牛肉粉做法？水城牛肉粉做法-菲力牛肉网

牛肉粉做法？水城牛肉粉做法

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于牛肉粉做法和水城牛肉粉做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享牛肉粉做法以及水城牛肉粉做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

水城牛肉粉做法

原料：牛肉(1斤)

米粉(适量)

大葱1根

生姜半块

大蒜1头

花椒、茴香1小撮

干辣椒7、8根

老抽、料酒1勺

做法：1.准备好所有食材，先将煮肉需要用到的调料备齐：花椒、茴香等细碎的调料用纱布或调料球包好待用。

2.牛肉用凉水浸泡3-5小时，期间换一次水；将泡过的牛肉切成拳头大小的块，放入另起的一锅凉水中，烧开，撇去所有浮沫；

3.加入葱段、姜片、八角、草果、茴香、花椒、干辣椒、香叶；锅开后加入一茶勺老抽、1.5茶勺生抽、一茶勺料酒、一茶勺耗油；加盖小火炖煮一个小时后，加1.5茶勺盐、半茶勺五香粉，小火加盖再煮半小时后，捞出切丁待用。

4.另起油锅，然后立刻加入陈皮、大蒜、桂皮、八角、生姜，小火翻炒出香。

5.倒入沥干牛肉丁、干辣椒大火翻炒至水干；炒至略有粘锅感时，淋一茶勺料酒（或白酒）继续翻炒；再次有粘锅感时淋半茶勺香醋继续翻炒；加少许盐、五香粉、两三粒冰糖翻炒。

6.将之前炖肉的原汤用漏网滤去杂质后，倒入炒锅中；烧开后转小火，加盖炖煮一个小时。

7.另起一煮锅，水烧开后加入干粉。

8.将水再次煮沸以后加锅盖并关火，焖10分钟左右，捞出后码在碗里，浇上炖炒过牛肉块，再淋上滚汤的炖肉原汤，撒上小葱碎、香菜末就OK啦！

南宁牛腩牛肉粉的做法

材料：牛腩500克、姜1大块、桂皮一小块、八角2个、辣椒、蒜瓣3瓣、老抽些许、盐适量、糖少许、河粉适量。

做法：1.新鲜牛腩切大块，如果带有牛筋的话，吃起来更加爽

2.冷水下锅，煮出血沫，如果想牛肉味重一点水煮开就行，怕牛肉味太重的就多煮一下

3.热锅热油，把所有配料爆香

4.在所有配料爆香后，倒入牛腩，稍微煸炒下后倒点老抽上色

5.将所有材料倒入高压锅，热水，下盐和一点糖提味，根据自己的口感调整时间，喜欢有嚼劲点就上汽后小火20分钟，喜欢软一点就30-40

5.煮河粉时注意要下油下盐，不然吃起来会没有味道的，就像煮意面

6.大块大块的牛腩，浇上几大勺酱汁，撒上葱花，完成。

抚州牛肉粉做法

牛腩切大块或小块，然后锅里烧水，把牛腩煮一下去血水，锅里烧油至九成油温以上，把牛腩放进去炸一下捞起来，牛骨头放烤箱里烤香，或者放火上烤香，姜葱蒜，芹菜萝卜，洋葱切好备用，锅烧热不要放油，把姜，葱，蒜等配料放进去炒干水分，去一个桶装上水放火上烧，把刚才炒好的姜葱配料倒进去地烤好的牛骨也倒进去，锅里放油，放两块姜，葱花炒香，然后再放入上面，准备好的香料炒香，放入番茄膏，豆瓣酱翻炒均匀，番茄膏炒到深红色，然后倒入牛腩一起翻炒，炒香后到入桶里调好味，大火烧开，小火煲65分钟，煲好以后把牛肉选出来，汤汁过滤出来，用于高汤，这样我们牛肉粉的半成品就做好了。

关于牛肉粉做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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