形容养牛养得好的两字词语，春联集锦

大家好，今天来为大家分享形容养牛养得好的两字词语的一些知识点，和春联集锦的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

潮汕牛肉火锅介绍短句

1.潮汕牛肉火锅,凭什么火遍全中国

介绍：选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑），加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。

火锅的代表就是汕头手打牛肉丸，真的很好吃的。

三尺猫平台为您整理了更多的火锅美食。

潮汕人好牛肉，有些地处郊区的店家，就在店后面养牛，自家用肉自给自足火锅所用牛肉，牛者，便是一家深受吃货欢迎的潮汕牛肉火锅店。一般认为两岁左右的黄牛比较好，一头牛做成牛肉火锅时的出肉率大约30%，如果店里日售300斤火锅肉的话，每天就需要消耗一头约千斤重的牛。



每当晚上，牛者就热闹了起来，透过玻璃橱窗，望见师傅熟练地大刀细切着厚重案板上的大块牛肉一盘盘刚刚切好码齐了的肥瘦相间的肉片迅速被传向各桌，筷子一撩滑进漏勺，翻掂几下，趁着热气在沙茶酱中一滚，入口便是鲜甜到忍不住闭上眼睛的满足感。



牛肉火锅，南北皆有。但论到最精细者，则莫过于牛者。与水牛肉相比，黄牛肉肉香而滑嫩，尤其是在牛骨汤里涮两涮，可真是连神仙都要下凡尘。在汕头吃的黄牛肉都是即日新鲜屠宰的，少入冰箱雪库，因此肉味饱满，一咬之下，那种带了点点牛膻的香便在舌尖喷薄而出。



牛骨汤要慢火熬，但切牛肉可就讲究“快手”两字。因为牛者吃的就是新鲜，必须要是手切肉才好，因此常见的场景是：服务生刚从小货车上卸下大块鲜肉，立即就围上来一群街坊，指点着要不同部位，然后小师傅麻利地手起刀落，挑筋去骨，游刃自如地把牛给解了，片片牛肉都切得像用尺子量度过一样，厚薄均一，入口绝对不会有韧和柴口的感觉。

很好。因为：

1、火锅的汤底

汤底是火锅的大背景，据说汕头地区最早的牛肉火锅，汤底的做法是将沙茶酱直接加入锅里，口感较浓郁，后来逐渐化繁为简，现在潮汕火锅的锅底汤头讲究一个“清”字，虽然也有厚重的药膳锅，但清汤锅始终最受推崇，这样的汤底就十分考验各种涮材的新鲜度和本来的滋味了。主流的潮汕牛肉火锅锅底有清水和牛骨清汤，清水锅底有时会放几块白萝卜，而牛骨清汤会加几块牛肋排，有时候还会有牛肉丸，白萝卜和玉米，每锅牛骨清汤出来，都透着牛骨天然的鲜香清润。之所以放白萝卜和玉米，既有吸油解腻的作用，还能够提鲜，增加涮肉中的清香之气。锅底上桌，锅开后，先舀一碗清汤，加点儿芹菜末在碗里，趁热喝着先。

2、牛肉

出了当地，就很难再吃到正宗的潮汕牛肉锅，原因就在于主角—潮汕牛肉十分讲究“鲜切”二字，潮汕人对牛肉要求很高，要吃当天现宰的黄牛肉，牛肉丸也要吃现打的，不能掺入猪肉末或粉。此外，切片成盘的牛肉放置时间，也会影响口感和味道。

潮汕火锅的牛大多来自四川贵州一带的山地牛，做火锅的需要大概2岁的牛，通常一头土黄牛，适合做火锅的肉只占35%左右，可谓口口珍贵，次一些的牛肉打成牛肉丸，再次做成牛筋丸、牛肉饼，最后剩下的还可以做牛腩，反正周身都不会浪费。

不少讲究的店家还会甄别牛的性别，公牛的肉坚韧，适合打肉丸，母牛和腌牛的肉柔软一些，更适合涮火锅。汕头很多火锅店都在屠宰场附近，甚至有自己的牛场，为的就是确保能给食客们提供新鲜宰杀的牛肉。

除了肉质新鲜，刀工也不可或缺。一定要师傅手切牛肉，千万不能用机器，这是门技术活儿，切不好，牛肉的口感就会显得粗糙，甚至咬不动。

3、分解牛肉各个部位

潮汕火锅店里有几十种不同部位的牛肉和内脏可选，当地人对牛肉各个部位的叫法也很有特色，经常让外地食客分不清楚：脖仁、吊龙、匙仁、匙柄、五花趾。。部位不同，口感各异，堪称潮汕版的“庖丁解牛”。

4、配菜

吃潮汕牛肉火锅，最好从肥到瘦先涮牛肉吃，再下配菜。和重庆火锅不同，潮汕本地人不会涮太多配菜，常见的不过两三样，以免喧宾夺主。

炸腐皮

潮汕人不常在牛肉火锅里吃，金黄酥脆的炸腐竹烫煮后，会充分吸收汤底的醇香，口感鲜香。

潮汕粿条

看起来像河粉，是当地常见的吃食。在锅里涮熟，倒点儿汤在碗里，加入芹菜末和煮熟的粿条汤吃；也可以放点儿肉，倒点儿沙茶酱拌着吃。

别忘了还有白萝卜和玉米呢，长时间熬煮后，相当入味。

5、蘸酱

一顿畅快淋漓的牛肉火锅，怎么少得了蘸酱？

沙茶酱

潮汕是沙茶酱的发源地，将鱼、海米、花生、白芝麻、椰丝、葱姜蒜、辣椒、芥末、丁香、胡椒粉、陈皮、香草等混合而成，口感咸鲜甜辣俱全，和牛肉的味道很是相得益彰，而且还让牛肉带着一丝海的味道。喜欢辣的人还会加入一点潮汕辣椒酱。

