烤牛肉用橄榄油吗好吃吗(牛肉什么部位适合烤肉)

大家好，关于烤牛肉用橄榄油吗好吃吗很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于牛肉什么部位适合烤肉的知识，希望对各位有所帮助！

煎牛排用什么油最好

做法不同，适合的油也不同。大火快煎橄榄油，小火慢煎用黄油。

选择适合的油遵守以下6个原则即可：

原则一：好牛排，切忌使用味道重的油。什么叫味道重呢，像菜籽油这种就是味道重。因为好的牛肉，本身就自带鲜味和奶香味，需要做的就是用盐把这些味道引出来即可。用味道重的油，就好比起手一个大顺子一把能走完，偏要作死拆开打。

原则二：大火快煎切忌用黄油。黄油的问题在于，美式煎牛排需要把锅子烧到冒烟（Smokinghot）。这时候，黄油一下锅就焦了，根本没法煎。

原则三：只要油味不重，都适合煎牛排，油最主要的作用，就是避免出现粘锅的情况。所以只要油味不重，不掩盖牛排本身的风味。只要不是润滑油，理论上都是适合煎牛排的。

原则四：C2（澳洲M3/日本A1）以下牛排，随便用什么油。因为这个等级以下的牛排，风味和质感都很糟糕，需要的是浓油赤酱来弥补风味上的不足。所以油味重不重，对总体味型的影响几乎可以忽略不计。

原则五：小火慢煎几乎什么油都可以，黄油也没事。因为小火慢煎的情况，锅的温度比较低，黄油也不容易焦。这时候可能有人要说，刚才还说要挑味道淡的油，黄油奶香味这么重，你还说适合。这个取决于口味了，个人觉得A3（澳洲M9/日本A3）以下的牛排，黄油的奶香味会让牛排的奶香味更浓也更好吃。而S3（澳洲M12/日本A5）级别，加上黄油简直是暴殄天物，因为牛排本身自带的奶香味就完爆黄油了。这时候加上去就有点画蛇添足了。

原则六：家里有什么油就用什么油。适合懒癌晚期患者，或许能探寻出新的风味也不一定呢。

煎牛排一般有两个流派：

美式煎法：大火快煎，常用烤架、煎锅，一般用橄榄油。

日式煎法：小火慢煎，也就是铁板烧的做法，一般黄油、牛油，甚至干脆不用油。

橄榄油反式脂肪酸高其实是个谣言。如果用反式脂肪酸含量来判断油是否适合煎牛排。那么橄榄油毫无疑问是最适合煎牛排的。而被认为健康大豆油、玉米油之流，反而反式脂肪酸爆表。国外大厨煎牛排最常用的就是橄榄油。特级初榨的橄榄油感觉不太适合中国的菜品，还是适合凉拌。

在家煎牛排用什么油

问题一：煎牛排用什么油1、在欧洲地区，人们在煎牛排的时候普遍都是使用黄油和橄榄油，但是如果自己在家煎牛排的话，可以先尝试橄榄油，榄油的烟点一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的时候油温不要太高，采用热锅冷油的方法，尽量缩短橄榄油加温的时间，这样能保存较多的橄榄油营养。

