化州牛肉自助，化州牛杂怎么做-菲力牛肉网

化州牛肉自助，化州牛杂怎么做

各位老铁们好，相信很多人对化州牛肉自助都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于化州牛肉自助以及化州牛杂怎么做的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

化州牛腩汤怎么做的啊

牛腩、米粉为主要材料。

主要食材：牛腩，米粉

配料：蒜、姜、豆酱、黄酒、老抽等

香油材料：蒜、姜、豆酱、黄酒、老抽、生抽、精盐、白糖、八角末、陈皮末

做法：

一、牛腩冷水入锅汆烫，水沸后捞出沥干。

二、锅内烧油，油热后放入汆烫好的牛腩大火煸炒，炒至牛肉内的油脂都溢出，放入葱姜及生抽爆香。再倒入适量水，水量刚刚没过牛肉即可。

三.牛腩煮烂后，另起一锅，烧水，水开后放入米粉，再次沸腾后，关火，将米粉捞出至碗内。在米粉上浇上煮好的牛腩及汤汁，此时可加入少量味精，再将新鲜生菜切丝铺在米粉上，并撒上葱花和鲜朝天椒碎，就可以吃了！

化州捞粉的做法与配方

主料：米粉150g，牛里脊肉100g，青红椒各半个，大蒜几瓣，香菜少许。调料：料酒1茶匙，淀粉1茶匙，黑胡椒粉少许，油3汤匙，老抽1茶匙，生抽2汤匙，葱姜几片，盐1/2茶匙。

做法：牛肉先切丝，加老抽1茶匙，生抽2汤匙，料酒1茶匙，淀粉1茶匙，黑胡椒粉少许腌制20分钟。米线提前一夜浸泡，入水煮熟，然后浸泡凉水备用。辣椒切丝，蒜和香菜切碎。锅里热油，爆香葱姜，倒入腌制好的牛肉大火迅速滑炒至变色。倒入沥去水分的米粉，与肉翻炒均匀，加入青红椒丝继续翻炒，出锅前加入蒜和香菜，可以根据口味再加入少许盐。

化州牛杂怎么做

化州牛杂多数是清汤牛杂，对材料新鲜要求较高，下面分享一个配方，合适的话可以参考尝试一下；

1、化州牛杂的汤底料：八角、香草根、橘红皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒等，精盐、白酒、料酒适量。牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛杂、牛肚、大肠、牛骨、牛心、牛百叶、牛肺、牛筋等等。

2、方法：1、买回来的新鲜牛杂洗干净，最好浸泡一下，中间多换几次水，然后再烧开水过一次水。2、先把主要的原料（牛骨、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛筋等）和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人干净的清水。3、加水，喜欢喝汤就多放点，不喜欢的可以少放点。4、压牛杂的时候把萝卜去皮切成自己喜欢的大小块。加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料（八角、香草根、橘红皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒等）。5、牛杂压好在倒入萝卜，剪一个指天椒，盖上盖在煮10分钟。然后放点鸡精和盐调味就可以了。煮好再加点精盐、老抽、白酒。在做清汤牛杂的时候可以根据自己的喜爱或者是季节的变化来添加一些蔬菜，另外在牛杂煮的差不多的时候在加入蔬菜或者是萝卜，其次是牛杂中有很多的营养素，这些营养可以及时的补充我们身体所需要的蛋白质以及矿物质等等，最后有喜欢吃辣椒的朋友们可以在牛杂汤中加入辣椒。

OK，关于化州牛肉自助和化州牛杂怎么做的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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