判断牛肉干的好坏的方法满洲里牛肉干怎么区分好坏？-菲力牛肉网

判断牛肉干的好坏的方法满洲里牛肉干怎么区分好坏？

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市面上卖的牛肉干为什么这么便宜？

从南京到北京，买的不如卖的精，市面上卖的牛肉干为什么那么便宜？因为原因只有一个：

根本就不是牛肉做的！

前段时间我老婆图便宜，在拼多多上买的内蒙牛肉干居然只要39块钱一斤！买回来之后拆了一包就不吃了，真是哭笑不得。我问她：你这万年不买一次菜的，你知道现在牛肉多少钱一斤吗？

内蒙的牛肉现在差不多批发价也要小40（做牛肉干用的都是精肉，价格低不了），就算进口牛肉也要小20一斤。牛肉要做成牛肉干，还要经过腌制，烘烤，晾晒…据含水量的不同，基本上3-4斤牛肉出一斤牛肉干。也就是说：你想吃到真正的牛肉干，最起码130块钱一斤以上。

你这39块钱一斤的用后脚跟想一想都不会吃牛肉的，我估计猪肉都危险。最多是鸡肉鸭肉混合大豆蛋白做出来的。那些营销号介绍的摆明是坑人的东西，能买吗？

果然打开一看哪还有牛肉的纤维呀？再看配料表，前4样赫然写着：鸡肉，猪肉，大豆分离蛋白，牛肉…按照配料由多到少的顺序，我估计一头牛能做一辈子的牛肉干。

买牛肉干一定要擦亮眼睛，真货极少，假货泛滥。

有一年去巴盟，当地的朋友就直截了当的跟我说，市面上低于120块（2016）的牛肉干，就不可能是正宗的。其次是母牛肉，老牛肉，或者是非正常死亡屠宰的牛肉，做成牛肉干之后也要在90块钱左右一斤。这种牛肉干基本上运到内地，就算好货了。

次一档的是用母马肉，骡子肉，加入大量牛肉香精制成的牛肉干。这个价格一般在80块钱一斤，一般也会被偷天换日当成好牛肉干买，毕竟一般消费者根本分辨不出。

再次一档就是猪肉制作的牛肉干，前些年猪肉便宜，大超市卖的牛肉干都是猪肉做的。价格一般在55块钱左右一斤。不信的话你可以去超市看那些袋装牛肉干的配料表，基本排到第1位的都是猪肉。

最差的一档，就是我老婆买的那种。因为今年猪肉也贵了，单用猪肉做肉干根本做不起。所以只能通过机器把鸡肉，猪肉以及各种添加剂比如牛肉香精，和大豆分离蛋白压制在一起。这种东西与其说像牛肉干，倒不如说更像火腿肠。不但难吃，而且质量参差不齐，很有可能对身体造成损伤。

现在有一种特别便宜的牛肉干，实际上是用猪肺，牛肺再加大豆蛋白压出来的。

这种猪肺干…你吃得下去吗？

那么该如何挑选真正的牛肉干呢？

首先第1点就是价格。假货不一定便宜，但真货一定贵。三四十块钱想买真正的牛肉干，就跟100块钱想买块劳力士一样可笑。不排除有一些厂家会短期做促销活动，但如果低于100块钱以下一斤，那就绝对有花头了。

第2点是看颜色。正经的牛肉干颜色都是发暗红色，而且还有一些偏黑。而加入人工色素的所谓牛肉干，颜色非常漂亮，红艳艳的。

第3看纤维。牛肉的纤维最长，其次是马肉，再次是骡子肉，最后是猪肉。牛肉干紧实粗糙，而猪肉，鸡肉等所谓牛肉干则松散细嫩。

第4看形状。我每年在内蒙买的牛肉干全是细长条的，因为成片的，短的以及牛肉粒都非常容易作假。尤其牛肉粒最不能买，这玩意儿道道实在太神了。别管商家吹得多天花乱坠，你就笃定别买就行了。

写在最后

其实最地道的牧民自己做的牛肉干，并不是太符合我们的胃口。这种牛肉干膻味重，脂肪和瘦肉相间分布，肉质非常干硬非牙口好不能降服，但越嚼越香，越吃越想吃。这也是现在各种假牛肉干泛滥的一个直接原因。

其次，现在市面上的牛肉干只做多以碳烤和风干两种为主。其中碳烤的相对花头较少，而风干的则是藏龙卧虎。不信你可以看一下，有些所谓牛肉干的包装上只写风干肉，而不写风干牛肉。这就是在打擦边球，到时候就算被查到了，也可以说是经销商自己干的，跟我们厂家无关。

所以说到底，有需求就有市场。正是因为绝大多数的消费者既不识货，又嫌正经的牛肉干太贵，再加上打擦边球…才造就了现在市面上，就差把人肉拿来做肉干的奇葩的市场了。

本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食相关深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。

满洲里牛肉干怎么区分好坏？

牛肉干黄澄澄，猪肉脯红彤彤，卖相虽诱人，但您可得留神了，有国家质检总局的质量监督抽查为证——抽查京沪渝及苏浙闽粤鲁川豫黔11省市63家企业69种肉干肉脯产品，合格率仅66.7％。23种不合格产品中违规使用人工合成色素的占了87％。我们最好问价格，价格也是一部分的，便宜的肯定不是真的，看颜色，尝尝，很重要，

色：天然风干肉呈暗红色，有光泽

味：有淡淡的牛肉特有的膻味，浓浓的肉香，否则可能是鸭子肉或者其他的肉做的

质感：纹理较粗，非常明显，顺着肌肉撕扯，能看到纤维丝丝

味道：略咸、微带膻味，纯正的牛肉干应该越咀嚼越有味道

另外牛肉干分为全干、六成干、油炸干的，很多种类的，个人建议你既然是给朋友带特产选一些地道的自然风干的吧

其实最好的办法是多尝尝，之后买一种你认为最好吃的。。。

个人认为自然风干的比油炸的能健康一点，毕竟油吃多了不太好，六成干的到处都买得到。。

都是个人经验，希望能够帮到你

最近答题最求通过率，这点字都是我一个个敲上去的，

有关肉干肉脯的强制性国标明确规定：不得使用人工合成色素。但近来市场抽查中仍屡屡检测出不少牛肉干（粒）制品中含有柠檬黄、落日黄等人工色素，为能扮出“靓相”以揽客牟利，厂家在猪肉脯类制作中违规使用最多的是人工色素“胭脂红”。强制性国标还规定，肉制品中防腐剂山梨酸的最大使用量为0.075g/kg，但事实上不仅超大剂量使用的屡有查获，一些企业为达到“人工保鲜”，至今还在违规使用三令五申禁用的苯甲酸防腐剂。

行家提醒，正常的肉干肉脯制品有其自然本色，凡悦目艳丽的肯定属人为的“浓妆艳抹”，购买食用将有损健康。不法厂商的另一“化妆”手法就是在肉脯制作过程中大量添加淀粉，以因之加工出的看似平整光洁有“卖相”的肉糜脯混充纯肉脯，大量添加淀粉的肉糜脯其原料成本低，但吃口甚差，不知细底的消费者很容易上当。故选购时应查阅外包装所附的配料表，合格的肉脯明确规定不得含有淀粉，否则就属蒙客。

哪个牌子的牛肉干好吃？