煮焖牛肉怎么做焖牛肉的做法及配料-菲力牛肉网

煮焖牛肉怎么做焖牛肉的做法及配料

大家好，今天来为大家分享煮焖牛肉怎么做的一些知识点，和焖牛肉的做法及配料的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

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正宗黄焖牛肉的做法步骤

1.牛肉选取任何部位都行

一般我喜欢牛腩位置的

这个牛腩我买的是进口的，真的开锅就烂，国外的育肥肉牛品种就是不错

切成这样的大小

2.放到锅里准备煮

3.姜块这样拍碎

4.葱、姜、桂皮、花椒、大料

通通放进去

倒入一罐啤酒

5.切俩苹果进去增加香味，苹果可以增香但是不会抢食材原有的味道

去除膻味，一直到牛肉酥烂，捞出牛肉，汤中所有调料香料全部去掉，留着牛肉汤

6.锅里放八角炸香，姜片用油提干水分，大葱也是这样，注意葱最后放否则容易炸糊反正最后要保持三种香料都是用油炸干水分的，记住一点水分都别剩，但是还不能糊，这步是最难的

7.就是到这个程度，姜片全部萎缩，葱白稍微变黄

葱叶子基本不变色

对火候把握能力的要求比较高

8.下面酱炒香面酱炒香的过程中全程小火，否则在出香味之前就糊了，千万不能糊，一定小火！！

9.牛肉汤放进去煮，要煮一会了

10.煮开后5分钟，把葱姜等捞去

这一步餐饮的行话叫“打渣”

就是把渣滓打掉

11.煮熟的牛肉放进去煮5分钟全部倒出，连汤分成几份就行了，

12.锅里放几块牛肉留一点汤，勾一个芡再淋一些花椒油就可以了，特别简单

如果觉得口淡，稍微来一点盐就行了

焖牛肉的做法及配料

砂锅萝卜焖牛肉

牛肉500g/萝卜1根/洋葱1个/红椒1个

沙茶酱20g/生抽20ml/蚝油10g

白糖/香菜/淀粉/姜适量

1.牛肉洗净，切成方丁，加入生抽、淀粉提前腌制备用。（牛肉腌制的时候不能放盐，否则肉质会变老）

2.洋葱、萝卜、红椒切成块待用。

3.砂锅中加适量油，将姜丝爆香，洋葱下锅炒香，萝卜加入一同翻炒出水，焖3分钟，期间可以用沙茶酱、蚝油、白糖加等量水调制酱汁。

4.3分钟后将肉粒铺在萝卜表面，淋上酱汁，加盖大火煮开，转中火焖8分钟。

5.掀开锅盖香味已经憋不住要四处散开了，此时加入红椒块，再焖2-3分钟即可食用。

原以为牛肉必须要炖很久才会酥烂，但是用这个方法焖牛肉，十分钟左右就能搞定，实在是太方便了。

萝卜和洋葱在锅底吸足了汤汁，吃起来绵软又香甜。我今天买到的萝卜十分水嫩，柔软无渣，超适合用来炖汤。

第一次尝试牛肉与沙茶酱的搭配，味道出奇的惊艳，只需这一样就能将牛肉的鲜美吊出来，而且丝毫没有掩盖牛肉本来的味道。

吃完牛肉和萝卜，汤汁也不要落下，这样炖出来的肉汤鲜美无比，而且一点也不咸。入口满是鲜甜，无法用语言去描述那样的美妙。

焖牛肉的做法最正宗的做法

祸从口出患从口入，这句古话说得非常有道理，因为最新的医学研究发现，人体上的绝大多数疾病都是“吃”来的。所以为了健康，我们一定要吃得健康。而吃得健康，我们最好能够自己下厨。下面，就请大家先跟我学一下怎么做好家常焖牛肉。

1.烤箱预热170摄氏度；牛肉用厨房纸巾擦干水分

2.切成大块（我切了8块）

3.在两面都撒上现磨黑胡椒和盐

4.把有搪瓷（珐琅）涂层的铸铁锅子放在炉子上加热，加适量橄榄油，锅热后把牛肉分两批放进锅里煎一煎

5.至每个面都金黄

6.捞起备用

7.用锅里剩下的油把胡萝卜，洋葱，大蒜也稍微煎香至有点金黄（如果油不够可以适量再加些橄榄油）

8.同时也用适量现磨黑胡椒和盐调味

9.把牛肉放回锅里，拌一下

10.并撒少许面粉

11.翻拌一下

12.加入西红柿罐头

13.拌匀

14.再加入红酒至刚好差不多盖住所有食材

15.同时把香叶，百里香和迷迭香都丢进锅里

16.烧开

17.把整锅放入预热后的烤箱，2小时

18.两小时后，把蘑菇和迷你胡萝卜也丢进锅子里

19.再1小时左右，直到牛肉软烂至用叉子可以轻轻拨开就好了，做好之后尝尝味道，根据自己口味用盐和胡椒调整，我就什么都没放了，一切刚刚好

20.最后撒一把意大利parsley或者香菜末

关于煮焖牛肉怎么做和焖牛肉的做法及配料的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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