康乐生态养牛场？咱们工司在哪里

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志愿者的工作总结

志愿者的工作总结范文（通用6篇）

时间过得真快，一段时间的工作已经告一段落了，过去这段时间的辛苦拼搏，一定让你在工作中有了更多的提升！是时候抽出时间写写工作总结了。为了让您在写工作总结时更加简单方便，以下是我整理的志愿者的工作总结范文（通用6篇），仅供参考，希望能够帮助到大家。

志愿者的工作总结1

作为一名志愿者，自7月份来服务单位多伦县广电局(后来服务于政府办电子政务工作室)，二年的服务期即将结束。在这近二年的工作中，在县团委、项目办和工作单位的关怀下，工作能力和交际能力等各方面都得到了较大的锻炼与进步，自身综合素质也得到进一步提高。工作中我谨记志愿者精神，牢记志愿者誓词，不求索取，做到“踏踏实实做事，老老实实做人”，服从项目办和单位领导的安排，得到项目办、单位领导和同事的认可。现将二年来的工作总结如下：

一、工作服务地概况

多伦县地处内蒙古自治区中部、锡林郭勒盟东南端，距锡林浩特、张家口、承德、赤峰等城市的公路距离均为300公里左右。是内蒙古自治区距北京最近的旗县，航线距离180公里，公路距离360公里。全县辖2乡2镇，人口10.47万人，其中：农业人口6.8万人。全县总面积3773平方公里。

5月12日朱鎔基总理来多伦视察浑善达克沙地生态建设工作，提出“治沙止漠，刻不容缓，绿色屏障，势在必建”的重要指示，使多伦成为北疆草原大规模开展生态建设的发端地。

多伦县地处大兴安岭余脉、阴山北麓、燕山余脉交汇处。境内野生动植物种类繁多，野生植物571种，各种鸟兽31科49种。多伦县水资源丰富，是滦河的源头。现有1.3亿立方米水库、0.26亿立方米水库各一座。多伦县矿产资源较为丰富。初步探明的有褐煤、铁、金、银、锌、莹石、珍珠岩、玛瑙石、水云母、石灰石等18个矿种，矿化点27处。县域经济正处在农牧业经济为主向式业型经济过渡时期。2006年，全县地区生产总值达到13.7亿元，近三年增长1倍多，开创了工业主导经济发展的新格局。财政收入达到1.54亿元，三年增长5倍。全社会固定资产投资达到42亿元，三年增长16倍。城镇居民人均可支配收入三年纯增2000元;农民人均纯收入三年纯增1000元以上。

开放的多伦正面向首都经济圈，发挥资源优势，发展特色经济，继续围绕生态固基、养牛富民、工业强县、旅游兴商的总体思路和建设生态大县、养牛大县、旅游大县、能源大县的奋斗目标，扎实推进各项工作，推动全县经济和社会发展再上一个新台阶。

二、工作上摆正思想位置，以志愿者而自豪，但不以志愿者而自居

作为一名大学生志愿者，能来到内蒙古，来到多伦，参加志愿服务工作，我感到无比的自豪，因为我们都有一个共同的名字：志愿者。

在工作中，我深知作为一名刚毕业的大学生，虽然有一定的理论知识，但离工作的实际操作能力还有一定的差距，特别是广电局及政府办的岗位，对工作能力的要求更高。“心态决定命运”，作为大学生志愿者，必须首先从思想上摆正自己的位置。所以在工作上，我仍然将自己定位为一名学生，身边的每一个人都是我的老师，做到不以志愿者而自居。

三、服从县项目管理，做好志愿者工作。

工作中，积极配合项目办做好志愿者的管理工作，严格遵守志愿者行为规范。积极参与项目办组织的一些集体活动，努力践行志愿者精神。作为志愿者给予他人的帮助或许不多，但自己收获的是一份感动与生命和爱的升华。

1、在志愿者大家庭中，服从团委、项目办的安排，任职志愿者队伍队长一职，并协助县团委、项目办协同志愿者做好相关工作。

2、在志愿者自办刊物《大学生志愿者与多伦淖尔的深情》编委会中任主编一职，协调志愿者及项目办办好志愿者自己的官方杂志。

3、在每年的学雷锋活动日，配合团委到敬老院帮着打扫卫生，看望慰问县敬老院孤寡老人。

4、每年清明节，协同团委组织志愿者去烈士陵园扫墓。

四、服从单位安排，做好单位的各项工作。

下半年，因政府办信息处欲建立政务网站，遂将我调到政府办电子政府工作室工作，协助周沃众及其它同事构建政务网。

五、工作中努力学习，提高自身素质和工作能力

鉴于自己的工作经验不足，刚走出校门实际工作能力有限，为更好地做好志愿服务工作，在工作之余，利用网络资源不断努力学习，做到多看、多听、多学、多做，遇到问题及时向领导和同事请示、请教。一年来，自身素质、工作能力和工作方法都得到了很大提高。

六、做到踏实谦虚，搞好人际关系

刚踏上工作岗位，社会经验和人际关系是一种考验，也是我们自身素质的一个重要方面。为此，不论在工作还是在生活上，我都把握住做人最基本的道德观，树立正确的人生观价值观，做到踏实谦虚，和单位和单位以外的人关系融洽，得到他们的很高评价。

从一开始面试通过后，我就一直期待着能够为大运会献出自己的一份力量！听陈总他们讲，工作会很累很苦，但是我想即使是再苦再累我也会坚持下去的。我绝不会向那些困难低头的，从我那刻起，我就已经做好心理准备，不管环境如何，我一定要把这次的任务完美的完成！加油，相信自己能成功的！就这样，我怀着满腔的热血来到了大运村。

刚到大运村时，对那里的一切都充满了好奇，觉得一切都是那么的新鲜，尤其是我们工作的内容。在那一天天的培训中，我觉得我们的工作是很重要的，不能有一点的马虎！因为那关系到所有运动员的身体健康，这么重的责任让我一开始觉得有些后怕，怕自己的肩膀承受不了！不过我又想起了朱老师的那句话”Anythingworthdoingisworthdoingwell.”我应该是那种明知山有虎偏向虎山行的人，而不是胆小懦弱的人！相信自己会把这份工作做好的！

前两个星期是给我们培训和熟悉工作流程的时间。培训的第一天首先是认识负责人和自我介绍。在我们这个部门中又分为三个小部门“原料、餐厅、厨房”。原料是负责食品运输车辆的检查，检查储存食品车内的温度、验封条、数量、生产日期、保质期等一些内容，一般冷藏温度要在4℃以下；冷库车要在-18℃以下；常温车要在26℃以下。冷藏物料的时间不超过三十分钟。在原料那里工作会很忙，而且每班只有两个人，有时还得跑到西丽那边去验单。餐厅负责的范围比较广，主要是检查人员卫生、餐厅环境卫生、餐厅里的工器具、设备是否有损坏、检测动线及中岛区域内的食品是否存在交叉污染及菜品温度和保质期、还有动线和中岛区内的人员操作、最后还得检查外围的卫生，例如：检查保洁间的环境是否整洁，地上是否有积水，清洁用品是否包装完好有没有贴标签；还有洗碗间和垃圾房等一些外围卫生。动线内的水温必须达到60℃以上，菜品温度必须达到65℃以上，菜品保质期为4小时。餐厅室温要在26℃以下。饮料冷藏温度为5℃以下，已开封的要当天用完。切片水果保质期为2个小时，整果要当餐用完，若没用完就得丢掉。冷切肠的和沙拉的保质期为四十五分钟。烘焙类食品要当餐用完。厨房的主要工作就是取样和测温。三个部门的工作都很繁重，要看你更想在哪里工作，我和我的好友那时毫不犹豫地选择了餐厅。

