广州市中心养牛，详细说明

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贵州斗牛文化该不该保留和发展

贵州斗牛文化应该保留和发展的，从我个人的角度来看：虽然斗牛充满着血腥和残忍是猎杀牛，但它另一个方面也是在保护牛的，因为人们就会把这头胜利的牛，一直好好的善待他，会把它的优良品种传承下去，对于很多人来说，斗牛是一种精神文化。

11月5日，贵州黔东南。从江县增冲牛塘举办斗牛活动，现场气氛热烈，引数万村民围观。在部分人眼里斗牛文化与争议并存。保护动物组织反对斗牛,认为斗牛血腥残忍,虐杀牛,多年呼吁停止斗牛。斗牛是侗族少数民族最喜欢的一种民间传统活动。江县也有着”风情斗牛之乡“的称呼，传说三国时期，诸葛亮南征就盛行斗牛，现在已经有2000多年的历史了。

那么为什么现在有人会反对斗牛呢？

现在的贵州黔东南地区斗牛，分为三类，

1、一种斗牛主要就是加强少数民族之间的友谊而进行比赛的斗牛，以江县、黎平、剑河、台江、榕江等为主这些地区，通常一个家族里面养一头斗牛，也被呼为”众牛“，家族里面养的这个牛不用耕地犁田，只是为了加强各地的友谊而参加的斗牛，又被称呼为”斗牛友谊赛“。2、另外一种斗牛，就在平时在地里面耕田犁地的水牛，闲暇的时候，就参加各种斗牛比赛。多为剑河县久仰乡的苗族人民，因为这里山高路窄，道路崎岖，每家每户都特别珍惜自己的水牛，为了让他们有更优良的后代，才参加的友谊赛。

3、近些年，商家看到了斗牛文化如火如荼，就开始了商业化的斗牛，将近有高有低，有的几千元，有的甚至高达几十万元，因而受到很多人的追捧，有些地区把斗牛作为旅游开发项目，专业组织斗牛队，参加各种商业比赛。

事实上，保护动物组织反对的是商业化的斗牛，因为商业化的斗牛已经改变了性质，已经改变了传承，而那些优良传统的斗牛情节，只能在影视剧中去欣赏、回味、思索。

但事实上传统的斗牛是苗族和侗族的民族文化，应该探索出一条很好的发展之路，让它继续传承下去，创新下去。让他焕发自己的生命力，这才是最重要的事情。毕竟斗牛也经过了2000多年的传承，已经演变成侗族和苗族最独特的文化遗产，就好像傣族的泼水节一样也应该让他继续发扬光大，让全世界的各个角落都知道我们中国人民少数民族的斗牛，才是最好的一条发展之路。应该让世界都知道最精彩的斗牛是在中国。中国的斗牛就在西部。最神奇的就是苗族和侗族的斗牛文化。

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《广东美食文化研究报告》论文

广东饮食文化研究

广州自古就是我国南方重镇，秦始皇统一岭南之后，汉越文化和生活习俗很快融合，广州成为岭南文化的中心地。古广州一带河汊纵横，雨量充沛，气候宜人，其西面、东面和北面丘陵环绕、林丰草茂，岭南佳果丰富，飞禽走兽亦多；南面临海，滩涂辽阔，出产不少咸淡水产和两栖类动物，这使古广州成为中国饮食资源最丰富的地区之一。粤菜的形成历史悠久，大量中原移民岭南，使广州饮食文化深受中原影响，早在汉魏时，广州的蛇肴、烤鹅和鱼羹已有影响；宋末时，宋帝带厨南逃，不少宫廷美食流传到广州民间；鸦片战争后，欧美各国的传教士和商人大量涌入，广州万商云集，为饮食业的发展提供了广泛市场。粤菜博采中原美食和西餐之长，再吸收广东境内地方菜的优点，正如广州的文化，融汇古今，贯通中西，形成了有别于国内其他地区、独具特色的广州饮食文化，并赢得了“食在广州”的美称，名扬海内外，无数游客慕名而来，品尝美味佳肴，感受这独特的岭南饮食文化。

