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牛肉最佳烹饪方法？牛肉的烹饪方法有哪些

其实牛肉最佳烹饪方法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解牛肉的烹饪方法有哪些，因此呢，今天小编就来为大家分享牛肉最佳烹饪方法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

牛肉的烹饪方式有哪些

炸牛肉

材料

熟牛胸脯肉100克，枸杞子10克，鸡蛋1个，水淀粉20克，面粉少许，葱、姜丝、蒜片各10克，植物油200毫升（实耗油20毫升）。

操作

1.将枸杞子蒸熟。

2.把牛肉切成方块，将鸡蛋液打至碗内加淀粉、面粉、水少许搅成糊，将肉放入浆匀。

3.将肉下油锅内炸至金黄色时捞出，撒上枸杞子、葱、姜、蒜、花椒。

4.熬清汤浇在肉上即成。佐餐食用。

功效

适用于糖尿病合并骨质疏松症。

葱头炒牛肉

材料

净葱头200克，牛脊肉200克，鸡蛋半个，香油12克，酱油12克，干淀粉6克，水淀粉7克，精盐5克，味精1克，白糖少许，料酒10克，苏打2克，胡椒粉0.5克，花生油500克（实耗80克）。

操作

1.将牛肉洗净剔去筋膜，顶丝切成5厘米长的薄片；葱头切成片。

2.将牛肉片放入碗内，加入80克清水、精盐、苏打、胡椒粉、鸡蛋，搅拌上劲，使牛肉片吸足水分，再放入干淀粉拌匀，最后加入香油拌匀。

3.将炒锅置火上烧热，放入花生油，烧至五成热，下入牛肉片滑散，捞出沥油。

4.原锅置火上，加30克油，投入葱头煸炒至发黄、出香味，加入酱油、料酒、白糖、味精及适量水烧沸后，用水淀粉勾芡，倒入牛肉片，淋入少量明油，翻炒均匀，盛入盘内即成。

功效

适用于糖尿病酮症酸中毒。

番茄炒牛肉

材料

牛肉60克，番茄250克，油、盐、生姜各适量。

操作

番茄洗净，切片。牛肉洗净，切片，用调料腌制备用。生姜刮皮，洗净，切丝。起油锅，下姜丝和牛肉，炒至七成熟，取出备用。另起油锅，下番茄，用盐调味，加入牛肉炒熟即成。

功效

清热生津，补益脾胃。适宜于糖尿病性脑血管病合并高血压病、动脉粥样硬化症、高脂血症患者。

土豆冬菇炒牛尾

材料

熟牛尾300克，土豆100克，水发冬菇50克，西红柿70克，火腿20克，鸡蛋1个，精盐、味精、胡椒粉、葱白、黄油、麻油、高汤各适量。

操作

1.把牛尾、冬菇及火腿肠切丁；再把鸡蛋、马铃薯煮熟后切丁。

2.把西红柿在沸水中烫一下，去皮切丁。

3.将油烧热放入备好的原料炒几下加高汤烧沸，撇去浮沫，用味精、胡椒粉调味，放入西红柿淋上麻油即成。

功效

适用于糖尿病合并骨质疏松症。

爆牛肉

材料

牛里脊肉200克，葱花15克，姜末2克，蒜片2克，青蒜5克，酱油25克，料酒5克，醋5克，淀粉10克，植物油100克（实用约20克）。

操作

剔去牛里脊肉上的薄膜，切成3厘米的薄片，加入酱油10克、淀粉及少量清水调拌好待用；葱、青蒜等洗净切成2厘米长的斜段；姜切成碎末，蒜切成薄片。炒久烧热后，倒入植物油，旺火加热，烧到冒烟时，倒入调好的肉片，旺火爆炒20秒钟，边炒边用锅铲翻搅，以防肉片黏连，炒好放入漏勺中沥去油。再烧热炒勺，倒入油少许，旺火加热后，放入姜、葱、蒜炒成微黄色，再将爆好的肉片倒入，同时放入酱油、料酒、醋、水少许，旺火快炒几下，撒上青蒜段即成。

功效

补脾胃，益气血。适宜于糖尿病、脾肋阴虚、消渴多饮等症。

牛肉的各种烹饪方法有哪些

卤牛肉

食材：

金钱腱，生抽，老抽，料酒，花椒，茴香，桂皮，姜片。

做法：

牛肉焯水后放入锅内，加花椒，桂皮，茴香，姜片及水，淹没牛肉。

倒入料酒，倒入酱油。大火烧开，转小火炖两小时。

炖好后，牛肉连同酱汁一起放入冰箱冷藏一晚。

隔天拿出来，牛肉加热后放凉切片。酱汁内加冰糖或白砂糖，调成你喜欢的口味。

把酱汁淋在牛肉上，或者另装一碟蘸食。最后撒上香菜。

小炒黄牛肉

做法：

1.把黄牛腿肉切成小片，放到碗里，加蚝油、老抽和干生粉一起拌匀。腌制30分钟左右。

2.锅里放菜油烧热，下小青椒节、美人椒节、芹菜节和小米椒节炒香后，才放入牛肉片一起翻炒，其间调入味精、酱油和辣椒酱。

3.待肉熟起锅装盘时，撒些香菜碎即可。

水煮牛肉

食材：

牛肉400克、青笋、蒜苗、牛肉高汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、郫县豆瓣酱、盐、味精、淀粉、油。