通过了面试，我进了餐厅而我的好朋友关却没有进。我们那时好失望啊！因为在那里，我跟她是最熟的，我跟她总是黏在一起，，没想到我们就这样被拆开了。不过这才是开始，我要自立，要让自己去适应。没几天，我也就适应了，而且跟师姐和师兄玩得很好。我们每天都发现了大量的问题，于是我们不停地写问题，而阿如他们也不停地写报告。可是问题并没有得到有效地解决。慢慢地我们熟悉了那些工作人员，于是一发现问题就直接找那个部门的负责人，这样一些小问题很快就得到了解决，只剩一些大问题。渐渐地我们写得问题也越来越少了，因为大多数都被当场解决了！通过了这个，我明白了，凡事都会有解决的方法的，只是看你用的方法是否恰当而已。我们在餐厅最重要的是学会如何与他人交流，对不同的人要说不同的话。还有就是要能随机应变。还记得有一次，我在餐厅巡逻时，有个外国人向我问路，我知道如何走，只是不能用完整的英语说出来，我当时觉得要是我能讲一口流利的英语就好了，这样就可以帮到他了，不过我想起了我们办公室的那台电脑，于是我让他在那稍等一下，就跑到办公室帮他查了一下，抄下来，把路线图给他了。当我看到他那脸上的笑容和对我表示万分感谢时，我心里好开心。在餐厅里时常会遇到外国人的提问，不过每次我都顺利的解决了！

在这一个多月的工作中，我的感触真的蛮多的！在这里我感受到外国人的热情、看到了中国人的团结、发现了人与人之间的互帮互助。这次的大运工作让我永生难忘！

爱心献社会，真情暖人心，这是中国青年志愿者行动的口号。青年志愿者活动是倡导团结友爱、助人为乐、见义勇为的社会风气，是当代中国社会主义一项十分高尚的事业。努力做好这项事业，有利于全社会树立奉献、友爱、互助、进步的时代新风范。这是当代大学生的行动指南，是当代青年志愿者肩负的使命，自2006年我校成立青年志愿者服务部以来一直本着“奉献、友爱、互助、进步”的志愿宗旨不断地完善、改进志愿服务团队。活动开展以来，在校学工处的正确领导下，各教学学院青年志愿者服务部的积极配合下，我校青年志愿者受到黄冈市各级领导的高度注视。这半学期取得了更佳的成就。

我校团委青年志愿者服务部开展工作如下：

1、青年志愿者招新

新学期伊始，我们迎来了11级的新同学，为了青年志愿者活动在校内外的顺利开展，我们在11级的新同学中举行了纳新，通过各教学学院青年志愿者服务部到各个班级宣传最终在2011级新生中纳入了4750余名青年志愿者。如今在校青年志愿者已达到9000余名。

2、学期志愿活动

在本学期至今我校志愿者本着“奉献、友爱、互助、进步”的志愿精神开展一系列的校内外志愿活动171余次，长达235小时，参与志愿者3472余人。其中最为突出的是在九月份校团委学生会40余名学生干部前往清源门社区和10份我校派出350余名志愿者参加由黄州文明协办，共青团黄冈市委，黄冈市城市管理执法局主办以“千名志愿者进社区”为主题的志愿活动。为我校志愿者们树立了良好的榜样。最后在全校志愿者的共同努力下，为活动的顺利开展做出了重要贡献。

回顾过去，成绩鼓舞人心，展望明天，我们任重而道远。新的一学期，中心将在深化志愿服务内涵、拓展志愿服务领域、扩大志愿服务队伍、打造志愿服务品牌、健全完善志愿服务机制等方面不断加强。大力弘扬“奉献、友爱、互助、进步”的志愿精神，彰显人与人、人与社会、人与自然之间相互关爱、和谐共存的理念，秉承自觉自愿、力所能及的原则，有效地动员和整合社会各类资源共同推动社会的发展和进步，广泛动员社会力量参与志愿服务，为建设和谐社会作出应有的贡献。

加强志愿者服务团队之间的协调、沟通、交流。围绕志愿者活动开展学习、讨论，开阔志愿者思路，促进活动的有效开展。使志愿者正确认识取得的成绩和存在的不足。志愿者服务团队在新的一学期中，将从激励队员服务热情入手，使志愿者活动变成一种自觉的行为，去感染我校的每名学生。通过不懈的努力最终达到“构筑绿色校园.清新校园”的目标。弘扬志愿服务精神，让更多的人参与到志愿服务活动中来，加强青年志愿服务基地建设，活动经常化、管理制度化的路子，使得志愿服务成为一个具有广泛影响和社会动员力的志愿品牌。让我校青年志愿者身影出现在学院和黄冈市的敬老院、福利院、社区公园、每个街道、公共汽车站、巴河大堤上，成为校园和市内一道亮丽的风景。

在从事志愿服务的路上我们感到快乐、充实。这种快乐与充实是在帮助别人后发自内心的幸福，因此我们会更加珍爱这份事业。

很荣幸我这次能代表我校参加春运志愿者的工作，截止到今天，我的志愿工作也就结束了。有很多的感想，也有很多的不舍，特写这篇工作日志，以表纪念。

虽然这次的工作只有短短两天，但是从中我却获益良多。从第一天的被动到第二天的主动，从第一天的生疏到第二天的慢慢熟悉，我们一点点的摸索，一点点改进，争取做到能够更快更准确的为旅客提供服务。从言行举止要求自己，不断揣摩用怎么样的话才可以让旅客感到更舒心做到更周到，怎样的动作才能显得得体，让我们的形象显得更健康向上。刚开始我们被动的站在原地等着旅客主动上来向我们提问，到后来我们主动上前向旅客提出给予帮助；从一开始不知道如何开口，到后来很熟练地对旅客说“我可以帮助你吗？”“需要帮忙吗？”