2、黄油。因为黄油遇到高温会冒烟，同时黄油沸点太低可以适量加入调味不能全用黄油，因为一开大火黄油就糊了。

3、如果想清淡一些，可以尝试植物油，如玉米油和葵花籽油。

4、如果用色拉油的话，很容易把牛排煎焦煎老了，所以新手的话不建议用色拉油哦。

5、牛排如果有较明显的油脂，可以切下来先煎至出油，就不用再另外加黄油了，可以减轻牛扒的油腻感觉。

问题二：煎牛排要用什么油欧洲普遍使用黄油和橄榄油，但是黄油高温会冒烟。

其他味道淡的植物油都可以，玉米、葵花籽

问题三：煎牛排必须用黄油吗，平常家里用的大豆油呀，花生油不可以吗煎牛排用黄油是最好的，其次是用橄榄油，当然别的油也是可以的，只是没有黄油煎的香浓。

问题四：煎牛排用什么油？3个做法打造鲜嫩西餐煎牛排用什么油

食材准备

原料：净牛排500克

调料：盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量

制作步骤

1、牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时；

2、牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可。

做法三

食材准备

牛排、土豆、生菜、食盐、橄榄油、红酒、黑胡椒

制作步骤

1、将牛排切成2公分厚，并用刀把肉拍松

2、再将牛排两面涂抹少量盐、黑胡椒、红酒，用保鲜膜包好放在冰箱里2个小时

3、生菜洗净、土豆去皮、切条状备用

4、锅中放入橄榄油，放入土豆条中火煎

5、土豆条煎熟后撒盐，装盘

6、锅中再加一些橄榄油，放入牛排中火煎，两面各煎2分钟

7、再放入少量胡椒粉、红酒煎几秒即可出锅摆盘

营养价值

牛肉中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸。人体在吸收多样化食物的营养中，不可能全部摄取到所需营养，但从牛肉中摄取为最直接和最充整的。而且，牛肉的营养成份很高，人体每天需要的22种氨基酸，一半以上的胺基酸可由人体制造，但有8种氨基酸在人体内无法自制的，称为必需氨基酸，得由食物中摄取。

问题五：煎牛排有什么油比较好一般都是用黄油

如果买的是盒装的牛排

里面都自带的有一小盒黄油

用黄油煎牛排比较香。

问题六：在家自制牛排油什么简单的方法？煎牛排

原料：牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。

做法：将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。黑胡椒牛排

主料：牛排调料：盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉

做法：1、将牛排拍成薄片，加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15－20分钟；2、煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒，再将牛排平铺在盘上，放微波炉4分钟即可。

鲜橙牛排

原料：牛排5片橙子2个

制作方法：1.先将牛排每片切成三等分，用少量的盐、糖、酒及酱油腌拌一下。2.橙子洗净后，一个榨汁待用，另一个切成四等分后取下果肉切成片状，用四分之一的皮切成条状备用。3.将炒锅放入适量的油，先煎牛排3或5分钟，然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘。4.最后洗净炒锅，入油少许，待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后，立刻捞起，撒在牛排上即可。

法式牛排

制作工艺1.鸡蛋打匀成蛋液，白面包去边上硬皮，切成米粒大，拌上精盐1克待用。2.牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精盐、胡椒粉，沾上干面粉，再在蛋液中拖一下，沾上面包粒，盖一薄纸，手掌在纸上轻轻按压一下，使面包沾牢。3.烤盘中放入熟植物油250克，先用250℃加热约5分钟，调温至200℃，放入牛排于油中，煎约5分钟，翻身再煎10分钟，见表面焦黄色即捞起。4.食用时可配上辣酱油或番茄沙司。

问题七：在家煎牛排怎样能做的比较嫩通常我们吃的那种浇汁牛排是欧式的，美式牛排比较适合中国人的胃口。它不仅量比较大，还有很丰富的配菜。在美国的SteakHouse（牛排屋，专门吃牛排的餐厅）里，菜单上牛排是单点的，它把牛肉分成不同的部分，有不同的名称，客人可以根据自己的喜好选择肉的部位，这配菜也是需要单点的，像菠菜、蘑菇、沙拉、薯条等，上菜时每个人要的牛排放在自己面前，配菜放在中间，大家可以分吃，很像中餐的吃法，而且牛排的量也很大，爱吃肉的人绝对可以吃得心满意足。

这样的牛排大餐，平时在家里一样可以做到。要是请朋友吃饭，做上这样一餐，要比餐厅里的气氛更多一份温馨和甜蜜。

煎牛排

首先，锅要烧的非常热，这样牛排下锅时，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油，也可以用黄油，因为不是炸，所以油不用太多，薄薄一层就可以。

牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全凭煎的时间长短。最后再加盐和黑胡椒粉（后放盐是因为，如果先放会把肉里的汁吸出，影响肉的鲜嫩度）。