广州给人最明显的感觉就是酒家饭店特别多，只要你想吃东西，随时随地都能吃到丰俭由人、各式各样的美食。茶市是广州饮食最能吸引人的一大特色。以前广州只有“早茶”，现在已发展成早、午、夜三个茶市。几乎所有的酒家饭店都开设茶市，客人一落座，服务员立即前来招呼：“开几位？饮什么茶？”茶市供应各式咸甜干湿点心，如自助餐，凭君所好，各取所需，价格也很实惠，一般市民都能消费。广州茶市成为朋友相会、交流思想的重要社交场合，成为家人团聚、共享天伦的重要方式，是现代紧张、快节奏的生活和工作的有效缓冲，是一些人特别是老年人休闲的重要方式，一份早报，一盅两件，坐上几个小时，边吃、边看、边聊，家事、国事、天下事，事事关心。粤菜选料非常广博奇特，蛇为龙、鸡为凤、猫为虎、老鼠为嘉鹿，天上飞的、地上爬的、水中游的，几乎都在烹煮之列。粤菜讲究鲜嫩爽滑，夏秋清淡，冬春浓郁，使用独特风味的调料，采用煲、烤、泡、炒、熬和火局等技法，烹制出独具地方风味的佳肴。粤菜的“生猛海鲜”别具特色，不少酒楼饭店未装修好厅房，先要设计门口的海鲜池，陈列几十种生猛海鲜，以招徕顾客。粤菜中的煲烫、喝凉茶是广州人适应地理气候环境、因地制宜的创举，“今天煲什么烫？”是家庭主妇见面聊天的必备话题，老火靓烫其中的学问实在不少。粤菜食肆菜式多变，每隔一段时间，各酒家饭店就会以新的原材料、不同的搭配来创制新的菜式，以此来增强竞争力，市面上也常常因此而掀起新的饮食潮流，这是“食在广州”的强大生命力之所在。

分析“食在广州”的自然景观和人文环境，具有丰富的文化内涵。一是具有开放性。广州地处沿海，交通便利，自古是中外经济、文化交流的重埠。开放的环境，赋予了广州人开放的思维方式，反映到饮食上就是一种“无所不吃”的开放心态，广州街头遍布南北各地风味的饭店餐馆，几乎全国各大菜系、世界各地风味可以找到。二是兼容性。开放性的文化，同时也必定是兼容的。岭南文化具有兼收并蓄、容纳百川的特征，在广州饮食方面也得到了充分体现。三是开拓性。广州人什么都敢吃，并善于发掘传统地方风味食品和食法，不断移植改造，推陈出新。粤菜厨师中流传着这样的祖训：“有传统，无正宗。”体现了广州人敢为天下先的勇气和开拓创新的精神。此外，广州人吃饱不浪费，吃不完“打包”回去，体现了广东人爱惜食物和勤俭节约的品德。广州饮食把吃和烹调提高到艺术的境界上来，成为岭南文化的重要组成部分，并且大大丰富了岭南文化的内涵和特色，对我国以及亚太地区的饮食文化都产生深远的影响。