并在旅客答谢之后很自然地回答不用谢，一点点的尝试，一点点的进步。即便是有时候会碰壁，也不会灰心丧气；即便偶尔被呵斥，也会从容对待。我们尽可能的让旅客更加方便更加快捷的登上回家的火车，学着去体会那种想要赶快回家的迫切心情，去理解去包容。我想这就是收获吧，学会体谅他人也是我们所需要学习的精神。记得28号那天工作服务的时候，我和同伴徐昌遇到了一个来自广州的五口之家，两位老人一个孩子，还有很多的行李，我们主动上前为他们拿行李，一直送到检票口前的等候区。一路上，那一家人不断给我们道谢，我们都觉得很不好意思，因为真的没想到一个很小的善举，会得到这样多的感谢，那个时刻让人觉得很幸福。告别的时候，孩子的爸爸还大声对我们说我真没想到武汉人这么热情啊，并告诉我们今年四月他还会再来。听到这样的话，老实说，是很开心的，但是开心之余再想想其中的一些内涵，又会觉得有些难过，但不管怎样，就算是以自己微薄之力，改变一个外地人心中的武汉形象，我都会觉得很自豪。更何况，我相信一传十，十传百，只要我们继续努力，很多东西就会发生改变。

而今天，我在一次工作服务之时，有一位旅客很开心的跟我说：“今年有志愿者真好啊，方便多了。”我听到自己的努力能得到肯定，并受到赞美，我想没有什么能比这个更令人满足了吧。虽然我们的工作很辛苦，但是苦中可作乐，能帮助到他人，就让人觉得有意义。很冷的天气我们一直守在门口，站立等待，奔跑求助，或是运送行李，很忙绿很充实。让远道而来的旅客得到帮助获得温暖，我们的心也是暖暖的。下面是我的一点经验总结，希望可以给予大家一些帮助：第一个建议是：由于这两天我一直从事的是帮助旅客寻找正确的检票口和等侯区的工作，一开始我们都是看AB区滚动小屏幕靠记忆记，或是每每有旅客问到时再去询问火车站的工作人员。但这个方法不太好，不够准确还耗费时间更浪费劳动力。我们马上改正并想出用相机照下电子屏幕上的数据，借以对照的方法，这样可以节省很多的时间和能力并更准确。今天我们采取的是自带小本抄写的方法，写的过程加深印象，不断回答旅客问题的时候加强记忆，慢慢的在有些时候我们还可以做到一提问马上答，在忙绿的时候更提高了工作效率。电子屏幕的显示的内容有限，有些较晚的车次上面不能及时的显示，有些旅客提前到来，会因为找不到等候区而焦虑，于是我想尽办法四处寻找工作人员终于得到一份印有所有车次的表格，对照电子屏幕把最近要发的车次勾画出了，方便查找。

再遇到还未更新却被旅客提出问题的车次也相应的勾画出来，方便的'下次的查找。还有一个建议很开心得到了带队总负责袁高平同志的肯定，作为负责候车区的志愿者，我觉得在人群中走动或是寻找需要帮助者是一件很困难的事情，你不断地移动加大了旅客在需要你时寻找你的难度，也加大了自己寻找需要帮助者的困难。而站在门口可以第一时间分辨这旅客是否可以准确找到候车区或是需要你的帮助，一直等候在那也更方便旅客在需要帮助时可以快速的找到你。节省了时间也节省了体力。可以提高我们的办事效率，争取更多的时间给更多的人提供帮助。我想这就是我这两天担任春运志愿者的收获吧。

一年就在弹指一挥之间即将过去了，我们在感叹时光匆匆时，也不自觉地会想一想这一年的得失。20xx年是八里湾社区志愿者服务队工作突飞猛进的一年。一年以来，我们一直都本着“奉献、友爱、互助、进步”为原则，以全心全意为社会服务为宗旨，结合八里湾社区自身的工作实际，扎实工作，积极进取，勇于创新，在各项工作顺利开展的基础上，通过开展各式各样的活动来树立社区志愿者服务队的形象，为全体志愿者提供了一个自我锻炼，自我展示的舞台！这一年是收获的一年。有太多的感动，太多的收获，太多的回忆……这一年，志愿者工作在社区杜书记正确领导下，坚持弘扬志愿者精神，求真务实、团结进取，使得协会健康发展，工作步入轨道，并取得了一定的成绩。

今年，社区在建设标准化社区志愿者服务站过程中，配备了打印机、照相机、办公桌椅、电话等办公设备，但缺少电脑、传真机和文件柜。我社区已有专（兼）职志愿服务管理工作人员一名，社区结合本辖区实际情况，定期开展志愿者活动，主要涉及空巢老人的关爱，留守学生的青教活动，帮困助残以及两劳释放人员帮扶，活动记录完善，各类志愿者名册已建立，各项管理制度都制定完善，上墙制度已在制作当中。

20xx年度工作总体思路：社区紧紧围绕和配合望江街道的工作，将“服务社区，服务社会”的志愿精神继续传承，加强创新力度，重点突出，有计划，有目标地开展工作。

（1）“关爱农民工子女”志愿服务活动要有所创新，打破传统的单一支教模式，真正做到对农民工子女的关爱，让他们切实感受温暖同时展现我们双庆路社区志愿者服务队服务的风采；

（2）加强宣传力度，提高知名度，增进与其他社区的交流，扬我所长，补我所短；

（3）进一步加强社区志愿者服务队的自身内部建设，完善我们的各项制度，调动所有会员的积极性，让更多的人加入我们的队伍中来。

（4）依托川大法律志愿者资源，建立志愿者法律援助与法制宣传体系。将法律援助活动推向更深更广的层次，设立法律志愿者咨询服务热线。

一、着力志愿者队伍建设，加强服务宣传

在原有社区志愿者服务队的基础上，社区对“志愿者服务进院落、进单位、进学校”进行大力宣传，吸纳更多高素质人才加入社区志愿者队伍。现社区共有在册登记志愿者3xx名，志愿者服务队6支。并以“康乐大家庭”主题活动为主线，开展社区志愿者服务活动。

二、服务社区工作，关注社会民生

根据社会关注、居民需要，20xx年双庆路社区志愿者服务队不断拓展志愿服务的领域，树立志愿服务的新亮点、新品牌，开展了丰富多彩的志愿者社区主题实践活动。20xx年志愿队走进了小区、院落，每到一处都设摊为社区居民及过往行人免费提供测量血压、测量血糖、法律咨询、家电维修、家庭教育咨询等便民服务，得到了群众的大力欢迎。

服务社区就是20xx年志愿队工作的重点，志愿者服务队多次组织队员参与社区开展禁毒知识讲座、参加社区文艺演出、为社区青少年举办快速阅读培训、协助社区开展人口普查工作、与社区低保特困户共度中秋、积极为社区下岗失业人员解决工作问题等等。

三、服务弱势群体，彰显人文关怀

志愿队在开展各具特色的志愿服务的基础上，大力弘扬“奉献、友爱、互助、进步”的志愿精神，把对孤寡老人、民工子弟作为教育和帮助的重点，做了大量卓有成效的志愿服务工作，取得了良好的成效。

20xx年2月对困难家庭进行新春慰问，志愿队一行在社区杜书记的带领下，走访了困难家庭，还为每户家庭送上了大米、食用油。

20xx年5月结合辖区流动人口多的特点，对辖区妇女进行各项排查，列出需要帮扶的困难群体，并建立“1对1”跟踪式服务。在志愿服务带动社区计生工作的开展的同时，计生工作也加大了志愿服务的宣传效力。

