云南楚雄最大养牛场？楚雄彝族饮食文化

本篇文章给大家谈谈云南楚雄最大养牛场，以及楚雄彝族饮食文化对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

彝族有哪些特色

一、彝族土掌房

彝族土掌房是一种彝族民房建筑，多建于斜坡上。以石为墙基，用土坯砌墙或用土筑墙，墙上架梁，梁上铺木板、木条或竹子，上面再铺一层土，经洒水抿捶，形成平台房顶，不漏雨水，房顶又是晒场。

二、彝族文字

彝族文字为表意文字，又称音节文字，通称老彝文。该文字大约形成于13世纪，据估计，现存的老彝文大约有一万多个字，经常使用的有一千多个。每个字形代表一个意义，没有偏旁和部首，同一字形有多种不同的书写格式，主要为由左向右直书或横书。

三、木制高脚酒杯

彝家人喜欢饮洒，对盛酒器皿更是讲究。盛酒多用牛皮口袋，饮酒多用木制高脚酒杯。这种高脚杯是用木质最好的红椿木旋车而成，用生漆漆好后，再在押上用红、黄、白等色画上彝家古老一丰富多彩的图案，颜色绚丽，小巧玲线，惹人喜爱。

四、烟盒舞

烟盒舞主要流传于石屏、建水、蒙自、开远、元江等县。跳舞时每人两手各拿一只竹皮或水冬瓜本薄片制作成的烟盒。用手指弹响烟盒底，控制舞蹈时的动作节奏。因而取名烟盒舞。烟盒舞又称“跳弦”、“跳罗”、“跳三步弦”。

五、火把节

火把节是彝族的隆重节日，除富宁县木央一带白倮人外，境内各地彝族均隆重庆祝，以至传至汉族。这天，男女老少都穿上节日盛装，聚集到指定场地，斗牛、赛马、赛歌舞；晚上举着点燃的火把，男女互相追逐嬉戏，以表示亲切和吉祥，也表示用火烧去相互身上的邪魔。

六、秆秆酒

彝家人饮酒，常常是“有酒便是宴”，还有“饮酒不用菜”的习惯。饮酒时不分场合地点，也不分生人熟人，席地而坐，围成一个一个圆圈，一端着酒讯依次轮流饮着，所以彝家人又叫饮“秆秆酒”。

参考资料来源：百度百科-彝族

楚雄彝族饮食文化

彝族人民凭借彝乡多彩的自然环境、丰厚的自然资源，用勤劳的智慧，创造着幸福美好的生活，传承着独具特色的饮食习俗!所以，下面我整理了楚雄彝族饮食文化以供大家阅读。

楚雄彝族的饮食习惯

彝族生活中的主要食物大部分是玉米，次为荞麦、大米、土豆、小麦和燕麦等。肉食主要有牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉等，喜欢切成拳头大小煮食，汉族称之为“砣砣肉”。大、小凉山及大部分彝族禁食狗肉，不食马肉及蛙蛇之类的肉。彝族喜食酸、辣，嗜酒，有以酒待客的礼节。酒为解决各类纠纷，结交朋友、婚丧嫁娶等各种场合中必不可少之物。

楚雄彝族饮食文化知识

彝族居住的地区，地理环境和自然条件复杂，植物和动物资源极为丰富。居住在山区和半山区的彝族以种植荞麦、大麦、小麦、玉米、燕麦、土豆为主;在溪谷和湖盆山区、平坝则以种稻谷为主，玉米和其它作物为辅。凉山彝族自治州大部分地区、滇西北小凉山彝族聚居区及贵州的威宁县一带，最古老的农作物为荞麦，次为燕麦、水稻、小麦、大麦、土豆等。蔬菜以圆根为古老，其次才是萝卜、青菜、白菜等。畜牧业以猪、羊为主，同时畜养牛、马、鸡等。凉山、昭通、毕节这些地方的来族多食用荞麦饼、米饭、玉米饭，无论猪、羊肉做成“砣砣”或大块肉都喜欢，喜欢喝用肉汤做成的酸菜汤。