普宁豆酱

潮汕人吃海鲜有时候会选择蘸普宁豆酱，现在也用来蘸牛肉。当地很多人都会自己发酵新鲜黄豆制作这种咸鲜微甜的蘸酱。

此外，还有店家会提供炸蒜油做酱料。

牛肉性热，所以不少店还备了自制的凉茶，配方多为当地的传统秘方：黑豆、生地、熟地等熬制而成，所以牛肉火锅配凉茶，也是不错的选择哦。

最近龙记牛肉店推出最地道的潮汕牛肉火锅，不仅仅清香爽口，而且还是真正地道的潮汕牛肉做法。除了龙记，广州还有几家可以吃到地道潮汕牛肉火锅的哦，比如粤潮牛肉火锅店，福和埕等等，下面逐一为你介绍。龙记山头牛肉店出品地道的潮州火锅，火锅汤底有芹菜与炸蒜茸，地道的潮汕做法，清香爽口，招牌牛肉丸是每天凌晨专门从汕头新鲜运货回来的，新鲜弹牙，配以特色的沙茶酱，味道一流。虽然环境与服务都一般，不过可以品尝正宗的潮汕牛肉丸，还是值得一试。叫了一个套餐，有肥牛、杂丸、金针菇、牛筋等。腂条是必点的，加上丰富的花生酱，很满足的说。另外又点了一份脚趾肉，感觉这才是真正吃了一餐美味的晚餐。

粤潮牛肉火锅店广园新村松柏东街上小有名气的一家潮菜馆，在这里能吃上全部潮汕小吃，重点是各款菜色可算物美价廉，性价比颇高。最美味的当然还是牛肉丸，弹牙爽口，简直可以拿去当作乒乓球用；而且肉汁特别丰富。可能是因为新鲜牛肉比例多的缘故吧，一咬下去，肉汁四溢，小心弄脏了衣服哟……还有牛肉、牛筋、黑牛柏叶味道都超级正宗，大家不妨来试下！不过，这里的腂条一般般。正宗的潮汕腂条爽口弹牙，怎么煮都不会烂。但这里的腂条煮一煮就要化了，一不留神连渣都不剩了。呢间人气好旺啫，特别系宜家呢个时间，想去食的话，记住要早点去啊，基本上过咗6点就无位了。

牛肉丸作为著名的潮汕小食，在汕头已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，很是有点嚼头。

传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。

据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或许能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比机制的要高。80年代初出现打丸机后，手打的传统制作方式也便日渐稀少。

随着来汕的外地人及老汕头人希望尝到那种“掉地上还能弹得老高”的手打牛肉丸的要求也日益强烈，这才使美味的手打牛肉丸重现“江湖”。

食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑），加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。吃牛肉丸有不少人蘸辣椒酱，不过还是蘸本地特产沙茶酱最为地道。

牛肉丸还可烤着吃，烧烤时把牛肉丸剖成两半，抹上酱料和蜂蜜烤熟即可大嚼。

辣味十足，回味无穷，意犹未尽，热火朝天，红红火火，团聚而坐，同锅而食，凤髓龙肝，回味无穷，色味俱佳，垂涎欲滴，八珍玉食，其味无穷，应有尽有。

中国火锅有分为六大派30多个种类，来看看你吃过几种？四川重庆人习惯叫“火锅”，广东一带叫做“打边炉”，宁夏直接称作“锅子”，而江浙地区叫为“暖锅”，北京则称为“涮锅”，日韩更是又寿喜锅和部队锅。如果你已经吃腻了自己熟悉的那口锅，话不多说，上锅！千里不同风，百里不同俗，我国的火锅花色纷呈，千锅百味，总的来说，分为六大派30多个种类，下面就来看看中国火锅分类图谱，数一数你总共吃过多少种吧。

北派有-老北京火锅，内蒙肥羊火锅，东北白肉火锅，山东肥牛火锅，羊蝎子火锅，羊汤火锅等；推荐：老北京火锅。铜锅涮羊肉是老北京地道的火锅吃法，它对器具和食材的选用非常讲究：铜锅、清水、涮鲜羊。

吃起来就一个字儿：“纯”！汤底用的是清水，顶多放葱姜；羊肉的鲜味纯，可不像吃羊肉冻卷，那可是新鲜羊肉手切片，用筷子一提溜，变色后捞出。现在的涮羊肉受南方火锅的影响，大骨高汤、油辣红汤等风味汤底也开始在京城流行，唯独这蘸料，老北京人绝不能妥协分毫。

芝麻酱浓醇，韭菜花鲜香，再来点儿咸鲜回甜的腐乳汁儿与葱花香菜，一口糖蒜一口嫩羊肉，酸甜鲜咸呛在口中交错又互不抢味儿，真真儿是妙！川系有：四川火锅，鱼头火锅，串串香火锅、重庆火锅等；推荐：重庆老火锅提起火锅一半人想到的是麻辣，另一半人想到的就是川渝。而重庆火锅、四川火锅最大的特点也是麻辣，据说重庆每六家餐馆中有五家都是火锅店，一件事物对人最重要的意义就是成为其日常，火锅很明显已经成为巴蜀人民的日常。

重庆老火锅，底料要用大量的牛油来炒，这样才能把辣椒、花椒等香辛料的香辣味封存起来，再兑上炖牛肉的高汤，原油化原汤有木有，红油汤底就会散发出浑然一体的浓烈香气，在煮火锅时，会与食材一起激发出特别复杂撩人，呛辣又醇厚的味道。至于涮料嘛，其实最早都是毛肚、鸭肠、牛血旺之类的，所以早起的重庆火锅又叫毛肚火锅。

川渝的麻辣火锅比较刺激，蘸料就不能再用辣椒“火上浇油”，反而是蒜泥、蚝油和香油调配的油碟，更清润去火。很多人第一次去重庆吃火锅时，感觉油碟特别奇怪，吃起来才发现的确油而不腻。

粤系有：海鲜火锅，粥底火锅，豆捞火锅，潮汕牛肉火锅，猪肚鸡火锅，钙骨火锅等；推荐：牛肉火锅潮汕地区是广东省汕头市、潮州市、揭阳市的统称。地域面积并不广阔。

拿小城汕头来说，这里的海洋面积是陆地的五倍。然而，牛肉火锅却打败了海鲜，一举拿下潮汕美食扛把子的地位，凭什么？或许，这只能用潮汕人对料理的诚意，还有对美味的热爱才能解释得清吧。