20xx年7月至9月，志愿队启动了20xx年盛夏助老服务活动，在7月至8月间的周末双休日为纳凉点的老人提供免费理发、测量血压、测量血糖的服务。

20xx年，我们虽取得了一定的成绩，但是我们更要清醒地看到，与其它社区的志愿者工作相比，我们还有很多要学习的地方，主要是组织健全、服务方式创新、软硬件阵地建设方面还有差距。我们将以饱满的热情投入到此项工作中去，把志愿者服务精神传递进千家万户。

转眼间，做华师志愿者的日子，尔来十日有三矣。回首这十四天，辛苦过，抱怨过，却也开心过，温暖过。

身为一名安保的验证志愿者，一开始知道分配到这个岗位的时候清楚了解到自己的工作内容的时候，我是觉得自己不幸运，因为工作的内容很多很辛苦。然而在真正工作的时候，我就发现自己越来越喜欢这个工作，在结束的时候，我最依依不舍。

关于这份安保验证工作，辛苦的是，每天至少8个小时地不停地站在验证口微笑地面对每一位华师场馆的工作人员与外来人员；还有，有时候会按照排班去值通宵的夜班，有顶着冷空气的，有忍受着蚊子的骚扰，个中的辛苦，也许只有我们验证的志愿者才能感受得到。

抱怨的是，为什么站岗的时候，那手表上的指针跳动的是那么的慢？为什么别人安检的有补贴，而我们的却没有，工作时间一样。

开心的事，让我们充满激情的时刻，就是有外国来宾和外来工作人员向我们询问一系列问题。在那个时候，我总感觉我有无限的活力向他们指明方向。

温暖的是，每次帮助到他人之后，别人一句简简单单的谢谢，thankyou，都能让我们感到十分温暖。因为他们的道谢，我更加的充满了寄情，当时忘却了脚的酸和累。

令我觉得最宝贵的是，认识到许多的同岗位的，不同岗位的亚运志愿者，认识了同属安保的来自广东警官学院的安检人员，认识他们，是我一生宝贵的友谊，是我一生最难忘的记忆。

在这十几天验证志愿者工作的日子里，最难忘的一件事是第一晚的值夜班。在这之前，我没有做过通宵的工作。当时我们部门的人都感觉对通宵的工作有比较大的意见。但为了亚运，大家都想起了“我志愿，我快乐”的志愿者口号，所以都欣然地面对。当时我值的夜班刚好是冷空气来临的头一晚上，温度明显下降。幸好我们的场馆是在我们的学校，所以值夜班之前就穿好了足够的衣服。但在值班的时候，在安检棚工作的时候，就觉得好冷。我当时就想放弃。但想起了身为一名华师场馆的志愿者，这么一点苦都吃不了，有愧这个称号。坚持就是胜利！

一直到闭幕式结束我们回来的那一刻，基本所有人的心中都松了一口气，终于结束了。

真的结束了，亚运结束了，很快大家便会离开岗位。虽然我们很多时候都在无病呻吟的说着我好想好想回去，其实，我们都舍不得华师手球馆，其实最舍不得的是自己内心的那一片记忆。

偶然间记起了一句话：为什么我的眼里常含泪水，因为我对这片土地爱得深沉。真的这短短的日子留给了无数的志愿者，无数的安保人员，无数的运动员极其深刻的回忆。我们1400多人分到了广州这一片土地上，观看比赛的时候，一群年轻人，穿着汗湿的服装，在这个城市的各个角落，默默的做着自己的工作。

用我必胜，不辱使命！这是中国人民公安大学参加历届全国大型安保始终不变的口号，奥运、世博、亚运对我们的洗礼让我们更加对这一句话有着不一样的感受，我们的付出不是为了自己，也不是为了学校，是为了成千上万的人民，是为了我们的整个祖国。

谨以此文献给我们华师亚运安保团队的所有兄弟姐妹，亚运因你们而精彩，因你们而美丽！

唐山宏大肉牛我想养牛,咱们工司在哪里

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52曹妃甸曹妃甸区八农场浩鑫养殖场蛋鸡八农场南新庄

53曹妃甸曹妃甸区一农场容元蛋鸡场蛋鸡一农场虹桥村

54古冶古冶区泰合畜牧养殖农民专业合作社生猪王辇庄乡北金庄村旧址

55古冶古冶区圣火小尾寒羊农民专业合作社肉羊古冶区南外环北海子沿村东

56开平开平东龙生态园生猪双桥镇大柳树村

57开平唐山市宏盛牧业有限公司肉牛开平区洼里村夏庄村

58芦台芦台经济开发区双龙生态农业发展有限公司生猪海北镇花牛村

59芦台芦台经济开发区全顺养猪场生猪海北镇小海北村

60汉沽唐山市汉沽管理区孟欣养殖场生猪农业总公司第四生产队

61汉沽唐山市汉沽管理区中泊顺祥养猪场生猪汉丰镇中泊村

张掖肃南县如何发展生态畜牧业

肃南县是以天然草地放牧为主的畜牧业县。畜牧业是县域经济绿色转型、农牧民高质量发展和持续增收的丰富支柱产业之一。畜牧业的发展直接关系到农牧民生产生活水平的提高和全面建设小康社会的进程。在实现科学发展、建设生态文明的背景下，实现畜牧业可持续发展与生态保护的协调，最终实现农牧民增收与生态保护的双赢，是一项紧迫的任务。

肃南县充分发挥生态优势，突出生态特色，打造生态品牌，搞好生态畜牧业。十五大以来，肃南县坚定不移地走生态优先、绿色发展的优质发展新路，深化和完善现代农牧业，加快“双山”理论实践创新基地建设，在推进绿色转型和高质量发展中建设更高水平的生态文明，努力打造美丽中国的“苏南模式”。

1.加快天然草地的恢复和管理步伐是发展生态畜牧业的基础

肃南县全面落实新一轮草原生态保护补贴奖励政策，落实补贴资金。部分草地禁牧，部分草地实行草畜平衡，减少天然草地超载牲畜，改善围栏草地，防治鼠害，核心区和缓冲区部分农牧民搬迁撤离，草原生态环境保护成效显著。

大力推行“牧区养殖、农区育肥、反季节屠宰”的发展模式，每年有近20万头牛羊下山到四川“借地放牧”，减轻了天然草地的生态压力，缓解草畜矛盾，实现“不放牧、不减产”。

2.实施农村振兴战略，推进畜牧业供给侧结构性改革，是发展生态畜牧业的总出发点

肃南根据资源禀赋和产业基础，重点阐述了实施“四百万”工程和培育“六个特色产业”的总体要求，三方面努力使特色产业实现能力扩张的增量。提高质量和效率。细毛羊产业全面提升，充分发挥皇城羊养殖场和赛米诺种畜养殖公司养殖基地的作用，大力推广细毛羊二年、三年生产、多品种养殖、澳大利亚血液引进等养殖技术，每年改良细毛羊20多万只，继续巩固和扩大黄城、康乐、大河三大细毛羊优势区的生产规模。