彝族是很注重礼仪的民族，彝族的社交礼仪表现在食俗文化中是很有特点的。彝家人用餐时讲究男女有别，长幼有序，长辈坐上席，客人坐上席或上方，晚辈只能坐下方的座位;招待客人时，好酒好菜都先敬客人或长辈。有的地方有妇女不能同客人一桌进餐的饮食习俗。四川凉山的彝族，他们在社交活动中很注重酒，如客人来到你家，应先斟上一杯酒给他喝，事后就算是来不及煮饭给他吃，客人也不会见怪。彝家人走访亲友时处处离不开酒，走访亲友要带酒，参加婚礼要送酒和牲畜，参加丧葬活动也要送酒送羊，参加宗教活动更离不开酒和牲畜。

凉山彝族待客的礼仪由其经济状况而定，同时要看接待的是什么样的客人。招待一船客人是杀鸡，将鸡头敬给客人，客人要看鸡舌根骨卜，懂得凉山彝族食俗的人都知道，鸡虽是杀给你吃的，但不能吃得太多，应剩一些，不然会闹笑话。招待贵客一般杀猪或羊，猪或间凡待客的都烹制成坨坨肉。非常尊敬的客人来了就要打牛来招待，但杀牛招待客人的家庭不多，过去这项礼节大多在土司家中用。招待客人时，若杀的是小猪，饭后要将半边小猪头连同一些坨坨肉、荞饼一齐赠送给客人带走;若杀羊，饭后则要将羊扇骨肉赠送客人;若杀牛则要在饭后将牛后腿上的大坨重约5斤的肉送给客人带走。由客人转送与客人同姓的女同胞。

彝族美食----养育一个民族，陶醉整个世界。当你吃着鲜嫩味香的坨坨肉，喝着甘香浓郁的杆杆酒，用着和贵州的酸菜、四川的泡菜相比，独树一帜，自成风味，给单调的腊肉汤、洋芋汤、鸡汤、鱼汤画龙点睛的圆根酸菜------想起了有一个好客的民族-------彝族吗?你有想了解过彝族人生活习俗吗?

彝族人的饮食文化，因为有特别的民族习惯，更具有山里的芬芳。回味无穷的风味小吃令人馋涎欲滴、乐而忘返。彝族是个好客的民族,是个好饮而痛恨酗酒的民族.彝族人最爱用调味料有:辣椒、木姜子、花椒、盐巴等。彝族菜的特色是鲜、嫩、脆、香、既有油香味、又不油嘴，又不腻心，味美无穷。

楚雄彝族饮食文化特色

彝族苦荞粑粑

苦荞粑粑，是彝族当地的一道风味食品。在祭坛上供奉它，在起房、婚嫁时使用它，在待客宴席上总少不了它。彝族人民用火灰(子母灰)烧出的苦荞粑粑，摆上十天半月不会变质。苦荞粑粑蘸冬蜂蜜进餐，苦甜爽口，回味无穷

彝族手抓羊排

手抓羊排，采用高山优质山羊肉，辅料为彝族特有香辛料，肉质细嫩软滑。

彝族坨坨肉

彝族坨坨肉是彝族人逢年过节及招待贵客的招牌菜，其肉为30市斤以下以非现代饲料喂养而成的小猪为原料，辅以彝族特有的香料、佐料稍加加工而成。其肉块硕大，一般呈正方形，故称“坨坨肉”，入口化渣，肥而不腻，口感细嫩，充分体现了彝族人“大块吃肉，大碗喝酒”的豪放性情。

彝族辣仔鸡

彝族的辣仔鸡，用2斤左右的仔鸡，杀后烤好，将肉搅粉碎后加上，木姜、生姜、辣椒面、花椒等佐料，和冷开水就可以吃了。原汁原味，味道辣而爽口，肉细嫩鲜美，品后余味无穷。要用高山特产的红海椒，深受彝族的喜爱。

彝族坛子牛肉

彝族在有贵客到来时，为了表示对客人的尊敬有时用坛子牛肉招待。坛子牛肉是用牛肉的腿子肉，切成坨坨牛肉加上食盐、辣椒、花椒、木姜子面等调料放入土坛子内并封好。用菜叶封好后再用瓦泥包封一寸厚。然后放在阴凉处等待30天左右就可以吃了。色黄，香味扑鼻。肉外脆里嫩，味道鲜美无比。

