传统烧牛肉的做法,火哥烧牛肉的做法
大家好,关于传统烧牛肉的做法很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于火哥烧牛肉的做法的知识,希望对各位有所帮助!
火哥烧牛肉的做法
材料:牛腩:500克,土豆:2个,配料:姜丝、蒜片,调料:八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒。
步骤:
1、准备好的牛腩切成小块状,锅口加凉水,把牛腩倒入锅中焯水,再捞出,用凉水洗净。
2、土豆去皮切斜刀块,用水洗一下土豆的淀粉。
3、将姜切成细丝,蒜切片,红辣椒切丝。
4、锅中放油,小火放入豆瓣酱炒香,炒出红油,加姜丝、蒜片、辣椒丝翻炒一下。
5、倒入牛腩,加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮,中火翻炒,加入老抽调色,放少量白糖,炒至牛腩变色,加入开水,开水的量是牛腩的2倍,大火浇开,转小火慢炖30分钟。
6、牛腩用筷子很容易插透,倒入准备好土豆块,加盐、十三香,鸡精,小火炖5分钟,改大火收汁,直至汁浓,都附在牛腩和土豆上。
老刀烧牛肉正宗做法
用料
牛肉800克
八角3个
姜8片
桂皮1块
生抽1勺
葱1根
老抽2勺
干辣椒10个
花椒20粒
蒜8瓣
料酒3勺
香叶2片
豆瓣酱2勺
步骤1
牛肉切块冷水入锅,水中放入几片老姜,飞水。
步骤2
飞水后的牛肉捞出沥干,放入锅中煸炒,水分蒸发后铲出备用。锅内放入菜籽油,6、7分热时放入豆瓣酱,炒香。加入各种香料,炒香。锅中加入牛肉,加料酒、酱油,大火烧开5分钟左右,加入开水或者骨头汤,盖上锅盖,焖煮60分钟。要出锅前,加水芡粉勾汁。汤水浓稠时出锅。
步骤3
平时做烧牛肉太费时间,可以一次多做一些,放在保鲜盒里存冰箱急冻着。想吃了就取出一些,随便加些什么菜煮一下就可以吃啦!
红火烧牛肉做法
1、牛肉洗净后放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份,切成小块待用
2、锅内适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜炒香
3、然后放入牛肉块炒干水分
4、然后锅中加入豆瓣酱20克,加入糖2克、料酒10毫升、八角2个、草果3克、桂皮1块小火翻炒均匀
5、加入浸过牛肉的开水,放入高压锅内压30分钟
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