加快高原牦牛和浅山肉牛基地建设，制定发布《肃南县畜牧业发展规划（2020-2024年）》，加强规模化养殖，发放肉牛贴息贷款，实施养牛补贴，通过牦牛复壮改良，全县规模养殖牛，养牛业稳步发展。

3.建设现代工业园区和工业基地是推进生态畜牧业发展的重要举措

为加快农牧业规模化、标准化、集约化、生态化发展，肃南县决定推进大明现代农牧业示范区建设，形成示范区空间布局“一带二核三基地四园”在充分调查研究的基础上。示范区基础设施进一步完善，肃南县将进一步加强与省畜牧兽医局、省绵羊养殖技术推广站的合作对接，加快建设省甘肃高山细毛羊产业园，构建完整的产业链“种植、养殖、销售”，推动细毛羊产业优质发展。

今后，肃南县将继续坚持“畜牧稳县”的发展方向坚持生态产业化和产业生态化，注重产业，促进转型，努力弥补劣势，夯实基础，全面落实省委、省政府关于实施现代丝绸之路冷干农业优势特色产业三年倍增行动的决策部署和市委、市政府关于建设现代丝绸之路的工作部署特色优势农业产业体系，多点多措施，加强养羊业、养牛业、细草业，加快现代产业、生产经营体系建设，实现特色产业效益倍增。

甘肃榆中蔬菜基地

前言

按照培养“厚基础、宽口径、高素质、强能力、广适应”、全面适应社会主义建设和发展需要的复合型高级专业技术人才的要求，遵照2006年编写的《食品科学与工程专业教学实习大纲》的实习计划，我们教研室部分教师带领2003、2004级食品科学与工程专业学生进行了为期2周的生产教学实习。

本次实习采取集中和分散相结合，下车间操作和现场参观相结合，学生提问和企业技术人员及教师答疑相结合等多种形式进行。本着“以人文本、安全第一、经济实效、服务社会”原则，实习地点选择为兰州市内及周边的食品加工和酿造企业。学生通过了解企业的管理制度和企业文化、接受企业的厂规厂纪教育、深入生产一线工人的生活、参与部分车间的工艺操作、接触和熟悉工厂的全部生产流程、了解生产设备及其用途、比较理论基础知识和实验室实验技术与工厂实际的差异等一系列实习过程，强化了学生对理论教学内容的再认识，训练和强化了基本专业技能，提高了学生对知识技能的综合运用能力，锻炼了非智力因素，也加深了对专业、行业和社会的认识。

总之，通过本次生产教学实习，培养了学生的全面素质和能力，锻炼了学生的心理、品德、意志等非智力素质，从而提高了学生运用所学知识和技能解决生产实践、科学研究中实际问题的能力和自学、创新、实践能力。

食品科学与工程教研室

2006年11月19日

实习内容

本次实习分三阶段进行，分别为：

第一阶段：9月30日至10月6日，分别到甘肃武威食品原料基地、甘肃武威天马保健食品厂、甘肃腾格里酒业食品有限公司、甘肃苏武庄园葡萄酒有限公司、青岛啤酒武威有限责任公司、甘肃凉州益民有限责任公司等六个基地进行生产和教学参观实习。

第二阶段：10月17日至10月19日，带领学生到临洮三江马铃薯制品有限责任公司、康美牛业有限责任公司、康兴羊业有限责任公司、义顺莲花山药业有限责任公司、甘肃古河洲酒业有限责任公司、临夏清河源清真食品有限公司等六家单位进行参观实习。

第三阶段：10月28日，分别对兰州庄园乳业、兰州面都马家拉面食品有限公司进行了参观实习。

整个实习过程涉及食品科学与工程专业食品原料学（含植物性、动物性）、食品加工工艺学（含农产品、畜产品、酿造食品）、食品贮藏与保鲜（主要是冷藏、冻藏）等三大块内容，充分体现了食品工程原理、食品保藏原理、食品生物技术、食品包装与设计、食品企业管理、食品卫生及质量安全与控制、食品工厂设计及机械设备（工厂、机械、计算机控制）等理论知识对于现在食品企业的重要性。下面不分时间顺序，仅从食品科学与工程专业的三大领域即食品原料学、食品加工工艺学、食品贮藏与保鲜对本次实习内容进行总结报告。

一、食品原料基地实习

食品原料学的实习主要包括：民勤万亩葡萄园及红辣子的自然干制、康美牛业及康兴羊业有限公司肉牛肉羊生产基地、兰州庄园乳业有限公司的奶牛养殖场等内容，涉及植物性和动物性两大类，农产品和畜产品加工两方面原料。

1、植物性原料基地实习

甘肃省武威市民勤县是被党中央、国务院多次强调并且加大力度防止沙漠吞噬的县城，该县城身处腾格里和巴丹吉林两大沙漠之间，其风沙大和沙漠化的恶劣环境可想而知，在县城广场中央“绝不让民勤成为第二个罗沛坡”的领导提词也让来此的人们为之担心。然而，正是因为这种日照时间长、昼夜温差大、干旱少雨、日月积温高等自然环境，给一些农产品的种植创造了得天独厚的条件，正如带领我们来食品原料基地实习的兰州食品研究所高国强工程师所说：“沙漠里处处是宝”。因此我们参观了当地的果蔬加工原料。

1.1民勤万亩葡萄庄园

食用葡萄是世界四大果品之一，其产量和面积一直居世界首位。葡萄营养丰富，成熟的浆果中含有15%—25%的葡萄糖、果糖，而且含有与人类健康密切相关的矿物质、叶酸、维生素等。近来研究表明，葡萄中含有的白藜芦醇和多种维生素对防治癌症和心血管病有良好的作用，现已成为国际公认的重要保健食品。葡萄用途很广，除了果实可以鲜食、加工、制酒、制汁、制干、制罐头外，加工剩余的种子和皮渣还可提炼单宁和高级食用油以及化工原料。我们去的葡萄庄园主要种植的葡萄有：红地球，皇家秋天等。口味纯正，高糖分而且无污染，他们还用了套袋技术对产品起到了防病虫害，防止紫外线过强对产品造成损害等。该庄园葡萄主要以鲜食葡萄价格销售周边市场和南方一些主要大中城市。

1.2“美国红”辣椒及其自然干制

辣椒原料基地的参观也让学生对辣椒以及自然干燥技术有了感性的认识。“美国红”辣椒是当地农民从美国引进的新品种，其产量稳定，色泽鲜艳，富含有人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、色素及矿物质等，能调节人体生理机能，同时又具有促进食欲，帮助消化，和一定的药用价值。辣椒主要用于生产加工调味品、火锅底料、凉菜、休闲食品、方便食品、快餐和微波食品等。该地2003年种植“美国红”辣椒3万亩，亩产3000公斤，总产达9万吨，产地公斤价为0.5—0.8元。当地农民将辣椒铺于沙漠上，利用透气性强的沙子和光照强且干旱的气候条件将辣椒自然晒干并主要由韩国低价收购。

