。然有时高粱贵，则用此白米。

*[米+查]亦曰*[米+查]子。用以蒸窝窝头、贴饼子都可。这确是贫寒人家的食品，稍富之家食时甚少。然五百人家中，恒食此者也有二百多家，富家则用此熬粥喂猪。不过其中要分两种，一是高粱*[米+查]，乃是用高粱直接磨成*[米+查]者，这种是富家喂猪所用，贫寒之家亦用以熬粥人食。二是秫米*[米+查]，把高粱先碾成米，再碾成*[米+查]，口味就好多了。熬成粥后，加糖食之，也可以算是解馋之品。

糁*[米+查]之小者曰糁。这种可以说是专为熬粥吃的，亦只贫寒家食此，然用以熬河南山东等处之迷糊、糊涂等食品，亦颇可口。这种*[米+查]子、糁子，固然不能说是高尚食品，但烹调的果能精致，亦极好吃。不过因为他出产多，价值便宜，于是阔人就不屑吃他了，这也是研究民食者所应知道的。

面亦名秫面。这种确是吃法极多，包饺子、擀面、轧和乐、发面馒头、烙饼等等，总之凡白面所能制者，用他都能制。不过如和乐、面条等，则须加入些榆皮面，否则他黏性小，容易断烂，不但不好吃，且消化于水中者太多也。榆皮面一物，也值得谈一谈。北方刨榆树，其根最重要，把根取出剥下皮晾干洗净，碾成面，黏性极大；如无根皮，则树身之皮亦可，但须把外层之粗皮尽行刮去，只留里层之红膘碾面方可，而其黏性则仍不及根皮之面。此物乡间多有之，亦有售此之小商，故北方榆树根，最为贫家重视。所以被重视者，因为乡间贫苦人家，解馋之品只有饺子、面条两三种，白面、绿豆面都可以包饺子擀面，但太贵；次者为荞麦面，但此物不恒有；其他如玉米、小米等面则不能用；可以做此两种食物，而价钱又便宜者只有高粱面，但无榆皮面则不能做，于是饺子面条便很难得吃一顿了，所以大家特别重视。此外有些种白面不能制者，他亦能制，如滩炉糕、泼茶汤、熬迷糊、糊涂等物便是。炉糕虽系发面，但白面制者稍凉则坚韧咬不断了。因为白面黏性太张，倘用以泼茶汤，则等于糨糊，糊嘴不能吃了。

粉亦曰粉子，又名团粉，也写粉团。粉者乃面质去纤维，纯净淀粉也。此字来源很远。《篇海》云，粉，米粉也。《释名》曰，分也，研米使分散也。不过这还是面的性质，未成淀粉耳。后来就有了分别，大致是平常就叫做面，去纤维者就叫做粉。例如绿豆磨成面，便叫做绿豆面；滤去纤维渣滓者便叫绿豆粉，绝对没有人管他叫做绿豆面。造粉之发明，不知起自何时，然字书中有粕字，即是制此之器，《集韵》云，*[米+刍]音*[艹+刍]，取滤粉也，当然是制此所用，若只是说面，则无需滤矣。此*[米+刍]字似与制酒之*[米+刍]同一作用。古人制粉，虽有此字，但其制法，则不十分明了；后来的制法，是把绿豆破开，入冷水浸透，连水磨极细，过布袋滤净渣滓纤维，稍加酸粉，使之微酸沉淀，挤干便成。吾国用此极多，烹饪尤离不开他，制成粉丝粉坨，可以制造出许多种果品来。最好的是用绿豆制成的游丝粉(即极细之粉丝)，便非真绿豆粉不能制，次者即为高梁所制，再次者为玉米，再次者为白薯，近年来则用土豆。绿豆价值向来较高，故完全用绿豆制者绝少，大多数都搀杂高粱，所以高粱电算是制粉的原料。

烧酒吾国酒的种类，自然也很多，但大致可以分为两种。一是浊酒，即糯米、黍米等所制者。说到这个浊字，喜好绍兴酒的人，或者不爱听，但此非贬词，他有颜色且有沉淀，唐诗中“浊酒近*[艹+刍]谋共醉”，及“浊醪谁造汝”等等，都是指此。一是清酒——即高粱所制。浊酒的制法是酿或滤，清酒的制法是烧或蒸。饮酒的意义，虽然相同，但亦稍稍有点分别，即是饮烧酒偏于御寒的时候多，因此一饮入腹，顿时即觉发热，黄酒则缓的多。所以烧酒又名曰烧刀子，喝到喉中，有时其似刀削，故有此名；亦曰白干，乃形容其清冽之意。若歉之年，粮实出产少，人民自然穷，产粮少则高粱贵，人穷则饮酒者少，所以酒出产的就少。若丰年则烧酒之处多的多。烧酒之工厂，名曰烧锅，华北何处有烧锅，便是大镇市，据云丰年所产之高梁，有十分之一用以烧了酒，此数真不算少。烧酒最出名者为山西。河北省所产，也有几处很好，北平所销之酒，分东南两路，东路即通州，南路即容城县等处，各有好处。从前定州所产者，名曰中山酒，也很出名，后来衰微了。

醋世界上的醋，多是由水果酿造，惟吾中国则多用谷类。亦分两种，一是用大米所制，特名曰米醋；一是用高梁所制，乃最普通的一种。西洋之醋，只是以酸为重；吾国之醋，则酸之外，须有香味，米醋自是优于高粱醋。但产米之区，容易得到米醋，无米之处，见到米醋之人就很少，何能得吃呢?且米之价远高于高粱，于是全国吃高梁醋者，占大多数，所以每年消耗于造醋之高粱，亦不算少数。

总之高粱一物，因历史已久，且秸秆高，粒实大，所以用项极大，出产的东西极多。由粒实所造出之食品，大约总有百余种，用秸秆制成之物，也有几十种，最末用以做燃料，然也是家家不可缺少的东西。所以无论贫富都要种些高粱，为华北极重要的谷类，这也是研究民食者必要知道的。

关于河北定州养牛户和西关镇的概况的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。