懂吃的潮汕人用沙茶作锅底，涮牛的各个部位。后来随着岁月的变化，牛肉锅也发生了些微重要改变。

锅底改用以牛骨熬制的清汤，涮牛肉的各部位，蘸沙茶酱、普宁豆酱等调料食用。虽说都是火锅，可这牛肉锅吃起来跟涮羊肉的确不太一样。

最讲究的潮汕火锅店，会给你熬上一锅十足十的牛骨汤。趁着肉未入，先来上碗用芹菜末调味的汤，叫醒味蕾才正宗。

云贵系有：菌菇火锅，腊排骨火锅，黑山羊火锅，滇味火锅，酸汤鱼火锅等；推荐：酸汤鱼火锅贵州的酸汤是用清米汤或糟辣椒发酵而成的，带着浑厚的自然酸香。独特的汤底，酸有酸的突出，辣有辣的讲究，现宰的新鲜活鱼煮在酸汤里，味道真的美极了！再加上糅合了湘西“蘸水”和川渝油碟的风味蘸酱，感觉一碗汤能干掉一锅饭！酸汤的制作材料虽然非常简单，但是做法很讲究。

把泡过米的水收集在竹筒里不断加热，火慢慢的不断升温，期间用手试探温度，感觉开始烫手（大约40°C-50°C），如此反复多天多次，竹筒内温热的水开始慢慢发酵，散发出清淡的酸味儿来。这样制作出的酸汤是火锅的必备之物，也是贵州最独具特色的酸汤火锅了。

江浙系有：菊花暖锅，一品锅，本地鸡窝，什锦暖锅，八生火锅，三鲜火锅等；推荐：菊花暖锅苏杭一带的菊花暖锅，火锅汤汁为鸡汤或肉汤，并辅以肉、鱼、鸡等薄生片与菊花一起涮着吃，清香爽神，风味独特。其做法是将鲜菊花瓣浸泡洗净后，再放入加有明矾的水中漂洗一遍，捞起沥干备用。

在火锅中加入鸡汤或肉汤之类的汤汁，煮沸后先将鸡片、肉片、鱼片等等生料投入，过1分钟左右投入菊花瓣，再煮片刻然后就可以蘸汁食用了。芬芳扑鼻，别具风味的偶可是被视为火锅家庭中之上品。

其他还有：湘西狗肉火锅，湖北野味火锅，椰子鸡火锅等推荐：椰子鸡火锅在我国南方，椰子鸡是家喻户晓大家都非常喜爱的一种食物。椰子鸡不仅有很高的营养价值，而且味道十分的浓香。

椰子鸡火锅凭借着滋补养润、应时应季、重食材轻烹饪的新美食理念，在近几年成为粤港深地区深受食客喜爱的新锅型。椰子鸡火锅用的是海南产的优质椰青作为锅底原汤，不添加任何人工调料，一开锅就是热椰子汁，直接先来一碗下下火，尤其受女性的青睐。