随着经济的发展、社会的进步，以及对外开放的不断扩大，广州饮食文化也在不断地发展和变化。一方面，广州饮食文化受到外来文化的冲击，如以麦当劳、肯得基等为代表的西方快餐文化，占据了不少年青人和儿童的市场，使不少人的生活习俗、文化观念也发生了的新变化。另一方面，人民生活水平的不断提高，为广州饮食文化的发展奠定了经济基础，“食在广州”也面临良好的发展机遇，呈现如下几个发展趋势：第一，饮食与旅游相结合。酒家饭店的设置与旅游景点发展相配套，重视老字号的保护和建设，与旅游产品整体规划，互相促进；旅游部门每年举办“广州国际美食节”，吸引了八方来客，广泛推介广州饮食文化，把饮食与旅游的有效地结合起来。第二，用餐方便化。针对现代工作和生活的快节秦，各类即食品、半制成品、快餐发展迅速，受到广泛的欢迎。第三，食品营养科学化。广州人从“吃得饱”到“吃得好”，并已逐步讲究营养结构的科学搭配，讲究食补、食疗、药膳，对营养学的学习和研究方兴未艾。第四，原料天然化。广州人越来越重视环境保护和可持续发展，放心菜、放心肉成为市民普遍关心的问题，绿色食品、无公害食品市场需求日益扩大。第五，美食情趣化。广州的酒楼饭店越来越注重装修，格调高雅，环境舒适，厅房陈设、菜式命名、服务员的服饰等，无不透露出饮食文化的品味。再配以悠扬悦耳的音乐，或设舞蹈曲艺、时装表演，或设卡拉OK，让食客在美的艺术气氛下，自娱自乐中进餐畅饮。这种饮食与文化艺术的结合，使广州美食情趣不断提高，食客将享受到越来越丰富的饮食文化。

广东文化与饮食习俗

人类对食物的选择不仅取决于其个人的机体特征、时代条件、周围的自然环境等，而且更取决于其文化特点。不同的文化，对食物有不同的标准和消费方式，如中国人视动物的肝、肾、心肺为佳肴，所谓“以形补形”，而美国人却拿来喂猫、狗，认为对人健康无益；中国人不习惯吃蜗牛，而法国人却视之为珍品；印度是世界上养牛最多的国家，但他们却宁肯饿死，也不吃牛肉，连联合国救济署运到印度的牛奶也只能被倒进大海，这与他们的传统文化（宗教信仰）有密切关系。

饮食习俗是广东文化很有特色的一个分支，粤菜享誉海内外，“食在广州”也早已闻名于世。饮食的改革与创新始终不能离开文化的范畴，通过对广东饮食现象的描述与分析，我们可以透视其生活方式中所蕴含的文化底蕴。

选料杂博无所不吃

粤菜作为我国八大菜系之一，尤以选料之广博而闻名。在粤菜中，飞禽走兽、山珍海味、野菜山花，无不可入肴，蛇、鼠、雀、虫、狗、猫等，在其它菜系中令人瞠目结舌的选料，却被奉为席间珍品。如蛇是其它省份的人不敢入口的，如古时代有“杯弓蛇影”的成语，连误以为蛇的影子映在酒杯中就要吓得生病，更不要说吃了。而在粤菜中，蛇却是上佳选材，广东人吃蛇，可谓源远流长，而在粤菜中却是上佳选材，《南越异物志》中就有一首吃蛇的歌谣：“蚺蚺大蛇，既洪且长，宾亨嘉宴，是豆是觞。”如今，广东的蛇馔已有近50余种，并有多间以蛇为基本菜式的餐馆，许多外国人、外地人来广东，都会品尝一下蛇馔，以为快事。

事实上，广东人的这种无所不吃的性格，也正是其开放的心态在饮食上的反映。所谓一方水土养一方人，不同的地理环境造就了不同的地域性格。广东是中外文化交流的必经之地，形成了广东人一种开放性的思维结构，同时由于地处边疆，历代王朝对它的控制比内地弱，受正统封建思想的影响较小，中原传统文化对它的影响不断淡化，从而具有更大的自由度和容纳力。

博采众长讲究实际

粤菜形成于秦汉时期，它以本地的饮食文化为基础，吸收国内京、鲁、苏、川等菜系的精华和西餐的烹饪技术，如粤菜中的泡、扒、川就是北方的爆、扒、氽中移植过来的，煎、炸等法就是从西餐中借鉴过来的，逐渐形成独特的南国风味。

凡是相似的文化，都可以从历史接触中探求关系，在两地同样事物的比较中，质的相似愈大，相互传播也愈显著。广东文化的开放性，必然具有兼容性，从而使饮食文化具有兼容并蓄的特点，在不知不觉中推动饮食习俗的发展。

