湖北荆州散养牛肉价格走势(辣子牛肉荆州做法)-菲力牛肉网

湖北荆州散养牛肉价格走势(辣子牛肉荆州做法)

大家好，今天给各位分享湖北荆州散养牛肉价格走势的一些知识，其中也会对辣子牛肉荆州做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

辣子牛肉荆州做法

牛肉500克，鸡汤1500克，菜油、胡萝卜、香菜、葱、姜、花椒粒、豆瓣酱、白糖、酱油、精盐、味精、料酒、湿淀粉各适量。

1、将牛肉切成2厘米见方的块，葱切成段，姜拍碎，香菜切成小段，胡萝卜切两半；

2、把切好的牛肉块放锅内，添凉水煮透，捞出用清水洗干净；

3、锅内放少量油烧热，放葱、姜、豆瓣酱炒香，加酱油、料酒、味精、糖、添汤，放入牛肉块，烧开后撇去浮沫（随起随撇），放入花椒粒、胡萝卜，盖上盖用中火煮烂，拣去葱、姜、胡萝卜，放味精，见汤熬浓时，用湿淀粉勾芡，撒上香菜即可。

牛肉300克，青椒200克，油3大匙。原料：牛肉300克，青椒200克，油3大匙。

调味料：

（1）料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。

（2）葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。

（3）水2匙，淀粉多半匙，盐1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。

步骤

1、牛肉横纹切丝，调（1）料拌匀，下锅前加1大匙温油，

青椒切细丝备用。

2、热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。

3、热油1大匙，将调料（2）拌炒后，加入牛肉、

青椒及调料（3），大火迅速炒拌均匀即可盛盘。

特点：成菜色泽青翠，味道鲜嫩香滑。

牛肉，青椒，火麻油，姜，盐、料酒，蒜，生抽，耗油

步骤

1、先将材料准备好，切好青椒、牛肉、姜、蒜。牛肉放入姜、料酒将牛肉肉腌制10分钟左右。

2、起锅，倒入火麻油，加入蒜，爆香后再将牛肉倒入翻炒3到5分钟左右。再盛出

3、下来就是炒青椒，倒入油后，再将青椒倒入炒2到3分钟。

4、然后再将牛肉倒入一起翻炒1分钟左右，就可以加准备好的生抽、蚝油、盐调味即可出锅了。

牛肉，姜片、桂皮，八角爆香

步骤1：牛肉切大块，红辣椒去蒂

步骤2：牛肉洗干净，加热锅中的油，七成热后放入大葱、姜片、桂皮，八角爆香，随后加入牛肉翻炒。

步骤3：调入老抽、白酒和盐，炒匀后放入适量清水，大火烧开，撇出浮沫。（汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。）

步骤4:转小火炖1个小时这样，一定要炖烂一点,如果你有高压锅就不需要这么长时间了。然后倒入红辣椒，待红辣椒熟透，即可关火出锅，放一棵香菜配色下。

荆州的黄家塘牛肉米粉真的很好吃吗为什么那么出名

荆州的黄家塘牛肉米粉吃起来麻辣爽口、米香浓郁、牛肉软烂，因为口感独特而出名。其实这道美味的特色名吃牛肉米粉，我们在家里也可以自己制作，小编下面就把具体做饭分享给大家。

黄家塘牛肉米粉麻辣鲜香，做法简单

首先，我们要准备爽滑Q弹的米粉，我们将大米加入少量沸水，用破壁机打碎，打成米浆，我们把米浆倒入一个盆子里，加入适量的玉米淀粉，这里需要注意的是米浆和玉米淀粉量的比例要是五比一，真是用淀粉去将米浆揉成面团，将制作米粉的面团揉好后，放入面条里，压成粗细适中的米粉。接下来，准备牛肉，我们准备一块上等的牛腩块，用高压锅制作成酱牛肉，先把牛肉用热水焯洗一下，再将它放在高压锅里，里面加上料酒、生姜、葱、五香粉、花椒和大料以及桂皮等其他香料，并加入适量食盐。用高压锅压上半小时以上，等到牛肉软烂，我们把牛肉捞出来，将肉汤倒入一个深一点的锅中，放入三勺豆豉、两勺郫县豆瓣酱、一勺黄豆酱，再放入一把干辣椒以及花椒，中火把牛肉汤煮开，然后将米粉放在锅中，煮上三五分钟，看到没硬芯，就可以把米粉捞出来，盛在碗中了。

制作黄家塘牛肉米粉，需要注意的事项非常多

煮好的米粉放在碗中后，我们要将牛肉汤舀出几勺子放在碗中，再切上一块牛肉，将它切成薄薄的片，摆在米粉中。这里需要注意的是，黄家塘牛肉米粉要准备一些炒好的香菇碎做配料，这样吃起来层次更加丰富，还要再来上一勺橄榄菜调味，上桌前，要撒上一把葱花和香菜，为米粉提鲜增味。在烹饪这道美食的时候，我们一定要注意米粉不能煮太长时间，三分钟就可以了，因为米粉不是面条，它是不抗煮的，煮的时间太长，米粉会囊掉，失去米香。

做好的黄家塘牛肉米粉，吃起来格外爽滑，还带着浓浓的牛肉香味，麻辣口味的米粉，汤鲜味美，一口面一口汤，口感格外好。

荆州牛肉火锅做法