彝族风味血大肠

彝族风味血大肠是凉山彝族地区最为普遍的一种食品，凡宰杀过年猪后，都要加工制作血大肠。把猪血、酒米、猪杂油加上食盐、辣椒、花椒、木姜子面等调料佐料拌匀后灌进猪大肠，两头用细绳拴紧，放进开水锅里煮熟后捞起，待稍冷后切成节食用，味道鲜美，是招待客人和乡邻的佳品。风味特色：味道鲜美，待客佳品。

彝族香肚

香肚是彝族传统的美食之一，开香肚当杀只小猪的份量，是待客之上品。在彝族过年时，将猪肚拉个小口，清洗干净后装入拌了盐、花椒面、辣椒面、木姜子、大蒜泥的砣砣肉。要紧，装好将口子缝合，在缝口上用肠片粘好密封，置通风、烟熏处熏干。只要不漏气，放得越久味越香。用一个没打开过的香肚招待客人，可抵杀只羊。

彝族烤乳猪

烤乳猪为彝族地区有名菜肴。现烤的乳猪色泽金黄，皮酥肉嫩，爽口可心。热吃，亦可冷吃。

彝族全排牛宴

全排牛宴与满汉全席比美的彝族盛宴用牛、羊、猪、鸡、布谷鸟组合而成。以上五种都去皮、去肠肚然后布谷鸟装入鸡腹内，又将鸡装入猪腹内，再将猪装入羊腹内，最后将羊装入牛腹内并封好。记着用彝族常用的佐料。用一口特大号的锅煮好就可以分食了。一般是吃不到的只有重要客人时才能吃到(越西县彝学会学刊第三期,曲木里哈,蒋志聪缩编整理)。

彝族射地(冻肉)

彝族风味菜，即肉冻。这是彝族地区较为讲究的一种菜肴。它采用猪蹄和肘子制做而成。一般做法是将肉放入锅内煮软后捞起，剔去骨头并将肉宰碎，放上木姜、生姜、花椒等佐料，有的还放橘子皮，或鸡蛋之类的东西，然后放回锅里煮上一阵，以便使佐料渗入肉中，最后放入木钵内，放上一夜即成。肉冻柔软可口，香味独特，是彝族十分喜爱的一种食品。

彝族锅巴油粉

彝族风味小吃锅巴油粉，南涧县彝族风味小吃，已有上百年历史。此品是云南民间煮制豌豆粉的基础上，变一次成熟为两次成熟，把制皮与粉分开，然后合二为一。故成品层次显次显明似千层豆粉，口感各异。油粉软糯细腻，入口即化;锅巴绵韧耐嚼，滋味别具。

火烧洋芋

火烧洋芋是大、小凉山彝族农家百吃不厌的一种最常见的吃法，一般取洋芋数斤，煨酸辣汤一罐，将洋芋在火塘子母火中烧熟，即烧即食，人称“三吹三打”(因洋芋从火中取出后，人们一般都要吹打几下灶灰，故有此戏称)又因洋芋物美价廉，既可当饭，又可当菜，可尝鲜，奕可饱食，所以，无论罗列桌上珍肴或是野饮烧烤，砣砣肉和火烧洋芋基本上是“形影不离”，成为小凉山彝族饮食文化中能吊得起胃口的名牌产品。

彝族荞麦粉

荞凉粉有苦荞和甜荞之分，但做法都一样。选用彝族地区特产甜(苦)荞麦去壳，磨成粉加水和适量的明矾水调匀，荞粉与水的比例为1：4，入锅用微火搅熟倒入盆内冷却成荞凉粉，然后将荞凉粉划成小菱形块，摆于盘中成菊花形状，放入酥黄豆、炸花生米、酸萝卜、大头菜、芜荽、葱花等。用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水、味精等调料兑成汁，淋在荞凉扮上即成。其味香辣浓列，极富刺激。红油(油制辣椒)和腐乳质量最为重要。或用铜制漏匙拉成细丝，改腐乳为香醋，称“醋丝丝”味较清淡。荞凉粉多作舞后小吃。

彝族石磨豆花

用石磨将黄豆磨成浆后制成的豆花，加上海椒面、花椒面等调料，鲜香麻辣、美味可口、营养丰富。

彝族酸菜汤

彝家有句俗话：“八月野菜四月粮，酸菜圆根不可少。”在彝家人的生活中，酸菜是一年四季都离不开的佐餐菜。

彝族连渣菜

连渣菜是一道很有彝族特色的风味汤菜。将黄豆用石磨磨成浆，放菜叶，点酸水制作而成，可吃原汁原味，不放任何作料，也可用湖海椒面等作料做蘸水浇在连渣菜上吃。特点是：清热解渴，色香味俱全，清爽舒服。