民勤县食品原料基地的选择性参观给实习学生许多启发，这些启发从他们路途讨论或实习报告中都有充分体现。他们从书上学习到许多先进的加工工艺在该县原料基地没有看到，看到的是优质原料的低价出口，看到的是最古老的自然干燥技术，这里没有什么深加工企业等等，这些情形让他们深知作为食品科学与工程专业学生将来的责任和希望，甚至也为某些学生指明了创业方向。

2、动物性食品原料基地

动物性食品原料也是畜产品加工的主要原料，这次实习我们参观了康美牛业及康兴羊业有限公司肉牛肉羊生产基地，兰州庄园乳业有限公司的奶牛养殖场，从这几处参观中我们让学生深知现代食品生物技术在原料加工和改良中应用的广阔前景，也对一些肉用牛、羊和奶牛有了感性认识，并对微生物发酵生产青贮饲料有所了解。

康美牛业有限公司正在试验利用现代细胞工程技术，选择优良供体和受体牛、采用胚胎移植和工程技术改良肉用牛品质；正在兴建的康兴羊业老总也告诉我们他们也专门建设一个厂区为以后生物技术改良肉羊品种奠基；两家企业均建了数个拱棚用于青贮饲料生产。“奶牛养殖是乳品加工的第一车间，奶源基地是乳品企业的生命线，得奶源者得天下”，这种食品原料意识在庄园乳业参观中最能体现。在榆中县委、县政府、市农牧局、省农牧厅等相关部门的大力支持下，庄园乳业于2001年初，聘请甘肃省林业勘察设计院和甘肃首曲生态农业技术研究所，对兰州市榆中县实施万头奶牛养殖基地建设项目进行可行性研究。公司以“公司+农户+科技”的运作模式，“分户养殖、集中挤奶、按质论价、统一服务”，形成“市场牵龙头、龙头带基地、基地带农户”的格局。公司始终把奶源基地建设作为公司的重点来抓，目前已形成养殖户近1000户，并与养殖户签订合同，按保护价收购，切实保障农民的利益。现公司在榆中总厂养殖基地建成标准牛舍30幢，三年免费为养殖户提供场地，目前已有2500头奶牛，预计到2004年底可发展到奶牛5000头，养牛户数将发展到1500户。为该企业乳品加工提供了坚实且良好的原料供应基础。

二、食品加工工艺学实习

食品加工工艺是食品科学与工程专业非常重要的专业课程之一，

其涉及面广，按照食品加工原料或辅料类型主要可分为农产品加工工艺、畜产品加工工艺和发酵食品生产工艺。本次实习按照学科的内容对一些加工企业进行了生产或参观实习，这是本次实习的主要内容。

1、农产品加工工艺实习

本次参观的农产品加工企业有临洮三江马铃薯制品有限责任公司、甘肃武威天马保健食品厂、兰州面都马家拉面食品有限公司和临夏古河州酒业有限公司，涉及淀粉及膨化食品、休闲食品、方便食品、果汁饮料等几类重要农产品加工食品的生产。

1.1淀粉及膨化食品加工

甘肃临洮三江集团下属的马铃薯制品有限责任公司是一家集科研、种植、收购、生产加工，销售兼养殖，进出口贸易于一体的农业产业化国家重点大型综合现代化龙头企业。是甘肃十五十大重点项目之一，公司年产20万吨马铃薯雪花全粉、颗粒全粉、精淀粉，膨化食品项目已被国家计委批复。首期年产5万吨马铃薯雪花全粉、精淀粉，颗粒全粉，膨化食品投产运行正常，质量优良，不但满足于国内各大区域市场，而且远销于俄罗斯，菲律宾，泰国等国外各大市场。通过该企业的现场参观和该公司董事长亲自讲解，让学生对马铃薯全粉的生产过程和加工机械有了感性的接触和认识。该公司雪花粉的工艺流程是：原料→第一次清洗→蒸汽烫皮，刷皮→切片→二次清洗→漂烫→冷却→蒸气熟化→打泥→滚筒干燥→成品

工艺流程分析说明1.蒸汽脱皮的温度167.℃;2.刷皮与切片之间有人工剔除刷皮不完全的部分和变质的马铃薯;3漂烫的温度在70-80℃;4蒸汽熟化时温度不能低于93℃;5打泥过程中添加的添加剂甘油胆甘脂、核黄素，目的为脱糖;6生产用的原料为专用加工薯大西洋（美国品种）产品的出品率为6.该企业实现完全机械化作业和工作台控制，高度利用空间，使整个生产车间紧密而不拥挤。同学们看到成套的食品机械和设备，对食品加工的现代化有了感性的认识。

另外，大家还参观了正在安装的两套进口的膨化食品生产设备，通过董事长和我们带队老师讲解，使学生们如同感受到膨化食品正在生产之中。

1.2休闲食品—红瓜子的生产实践

甘肃武威天马保健食品厂是一位当地农民自己筹办的私营企业，该企业法人对民勤当地的农业自然有高度认识，对人才的吸收意识很强。公司聘请兰州市食品研究所的一位高级工程师为工厂的技术顾问，本次实习就是在这位顾问的全盘安排下进行。让学生亲自到该企业下属的炒瓜子厂生产实习。其炒制的工艺流程为：瓜子选择——水洗（30-40分钟）——加料煮制（90-120分钟）——烘烤（100-110℃，120-150分钟）——冷却至40-50℃——刨光——冷却——成品包装——入库。对工艺流程大致了解后，学生们就进行实际的生产操作，工艺流程虽然简单，但等他们亲手实践起来，对他们体力、耐力、工作态度和组织纪律性都是一次很好的考验。可能是第一次真实的接触，同学们的积极性都很高，虽然感到有些疲惫，但反应收获很大。通过这种生产实习，使他们将课堂所学的理论知识与生产实践结合起来，对食品生产技术有了最直接、最直观的了解，加深了对所学理论知识的理解，体会到生产工人的真实生活。更多的是对生活的思考，今后该以怎样的态度去面对工作生活，并对市场的需要有了更全面的认识。深刻的感悟到许多课本以外的实实在在的事物，提高了对知识的综合利用能力，加深了对专业、行业和社会的认识，为他们进入社会打下一些基础。

1.3方便食品生产企业的参观实习

兰州面都马家拉面食品有限公司是由兰州庄园乳业企业法人和自然人共同投资组建。公司性质为股份制公司，业务范围包括研发、生产、销售兰州拉面郎品牌的兰州拉面及快餐连锁店。拉面工艺流程:成型→蒸煮→切割分排→热风干燥→微波加工→冷却包装

非油炸方便面采用热风干燥工艺制成，花费时间长，成本高，生产效率较低。但是采用非油炸、热风干燥技术，保持了五谷原粮特有的香味；从而使非油炸方便面占有一定的市场份额。可以预测方便面生产企业完全能够生产出既有利于人体健康，生产成本又低的方便食品。

通过参观实习使学生对企业的管理模式，企业的组建方式多样化有了深刻了解，也对面制品深加工成方便食品的整个工艺流程有感性的认识。

1.4果汁饮料加工实习

果汁饮料加工是在参观临夏古河州酒业有限公司时看到，“啤特果”原汁产品是该企业一特色产品，通过现场参观和实际榨汁操作让同学们对水果的最普遍压榨成汁的深加工方式有了透彻了解。

