牛肉高压锅会不会越炖越柴？牛肉总是又柴又硬-菲力牛肉网

牛肉高压锅会不会越炖越柴？牛肉总是又柴又硬

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于牛肉高压锅会不会越炖越柴，为什么我煮牛肉的时候,不管煮了多久,牛肉总是又柴又硬这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

高压锅怎样炖牛肉不柴

肉类在我们的生活中一直是非常重要和受欢迎的食物，很多食材搭配上肉类都能做出非常美味的菜肴，特别是现在天气转凉，更应该多吃一些肉类为身体补充能量，如果说到肉类，牛肉一直受到大家的喜爱，因为牛肉可以做菜，煲汤，而且做出来都是非常美味的，不仅如此，牛肉里面含有非常丰富的蛋白质，营养价值非常高，牛肉虽然很受欢迎，但是，想要制作出来非常美味的牛肉，也是不容易的，很多人在炖牛肉的时候，直接放进高压锅里面，做出来的牛肉，会很柴，一点都不好吃，所以今天就给大家，分享一下高压锅怎样炖牛肉不柴，还很美味。

高压锅怎样炖牛肉不柴？

1，处理牛肉，牛肉先用清水浸泡一下，泡出牛肉中的血水，这样口感会更好，可以多换几次水浸好，浸泡好的牛肉放在案板上，可以用刀背轻轻地拍打一些牛肉。这样在炖煮的时候更容易软烂入味。切牛肉的时候要顺着牛肉的纹理切，这样不仅吃着方便，而且在煮的时候也容易煮熟。

2，炖牛肉，在炖牛肉的时候，想要牛肉片的更加嫩，吃着不柴的话，在炖的过程中，千万不能过早的加入一些食盐和别的调味料这样做出来，会很容易使肉质柴。如果想要牛肉更好，可以加入适量白糖，因为牛肉是喜甜厌咸的。白糖会增加牛肉中蛋白质的持水力，水分不容易流失，吃起来自然会很嫩，如果不想加入白糖，也可以加入一些水果，水果中的糖分也可以代替糖。

炖牛肉的具体做法。

食材：牛腩，大葱，生姜，大料，花椒，料酒，白糖，酱油，食盐。

第1步，先处理牛肉，先把牛肉放在清水中浸泡，中途多换几次水，泡出牛肉中的血水，然后再把牛肉拿出来，放在案板上切成小块，放在一个小盆子里面，加入适量白糖和清水进行腌制。

第2步，锅中加入适量的冷水，把牛肉放进去，然后再加入适量，葱段，生姜片，料酒开火进行煮制，把血沫煮出来，捞出。然后再把牛肉倒进高压锅中，可以把之前煮牛肉的汤水倒进去也可以，另外，重新加入水，然后再加入适量花椒，大料，料酒进行煮制，大火煮开之后，再用中火，炖煮50到60分钟的时间，接着转小火，加入适量食盐，酱油，炖煮15~20分钟的时间，等牛肉软烂的时候，就可以了。

小贴士

在炖煮牛肉的时候，一定不要提前放盐，要在最后放入，提前放入会影响牛肉的口感，也会让牛肉炖不烂。

为什么我煮牛肉的时候,不管煮了多久,牛肉总是又柴又硬

为什么我煮牛肉的时候，不管煮了多久，牛肉总是又柴又硬？如果你煮的牛肉又柴又硬，那么恭喜你！你的牛肉应该不是饲料催生的肉牛。

只有肉质坚实的牛肉，经过长时间炖煮，内部的水分流失后，才会口感发柴！

煮出来的牛肉很硬，一般情况是水牛肉、老牛肉才会有这种情况发生。

最后还有一种可能就是：牛肉没熟……

假如碰到这种不易熟的牛肉，我们有哪些方法应对呢？

①：借助神器--高压锅！特别是高原气压不足的地方，更是必须使用高压锅！

高压锅更是能很好地解决肉硬且柴的问题，缺点是牛肉香味不足。正常的牛肉压制时间是冒气后15分钟，焖半个小时。老牛肉我以前最多用高压锅压过40分钟的，完美的将肉压至软烂。

②：借助其它的催化剂，让牛肉加速煮熟煮烂！

比如：山楂片、茶叶、陈皮、少许陈醋，它们都有让牛肉提前炖熟的功效！

如何让炖出来的牛肉口感不柴？

普通牛肉的话，炖制时肉汤沸腾后，调成小火让汤汁保持微沸即可，一定不能开大火！否则牛肉必然变柴！

如果是老牛肉的话：直接用高压锅解决好了，不要搞其它东西来改变牛肉的内部结构。因为高压锅直接就搞定了，简单方便快捷！

酒店菜肴的“文火牛肉”，我们就是用的高压锅焖出来的。看好！是焖！这样的牛肉口感软糯，吸收了足够的汤汁，味道非常浓郁！所以大多数酒店这道菜都能变成特色或者旺销菜！

最后问一下大家：你们还知道哪些牛肉做的特色菜呢，说出来交流一下呗！

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炖牛肉总是嚼不烂,用高压锅可以炖烂吗

炖牛肉总是嚼不烂，用高压锅可以炖烂吗？买的牛肉假如较为老，那样牛肉便会比较难炖，我们能用高压锅来炖牛肉，最好多炖一会儿，你可以把以前并没有炖好一点的牛肉放到压力锅里边再加温四十到五十分钟看一看，加温完了之后看一下牛肉的水平好不好。一般放进压力锅里边再加上一会儿就能够。

先把牛肉切割成拳头大小，泡浸2钟头，泡流血水，期内能够换一下水。牛肉的味儿是非常美味的，大家平常过春节的过程中都是会买许多的牛肉回来吃，大家烧煮牛肉的情况下，大伙儿一定要用高压锅来烧煮，由于压力锅的环境温度和气体压强全是非常大的，能让牛肉炖的十分的酥烂，怎么样用一般的锅，是特别花费时长的，尤其不易熟。

牛肉是我们生活中最经常吃的东西一种肉，他们的作法都是尤其多的是，可是牛肉难以被煮的十分酥烂，牛肉煮烂更快方式我们应该使用压力锅来烧煮，把大家准备好的牛肉切成块儿，随后一起放进压力锅中，添加一些火锅配菜，大约烧煮半小时上下，牛肉就会被炖的十分酥烂了

炖牛肉前放盐；炖牛肉前一定不必加盐。不可以由于牛肉是最新鲜的，就用食盐水除去牛肉里的血渍比较容易。炖牛肉要后放盐。要是盐放早，牛肉会发硬，不容易炖烂。一切肉也不能先加盐，只需先加盐，也不非常容易煮烂了。用凉水煮；牛肉不适合时冷时热，正中间放水时一定要加温的，不然牛肉会发硬。

.煮肉最好是试一下牛肋肉，切端铣刀并炖它。它含有人体脂肪，也有煮烂的嫩筋，味儿浓厚。还可以挑选牛腱肉，前腱较为嫩，后腱也不错。切滚刀块、一小块就可以了。羊筋烂掉得迅速，一般在用火上炖一个半小时后就能够煮开。散肉针或散肉锤立即将纤维素断开，就可以炒、炸、炖。还可以用新中式水果刀的反面敲打肉或刀的侧边，直至肉的肌肉筋膜散掉。

用小苏打和木薯淀粉腌三十分钟之上，会很嫩。腌渍的过程中一定先要添加食用调和油，不必放盐，盐会脱干，怎么煮都是会老！腌渍的情况下还可以挤点柠檬水，果酸换肤会毁坏肉的机构。

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