还有一种方法是先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。

配菜

蘑菇酱

材料：蘑菇250克、搅打奶油100克、黄油

调料：盐、胡椒粉、鸡精、老抽酱油

做法：把蘑菇切成1厘米左右的厚片。在煎锅里放一大勺黄油，化开后，倒进蘑菇片，小火煎5分钟左右，待水分蒸发后，放入1/4块鸡精，一小勺老抽酱油，少许盐和胡椒粉，炒几下就可以出锅了。

问题八：怎样在家里自己做牛排，需要些什么工具和作料？材料：

到家乐福或者pricemart都有牛外脊卖

就是那种32元/500克的，千万不要买那种叫做“小牛排”的貌似整齐的16元/500克的

紫洋葱一只，生菜一棵，进口柠檬一只，西红柿两只，尽量好一点的奶油沙拉

一种叫做tarregon的小草末状的调料，还有小茴香，这两种东东家乐福或者

pricemart都有卖，在进口调料里面找，包装貌似味好美黑胡椒粉小瓶。

做法：

将生牛排过水洗干净，然后加入香油、生抽、老抽，这三种按1：1：1的比例加入

然后放少量干红（白酒小酒盅那么多就好，当然，你家要是有30年的whiskey也可以放

一点儿，注意，酒不要放多），洋葱丝适量

白糖、味精、黑胡椒粉、白胡椒粉、椒盐适量，这就要看你在烧菜方面的天赋了

将牛排与如上调料搅拌均匀，尽量让牛排泡在调料中

将其泡20分钟，当然，泡的约久越进味儿

在此间隙，将洋葱、生菜、番茄洗干净切成细丝，越细越好，番茄切小块

盛在大碗中等会儿拌沙拉

然后在平底锅中加入适量调和油，不必放太多，跟摊鸡蛋差不多就可以

油烧至7成热，将牛排放入锅中，用中火，两面各煎1分钟，这样出来就是5成熟的

要吃更生的或者更熟的调时间就可以

牛排出锅后将tarregon洒上去，你马上会闻到香味出来了，然后按口味加入黑胡椒粉

最后将柠檬汁挤几滴到牛排上

然后赶紧趁热吃，我个人建议就在厨房吃，因为一旦有一点凉了味道就差的多

吃完一块再煎下一块。这时候旁边最好有一只海豹帮你把沙拉拌好，可以加一些

糖在沙拉里，不要吝惜沙拉酱，好乐门的比邱比的好吃一点儿

要是能亲自进到西餐厅的厨房里看一看他们的牛排是怎么做的以及他们用的调料

该有多么好啊

不过此种海豹享用之特级牛排味道很不错，跟200元一份的西冷牛排的差距可能只在

牛排的原料上，200元一份250克的牛排不能够天天享用，而且一块怎么也吃不过瘾

还是自己做，想吃多少就吃多少。

建议平底锅要买好一点的，厨房条件好一点，不然全没了西餐的气氛

先用微波炉蒸了三片肘花，又拆了两小包凤梨酥

因为顶风作案，新买了不粘锅，所以牛刀小试一番，先煎了个鸡蛋，效果不错。

开始做牛排

关键在于刀功啊

牛排要切薄。。。比较薄。。。。

牛肉腌之前加点滑肉粉

然后就是腌。。。

用酱油，黑胡椒汁，沙茶酱

半个小时入味

最好用猪油，如果没有那调和油吧

六成油温

下锅

单面煎2分钟左右

翻

再煎2分钟

再翻

煎一分钟

再

翻煎一分钟

起锅

浇上黑胡椒汁或者番茄汁

开吃

顺手开了一听可乐

牛肉的挑选

书中写道牛肉最好是牛里脊，不过我去的超市没有牛里脊，用牛林一大块代替。牛肉选择要点是色泽红润，肌肉晶莹细嫩，尽量不要有肥肉和肉筋。

注意：因为牛排制作时不能煎炒时间过长，所以对牛肉质地的要求很高，肥肉不好吃，肉筋更是煎不烂，除非你想练牙口。为了切片方便，最好选择一整块。