2.畜产品加工工艺实习

通过对康美牛业及康兴羊业有限公司屠宰加工厂等两家企业的参观实习，使大家对肉产品加工工艺有了感性接触；通过对临夏八坊集团清河源屠宰厂的参观也使大家对食品的安全控制有了最直接的认识；通过对兰州庄园乳业有限公司的参观实习让大家对乳品生产有了明确的概念，对利乐等现代的食品包装及机械有了感性接触，对食品企业的生存理念有了深刻体会。

2.1肉产品加工工艺及食品安全控制实习

康美牛业及康兴羊业有限公司是集养殖、科研、加工、销售于一体的两家肉牛肉羊屠宰加工企业。康美牛业比康兴羊业建厂投产早，这次实习也只参观了康美的屠宰加工工艺。其流程为：宰前检验→宰前休息→宰前禁食→推牛机→牵牛机→提牛机→刺杀放血（由阿訇进行）→剥皮→开膛解体→胴体整修→检验→盖章→称重→出厂或入库→冷藏。

临夏市清河源清真食品有限责任公司是以畜牧产业为基础，清真牛羊养殖、屠宰加工、销售于一体的综合型股份制民营企业。该公司注重产品质量，本着“追求完美品质，奉献绿色生活”的理念和对消费者高度负责的态度，精益求精，严格遵循民族习惯及卫生标准，采用国际先进的设备和生产工艺，让广大消费者吃上真正放心的牛羊肉制品。现已通过HACCP认证，清真冷却排酸牛羊肉生产线项目荣获甘肃省食品工业优秀新技术成果奖。屠宰工艺流程康美牛业类似，不同在于该厂实施了HACCP控制，其关键控制点有：CCP1原料的管理，确保牛羊的身体健康无传染病，检测频率为每天一次；CCP2食管结扎，防止食道胃内容物泄露，检查每头牛，每只羊食管的结扎情况，要求专职人员检查；CCP3内脏酮体检验，内脏胴体与病变要求专职检查人员；CCP4内脏胴体入库，入库过程确保无污染；CCP5速冻，速冻温度小于等于-25℃，时间12—24小时，包装牛羊肉中心温度在-15℃以下，监测频率为每天一次；CCP6冷藏冷藏温度在-18℃以下，监测频率为每天一次。通过实习对关键控制点来实行食品安全生产的工艺有了深刻的认识。

2.2乳品生产工艺的参观

兰州庄园乳业有限公司是甘肃省目前投资规模较大的集奶牛养殖、乳品加工、销售为一体的乳制品专业生产企业。该公司视产品质量为生命，不断强化全员质量意识，提出“100-1=0”的质量观，即1袋不合格就等于百分之百不合格。在产品质量控制上，已建立起了严格的质量管理六个规范，即原奶收购检验、配料标准化、工序管理、产品在线控制、产品保温试验及出厂放行制度，并推行“6S”管理，即“清理、清洁、整理、清扫、安全、素养”。鲜奶的工艺流程：鲜奶的验收→奶的过滤→奶的净化→杀菌→冷切→均质→罐装→成品。该流程分析说明：（1）奶的验收：鲜奶送到工厂必须检查该奶是否符合标准即理化指标和卫生指标是否符合国家标准；（2）奶的过滤：将奶中的微粒混合物通过孔质的材料将分开；（3）奶的净化：原料奶经过数次过滤后虽然除去大部分杂质，但是由于孔中污染了很多极为微小的机械杂质和细菌细胞，难以用离心净乳机净化；（4）杀菌：采用UHT杀菌；用UHT可以全部消灭乳中的微生物而且乳的营养损失较少，保质期较长是一种比较理想的灭菌法；（5）均质：将乳中脂肪球在强力的机械作用下破碎成小的脂肪球；均质的目的是为了防止脂肪的上浮分离并改善牛乳的消化，吸收程度；（6）罐装：主要为了便于分送和零售，防止外界杂质混入成品中和微生物再污染，保存风味和防止吸收外界气味而产生异味，以及防止维生素等营养成分受损失等。庄园乳业采用代表目前世界乳品加工及包装最高水平的瑞典利乐公司超高温瞬间灭菌及无菌灌装系统、六层复合膜无菌利乐枕包装。同学们还参观了该企业的利乐包装生产线。通过实习让同学们不但对生产工艺有了更清楚的认识，而且使他们感觉到食品加工企业是以质量为生存之本、以先进的技术和开阔的消费市场为企业综合竞争力，只有两方面有机结合才会在竞争激烈的市场中立于不败之地。

3.发酵及酿造食品生产工艺

食品发酵工程是食品生物技术领域发展最早最快也最成熟的一项工程技术，其相关企业也随着技术的成熟而大量涌现。本次实习中参观了白酒生产（甘肃腾格里酒业食品有限公司、临夏古河州酒业有限公司、康乐义顺酒业有限公司）；啤酒生产（武威西凉啤酒有限公司）；葡萄酒生产（民勤苏武酒厂-山东威龙葡萄酒有限公司）以及发酵食品—酱油、醋生产（武威益民食品有限公司、康乐义顺酒业有限公司）等工艺。使同学们对发酵及酿造食品的生产工艺有了最直观的了解,对白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒、醋等酿造工艺有了深刻的感性接触。企业所用工艺流程分别为：

3.1白酒的工艺流程：

原料→发酵→蒸存→检验→包装→出销。说明（1）原料为五粮即小麦、大麦、大米、糯米、红粮等。（2）不同级别的酒地下储存的时间也不同。

3.2黄酒的工艺流程：

大米→浸渍→蒸饭机蒸饭→冷切→落罐→前发酵→后发酵→压滤机滤酒→清酒罐澄清→热交换器煎酒→包装→藏陈→成品.

3.3葡萄酒的工艺流程：

葡萄的采摘→葡萄的除梗、破碎→压榨→糖度、PH和滴定酸度的测定→葡萄汁的改良→二氧化硫的添加→酵母的添加→发酵酿酒→后发酵→熟成→成品

3.4啤酒生产的工艺流程：

大麦→预处理→洗麦→浸麦(43%水)→发芽(4~5天)→干燥→除根→

麦芽(储存一段时间)

麦芽大米

粉碎粉碎

糖化锅糊化锅

70℃

过滤煮沸酒花分离器旋液沉淀槽冷却发酵酵母液

酒花过滤清酒罐包装产品

3.5固态发酵法制醋的工艺流程如下：

麸曲酒母醋母

麸皮水麸皮稻壳食盐

原料→粉碎→配料→稀醪发酵→制醅→固体发酵→陈酿

40%熏醅淋醋→配制→成品

成熟醋醅

60%淋醋→醋液

这些工艺与课本上有些出入，都是参观过程中通过观看和企业技术人员讲解得出的，有些是企业多年摸索的经验，通过实习，使同学们不但对课本的理论知识有巩固加强作用，而且也使他们认识到“认识论”的真谛。任何知识获得都要经过“实践-认识-再实践-再认识”等连续过程。另外工艺实习中，还带领大家参观了康乐义顺酒业有限公司的中药材—党生、当归片剂及提取工艺。使大家对功能性食品和药品的提取工艺有了感性认识。