彝族杆杆酒

“杆杆酒”在彝语中叫“芝衣”,又称“泡水酒”、“咂酒”,是彝族人民喜庆节日时用来招待客人的一种别具风味的水酒。

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淫秽物品断一生（动物一/特定称谓一）黄牛

丑如八戒（动物三）牛，象，猪

牧童遥指杏花村（花卉树木二）牵牛，报春

七夕双星难晤对（花卉树木四）牵牛，帝女，银河，将离

欲待黄昏后，含娇渡浅河（花卉树木二）合欢，牵牛

奉献一生为祖国（中药名一）牛黄

一（中药名二）牛至，独活

牧童（中药名一）牵牛子

好像牛羊在车前（花卉树木一）含羞草

【称谓职务】

分离两处朱颜改（二字称谓一）牛人

股民兴奋好一阵（称谓职务一）牛市长

先生就是先生（称谓职务一）牛老师

放牛世家（称谓一）追星族

【商品用品】

小丑的装束（商品名一）牛仔服

连拉阳线很神气（商标一）红牛

二支队（商品名一）牛排

拍着胸脯说大话（商品名二）牛皮带，手表

铁扇公主（燕尾格·商品名一）牛肉（注：牛内人也）

午（机械词语二）牛头刨，马达

真心待牛郎（商标品牌一）三星

一直是牛市（商标品牌一）恒升

四方伸手接金牛(商品名一)钮扣

仙牛（服装服饰名带数量）一件中山装

丑态不露（文化用品一）牛皮封

谜面:绝症。（打一成语）谜底:不可救药

谜面:何处拾贝壳。（打一中国电视剧名）谜底:上海滩

谜面:何去何从。（打一现代作家人名）谜底:胡适

谜面:驯。（打一曲艺演员人名）谜底:马三立

牛吃草（成语一）吞吞吐吐

牛皋因何故（成语一）一笑了之

牛角（成语一）迎刃而解

牛年气象万千（成语一）丑态百出

牛年重逢手牵手，包完包子包饺子（成语一）扭扭捏捏

牛排一盘（成语一）别开生面

牛棚写生（成语一）画地为牢

牛皮到处吹（成语一）一纸风行

牛羊成群（成语一）羞与为伍

牵牛话七夕（成语一）花言巧语

杀鸡用牛刀（成语一）小试锋芒

听说童子来斗牛（成语一）闻鸡起舞

笑死牛皋，气死兀术（成语一）喜怒无常

豹子头怒打黑旋风（成语一）气冲斗牛

笔下出丑真不少（成语一）多如牛毛

【俗语常言】

鼠年岁末谈牛年（五字俗语一）丑话说在前

铁扇公主夸丈夫（四字俗语一）吹牛大王

织女失恋（二字常用语一）吹牛

“铁牛听凭哥哥发落”（四字常言）秉公明断

白牛（六字俗语一）丑话说在前头

复以牛羊相谢（四字常言）羞羞答答

个体户秘密养牛（六字俗语一）家丑不可外扬

合以牛羊重谢之（三字口语一）羞答答

唠嗑吹牛皮，闲聊夸海口（四字俗语一）拉拉扯扯

牛头马面站两旁（五字常用语一）左右不是人

执诗坛之牛耳（四字常言一）领导作风

杀牛宰羊（二字常用词一）害羞

【地名】

吹牛（地名一）海口

一生好入名山游（海南名胜一）牛岭

牛奶产地（广东地名一）乳源

牵牛（四川地名一）攀枝花

人的一生要调整，真的不得了（动物一）天牛

到江东了此一生，了此一生（电影人一）吴子牛

一生离别君未归（人名一）牛群

枕畔槐安一梦，梦尽似解庄生（《西游记》人名一）牛魔王

彩笺妙笔赋牛年（三国人名一）文丑

儿子牵牛下田（现代作家一）孙犁

禁放牛羊（古代诗人一）杜牧

此生一别后，疑是玉人来（三国人名一）牛金

丁丑（影视演员一）

离乱之后得余生（三国人名一）牛金

飘零一生，总把新乡作故乡（神话人物一）牛郎

一生廉洁（红楼梦人名一）牛清