广东饮食习俗在博采众长的同时，能逐渐摒弃外地饮食中的某些陋习，形成不尚奢华、讲究实际的风格。广东人的饮食，讲究少而精，即使宴请宾客，也绝不铺张浪费，以吃饱、吃好为原则，这与北方的某些地方的大吃大喝形成了鲜明的对照。北方人的铺张，正是由于礼仪上的拘泥，这固然有其豪爽可爱的一面，但更应看到，饮食上的繁文缛节，是无法为现代社会的行为方式所接纳的。当然，这并不意味着广东人不重视礼仪，恰恰相反，广东人请客非常注重礼貌，使客人乘兴而来，尽兴而归，而那种脱离实际的铺张，则是务实的广东人所不愿为之的。

广东人体现在饮食风格上的务实精神，是现代社会发展的必然结果。广东人不尚虚名，讲究实际，儒家文化中注重形式等务虚的精神对广东的影响不深，相反，他们却受到西方人的求实态度的熏陶。这种影响形成了广东人对饮食既能博采众长，却又保持着务实态度。制作精细追求享受

一道鲜美佳肴的制作，有赖于各个环节之间有条不紊的协作，粤菜在配料、刀工、火候、烹饪时间、起锅、包尾、器皿、上菜方式等诸多环节都有着非常严格的要求。如做鱼讲究即杀即烹，这样才能保持鱼的鲜味；再如其拼盘的制作，必须注意配料的选择，以达到造型美观、口味丰富的效果，一道好的拼盘，不仅是一盘佳肴，更是一件艺术品，让人赏心悦目，胃口大开。

在粤菜中，最见于师傅制作功夫的莫过于鸡馔了，凡几百种之多，能让客人遍尝几十种鸡肴而绝无重复之感，几乎每个有名的酒家都有自己创制的招牌鸡，如广州酒家的文昌鸡、北园酒家的花雕鸡、佛山的柱侯鸡、清远的白切鸡等，不胜枚举，各具特色。如白切鸡，必须选用小母鸡或阉鸡，以清远三黄鸡为最佳，制作中最重要的是火候，以刚熟、切开后两腿骨还微带血丝者为宜，倘若过火，肉质变老，便失去了白切鸡爽滑鲜美的特点。饮食制作的精细，与广东人强调个人价值、追求享受的文化分不开。享受并不是片面地追求吃喝玩乐，它属于一种道德的范畴，同禁欲主义相对应。禁欲主义拒绝尘世的财富和享受，抑制欲望以达到某些社会目的或道德的自我完善。从道德类型来看，广东文化不属于禁欲主义，而表现出享受主义的倾向，充满了世俗享乐的人性和情调，表现在对舒适、快乐、美好生活的追求，以拼命地干活，尽情地享受为宗旨。享受一词，在中国文化中一直被赋予贬意，总把它与不劳而获联系在一起，认为享受就是资产阶级的生活方式，似乎只有资产阶级才有资格享受。其实，享受是人类非常高级的一种生存方式，是人类文明发展到一定程度时的一种必然的文化选择。

改革开放以来，广东饮食习俗更向高档次发展，对传统的价值观念进行强烈的冲击，传统儒家思想的“君子固穷”，安于“箪食瓢饮”的生存观念受到了严重的挑战。儒家把操守作为衡量人格的唯一标准，把守穷作为坚持操守的象征，这种思想的本质是将人类限制在最低的生活水平线上。改革大潮中的广东人意识到，生活上不尚奢华是可取的，但绝不能以穷作为判定操守的标准，这使他们能够放开思想，去勇敢追求生活标准的不断提高。

饮食习俗是一种重要的文化现象，食物不仅仅是含有可供人类利用以维持生命的有机物，对于每一种食物及其消费方式，还需要由文化对其可靠性加上同意的标签。同样，广东人对其饮食的选择，也正是其文化长期潜移默化影响的结果。美食的改革与创新，可以千变万化，但万变不离其宗，必须以文化为基础，才能够为人们所接受和喜欢。