春联集锦

牛背飘春曲

鹊舌报福音

人勤春来早

草发牛更肥

布谷迎春叫

牵牛接福来

草绿黄牛卧

松青白鹤栖

丑时春入户

牛岁福临门

春来紫燕舞

节到黄牛忙

将军爱战马

农夫喜黄牛

深恩红赤日

忠实老黄牛

岁首春到户

牛年福满门

欢度新春节

高歌小放牛

黄牛耕绿野

猛虎啸青山

牛耕芳草地

鹊报吉祥年

牛开丰稔景

燕舞艳阳天

牛铃飘翠岭

燕语暖春风

牵牛花报喜

布谷鸟催春

莺舞池边柳

牛耕陌上春

子岁先登富路

丑年再上新阶

白头能做识途马

俯首甘为孺子牛

布谷声中闲人少

牧歌曲里颂春多

川原蝶舞翩翩好

田野牛耕户户忙

耕者有牛皆种地

神州无处不欢歌

户户厌恶大硕鼠

家家喜爱老黄牛

花开江左白雪尽

春到人间黄牛忙

花木逢春枝叶茂

牛羊得草体膘肥

腊梅花放雪将尽

春水温升牛甚忙

年丰人寿家家乐

春到花开处处耕

五岭莺歌又燕舞

九州马叫并牛欢

新春人唱黄牛赞

丰岁诗吟白雪歌

一曲牧歌传牛背

无边柳色绿村头

猪肥牛壮家增福

食足衣丰民自安

碧树红楼相掩映

黄牛骏马共迎春

碧桃无意随春水

黄犊有情鼓绿涛

布谷鸟鸣忙布谷

牵牛花绽喜牵牛

产奶无私甘奉献

充饥有草乐耕耘

春到人间新燕舞

喜盈门第铁牛忙

春归大地黄牛跃

神轾人间紫燕飞

辞旧迎新除硕鼠

富民强国效勤牛

辞鼠修仓迎稻熟

催牛耙地促年丰

翠柳迎春千里绿

黄牛耕地万山金

当年禹甸多铜马

今日春郊遍铁牛

丁年鼠匿辉煌业

丑岁牛奔旖旎春

红梅傲雪千门福

碧野放牛五谷丰

黄牛吃草生新奶

紫燕衔泥筑小巢

黄牛舔犊芳草地

紫燕营巢杏花天

黄土田间牛作画

紫微春苑燕吟诗

茧花绽放漫山绿

牛背飘来一曲歌

金光大道人催马

黄土高坡口吆牛

金牛开出丰收景

喜鹊衔来幸福春

君子闻声心不忍

庖丁善解目无全

可染画牛牛得草

悲鸿放马马扬鞭

老牛力尽丹心在

志士年衰赤胆悬

牧草丛中春色美

放牛曲里笑声甜

牧童牛背春香路

游子马蹄梦醉乡

牛奔马跃行千里

凤舞龙飞上九霄

牛鞭当笔填新句

鸟语作歌报福音

牛耕碧野千畦秀

人值芳龄百事亨

牛耕沃野千畦绿

鹊闹红梅万朵红

牛耕沃野千山笑

雪映红梅小院香

牛郎不厌天河阔

织女但求凡世欢

牛郎弄笛迎春曲

天女散花祝福图

牛主乾坤春浩荡

人逢喜庆气昂扬

人勤一世千川绿

牛奋四蹄万顷黄

人物风流心向党

黄牛勤奋力耕田

三春淑景景无丑

四化励人人效牛

神州无处不放彩

农户有牛喜迎春

鼠报平安归玉宇

牛随吉瑞下天庭

鼠年不做官仓鼠

牛岁甘为孺子牛

鼠年谱就惊天曲

牛岁迎来动地诗

鼠去牛来辞旧岁

龙飞凤舞庆新春

鼠去牛来闻虎啸

民殷国富盼龙飞

鼠去牛来欣大治

龙腾虎跃奋新程

数声柳笛飘牛背

无限春光亮马蹄

数声牧笛传新曲

四野耕犁试早春

铁牛喘月平畴绿

赤帜啸风满地红

铁牛拖出满山宝

茧手挖来遍地金

为民当效黄牛力

报国壮怀赤子心

未许田文轻策马

愿闻老子再骑牛

写完福字描春字

迎到金牛买铁牛

新春乐咏黄牛颂

小院频传喜鹊歌

新春喜作黄牛颂

旭日高悬致富门

新村喜盼铁牛到

农家笑望春燕飞

有庆年头牛得草

无垠大道马扬蹄

玉鼠回宫传捷报

金牛奋地涌春潮

玉碗生光辉琥珀

金牛焕彩耀星辰

猪肥牛壮家家乐

燕舞莺歌处处春

子去丑来腾锦绣

鼠归牛到竞辉煌

诚心乐作人间事

俯首甘为孺子牛

挺身勇灭官仓鼠

俯首甘为孺子牛

不知索取只知奉献

勿问收获但问耕耘

灭鼠消灾粮丰人寿

养牛致富国裕家康

喜看大地莺歌燕舞

笑迎农家马壮牛欢

腊尽春归山村添喜气

牛肥马壮门户浴春风

鼠去牛来一元欣复始

春明日丽万象喜更新

喜鹊登梅百族迎佳节

金牛献瑞万里笑春风

乐辞鼠岁处处丰收人人乐

歌颂牛年家家富裕户户歌

鼠岁报佳音市场兴旺迎胜利

新年纳余庆忠厚传家久世泽绵为善海岳君亲寿

佳节号长春诗书继世长家声振读书莺花天地春

寒雪梅中尽清溪吟雅韵世泰云生彩长空盈瑞气

春风柳上归皓月洒春晖年丰雪献花大地遍春光

大地春来早春为一岁首寒去草先翠吟竹诗含翠

农家福降多梅在百花先春来花最红画梅笔带香

雪里江山美红日千秋照千林华光动竹影摇风雨

花间岁月新神州万载春四海瑞气高花溪入画图

寒梅因雪艳一堂开暖日酒饮全家福一曲迎春调

飞燕为春归百鸟唱新春歌唱满江红三杯祝福歌

春地英雄气万里春光暖六合同春日富贵三春景

乾坤锦纶春九州气象新三阳开泰时平安两字金

寒风随岁去春满改革路日日平安日勤劳方致富

德政伴春来花繁民主枝年年幸福年和睦可生财

新岁多吉庆春辉满庭院日月红光照日亨君子道

合家乐安然欢笑溢门窗乾坤喜气多天相吉人家

云霞成异彩春来瑞雪里乾坤风雪荡送寒余雪尽

梅柳动春风人在画图中中华日月新迎岁早梅新

吉门沾泰早三阳临吉地财源通四海玉堂浮瑞气

仁里得春多五福萃华门春色满人间金室耀祥光

屋小乾坤大腊鼓催穷去福同时共彩华屋辉生壁

檐低日月长金狮送富来人并物皆春春山绿到门

柳笛穿林过鱼香飘万里一帆云作伴轻舟腾巨浪

渔歌踏浪来红日映千帆千里月相随渔汛卷春风

骏马驰千里云山添秀色海阔凭鱼跃文笔绘宏图

东风暖万家河海泛春潮天高任鸟飞浓墨写春秋

天增岁月寿人间春尽染阳春开物象九州花似锦

福满人间门天下乐相融丽日焕新天四海歌如潮

青松迎风立良辰逢雪霁旭霁青山秀春风苏绿野

红梅斗雪开瑞气霭春晖春荣碧树娇细雨醒红梅

春风舒冻柳冬随捷报去瑞雪漫天舞生意春前草

瑞雪兆丰年春带凯歌来红梅着意开财源雨后泉

鸡鸣万户晓烟柳千家晓松摇千尺雪春催杨柳绿

