深圳手打牛肉丸真空包装(汕头市区哪里买牛肉丸最好)-菲力牛肉网

深圳手打牛肉丸真空包装(汕头市区哪里买牛肉丸最好)

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潮汕牛肉丸是生的还是熟食

潮汕牛肉丸有生的，有熟的。市面上买的牛肉丸有两种，一种是潮汕手打牛肉丸，这种牛肉丸都是提前制作好的，煮熟之后晾凉，再真空包装直接销售。

还有一种就是涮羊肉经常用的牛丸，买回来的时候都是生的，不能直接生吃，需要再次制作煮熟才可以食用。而且在保存过程中，还会有一些细菌或者灰尘，需要加热杀毒消菌。

我想问，汕头市区哪里买牛肉丸最好

之前去的汕头，因为在舌尖上的中国看过那家海记牛肉店，闻名而去。好吧，随手点了手打牛肉丸、吊龙、嫩肉、牛肚，沾上沙茶酱，妈呀，吃完后，不能自拔，丸子的汁味，劲道，牛肉好嫩，汤也好好喝，有点甜，我喜欢，现在边打字边流口水啊。昨天我妹在我怂恿下去了汕头，不过她比较牛逼，坐房车去，汕头原来还有这种东西，下次我也要！

她吃的欢，去了海记、福合埕等，沙茶牛肉粿条听说很赞，还带了好多特产回来，包括牛肉丸，那种真空包装的，回来后我赶紧煮来吃。总之，没有最好吃牛肉丸，只有更好吃的，下次再去吃吃吃！

想请问潮汕地区的朋友，牛肉丸的成本是多少钱

牛肉丸作为著名的潮汕小食

牛肉丸作为著名的潮汕小食，在潮汕已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，很是有点嚼头。

传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。

据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或许能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比机制的要高。80年代初出现打丸机后，手打的传统制作方式也便日渐稀少。

随着来汕的外地人及老潮州人希望尝到那种“掉地上还能弹得老高”的手打牛肉丸的要求也日益强烈，这才使美味的手打牛肉丸重现“江湖”。

食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑），加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。吃牛肉丸有不少人蘸辣椒酱，不过还是蘸本地特产沙茶酱最为地道。

牛肉丸还可烤着吃，烧烤时把牛肉丸剖成两半，抹上酱料和蜂蜜烤熟即可大嚼。

潮州牛肉丸

牛霖10斤，肥肉1斤8两，鱼露1斤，潮州薯粉6两，虾米6两，金银蒜2两，沙茶酱2两【可不用】，胡椒粉，麻油各适量

制作：将牛肉，肥肉切小块，虾米洗净发好，切碎，将所有原料倒入高速搅拌机中打成肉胶，唧成丸装，入70度开水中，慢火煮至水开，丸即熟

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