【成语】

牛犊桥上蹦（成语一）跳梁小丑

丑年初一午间见（成语一）牛头马面

丑年伊始千里会（成语一）牛头马面

丑态观不尽（成语一）目无全牛

出丑都怪不长眼（成语一）目无全牛

二丑挥弦（成语一）对牛弹琴

几经整容丑十分（成语一）九牛一毛

桀骜不驯必惨败（成语一）如牛负重

老厨师一生未遇（成语一）庖丁解牛

气流千里三更后，非非心想上门来（六字成语一）

怒上心头，与犊子角力泄愤（成语一）气冲斗牛

盛怒动武要出丑（成语一）气冲斗牛

四五个丑角（成语一）九牛一毛

小丑也爱猜谜（七字成语一）初生牛犊不怕虎

织女为谁弄丝弦（成语一）对牛弹琴

炽牛尾以冲燕（成语一）趁火打劫

弟弟蜚声海外，欲冲牛斗，哥哥流落街头，干瞪两眼（成语二）小有名气，大失所望

买到牛市股票（成语一）胜券在握

公牛（成语一）当众出丑

莫为儿孙做牛马（虾须格·成语一）好自为之

天上牵牛会织女（字一）姓

天上银河隔牛女（字一）巫

未尝见全牛也（字一）羞

未会牵牛意若何（字一）羞

无人无牛不及犁（字一）刊

星映小桥牛归迟（字一）牢

请勿将牛拴树前（法律名词一）物权

看上去有两头牛，其实一头也没有（字一）年

养牛百头东湖边（字一）胜

一出小放牛（字一）性

一口咬断牛尾巴（字一）告

一块牛排（字一）牲

咏牵牛之独处（字一）妩

远树影斜落牛背（字一）奉

正月初一牛年到（字一）胜

月光明映牵牛星（字一）牲

织女牵牛（字一）旦

竹下一牛眠（字一）笙

头顶破帽，十分神气（字一）犊

进取一生，开拓一生，终其一生，奉献一生（字一）牛

一种生活（字一）牛

【离合字】

至死不低头（离合字一）牛一生

强者很红（离合字一）牛人朱

要的是这辈子吃草挤奶（离合字二）需孺子，牛一生

永远爱织女（离合字二）牛一生，心中忠

）这年头丑人占优势（离合字一）一月牛胜

【人名】

一生巧安排（《水浒传》人名一）牛二

一来四处皆生意（电影演员一）

人已白首还在干，了不起！（说岳人物一）牛皋

奉献一生为人民（相声演员一）牛群

犇（人名一）牛群

字谜

丑化别人（字一）牝

牛年大吉（字一）犁

爱心欲献大牛哥，可否？可否？（字一）牵

板桥曙色添牛迹（字一）星

不见牛头马面（字一）午

苍穹牛女伴嫦娥（字一）朕

初凉无人卧牛背（字一）斗

初阳牛背无人卧（字一）早

吹牛露马脚（字一）生

大牛小犊一齐来（字一）牲

反复看似牛眠地（字一）升

风吹草低见牛羊（字一）蓄

横见卧牛高见羊（字一）养

槐前眉月上，人间牛女亲（字一）秋

来日相会牵牛星（字一）一

宁为鸡口，不为牛后（字一）酷

两尾牛（字一）失

牛两头（字一）生

牛年进财（字一）钮

牛年看未来（字一）羞

牛年伊始贴春联（字一）彬

牛年伊始先开会（字一）形

牛女人间结姻缘（字一）姝

牛无它不生（字一）一

牵牛过堂下（字一）牡

牵牛银河隔望眼（字一）眚

牵牛织女遥相望，尔独何辜限河梁（字一）姓

浅草遮牛角，疏篱映马蹄（字一）芜

巧遇牛金星（字一）钽

人间牛女双星（字一）火

日解一牛（字一）星

日暮村西牛影归（字一）桀

士隐先生从不牛（字一）邗

抬头望见牵牛星（字一）担

OK，关于云南楚雄最大养牛场和楚雄彝族饮食文化的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。