三、食品贮藏与保鲜实习

本次有关食品贮藏与保鲜实习主要是参观了上述几个肉品加工企业的冷冻库和冷藏保鲜库。牛、羊屠宰加工后分部位首先进行速冻，温度为-35～-40℃，然后进行冷藏冷藏的温度-18～-20℃，冷鲜的温度0～7℃。这样就延长了肉制品的货假期。至于果蔬的保鲜库由于时间和季节的关系没有进行参观实习。有待于课程结束后联系实习。

实习效果评价

短短两周的教学实习结束了，实习的效果的评价来自多方面，对本次实习所取得的成效都给予了极高的评价或认可。

1.来自社会人士评价

本次教学实习是本院本专业近几年来的第一次实习，可以说实习单位都是现到现联系，在实习中没有遇到一点麻烦或者被实习单位拒之门外的事情发生，相反，相关人员的热情招待从某种程度上是给我们实习工作的极大支持和肯定。还记得当时参观完三江马铃薯制品有限公司，该公司董事长亲自对我们学生说：“你们有这么好的机会出来实习是件好事情，上次农大有学生来实习，我们都有想法向他们要毕业生来工作，如果你们愿意毕业后也可以考虑来我单位工作，我们很欢迎”。董事长的这番话从某种侧面说明实习增进了企业人员和学生的交流，是件相得益彰的事情。

在民勤期间，陪同我们一起实习的兰州食品研究所高国强工程师对这次实习高度赞扬，从他的工作经历和言语中看出他很注重实践，并且强调学生动手能力的重要性，还强调“学生实习实际也能对个人的社会交往、为人处事进行锻炼，这种机会很难得”。

实习过程中，也接触一些业外社会人事，如参观时包车司机、原料基地参观时当地农民，他们的热情和言语都对学生实习工作给予了肯定。

2.来自学生的评价

本次实习分阶段进行，按照规定，第一次实习达到一周的可以不用再进入第二阶段，但是绝大多数（除了个别因考研复习外）都坚持到了最后，他们极高的实习激情超出课堂上认真听课的主动性。在每位同学实习报告中也看出他们对这次实习的满意。他们认为：这次实习在思想认识上、实践操作上、理论和实际知识的学习和融合上等等都受益非浅。有位同学在报告中将本次实习收获总结为三点：“其一，强化了教科书中所教会我的知识，也带给了我一些全新的知识，并且通过这次的实习，使我们更加了解了在实际生产中若遇到问题应当如何去解决，如何更快的解决，更好的解决。其二，通过实习，我们更深的认识到在现今社会，企业要生存和发展，就必须在食品的安全和质量管理上下足工夫。其三，实习会帮助我们认识到自己的不足，这样就可以在今后的学习中去充实它，使自己的知识文化水平得到提高，达到一个更高的层次”。还有学生通过实习思想上有了

迫感：“这一个教学实习给了我们大四的学生一个很大的压力，我们学了四年出来到底能找一个什么样的工作？会不会也去我们参观过的这样的工厂？”。通过这种实习激励同学们去努力学习，

更好的就业打下基础。

3.教师评价

由于实习时间大部分都集中在假期和周末，有的教师因为家庭或者教学上事情太多没有时间带学生实习，回来后交流时反映：“应该去看看，带学生实习也是种收获”。我们带队老师体会颇多，专业上让学生从感性上接触实践知识重要性不说，就单从学生非智力因素的磨练列举一个事例；在康乐住宿那天晚上，由于县城较小，住宿条件差和住宿地方少，当晚安排了两个招待所才全部住下，由于无法完全将同年级同学安排到一起，有个别同学牢骚就特多，结果在我们老师详细解释下，这位同学才明白我们的不容易，结果主动对自己的过激言语表示道歉。虽然事情很小，但是我想对这位同学也是上了一堂很有意思的生活体验课。通过这种集体外出活动，从某种程度上也教会了他们“宽容、理解、勤劳、认真、礼貌待人接物”等许多人格品质。本次实习我们也本着“以人为本、安全第一”的原则进行，处处强调人生和财产安全，使得实习安全顺利结束。

存在问题与将来对策

“金无足尺、人无完人”，在事情处理上也是如此。本次实习虽然取得前面所述的成效，但是也存在一些不足，加之这次实习是近些年来的第一次，所以也存在一些经验不足之处。这些不足也为下次实习积累了些经验，因此对以后实习提出一些对策也是进行实习总结的一个直接目的。

1．存在问题

1.1时间紧

这次实习时间比较紧张，在短短两周内参观实习了数十家食品加工企业，只能是参观，不能全都深入实践。再说因为时间问题，个别企业没有正常运转，只是参观了机械设备。本次实习第一阶段是在国庆期间进行，个别企业已经放假导致参观不能进行，否则能参观更多的食品加工企业。

1.2操作少

除了个别加工厂外，大部分实习都是采取“参观+讲解”形式进行，学生动手操作的机会很少。当然这也与实习之前没有和企业达成实习协议有关；另外也与时间太短有关，有的企业生产需要有相对稳定的人员，所以无法短时间内安排进车间实习。

1.3太集中

食品加工或贮藏企业首要因素是原料，由于有些原料尤其是植物性原料如果蔬季节性很强，进行大规模生产也存在季节性，而这次实习处于秋季，对一些生产企业就无法安排进行实习。例如本来安排三鑫果蔬保鲜库参观实习，由于秋季水果蔬菜保鲜很少，导致实习安排取消。因为过于集中，两个班级人数较多，时间紧迫，无法分成小组，造成大组参观中听取讲解的效果较差。

2.将来对策

针对上述不足之处，结合本专业教学特点，再根据同学反馈和教师讨论，对今后教学实习提出一些对策。

2.1按学科进行

食品科学与工程专业涉及工艺和贮藏技术的课程较多，分别由不同教师教授，有的科目教学实习还涉及到季节性，因此将教学实习按科目下达给相应带课教师，由任课教师自行安排，这样既能提高教学实习效率，又能提高教学实习质量。让每位专业课老师都参与进来，一方面可以让同学们和自己专业课老师针对实习中问题进行现场解决，另一方面也能让老师亲自对目睹一些生产实际内容，增加课堂教学中理论联系实际的素材，无形中也提高了实习和理论课教学的质量。

2.2建立几个实习基地

实习基地建立是教学实习顺利进行的保障，本次实习是探路式实习，因而没有办法和企业商量下车间让学生亲自动手。学校出钱教师出力适当建立实习基地很有必要。

2.3适当加大实习经费和课时补贴

适当的实习经费保障是解决实习后顾之忧确保实习顺利进行的最好手段，另外，教师在休息时间带学生实习所得到的工作量（1.5个/天）无形不符合劳动付出。适当增加工作量是对老师劳动付出的肯定，也能激励老师把实习工作做的更完美

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