清真散养牛肉怎么吃最好？回民五香牛肉最正宗的做法-菲力牛肉网

清真散养牛肉怎么吃最好？回民五香牛肉最正宗的做法

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清真干牛肉丸怎么煮好吃

原料

牛肉馅(500克)

鸡蛋(1个)

馒头(1个)

十三香粉8克

姜末10克

淀粉20克

料酒5克

生抽5克

盐8克

香油2克

姜粉5克

食用油600毫升

1/准备新鲜牛肉馅500克

2/十三香，香油，生抽，盐，姜，姜粉，鸡蛋，淀粉备齐

3/馒头用清水泡半小时备用

4/然后去馒头皮把馒头挤出水

5/这时把牛肉馅加入鸡蛋，盐，少许生抽，姜粉，十三香，姜末和3-5滴香油

6/在把挤干水馒头放入搅拌均匀

7/加入适量干淀粉（红薯粉或玉米淀粉）都可以拌匀

8/用虎口能挤出丸子就行了

9/锅中放宽油，油七成热下入丸子，注意要从锅边分个下入，这样不会烫伤

10/炸制表面上色浮起即可捞出享用

11/色，香，味齐全棒极了

12/内部肉质细腻，喧软，外表焦脆

13.美味又好吃的煮清真干牛肉丸完成开吃了。

回民五香牛肉最正宗的做法

食材：猪肉125克，花生米20克，黄豆酱100克，清水50克，大葱15克，大蒜2瓣，干辣椒3个，青辣椒15克，老抽5克，十三香0.2克，食用油25克，胡萝卜25克，水淀粉30克，香菜1根。

清真牛肉汤正宗做法

1、将新屠宰后的嫩牛,按照前七后八刀切为15大块,用水洗净。

2、放入特制简式大锅中，加含有碱的井水和硝盐煮制，不放任何佐料，要求“水深要使肉漫到，汤沸锅心冒小泡”。且煮时不盖锅盖，以利肉中异味和水分的蒸发。

3、煮至七成熟，捞出，放入配好大茴香、小茴香、花椒、丁香、白枳、三玳、曲桂、桔皮等多种佐料的老汤锅内,文火慢煮至熟透,将火熄灭。

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