鹤舞一年春风华百里香竹撼一窗秋花放山河新

九阳祥烟合庆三阳开泰乾坤添春色日月开新纪

千山淑气融喜万象更新日月增光辉田园入画图

龙翔吟盛世雷鸣龙起蛰安定万民喜政通千家福

燕舞咏阳春春暖燕衔泥团结百事成人和万户春

东风迎新岁红梅报春早天寒梅骨傲花开春富贵

瑞雪兆丰年喜鹊登枝高风暖草心香竹报岁平安

江山无限好人随春意泰九州归一统雪和新雨落

祖国万年春事共壮怀成两岸共千春风带早春来

有天皆丽日红日出林海阳光凝大地民殷思报国

无地不春风春光追鸟音春色入人家岁稔喜迎春

四海春风洽春风添画意门门增瑞霭春风新燕子

九州岁历长岁月赋诗情户户建文明香月古梅花

人展鲲鹏志九陌连灯影安邦兴世纪三山钟秀气

国呈龙虎威千门庆月华举国庆长春四海著春光

梅香催腊去瑞雪漫天舞雪里江山美丹桂千里香

燕翅携春来红梅着意开花间岁月新松柏万年青

春联耀春光东风传紫气淑气芝兰茂雪在梅花白

喜报传喜讯大地发春华春风桃李香春归柳色青

青山披锦绣竹疏烟补密红日出林海庆新春肇始

绿水溢春华梅瘦雪添肥春光追鸟音祝大业终成

九州开泰运银蛇腾瑞雪云霞出海曙远山含紫气

万福启春华骏马舞东风梅柳渡江春芳树发春辉

青山添秀色九州生瑞气江山添秀色华文春日丽

碧海泛春潮万户报新春天地共长春瑞色紫云高

民奔小康路春降千门福兴邦凭改革勤是摇钱树

国臻大治年花开万户欢致富在勤劳俭为聚宝盆

勤劳携福至好景年年好日子天天好安定千家乐

科技引财来新春岁岁新生活步步高辛勤五谷香

风声读竹韵春水鸣琴韵堂上归来燕梅竹呈秀色

月影写梅痕康民乐岁华厅前新种花莺燕送佳音

日月光华照放怀歌胜岁太平真富贵彩结宜春字

乾坤春意浓挥翰颂新春春色大文章云书大有年

山河添秀色天地英雄气政善山河美九州归一统

大地浴春晖山河浩荡春天清日月明两岸共千春

万紫千红地良辰逢雪霁清溪吟雅韵江山增秀色

花团锦簇天瑞气霭春晖皓月洒春晖大地换新装

春为一岁首田园无限美门庭清且吉日出乾坤秀

梅占百花魁山河分外娇家道泰而昌春来草木娇

傲骨高风亮节红梅翠竹青松

白发同偕千岁红心共映春秋

白雪红梅报喜黄莺紫燕迎春

百花生香吐艳四化跃马扬鞭

百花生香吐艳四化跃马争春

百花迎春斗艳群英为国争光

百卉近春斗艳群芳为国争光

百卉迎春斗艳群芳为国争荣

百联同歌盛世九州共祝民康

爆竹声声除旧桃符代代更新

北京赢来奥运中国获得成功

碧海苍山玉宇春风丽日神州

彩笔精描四化红心巧绣三春

承上下求索志绘春秋振兴图

除旧岁破旧俗迎新年树新风

处处春光济美年年人物风流

处处欢歌遍地家家喜笑连天

处处明山秀水家家笑语欢歌

窗外红梅最艳心头美景尤佳

创造万千气象建设两个文明

春到碧桃树上莺歌绿柳楼前

春到芙蓉国里福临杨柳门前

春风吹遍天涯阳光普照人间

春风春雨春花新年新岁新景

春风春雨春色新年新岁新景

春风春雨春色新岁新年新风

春风花香鸟语夜月书韵琴声

春光洒满大地彩霞映遍神州

春来鸟语花香冬去山明水秀

春日人人共乐江山处处皆春

春意布满大地阳光普照人间

春引百花竟放福到人寿年丰

春织千山锦绣旗扬万里雄风

福日九州共乐

新年四海同春

国贵安定团结

家宜勤俭节约

和睦聚财致富

忠厚多福永安

红梅初绽花二

东方风来又一

虎跃龙骧鹏举

花明柳暗春浓

华夏政通人杰

神州长治久安

欢歌笑语辞旧

爆竹花灯迎新

火树银花盛景

红梅绿柳新春

家家恭喜致富

人人庆贺安康

江山万里皆春

祖国前程似锦

借问春从何至

皆言福自群生

今日千家辞旧

明朝万户更新

开拓路上春丽

改革枝头花繁

满户晴光瑞气

一门福寿安康

门畔山青水秀

院中鸟语花香

能者当家家福

腊梅报岁岁丰

千乡同歌国盛

万民共庆年丰

人勤六畜兴旺

智多五谷丰登

日丽风和雨润

龙腾虎跃霞飞

山碧千峰竞翠

水清百舸争流

山青水秀春艳

花好月圆谷香

神州万里春风

盛世千秋伟业

事事随心称快

家家惬意欢欣

水秀山青春艳

月圆花好谷香

节日人人共乐

江山处处皆春

新岁新光新景

春风春雨春花

祖国山明水秀

中华人杰地灵

处处欢歌遍地

家家喜笑连天

春暖风和日丽

物丰国泰民安

歌颂轩辕功德

弘扬民族精神

万马奔腾贺岁

五羊奋跃迎春

悬鱼流芳百世

纳贿遗臭万年

展现民族特色

弘扬时代精神

政惠九州祥瑞

人和四海康宁

春著笔花万朵

泰蒸豹雾千层

杜宇一声春晓

黄莺几啭岁新

孔雀开屏报喜

画眉欢唱迎春

品蛰逢雷欲奋

盘根久冻春回

霜送晓寒侵被

笔连墨韵迎晨

松下清琴皓月

花边好鸟春风

泰运频书大有

昌期幸际升平

喜爆声声报岁

红灯盏盏迎春

细雨无声润物

和风会意迎春

有竹有梅门第

半村半廓人家

竹露松风蕉雨

清茶琴韵书生

对联是一种讲究格律的文学形式，欣赏与写作对联，必须了解其基本的格律要求。所谓对联格律(简称联律)，是指对联写作的一些基本规则和格式，其核心要求是对仗。对联的基本格律，可概括成六要素和六禁忌。

对联基本格律六要素，一般认为，即:字数相等，内容相关，词性相当，结构相称，节奏相应，平仄相谐。作者认为，这六要素可分别从基础、语法、声律三方面来加以理解：

1.字数相等，内容相关

这是对联格律的两个基础要素。字数相等，指的是，若上联是由几个分句组成，则下联也应是由字数上与之一一相等的几个分句组成。总之，若连字数都不能相等，那无论如何也难以称得上是名副其实的对联。

从内容看，上下联之间,内容要相关,以起到相反相成或相辅相成的效果。这种关系或者是从相同的角度互相映衬、补充，即所谓“正对”；或者是从相反的角度互相反衬、对照，即所谓“反对”。如:

