迷里星座酸汤牛肉(贵族酸汤牛肉的做法)
• 阅读 24• 作者 紫霞海宾
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文山酸汤牛肉火锅做法
【原料】:牛腩酸菜大骨头汤
【配料】:姜片葱段红辣椒泡椒八角一个
【调料】:盐
做法
1.牛腩切细条或者块,冷水下锅,加一半姜片葱段煮开后大火煮一分钟,捞出洗净控干。
2.锅里放油,煸炒葱姜干辣椒泡椒,出香味。
3.放入酸菜丝,炒均匀。
4.放入牛腩翻炒均匀。
5.兑上大骨头汤,大火烧开,小火炖两小时调入盐继续炖半小时,即成为酸汤牛腩锅底。
贵族酸汤牛肉的做法
用料
牛肉300克,金针菇200克,大蒜10克,油少许,鸡蛋1个,清水1.5L,盐少许,胡椒粉1勺,料酒1勺,玉米淀粉少许,老抽1勺,酸汤肥牛料1包,青菜1把
做法步
1、备菜:青菜、金针菇去头洗净,牛肉切薄片,姜蒜切丁,再切点蒜末和葱花,莴笋切丝或片,小米辣、干辣椒段、葱花切段,粉条提前泡好
2、牛肉加少许盐、胡椒粉、料酒,抓拌后放入适量玉米淀粉和一个生鸡蛋,再次抓拌均匀(这是牛肉做出来滑嫩的关键)
3、放入老抽适量上色,腌制15分钟
4、锅烧薄油,下入姜蒜丁、小米辣煸出香味后加入1L~1.5L水
5、水烧开后下牛肉(牛肉要一片一片下,关小火,定型前勿大力搅拌,否则鸡蛋会散),牛肉定型后下入粉条和酸汤肥牛料
6、再次开锅后将所有配菜加入锅中
7、菜熟后,撒上一把蒜末、葱花和干辣椒段,泼热油出锅
贵州十大酸汤排名
玉梦,刘胡子,新班长,酿三月,芽诺,拜爱,亮欢寨,果舒拉,飞亨莱,冠香源。酸汤是贵州人喜爱的一道美食,酸汤豆米,酸汤牛肉,酸汤鱼等等都是贵州具有特色的美食之一。
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