佐料的准备

生姜，大蒜，洋葱，切成小丁待用。黑胡搅，番茄酱，盐，老抽，鸡精，料酒，鸡蛋一只

粉芡

注意：具体的量看个人口味而定，我是7两牛肉用了拇指大生姜半块，大蒜一整头，洋葱两个。料酒应该是洋酒，不过俺没有。7两牛肉用鸡蛋一只有些浪费。

制作过程

牛肉切成比筷子厚还稍微薄一点的薄片，面积不要太大阀切记，最后我会说明），大约如半个巴掌般大小。切完后最最最重要的一点是，要拿一把大榔头（恐怖片？）把切好的牛肉拍松。没有专用榔头也有招！用擀面杖如旧社会洗衣妇槌衣服一般也能把肉槌松（当然......>>

问题九：在家里做个简单的牛排需要什么东西原料：牛排

配料：青椒，蒜头

腌料：酱油、黑胡椒粉、料酒、椒盐粉、麻油、鸡精、辣椒粉

调料：酱油、黑胡椒粉、料酒、糖，生粉

做法：

1.先将腌料调好，再加点清水，把牛排放进去腌，我腌了大概20分钟左右。

2.起油锅，放入蒜末，再放入调好的调料（前四个，调好），最后加调好的生粉勾芡。装出。

3.起油锅，有平底煎锅哦，等油比较热后，关小火，放入牛排，开始煎，多压压，一会就反个面，煎到差不多你喜欢的程度，就好了。装盘。将弄好的黑胡椒汁浇上去。

4.最后用剩下的油炒一炒青椒，放在旁边，比较好看，呵呵

其实本应该有洋葱的，可忘了买了，就用青椒代了。还有，家里没有红酒，要不然用点红酒腌，应该比料酒好。

问题十：在家煎牛排可以用色拉油吗，那样也好吃吗可以虽然没有牛油来的香但是色拉油的火候更容易掌握牛油肉或过大容易焦见之前可以在两面抹上薄薄一层干的生粉用中小火更容易锁住功排的水分希望可以帮到你！

牛肉什么部位适合烤肉

牛肉适合烤肉部位有：牛肋条、牛小排、牛仔骨、牛上脑、牛肩肉。

牛肋条

牛肋条和常见的牛腩是紧挨着的，肉质和做法有很多共性，区别是牛腩偏肥（肥瘦比4:6），而牛肋条偏瘦（肥瘦比2：8），牛肋条瘦肉多脂肪少，和牛腩比口感更紧实。油花含量适中，用于烤肉及嫩煮都非常适合。

牛小排

牛小排位于牛的第6-8节肋骨间，有丰富的大理石花纹。去骨牛小排，肉质极嫩，油花丰富。牛小排轻煎的做法可最大程度地保留肉汁中的营养，保持入口即化的嫩化口感。

牛仔骨

牛仔骨肉质肥腴有筋腱，多汁耐嚼、味道浓郁，无论铁板、香烤、黑椒.....都不会因烹煮而变得干硬，更因低脂肪、高营养、口感独特，对于爱好肉食的减肥者来说是真真好的选择。

牛上脑

牛上脑位于肩颈部靠后，脊骨两侧，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀。口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高。

牛肩肉

牛肩肉色泽呈淡红或深红，间隙脂肪含量较多，脂肪洁白，雪花纹路明显。由于此部位常常运动，质地坚实，肉质鲜嫩且富有弹性，适合烧烤，炖、煮、卤。

牛肉怎么烤才好吃？

食材

牛肉，盐，橄榄油，黑胡椒粉，迷迭香，蒜一头

做法

厨房纸吸去多余血水，正反面抹上一层橄榄油+盐+黑胡椒腌制15分钟。

烤盘垫油纸，放上牛排和蒜，蒜上喷油，牛排侧面插上美的智能探测针。

烤箱200度预热，5分钟。烤好后取出刮去表面的血水即可。

烤牛肉用橄榄油吗好吃吗和牛肉什么部位适合烤肉的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！