觉行圆满；功德庄严。（正对）

心平积福；欲重招殃。（反对）

还有少数对联上下联之间属于互相衔接的关系，即所谓“串对”或“流水对”。如:

除了香甜苦辣咸酸涩；

无非柴米油盐酱醋茶。

如果上下联内容毫不相关，会使人觉得非常别扭和生硬，则起不到对联应有的文学效果，难以称得上是合格的对联。当然，有一种特殊的对联形式，即所谓“无情对”。它指的是上下联形式上(字面)对仗工整，而内容上(意义)却有意不相关，从而造成一种特殊的效果。无情对主要是利用对联的形式特征（对仗），来体现一种文学趣味和技巧，其内容是次要的。如:

庭前花始放；

阁下李先生。(常用无情对)

树已半枯休纵斧；

果然一点不相干。(常用无情对)

总之，字数相等，内容相关，是对联在形式和内容方面最起码的要求，体现了最基本的对应性和关联性，故将二者称为基础要素。

2.词性相当、结构相称

这是对联格律的两个语法要素，也是最关键的两个要素。词性相当,指上下联相对的词语性质应尽可能相同或相近。如名词对名词、动词对动词，等等。如：

五蕴皆空观自在；

一心不乱见如来。

此联中，“五”和“一”都是数词，“蕴”和“心”都是名词，“皆”和“不”都是副词，“空”和“乱”都是形容词，“观”和“见”都是动词，“自在”和“如来”都是名物化的形容词或动词。一般对虚词的要求比较宽松,对实词的要求较为严格。在具体的对仗中，除词性外，还可适当考虑词语在句中的作用，对修饰词语的要求较宽松，对中心词语的要求较严格。

结构相称，指上下联对应语句的语法结构应尽可能相同。如:

一心常忍辱；

万事且随缘。

此联上下联皆为主谓宾结构，其中，“一心”对“万事”皆为偏正结构，“忍辱”对“随缘”皆为动宾结构。

3．节奏相应，平仄相谐

这是对联格律的两个声律要素。节奏，本是音乐术语，指音乐中交替出现的有规律的强弱、长短等现象。在联律中，则是指对联语句中有规律的停顿现象。节奏相应，指上下联在节奏的停顿上应当尽可能保持一致。如：

漏尽-飞身-去；

心空-及第-归。

以-神通力-护持-正法；

设-孟兰盆-超度-慈亲。

不过，作者认为，节奏有广义与狭义之分。广义的节奏包括语意节奏和声律节奏。狭义的节奏则专指语意节奏。语意节奏主要依语句结构去划分，指根据语意而产生的音节上的停顿或间歇。声律节奏则是从平仄要求去看，指句中一定位置的声调要求（平仄安排）。作者认为，为使概念明确，最好将语意节奏和声律节奏分别用“节奏”和“音步”来表达。举例如下：

同时-闻-授记；次第-得-菩提。（节奏）

同时-闻授-记；次第-得菩-提。（音步）

当然，节奏和音步还是有密切联系的，二者经常是一致的。

平仄相谐，又称平仄协调，狭义地说，是指对联在音调上的两大要求：平仄相对与平仄交替。广义地说，也包含句脚平仄安排等其他一些平仄问题（见六禁忌）。平仄相对，指上下联各音步以及各分句句脚之间，要平声对仄声、仄声对平声，即上联是平声,下联就要是仄声，反之亦然。对音步的安排有“一三五不论,二四六分明”之说，因为，实际上并不一定要求整个音步平仄相对，能在音步位上平仄相对即可。所谓音步位，就是每个音步的末位字，这是决定整个音步性质的重点声。由于汉字的绝大多数音步为二字音步,因此,音步位一般指的就是每句的第二、四、六字。所以便有了“一三五不论，二四六分明”之说。如：

心驰-有外-实迷-有；身处-空中-不见-空。

○○△△△○△○△○○△△○(○表平声,△表仄声。)

此联中,第一三五字不一定平仄相对，第二四六字皆平仄相对。不过，并非所有的音步位都在二四六位置上,主要是由于对联行文的句式，除了律诗中的对仗句式外,还有词、曲、赋、骈文乃至散文等句式，以及领字、专有名词等的运用。如：

建-曼荼罗坛-修法；

于-阿兰若处-参禅。

直心-乃-万行-之本；

贪欲-为-诸苦-之源。

深心-勤习-真言宗-教义；

全力-弘扬-大手印-法门。

以上诸联，其音步位就不一定在二四六位置上。

平仄交替,它与平仄相对实际上是同一个问题的两个方面,指上联或下联的句子，其自身的音步（或者说音步位）之间，平仄应交替使用。只有各分句的句脚与前一音步之间,可以不考虑交替问题。如:

真身已过凡间望；妙法不堪小智听。

○△○△△○△○（音步交替，句脚与前一音步也交替）

正信起行真有佛；深心入解本无魔。

△○△△○△○○（音步交替，句脚与前一音步不交替）

平仄协调的要求不是绝对的，有时，为了不以律害意,个别地方出现平仄失对或平仄失替,亦可通融。在运用排比、押韵、引用等特殊修辞手法和运用成语、典故等固定句式之类的情况下，更可以适当放宽平仄方面的格律要求。

作者：风入樽2005-12-2020:49回复此发言

作者：江上的红枫2006-11-114:33回复此发言

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2回复：【楹联知识】对联基本格律的六要素和六禁忌--转自对联吧

对联基本格律的六要素和六禁忌（中)

