山西农家散养牛肉怎么样 真的比圈养吃饲料的黄牛肉好吃
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散养耗牛肉里黄色油为啥那么多
你好,黄色的物质应该不是油,因为牛油应该是白色的吧,如果是生的,黄色的水可能是血水被稀释了,建议清洗干净再食用。
圈养和放养的牛有什么不同吗
圈养和放养的牛差异非常大。
这个差异不仅集中在牛本身的体质上,也会集中在牛肉最后的质量上。一般来说,圈养的牛会更重一些,但卖不出好价格。会放养的牛会更轻一些,肉质更为细嫩,价格更高。关于你问的这个问题,我会从下面几点做详细解答。
一、圈养的牛一般发育速度特别快。
在养牛之前,一般大家都会对进行驱虫健胃工作,通过这样的方式来提升牛的消化功能。对那些这样的牛来说,一般都会坚持早中晚三次喂食,通过这样的方式来加速牛的生长。一般牛到两年的时候,体重就可以达到400公斤以上了。这样的牛生长发育速度特别快,因为平时活动量比较小,摄入食物的量又比较大,所以特别容易长肉。为了提高经济效益,牛主人一般也会对牛定期做体检工作,通过这样的方式提升牛的存活率,更能保证牛能够快速增长。
二、放养的牛一般经济价值更高。
因为放养的牛一般比较难长肉,本身这样的牛生长发育速度就特别慢,体重也比较轻。虽然牛主人并不需要太多的饲料管理,甚至不需要人工管理,养殖的成本特别低。但因为放养的牛非常容易生病,牛主人需要定期对牛进行体检,也要防控疫情。因为一旦放养的牛出现了疫情,后果将一发不可收拾。放养的牛对牧区存在天然伤害,这也得算到我们的成本当中。
三、两者区别巨大。
正如我在上面所列的两种牛的基本情况那样,放养的牛虽然人工成本和饲养成本比较低,但隐性成本很高,同时对牧区有一定的条件。圈养的牛虽然直接成本高,但牛长肉很快,经济总价值高,两者差异巨大。如果你需要更高品质的牛肉,放养的牛会更合适。如果你需要走量,圈养的牛更好。
放养的黄牛肉,真的比圈养吃饲料的黄牛肉好吃
主要原因是我们吃的最多的就是黄牛。很多人误认为黄牛是一个品种,一提起黄牛就会想到黄色短角犁地的牛。其实黄牛是一个大类,黄牛里面还会细分很多品种。黄牛百肉的肉更细嫩,颜色棕红,软组织为白色,脂肪为淡黄色或深黄色,肉味鲜美;水牛肉是暗深红色的,度肉纤维粗比较松弛,脂肪是白色的,牛肉烹调时不容易煮烂。
水牛肉性偏凉,对有湿疹,过敏的朋友适合。维粗纤,脂肪少而白色,肉色暗红,肉松弛含水多,牛肉香味淡。水牛肉呈暗深红色,肉纤维粗而松驰,切面光泽强并带紫色光辉,脂肪白色,干燥而粘性小,烹调时牛肉不易煮烂,肉质差。
黄牛肉肉质比较细嫩,肌肉是棕红色,软组织为白色,脂肪为黄色,肉味鲜美;而普通牛肉肉质纤维比较粗,脂肪是白色的,肌肉是暗深红色的,烹调时不容易煮烂。常适合我们国人喜欢,因为黄牛肉里面有大量的安基酸和各种人体所需要的营养,黄牛肉可以炖着吃,还可以红烧,卤五香牛肉等做法好多!
牛肉分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种,其中以黄牛肉为最佳。黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色,脂肪为黄色,肌肉纤维较粗,肌肉间无脂肪夹杂。犍牛肉肌肉结实柔细、油润,囱制与酱制的,如果没老汁儿也根本出不来那个味,就算勉力为之,也会失之毫厘,差之千里。最后也出不来自己满意的味儿,那咱们就来说说,咱老百姓餐桌上最常吃的红烧牛肉的黄牛肉也叫肉牛,一般都是专门养来卖肉的,养殖过程中都是圈起来,喂饲料,打激素,这样养殖的肉牛并不好吃,营养成分缺失。
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