长方形牛肉饼的做法?东营香酥牛肉饼的做法
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东营香酥牛肉饼的做法
所需食材:普通面粉1碗、牛肉1块、黑胡椒粒适量、大葱2根、姜1块、淀粉1勺、蚝油1勺、生抽1勺、料酒适量、鸡蛋1个、盐和鸡精适量。
第一步:面粉分为两半,一半加入适量的凉水和2勺油,搅拌成絮状后团成面团,另一半加入适量的热水,揉成一个较软的面团,待烫面微凉后,将这2种面团揉在一起。
第二步:面团揉好后,搓成长条状,切成大小合适的小剂子,揉圆后搓成条状,表面刷上一层油,密封醒面30分钟,小剂子的大小最终决定香酥牛肉饼的大小和薄厚,这里一个小剂子的重量大概为70克。
第三步:姜清洗干净去皮,拍扁后切成末,大葱切段后同样剁碎,牛肉清洗干净切成肉馅,碗中加入2勺面粉、5勺热油,搅拌
第四步:肉馅中加入1勺淀粉、1勺生抽、1勺蚝油、少量的料酒、黑胡椒粒、1个蛋清,顺时针搅拌至牛肉完全上劲。
第五步:面团醒好后,擀成较薄的长方形面皮,加入肉馅和葱碎,先用面皮将肉馅和葱碎包裹后,空白的面片均匀的刷上油酥,卷成一个圆球状,再次密封醒15分钟。
第六步:醒好后,擀成圆饼状,擀的太厚,里面的肉馅不易煎熟,擀好后放入平底锅中,烙至两面金黄即可,香酥有层次的牛肉饼就做好了。
天津最正宗的牛肉饼做法
主料
牛肉末300克
高筋面粉500克
辅料
葱花5克花椒粉2克五香粉2克盐2克清水20毫升食用油5毫升
具体步骤
倒入牛肉末、葱花、花椒粉、五香粉、盐,搅拌均匀,腌制30分钟
倒入高筋面粉、清水,搅拌成絮状,揉成面团,醒发2小时
菜板上刷油,取适量面团,压扁,擀成饼,卷成卷
再次压扁,擀成饼,包入馅料,包起来,压成肉饼
倒入食用油,放入肉饼,小火煎至两面金黄
蹦妈爱厨房香酥牛肉饼做法
食材:
主面团:普通面粉225克、食用油12克、盐1克、食用碱0.5克、水115克
油酥:普通面粉18克、食用油25克
馅料:牛肉碎(猪肉碎)150克、花椒粉0.5克、五香粉0.5克、(喜欢吃辣可以放辣椒粉0.5克)盐3克、生姜泥5克、食用油6克、葱沫130克
做法:
1、先来制作主面团部分,将普通面粉同食用油混合,用手搓成全部融合,最后抓一下,可以成团
2、再将所有主面团其它食材全部混合,揉成光滑的面团,醒发20分钟
3、醒发好后再揉一下,揉的更光滑,然后等分成5份,分别搓成长条,稍微按压一下,然后分别裹上食用油,盖好保鲜膜醒发2个小时以上
4、醒发面团时,来制作油酥,将油酥食材混合搅拌均匀即可
5、再来制作馅料部分:先将葱切沫备好,同时其它馅料食材备好
6、将除了葱之外所有馅料食材全部混合,一个方向搅拌至肉沫起劲
7、醒发好的面团,取一个剂子,将其擀成长方形
8、然后用手拉住两端,慢慢将其抻成细长条
9、在一端,放入搅拌好的肉馅
10、肉馅上面放入葱沫,撒上适量花椒粉
11、拽着了一头折叠过去
12、将另一头再折叠过来
13、将馅料包裹好,剩下的部分抹一油酥
14、将其边抻拉边卷起来,还剩下一段时,用刀将其划上小细条
15、同样继续慢慢边抻拉边卷起来,最后收属尾即可
16、竖放,稍微笑醒发五分钟后,将其先微笑的按扁一下
17、继续醒发十分钟,按扁
18、电饼铛倒入食用油,要多倒入一些,开启馅饼功能,火力为中档,进行预热
19、放入饼胚将其先烙制定型,将煎饼机设置高度35cm
20、盖好盖子,选择馅饼功能烙制,注意观察上色情况,烙制两面金黄色即可
文章分享结束,长方形牛肉饼的做法和东营香酥牛肉饼的做法的答案你都知道了吗?欢迎再次光临本站哦!
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