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广东省潮汕哪有养牛的广东省潮州市养牛利润和销路怎么样

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手打牛丸来历

1、牛肉丸的来历

起源于梅州客家——聚居在山区的客家人，大体上家家户户都养牛。在商品经济不是很发达的时候，生牛肉过剩没法长期保存，所以他们把牛肉剁碎加盐挤成丸子状煮熟，以便保存，慢慢地演变成为当地的一种小吃。

到了十九世纪末，随着汕头的开埠，汕头港急剧繁荣，许多客家人都汇集到汕头从事商业活动。据老人们回忆，早期卖牛肉丸的小贩大部分也是客家人，他们挑着小担在汕头市区挨街串巷叫卖。

尤其晚上，在韩堤路八角亭至公园后面的韩江一带，常有穿梭小舟，船头挂着一盏小灯，专为停泊在那里的客家货船供卖夜宵，专卖牛肉丸汤。慢慢地他们在汕头落户发展，牛肉丸也渐渐成为汕头的地方食品。

而让牛肉丸成为一方美食，直至被评为“中华名小吃”名扬海内外却还得归功于潮汕人对其改造和创新。到20世纪初，汕头埠的商业繁荣，带动各式的酒楼餐饮聚集在汕头商业最繁荣的小公园一带，而牛肉丸也早已成为家喻户晓的地方小吃，各式牛肉丸餐饮店琳琅满目。

2、关于牛肉丸的传说

在民间有关于牛肉丸从客家传到潮汕的民间传说。传说民国初的时候，当时有一个土名叫和尚，真名叫叶燕青的潮汕人，经常帮助客家人，这客家人便把这牛肉丸的制法传给叶燕青。叶燕青把这牛肉丸的制法不断加以改进，所以他所卖的牛肉丸汤在潮汕特别有名，以后叶燕青一直在潮汕名店胡荣泉打工。

扩展资料

牛肉丸，又称手捶牛肉丸，是广东省汕头市有名的传统小吃之一，起源于潮菜。牛肉丸作为汕头市乃至整个广东潮汕地区最知名、最大众化的特色传统小吃，其既可作点心，又可作为一道筵席汤菜，牛肉丸制作细致，色泽红润，柔脆有弹性，鲜美馨香，口感嫩滑。

汕头牛七牛肉丸已有近百年的历史。一般可分为牛肉丸和牛筋丸两种，牛肉丸采用纯鲜肉打制，肉质细嫩，口感松脆；牛筋丸是在牛肉里加进嫩筋，使之味道更香，弹性更强，口感爽脆、柔嫩，且丸中带汤，口嚼美汁四溅。

九十年代初，香港无厘头大师周星驰把牛肉丸引入其影视创作之中，《食神》一播，顿时濑尿牛肉丸风靡大江南北，许多游客都慕名前往一试，但很多人都不知道，其濑尿丸的原型正是汕头牛七牛肉丸（牛筋丸）。

而在香港这个美食之都，也大大促进了牛肉丸美名的传播，从而使潮汕牛七牛肉丸美味风行海内外。虽然许多地方都有对牛肉丸进行仿制，但美食界仍以潮汕本地出产的为正宗。

广东省潮州市养牛利润和销路怎么样

广东省潮州市养牛利润和销路分析

以100头牛计算：

一、养肉牛的成本

1、引种费用

1头400斤的肉牛引种费用为7000元，那么养100头肉牛的引种费用为100*7000=700000元。

2、粗饲料费用

肉牛可以吃的粗饲料有稻草、青贮玉米秸秆、酒糟、干玉米秸秆、小麦秸秆、花生秸秆、地瓜秸秆等，收购价格按照0.3元/斤计算，每头肉牛每天需要20斤，费用为6元，1头肉牛10个月的粗饲料费用为6*300=1800元，那么养100头肉牛的粗饲料费用为100*1800=180000元。

3、细饲料费用

（1）肉牛每天需要的细饲料占肉牛体重的1%，平均1头牛1天需要8斤细饲料，混合细饲料按照1.4元/斤计算，8斤需要11.2元，1头肉牛10个月的细饲料费用为11.2*300=3360元。

（2）那么养100头牛的细饲料费用为3360*100=336000元，总计1头肉牛的饲料费用为1800+3360=5160元，那么养100头牛的饲料费用为5160*100=516000元。

4、其它费用

包括消毒费、治疗费、检疫费，1头肉牛花费是350元左右，那么养100头牛的费用为350*100=35000元。

5、合计费用

那么1头肉牛的成本为引种费用+饲料费用+其它费用=7000+5160+350=12510元，如果养100头牛的成本为12510*100=1251000元。

二、养肉牛的利润

1、养100头肉牛的成本为1251000元，1头肉牛10个月可以长到1300斤，市场价格为13元/斤，出售价格为12*1300=16900元。

2、那么养100头牛的收入为16900*100=1690000元，1头肉牛的利润为16900-12510=4390元，那么养100头牛1年的利润是100*4390=439000元

广东省潮州市牛肉来自哪里

潮汕地区不盛产牛，肉牛基本来自外地，主要有云贵、越南、泰国的放养牛，按理产牛区的云贵等地区应该比潮汕地区更喜欢吃牛，毕竟资源丰富、肉质好、价格也相对便宜，近水楼台先得月，但为何肉质优秀的云贵牛要靠潮汕才能扬名全国？

主要原因是牛肉的纤维粗硬，不易亨煮，更不易制作得好吃，这就是国肉牛肉多釆用炖制的原因，只有久炖才能把粗纤维的牛肉炖烂炖软，变得易吃，炖工不足的牛肉甚至难以咬断，这也是除潮汕地区之外的国内其他地区的牛肉制品多为卤牛肉和牛肉干的原因。

潮汕牛肉店的牛肉是黄牛还是水牛

潮汕牛肉店一般选用西南山区的黄牛，它们从小爬坡上坎，遍尝野草。此外，在潮汕地区，牛的屠宰至今仍保留着最传统的工艺，屠宰完成后，会在四小时以内送到店里，这时的牛肉尚未排酸，颜色鲜红，富有弹性，口感最佳。

潮汕牛的品种

潮汕牛的品种是黄牛

潮汕牛肉的牛源主要来自云贵高源、越南、泰国的三、四年牛龄放养牛，主要是因为这些地方自然生态好，环境污染少、草资源丰富、山泉水含矿物质丰富，养出的牛肉质鲜嫩、肉香明显，非常适合制作高品质的潮汕牛肉丸和牛肉火锅。

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