作者：达之文章来源：网络

有的联家将强弱相当或概念相当作为对联格律的要素之一，作者认为并不恰当。因为，强弱相当，只是在内容相关基础上的进一步的修辞要求，指的是上下联内容的意思基本上要能相匹配，越相匹配，对仗就越工。如果上联太强而下联太弱，或者下联太强而上联太弱，其对称性就会受影响。因此，强弱相当主要涉及对仗的宽工问题。同样，概念相当，也只是在词性相当基础上的进一步的修辞要求，指的是上下联不但词性要相当，而且词语所代表的概念或者说词义也要相当，要尽可能相近或相反。这也只是涉及到对仗的宽工问题。若上下联两个词语共同所属概念的范畴越小,对仗就越工,反之则越宽。如:“中国”对“雄鸡”,其共同范畴是事物;“晓日”对“雄鸡”,就缩小为自然物;“小草”对“雄鸡”,就缩小为生物;“骏马”对“雄鸡”,就缩小为动物;“老鸭”对“雄鸡”,就缩小为鸟纲以至家禽。其次,若上下联两个词语之间,概念关系越互相矛盾(即所谓“矛盾概念”),对仗就越工,如“有”对“无”、“真”对“假”、“生”对“死”、“聪慧”对“愚痴”等,就属于工对。

总之，对联格律六要素，关系到一副对联是否成其为合格对联的问题。对此，楹联界还是有必要在充分讨论的基础上，进一步形成共识，并明确加以界定。

作者认为，对联的基本格律，除上述六要素外，还有六个比较重要的禁忌,即六种应尽量避免的情况。现分别简述如下：

1．忌同声落脚

这是就上联或下联各分句句脚之间的关系而言。由多个分句组成的对联，各分句句脚的平仄安排，严格说，可以马蹄韵为规则。所谓马蹄韵，指的是句脚平仄安排如马之走步，后脚踏着前脚印走。其平仄格式为：平仄仄平平仄（仄平……），或仄平平仄仄平（平仄……）。但是，作者认为，从对联的现状和发展趋势出发，考虑到对联“联无定句，句无定字”的特点，以及对联句式的复杂性等因素，其句脚平仄安排的格律要求亦可以“忌同声落脚”为规则。准确一点说，此规则有两点要求：（1）、每边二至三个分句者，要求各分句不能全是同声落脚。（2）、每边四个以上分句者，要求各分句不能连续三句（上下联起句及中间分语段时可以例外）或三句以上同声落脚。这种规则理论上简洁明了，运用上灵活多变，既体现了原则性和理论性相结合，又能包容在句脚平仄问题上的几种主要不同意见。以每边五分句长联之上联为例，按“马蹄韵”的规则，只有仄仄平平仄、仄平平平仄（中间分语段时）两种正格，另有仄平平仄仄一种变格，共三种格式。按“忌同声落脚”的规则，那么，仄仄平平仄、仄平平平仄（中间分语段时）、仄平平仄仄、仄仄平仄仄、仄平仄平仄、仄仄仄平仄、平平平仄仄、平平仄平仄、平仄仄平仄、平仄平平仄、平仄平仄仄等十一种格式皆为合格，且无须分正格与变格。

2．忌同声收尾

这是就上联联脚与下联联脚之间的关系而言。准确一点说，此规则也有两点要求：（1）一副对联不管长短如何、分句多少，都要求上联仄声收尾，即上联最后一字应是仄声；下联则要求平声收尾。一般不能上联平声收尾，下联仄声收尾。（2）上下联不能同声收尾，即上下联最后一字不能同是仄声或同是平声。

3．忌三平尾或三仄尾

指的是在一个句子的最末三个字，应尽可能避免都是平声或都是仄声。如“缘深因厚坐莲台”,若将“坐”改为“登”,就成了三平尾。又如“依法修行能入道”,若将“能”改为“可”就成了三仄尾。三平尾或三仄尾，在平仄单调上并无二致，为体现理论上的一致性，应将二者都作为禁忌，不能只忌三平尾而不忌三仄尾。

4．忌孤平或孤仄

指的是在五言或六言的句子中,应尽可能避免全句只有一个平声字，或只有一个仄声字。如：“万事皆如意”，若改为“万事俱如意”，即是孤平；又如：“菩提当下现成”，若改为“菩提当下圆成”，即是孤仄。在此，作者对孤平问题拟略加论述。作者认为，联律不必完全依从传统诗律，从联律来说，“在五言或六言的句子中，若只有一个平声，就犯孤平”，此定义更加简洁合理。因为：其一，此定义对平仄的要求，总的看是宽松了一些，符合对联格律的发展趋势。其二，依传统诗律，所谓孤平，还要除句脚外，但对联与近体诗有一个较大的不同，就是尾字（句脚）的平仄要求有所不同，且不要求押韵，所以在联中，尾字（句脚）不一定要单独划出。其三，以字面看，孤，就是一个，孤平的字面含义和实际含义若完全一致，有利于理解和操作。传统诗律的孤平是：在五言平起、七言仄起的句式中，除韵脚的平声字外，如果句中只有一个字是平声字，就犯“孤平”。这种定义，实际上，已经把孤平定死在一两个句式上了（具体说，五言“平平仄仄平”变为“仄平仄仄平”，七言“仄仄平平仄仄平”变为“仄仄仄平仄仄平”，就是孤平）。因此，对孤平二字，必须加以附带补充说明，人们才能实际理解和操作。其四，以五言联而言，若只有“仄平仄仄平”是孤平的话，那么，再来看看“仄仄仄平仄”，比较这两种格式，从平仄的死板、单调来看，究竟哪一种更死板、更单调？其五，近体诗，主要是五、七言，因此，在六言联中，传统诗律的孤平概念就不能加以解释，而六言联中，同样可能存在孤平现象。（

请帮我找四副春联并简单赏析

北京上联：三海九门，京华迎奥运

（三海指北海、中海、南海，九门说的是老北京的内城九门：正阳门、崇文门、朝阳门、东直门、安定门、德胜门、西直门、阜成门、宣武门。北京将在2008年举办夏季奥运会）；

