牛肉加水胀的肚子难受，为什么牛肉加水顺时针搅拌以后出水呢牛肉不是很吃水的吗
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为什么牛肉加水顺时针搅拌以后出水呢牛肉不是很吃水的吗
答：牛肉炒出来很多水有可能是注水牛肉，辨别这种注水牛肉也比较简单，用刀切，切开之后如果是注水牛肉，会有水顺着刀口流出来，而不注水的哪怕是冻牛肉也不会有这样的情况。
另外牛肉炒出来的水分可以是牛肉本身的水分，因为炒肉时的火候不够旺，使肉质本身的水分没被及时挥发掉。炒牛肉出水了就大火收一下汁即可。
肉一焯水鼓起来了变烂
一般出现这种情况有两种原因。
1煮制时间过长
肉煮完之后变烂了，其有可能是因为煮制的时间太长了，其肉质已经被高温破坏了部分，所以其肉质会变烂了，同时其肉质也会变得十分的柴、老。
2不新鲜
还有一个原因可能是因为肉本身不新鲜，肉质十分的松散，从而煮制出来其就很像是烂掉了，这种肉是不建议食用的。
炖牛肉中间可以加水吗
是中途加水是很正常的，毕竟在长时间炖煮的过程中，水分的蒸发导致水位降低这是很正常的，其实中途加水是会严重影响到牛肉的口感的，但是没有办法，肯定要添水的，但是记住一定要加热水，加入冷水会让牛肉出现腥味，而且口感也会变的很老很硬，这一点也是会加重肉腥味的一个错误。
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