正宗天穆酱牛肉做法 天津菜的代表菜有哪些
大家好,今天给各位分享正宗天穆酱牛肉做法的一些知识,其中也会对天津菜的代表菜有哪些进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!
天津市内的酱牛肉哪家比较好吃
天穆民子酱牛肉
首先这家酱牛肉味道纯正可口,其次是服务态度特别好,让每位顾客都感到满意,最后不但不缺斤短两,而且还多给您多抓两块碎肉。
天津菜的代表菜有哪些
天津菜有名的是新爆三,老爆三,独面筋,咯嘣鲤鱼,醋溜木须,八珍豆腐,红烧舌尾,水爆肚,贴饽饽熬小鱼,嘎巴菜,回民羊杂汤,天穆酱牛肉,正阳春鸭子楼,红棋饭庄烧三丝等
天穆酱牛肉怎么做
用料
牛腱子3斤
黄豆酱勺
甜面酱
生抽
老抽
香料
步骤1
三斤前腿腱子肉,最好选前腿,前腿筋多,肉质紧实口感好。
步骤2
洗干净的牛腱子先用清水浸泡2小时以上,把里面的血水浸泡出来。
步骤3
准备香料:八角、桂皮、香叶、干辣椒、白芷、成皮、小茴香、冰糖,数量见上图
步骤4
锅中倒入500克生抽,然后把香料倒进来
步骤5
大火烧开,烧开后再转中火煮5分钟,把大料中的香味煮出来,煮好关火晾凉。
步骤6
泡好洗净的牛腱子用厨房纸吸干表面水分
步骤7
吸干水分的牛腱子放入盆中,再把晾凉的料汁倒进来。
步骤8
再放入60克甜面酱,40克黄豆酱
步骤9
再放入葱姜片和香菜和少许胡椒粉
步骤10
抓拌均匀
步骤11
酱牛肉主要在一个“酱”字,所以这里不需要加盐,完全靠酱油、甜面酱和黄豆酱来调盐度,这样做出来的酱牛肉酱香浓郁,特别好吃。
步骤12
抓拌均匀扣上一个盘子,让牛肉都浸在酱汁里面。
步骤13
然后盖上保鲜膜,冷藏腌制10个小时以上。
步骤14
牛肉腌了一个晚上
步骤15
再把牛肉放入一个砂锅中,倒入酱汁
步骤16
再加入适量的清水没过牛肉
步骤17
大火烧开后,转小火炖煮一个半小时。
步骤18
一个半小时后,牛肉用筷子可以轻轻擦透,关火再焖半小时以上。
步骤19
煮好的牛肉自然晾凉
步骤20
牛肉放凉后,用保鲜膜包裹起来,这样牛肉吃起来更紧实。包好的牛肉放冰箱冷藏
步骤21
冷藏1小时以后就可以切片摆盘了
步骤22
必不可少的下饭下酒菜
步骤23
切的比较厚,但还是纹路清晰,特别漂亮,看着就很有食欲
步骤24
这样做好的酱牛肉口感紧实,搭配辣椒油简直完美,真的超好吃快试试吧
关于正宗天穆酱牛肉做法的内容到此结束,希望对大家有所帮助。
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