上海下联：一江两岸，世博靓申城

（一江指黄浦江；上海既简称沪，就是又叫申城，过去有名报纸《申报》；上海将于2010年举办世界博览会，也是自1999年昆明世界园艺博览会后中国第2次举办）

重庆上联：朝天门喜迎天下客；

（朝天门位于重庆城东北长江、嘉陵江交汇处，为有名的旅游胜地，可谓是迎接天下游客。）

天津下联：塘沽港笑纳万国风

（塘沽港是天津最大的港口，其货物进出吞吐量在华北地区首屈一指。）

内蒙古上联：碧草毡房，春风马背牛羊壮；

展现了内蒙古草原的风貌，帐篷、草场、牛羊、马匹。

黑龙江下联：苍松雪岭，沃野龙江豆谷香。

黑龙江北中国的景色，大（小）兴安岭、林海、黑龙江；基本的粮食作物大豆、高梁；展现了三江平原的丰收景象。

西藏上联：雪域春秋“扎西德勒”；

典型的西藏景色，雪域两字完全可以概括；扎西德勒是祝福语；

新疆下联：天山南北“乌鲁木齐”

新疆大多数为沙漠之地，适宜生存的也就在天山南北依靠雪山融水的地方，“乌鲁木齐”就是好地方的意思；

横批：盛景争春（朱军）

广东上联：南海风清，讲述春天故事；

南中国的广东欣欣向荣景象，1979经济特区、1992南巡讲话，2000三个代表，26年间这片热土三次传唱春天的故事；

广西下联：漓江水碧，飘来三姐新歌。

桂林山水甲天下，漓江水，西江情；民间歌唱家刘三姐；

山东上联：孔子仁，关公义，人文典范；

孔子是山东曲阜人，儒家创始者，儒学核心就是“仁”。孔府、孔林、孔庙；关公是山西解良人，桃园结义，最重义气；虽投曹操，身在曹营心在汉哪！败走麦城，不降孙权遭杀害；仁义构成了中华民族精神的基本内涵；

山西下联：泰山日，壶口烟，天地奇观。

泰山是东岳之山，号称人类活的自然和人文博物馆，泰山日出，天下奇观；壶口瀑布，天下闻名，1997年柯受良曾驾车越过壶口为香港回归献礼（柯2003年去世在上海），可惜壶口瀑布现在是越来越小了，原因大家都知道；

山东和山西互换了一部分；

湖南上联：八百里洞庭凭岳阳壮阔；

洞庭湖、岳阳楼、君山，我想到了很多；吕纯阳、范仲淹、腾子京、曾国藩，还有丐帮的君山大会，似乎应该有碧螺春茶吧。还有这一首诗：帝子潇湘去不还，空余草色洞庭间；淡扫明湖开玉镜，丹青画出是君山。忘记了谁写的，很久以前记住的。

湖北下联：两千年赤壁览黄鹤风流。

嘉鱼县赤壁鏖战，两千年前的风烟早已散去，或许真的是折戟沉沙；抑或如黄鹤楼上的黄鹤一去不复返，千载之下惟有白云悠悠。每次经过武汉的时候，想到的更多的是三峡大坝，以及武汉无力承担起华中崛起重任的无奈；

河北上联：万里长城山海关，龙头为首；

山海关，长城的起点还是终点？已经不重要了，即使你曾经是天下第一关，但冷兵器时代已经过去了；有人还在说吴三桂一怒为红颜，其实八旗子弟兵的铁骑早已在山海关以西几进几出长城了，只是一直在揣测异族入主时机成熟否？

河南下联:独门绝技少林寺，天下无双。

少林寺，嵩山，登封，中州，好美的字眼，朴素的味道；最早的传说是洛阳13和尚救秦王的故事；后有个叫许世友的沙弥下山当了将军，死的时候满地的纸屑；唯一怀疑的是既然慈悲为怀，无欲无求，何必修炼武学呢？既称武林正宗，又有几人称得上道德高僧，武林泰斗呢？

吉林上联：车轮飞转东西南北追风去；

辽宁下联：钢水奔腾春夏秋冬入眼来。

东北振兴，新词语吧？曾几何时，这里是重工业基地，这里是汽车城钢都，现在这里却是老工业基地，注意是“老”！无论东南西北，不知春夏秋冬，如果没有东北人素质的彻底提高，这里仍旧是包袱，是累赘！或许有一天吃得不再是猪肉炖粉条了，可能是馒头就咸菜！

浙江上联：饮龙井茶，品江南丝竹；

茶叶、丝绸、乐器，典型的江南传统风物；不过如今的浙江有了长三角经济圈的辐射，发展更是一日千里；温州模式，杭、嘉、湖、甬，即使是小商品城义乌也是日新月异！真是江南好，风景旧曾谙，日出江花红胜火，春来江水绿如蓝，能不忆江南？

江苏下联：登虎丘塔，论天下园林。

江苏的发展有些问题，苏北老区除了连云、徐州外，其余地区确实很落后。曾经创造出苏南模式即政府主导市场，如今桃李满天下。扬、昆、常、宁等城市一日千里，城市群连着城市群，中心城外是卫星城。虎丘塔、拙政园天下出名，不因李秀成住过，也不因叶圣陶撰文；

贵州上联：苗寨黔山黄果树，茅台赤水；

少数民族地区自然有其独特的风情景物：苗寨，大概住惯了高楼大厦的现代城市人只能以好奇的眼光看待；黔山，俗云“地无三分平，天无三分晴”，大概就是山多缘故；黄果树，知名的是黄果树瀑布，去了还可以看到黄果树；茅台，知道它代表的不仅仅是地名，国酒，驰名商标……当然还有人争论当年红军是不是真的用茅台泡脚呢！赤水，红军四渡赤水，是另外的天地，记得中学时候唱肖克的《长征组诗》“四渡赤水出奇兵…………”

四川下联：川肴蜀绣锦官城，花径草堂。

中华乃食之邦国，川菜自是独具一格，辣味大概是因为川中雾气较浓，湿气太重吧！很多人知道丝绸之路是从西安开始向西去的，不过早在汉代就有从四川到印度的南方丝绸之路。苏杭刺绣天下闻名，蜀绣自从诸葛孔明大力发展少数民族经济时起就具备了竞争力；以前湖南、广东是罪犯发配的险恶地方，唐时四川也成了文人的光顾之处。一代诗圣杜甫更是在这里写下了后世称之为“诗史”的不朽力作：国家不幸诗家幸，殊不知诗人也是在痛苦的思维中抓狂！

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