做法：

1、牛肉切薄片，加淀粉、盐腌十分钟。

2、蒜苗青笋切段，姜切末。

3、油锅烧热，入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用。

4、锅内留油，下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香，加高汤，放入青笋蒜苗煮至断生，捞出铺在碗底备用。

5、将牛肉片抖散入锅内煮熟，盛出铺在煮好的青笋蒜苗上，加入少许汤，撒上辣椒和花椒碎，葱花。

6、锅内烧油八成熟，浇在辣椒上即可。

葱爆牛肉

做法：

1、牛腱肉浸泡2小时，切薄片。

2、肉中放入芝麻，大蒜、生姜末、酱油，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍。

3、干蘑菇水发后切长丝。

4、油热，放入牛肉及调料，淋芝麻油，出锅。

番茄牛肉

做法：

1、牛肉切块，加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀，腌渍半小时。

2、油烧至七成熟，放入牛肉炸至棕褐色，捞出。

3、锅内留油烧至四成热，加入鲜汤，放入牛肉、精盐，用旺火收稠卤汁。

红烧牛肉

食材：

牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支。

做法：

1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净。

2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。

3、放入牛肉略微翻炒一下。

4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀

5、再加入适量开水（水量要没过伊赛牛肉），大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。

6、最后加适量的糖和盐调整味道，并开大火把汤汁收浓。

土豆炖牛肉

做法：

1：准备食材。牛肉500克、土豆（中等大小）两个、胡萝卜1个、姜适量、葱适量。

2：将牛肉切块、土豆切块、胡萝卜切块、姜切片、葱切段备用。

3：锅中加适量清水，然后冷水下锅，放入牛肉，再加少量料酒。水开之后，撇去浮沫，将牛肉捞出备用。

4：锅中加适量食用油，油热后，放入姜片、葱段、两个干辣椒、两个八角、煸炒出香味。

5：将牛肉放入锅中煸炒均匀。

6：放入两大勺番茄酱和一大勺冰糖。

7：煸炒至冰糖融化，番茄酱匀均的裹在牛肉表面，然后再倒入少许生抽煸炒均匀。

8：将土豆和胡萝卜放入锅中煸炒均匀。

9：加入适量的热水，没过牛肉即可。然后放两勺盐提味。

10：将整锅菜倒入高压锅中，选择炖肉键。待压力锅的完成提示音响起，即可装盘上桌。

牛肉的烹饪方法有哪些

金针木耳焖牛肉

材料

牛肉250克，金针菜60克，黑木耳15克。

操作

将金针菜、黑木耳洗净，牛肉洗净、切件，用开水烫过。将全部用料放锅内，加适量清水，武火煮沸后，文火焖至牛肉熟透变软，调味即可。随量食用或佐餐。

功效

协调心肾，滋阴清心。

干煸牛肉丝

材料

瘦牛肉250克，芥菜150克，四川豆瓣酱35克，花椒1克，辣椒粉10克，料酒15克，精盐2克，味精3克，酱油10克，葱10克，姜25克，白糖5克，花生油100克。

操作

1.牛肉洗净切丝；芥菜洗净，切丝；葱、姜去皮切丝。

2.炒锅放入花生油烧热，放花椒炒黄出香味时，立即捞出，排碎花椒成面。

3.锅内加入肉丝，用中火反复煸炒。(火候大肉丝会炒焦，火小肉丝会软烂，不上口)，使肉丝快炒至干时，加入豆瓣酱、葱、姜丝炒片刻后，加入辣椒粉，再煸炒加入豆瓣酱、料酒、精盐、酱油、味精、白糖，炒至肉丝成棕红色、入口即碎时，加入芥菜丝翻炒两下，出锅盛盘内，撒上花椒面即成。

葱头炒牛肉丝

材料

葱头250克，牛肉100克，花生油500克(约耗50克)，味精1．5克，料酒10克，酱油25克，盐2克，湿淀粉15克，小苏打少许，鲜汤适量。

操作

1.将葱头剥去老皮，切去根，洗净，先切两半，再横切成细丝；牛肉剔去筋，洗净，先片成薄片，再按横纹切成与葱头粗细相同的丝，放入碗内，加少许小苏打，湿淀粉，抓匀上浆。

2.锅置火上，放油烧至六七成热，将浆好的牛肉丝下入，用筷子划开，滑约2－3分钟，滑至牛肉丝八成熟时，捞出控油。

3.原锅留适量油，烧至七、八成热，下入葱头丝快速煸炒，见葱头丝变色，呈透明状时，随即加入酱油、料酒、盐和少许鲜汤，汤汁烧开，即放入牛肉丝，加味精，用湿淀粉勾芡，颠翻均匀，出锅即成。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的牛肉最佳烹饪方法和牛肉的烹饪方法有哪些问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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