湖北荆州散养牛肉骗局揭晓荆州的黄家塘牛肉米粉为什么出名-菲力牛肉网

湖北荆州散养牛肉骗局揭晓荆州的黄家塘牛肉米粉为什么出名

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荆州的黄家塘牛肉米粉为什么出名

如果要拍《舌尖上的荆州》，黄家塘牛肉米粉必然是首选。

首先，这家的米粉，不拘泥传统，首创双码牛肉米粉，是原料牛大骨的基础上，加上特制调料熬制成的原汤。有原汤打底，味道自然错不了，可以在荆州米粉界引领时尚，成为翘楚了。

其次，对比感。店面并不大，是苍蝇馆子，几张桌子，几把椅子，看起来就餐环境也一般，却要排长队，味道飘香。

有位在荆州参加高考的网友写的最传神了，

“在售票桌前买好米粉票，看着师傅抓粉，油腻腻的售票桌旁买好米粉票，排队去领粉，师傅抓一把米粉进篓（通常是二两）在烫粉的开水里几进几出，就捞起扣翻在碗里，再一勺牛肉汤泼灌进去将将浇到粉高，一勺俗称码子的牛肉小丁夸嚓盖在粉上，再几片薄薄的卤牛肉摆好，搞定端起走人！不交代不要辣的就会遭遇一瓢辣椒油早已淋好，汤红粉白辣香四溢，想到口水都流出来。”

这种对比性，这样简单粗暴的感觉，这样手脚麻利丝毫不会拖泥带水的如电影镜头的样子，要人有种寻常巷陌里的最真最朴实味道之感。

其次，记忆与乡愁。

在福建人、广东人那边，讲究古早味。在湖北，讲究过早。黄家塘米粉，是荆沙地区早餐中的老味道，陪伴当地人从小到大的成长。

小时候吃，是父母陪着。读书时候吃，与同学与恋人一块。高考读大学，离开了荆沙，又开始怀念这个味道，回到家乡，第一件事情就是吃这个，只是物是人非，故人不在，身边也会带娃了，而黄家塘米粉的老板也有了年纪。

岁月催人老啊！一眨眼过去，这是乡愁的味道，也是妈妈的味道。

by舒怀

沙市大部分人都不会去这家吃！不是以前的味道了！

说到荆州的黄家塘牛肉米粉，我记得我如果一次，有一个朋友在那里，就在那里耍了几天，朋友就带我到了一家看似环境不怎么样的米粉店去吃米粉，据说那是荆州最好吃的一家米粉店。

你还别说，那飘香的牛肉米粉味还真是让人回味无穷，虽然环境不怎么样，但每天早上总是排很长的队。

至于为什么这家店这么出名，我总结了以下几点，

第一，它是首创的双码牛肉米粉。

第二，它用牛大骨加上了特制调料熬制而成的原汤。

第三，它的牛肉特别真，不像有的店用了其他肉来代替。

这是我总结出为什么荆州黄家塘牛肉米粉出名的原因。

荆州的黄家塘牛肉米粉为什么出名原因是什么

为什么知名？他们家的米粉味儿很纯正，还开辟了一个尺码牛肉米粉，用的是大骨头汤加上各种各样“尺码”，较为普遍的是卤过的牛羊肉和牛杂汤尺码，也有生鸡蛋、干子，食物比较丰富。然后加一点油辣子，红火的菜式，吃下去却并不是尤其辣口，最终撒上一些葱段服用。

他们家的米粉是手工米粉，含米量高，软软糯糯的，吃下去不费力，并且结实圆润。汤十分鲜并且汤头浓厚，有点一点怪味，配搭上纯白色的米糊、鲜红色的汤头、艳丽娇艳欲滴的牛肉片或牛羊肉丁和翠绿色葱段，可谓是美味可口了。门店并不算太大,多张餐桌,两把凳子却要排队,味儿香飘。

在售票处桌上买更好米粉票,看见老师傅抓粉,油乎乎的售票处桌边买更好米糊票,排长队去领粉,老师傅抓-把米糊进篓(通常是二两)在烫粉的沸水里几进几出,就捞出扣翻在碗里,再一为羊肉汤泼灌进去将淋在粉高,-勺别名尺码的牛羊肉小傅夸嚓盖在粉上,再几块很薄的酱牛肉摆放，解决端起离开!不交待不必辣的便会遭受一瓢油辣子早就淋好,汤红粉白辣香四溢,想起唾液都流出去。”

这类对比分析,那样简单直接的觉得,那样手和脚利索分毫不容易优柔寡断的如电影镜头的模样,要.人有一种寻常巷陌里的更真最质朴味儿之感。

原因是什么？记忆力与思乡之情。在广东人、广州人那里,注重古早味蛋糕。在湖北省,注重太早。马家塘米糊,是荆沙地域早饭中的老味,守候本地人由小到大的发展。

儿时吃,是爸爸妈妈陪着。念书情况下吃,与同学们与情侣一块。高考考试上大学,离开荆沙,又逐渐开始想念这一味儿,返回故乡,第一件事儿便是吃这一,仅仅物事人非,故友没有在,身旁也会带孩子了,而马家塘米糊的老总也拥有年龄。

荆州的黄家塘牛肉米粉真的很好吃吗为什么那么出名

荆州的黄家塘牛肉米粉吃起来麻辣爽口、米香浓郁、牛肉软烂，因为口感独特而出名。其实这道美味的特色名吃牛肉米粉，我们在家里也可以自己制作，小编下面就把具体做饭分享给大家。

黄家塘牛肉米粉麻辣鲜香，做法简单

首先，我们要准备爽滑Q弹的米粉，我们将大米加入少量沸水，用破壁机打碎，打成米浆，我们把米浆倒入一个盆子里，加入适量的玉米淀粉，这里需要注意的是米浆和玉米淀粉量的比例要是五比一，真是用淀粉去将米浆揉成面团，将制作米粉的面团揉好后，放入面条里，压成粗细适中的米粉。接下来，准备牛肉，我们准备一块上等的牛腩块，用高压锅制作成酱牛肉，先把牛肉用热水焯洗一下，再将它放在高压锅里，里面加上料酒、生姜、葱、五香粉、花椒和大料以及桂皮等其他香料，并加入适量食盐。用高压锅压上半小时以上，等到牛肉软烂，我们把牛肉捞出来，将肉汤倒入一个深一点的锅中，放入三勺豆豉、两勺郫县豆瓣酱、一勺黄豆酱，再放入一把干辣椒以及花椒，中火把牛肉汤煮开，然后将米粉放在锅中，煮上三五分钟，看到没硬芯，就可以把米粉捞出来，盛在碗中了。

制作黄家塘牛肉米粉，需要注意的事项非常多

煮好的米粉放在碗中后，我们要将牛肉汤舀出几勺子放在碗中，再切上一块牛肉，将它切成薄薄的片，摆在米粉中。这里需要注意的是，黄家塘牛肉米粉要准备一些炒好的香菇碎做配料，这样吃起来层次更加丰富，还要再来上一勺橄榄菜调味，上桌前，要撒上一把葱花和香菜，为米粉提鲜增味。在烹饪这道美食的时候，我们一定要注意米粉不能煮太长时间，三分钟就可以了，因为米粉不是面条，它是不抗煮的，煮的时间太长，米粉会囊掉，失去米香。

做好的黄家塘牛肉米粉，吃起来格外爽滑，还带着浓浓的牛肉香味，麻辣口味的米粉，汤鲜味美，一口面一口汤，口感格外好。

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