河南生牛肉怎么没人敢吃了(河南卤牛肉为什么又红又嫩)
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河南最正宗的大块生牛肉腌制明细
1.将切好的牛肉500克，放在盆里，然后将生抽10克，小苏打7.5克，生粉笔5克，清水75克调成糊状，一起与牛肉拌匀，最后用25克花生油封面。
2.大块牛肉勿用水洗；花椒，八角，砂仁，山奈，桂皮，茴香籽等香料适量（花椒多一点，腌牛肉要加砂仁），用至锅炒略黄后舂碎备用；贾宝珉食盐适量（一般十斤肉约半斤以上。
河南信阳出牛肉吗
河南信阳有牛肉！
信阳市位于江淮之间，其农作物以种植水稻为主，故农村有养殖水牛做为耕田之用，当然现在由于机械化普及已不再使用水牛做为耕地之用了，所以在农村养殖牛主要以食用为主，由于水牛肉相比黄牛肉粗糙，信阳本地牛肉大都由外地流入。
河南卤牛肉为什么又红又嫩
是因为，在卤牛肉锅里用了糖色、酱油、红曲粉这些天然的色素上色，然后使用小火慢炖，最后出锅的卤牛肉看着又红又嫩。
一般卤菜着色是为了避免氧化使菜发黑，影响卖相。
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