异彩纷呈的饮食文化，反映广州经济社会发展的一个重要窗口。“食在广州”，这是国人对广东饮食文化的赞誉。广东饮食文化历史悠久、积淀深厚，不仅内涵丰富，而且有着极其浓厚的南粤特色：烹饪原料的广取博采、烹调方法的精妙独特，既重食又重美，有着独特的审美理念，体现色、香、味、形有机结合。相信，随着广州现代化中心城市的建设和发展，“食在广州”潜力无限，未来的前景将更加辉煌。

镇西村属于哪个省哪个市

沙湾镇西村村委会位于广州市番禺区西北面，面积约3.5平方公里，辖下14个村民小组，总人口共2174人。在沙湾镇中心区南部，距离市桥中心区仅6点多公里，距离广州市区约20公里，村域西侧为沙湾镇的景观廊道，南面为沙湾镇水道，具有优越的自然条件。沙湾大道、景观大道、市良路等主要城市道路穿越本村域，交通条件较好，到达市桥中心区只需20分钟。

沙湾镇西村村委会利用本地的特点发展村级集体经济，主要收入来源有土地出租、厂房出租和耕地收入。村内数十间祠堂，保存完好的有村委办公所在地祠堂和舞鳌鱼祠；有300多年养奶牛历史的基地，引进外国奶牛，经过多年生产发展探索，效益较好；工业区内引进纸箱包装厂、机械厂、玩具厂等企业，增加村级集体经济收入。

镇西村附近有沙湾古镇、番禺宝墨园、广州滴水岩森林公园、何炳林院士纪念馆、番禺南粤苑、沙湾三稔厅等旅游景点，有沙湾姜埋奶、沙湾白饼、沙湾水牛奶、沙湾砖雕、姜撞奶等特产。

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,是商品良牛基地，集饲养、繁育、外调科研为一体的大型综合性养殖基地

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广东作为全国第一经济大省,为什么粮食自给率才30%左右

2020年各省的GDP数据已经公布出来，2020年广东的GDP已经突破11万亿人民币，连续32年位居中国第一。

除了经济位居全国第一之外，广东的人口数量也位居全国第一，截止2019年末，广东的常住人口数量已经达到11521万人。

面对这么庞大的人口，吃饭是一个非常让人关心的问题，而从目前各省粮食自给率来看，广东的粮食自给率只有32.49%，在全国31个省份当中排在最后的位置。

如果从粮食自产自销的角度来看，广东的粮食自给率会更低，比如2019年广东的粮食消费量大概是5,125万吨，同年，广东的粮食总产量是1,241万吨，粮食自给率只有24.1%。

那为什么广东的粮食自给率这么低呢？其实大家不要觉得大惊小怪，广东作为我国经济体量最大的一个省份，粮食产量比较少很正常，具体来说广东粮食自给率之所以比较低，主要有几个方面的原因。

一个省份粮食产量多少跟这个省份的耕地面积是有很大关系的，虽然广东总体来说面积也比较大，但是境内主要以山地为主，平原地区相对比较少，对应的广东的人均耕地其实是比较少的。

截止2018年，广东耕地保有量面积总共是3147374.62公顷，按照11521万常住人口计算，人均耕地面积只有0.4亩左右，这个人均耕地面积在全国是算是非常低的，仅比北京和上海多。

各地区的粮食自给率除了跟粮食产量有关之外，人口的多少也是一个很重要的原因，广东作为我国人口数量最多的一个省份，每年的粮食消费量是非常庞大的。

除此之外作为我国经济最发达的地区之一，广东每年还吸引来自全国各地的人口，目前在珠三角有大量的外地人口，这些人又进一步增加了广东粮食的消费量。

与此同时广东省内也有很多粮食加工企业，这些粮食深加工企业对粮食的需求量也比较大，所以综合各项因素之后，广东每年的粮食消费量都非常庞大。

在庞大的消费需求基础上，按照广东自己粮食产量来看，完全是没法做到自给自足的，而且有大量的缺口，所以这部分缺口每年只能通过从其他省份购买或者进口来弥补。

第三、工业发达，粮食种植比较少。

如果大家仔细分析会发现，越是发达的地区粮食产量往往会越少，这里面主要的原因，一方面是越是发达的地区工业制造业越比较发达，对应的很多土地都是用于工业商业方面的生产。

另一方面对于发达地区来说，种植粮食的经济效益没有其他农作物高，所以很多农民都会拿农田来种一些经济作物，比如蔬菜、花卉或者其他高附加值的产品。

这点在珠三角地区表现是比较明显的，比如在广东的广州市、深圳市、东莞市、佛山市等很多地区有很多耕地并不是用来种粮食，而是用来做鱼塘，用来种蔬菜、水果或者花卉等相关高价值的农产品，这进一步降低了广东粮食的产量。

所以在各种因素的影响之下，广东粮食自给率比较低是很正常的。

不过对于广东来说，它本身的经济比较发达，居民收入水平以及财政收入都比较高，所以即便粮食产量比较低，但是仍然可以通过向其他省份购买的方式来弥补粮食缺口。

这种做法对于各省份来说，其实也是一种经济上的互补，比如对于东北来说他们人多地少，粮食产量非常大，这些地区可以用于专业生产粮食，而对于广东来说经济发达土地比较少，他们用来进行工业上的生产，这样可以实现更好的土地资源优化配置。

如果是在寸土寸金的地方去种粮食，那是脑子发烧多少度，才会那样干？真正保障国家粮食供给的那是北方大平原和东北黑土地，那是国家指定的粮食生产基地。在默默的不声不响作贡献，这就是国家的分工！

经济大省跟粮食产量没有直接的关系！再说了，粮价在全世界都是低价值产品，粮食生产的再多，对于GDP的提升也不会很大。世界上所有农业国，没有哪一个是经济强国。

2020年广东省地方国民生产总值达110760.94亿元，位居国内第一。更可喜可贺的是，如果按照去年人民币对美元的汇率6.8974来算（今年人民币汇率大升），那广东2020年的GDP折合成美元就应该是约16058亿美元，比去年韩国GDP的1.58万亿美元还多。已经赶超“亚洲四小龙”的既定目标。

支撑广东经济快速增长的支柱产业是:1.电子信息；2.电器机械；3.石油化工；4.纺织服装；5.食品饮料；6.建材；7.森工造纸；8.汽车；9.医药等九大工业产业体系，而农业在广东，只是一个对经济影响不大的产业，是对广东经济的一种“小补充”。

我国粮食生产大省，都在北方。中原地区的河南、山东、河北是我国历史上的大产粮区。辽宁、吉林、黑龙江是49年以后形成的我国最重要的粮食产区。四川粮食基本上能达到自给自足，浙江、江苏、两湖粮食也基本能满足自需，其它的省、直辖市的自给率，都很低。

在我国，资源基本上都是北方往南方输送，当然也包括粮食。都说江南是“鱼米之乡”，但江南生产的农业产品，只是能自给自足罢了，而只有北方，粮食产量不但满足自需，还可以供应全国。

广东粮食不能自给，不是什么新鲜事。

土地没有了，自给哪里来？工业和商贸月拿千万，谁愿意干农活？所以，提高农产品价格都是这些地方那些人阻挠，是该平衡再平衡了。供给侧结构性调整，既喊也要有行动！

因为广东土地资源都发挥到提高更大的价值上面去，所以所有农田土地可以开发一个创新科技研发中心带动经济发展可不是一般农产品的价值，以后可能进口东南亚国家农产品可以养活广东地区的人，就像香港地区一样，没有农业

因为良田己种楼，

好地己养牛。

一、地理条件所限，广东不是大平原珠三角以外大都是山区，可耕地面积小，二、大量的外省人流入至需求大增，经济大省并非各方面都是强项，但它创造的财富对国家的经济贡献是巨大的，只需其价值的10%就足以满足全省人口的粮食需求了，世界经济贸易互通有无，只要你有钱，很多问题都可解决。

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