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德国全株玉米养牛技术，地方牛羊品种进行生物技术保准的主要途径

大家好，德国全株玉米养牛技术相信很多的网友都不是很明白，包括地方牛羊品种进行生物技术保准的主要途径也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于德国全株玉米养牛技术和地方牛羊品种进行生物技术保准的主要途径的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

地方牛羊品种进行生物技术保准的主要途径

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牛羊标准化生产技术

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牛羊标准化生产技术牛羊的标准化生产技术牛羊的标准化生产技术牛羊标准化生产技术主要内容一、牛羊标准化生产的内涵二、牛羊标准化生产的关键技术牛羊标准化生产技术一、牛羊标准化生产的内涵一、牛羊标准化生产的内涵达到“六化”，即：品种良种化；养殖设施化；生产规范化；防疫制度化；粪污处理无害化和监管常态化。牛羊标准化生产技术解读-什么是良种？根据用途、生产目标、生产性能确定：奶山羊：萨能奶山羊、崂山奶山羊。肉用羊：杜泊羊、小尾寒羊、波尔山羊、夏洛莱羊。地方品种有特点牛羊标准化生产技术解读-什么是养殖设施化？根据需要，采用现代化养殖设备设施：自动饮水自动喂料自动清粪通风、保暖设备标准化养殖场。牛羊标准化生产技术牛羊标准化生产技术牛羊标准化生产技术牛羊标准化生产技术牛羊标准化生产技术牛羊标准化生产技术牛羊标准化生产技术解读-什么是防疫制度化？防疫制度化，就是日常卫生防疫常规化、寄生虫预防常规化、重要疫病防疫常规化、主要疫病检疫常规化。牛羊标准化生产技术牛羊标准化生产技术牛羊标准化生产技术预防牛寄生虫病的用药程序3月，丙硫咪唑口服，驱杀体内由越冬幼虫发育而成的线虫、吸虫及绦虫成虫。5月，磺胺喹啉口服，预防夏季球虫病发生。6月，定期（可每周次）用敌杀死等溶液喷雾进行环境消毒，以驱杀蚊蝇。7月，丙硫咪唑口服，防治夏季线虫、吸虫及绦虫感染。10月，阿维菌素口服或注服，预防当年月至次年月间牛的疥癣、虱等体外寄生虫病的发生，同时可杀灭体内当年繁殖的幼虫、成虫。牛羊标准化生产技术奶牛传染病防疫、检疫程序一月炭疽三月口蹄疫四月结核、布病检疫五月流行热六月口蹄疫九月口蹄疫十月结核、布病检疫十二月口蹄疫牛羊标准化生产技术二、牛羊标准化生产的关键技术二、牛羊标准化生产的关键技术（一）青贮饲料的加工利用（二）推广TMR饲喂技术（三）推广DHI测定技术（四）重视粗饲料的作用（五）推广卧床应用技术（六）重视良种培育（七）发展适度规模（八）重视牛羊的日常保健（九）奶牛（奶山羊）养殖小区、合作社建设需要更加规范（十）积极推进“奶价定额化”牛羊标准化生产技术（一）青贮饲料的加工利用1.要充分认识青贮饲料在规模化牛羊饲养中的重要性2.注意选择适宜的青贮方式3.要推广全株玉米青贮4.收割时机5.压实牛羊标准化生产技术青贮方式牛羊标准化生产技术建议使用地上式青贮池地下式青贮池排水困难、取用困难地上式青贮池取用方便、便于排水牛羊标准化生产技术我国青贮玉米品种墨西哥玉米墨西哥玉米中北中北410中农大青贮中农大青贮67科多科多8号号雅玉雅玉8号号吉饲吉饲8号号牛羊标准化生产技术专门化种植p整好地整好地p保好墒保好墒p膜履盖膜履盖p水肥足水肥足p管护好管护好牛羊标准化生产技术适时收割蜡熟期蜡熟期蜡熟期实现了产量与营养最佳蜡熟期实现了产量与营养最佳牛羊标准化生产技术适时收割p表观表观花须开始嫣花须开始嫣苞叶开始黄苞叶开始黄掐动不出水掐动不出水颗粒乳黄颗粒乳黄1/21/2蜡熟期蜡熟期牛羊标准化生产技术压实池壁边缘的压实是关键。牛羊标准化生产技术项目全株玉米青贮玉米籽粒+秸秆DM,%35.1090.38CP,%8.807.29NEL,Mcal/kg1.381.31NDF,%45.0055.60ADF,%28.1036.24全株玉米青贮与玉米籽粒全株玉米青贮与玉米籽粒+秸秆营养比较秸秆营养比较(%(%，DM)DM)推广全株玉米青贮牛羊标准化生产技术建议成立青贮合作组织（服务社）牛羊标准化生产技术问题讨论收获玉米后秸秆制作的青贮或黄贮，有必要加水调节水分吗？牛羊标准化生产技术（二）推广TMR饲喂技术TMR：全部混合日粮。是指根据牛群营养需要（个体需要群体牛头数），将切短的各种粗料、精料、矿物质、维生素、添加剂和其他饲料在饲料搅拌车内按比例混合，充分混匀，并调整含水量至45%5%的日粮。牛羊标准化生产技术1.全混日粮（TMR）饲喂的好处：（1）减少消化与代谢疾病；（2）提高干物质摄取量；（3）提高某些饲料的使用安全性；（4）提高产奶和繁殖性能；（5）提高劳动效率和经济效益。牛羊标准化生产技术2.推广TMR车饲喂模式牛羊标准化生产技术（三）推广（三）推广DHI测定技术测定技术DHI是英文DairyHerdImprovement的首字母缩写，其含义是奶牛群体改良，在国内一般称之为生产性能测定。即通过生产性能测定分析，及时发现牛场管理存在的问题，调整饲养与生产管理，有效地解决实际问题，最大限度地提高奶牛生产效率和养殖经济效益。牛羊标准化生产技术根据DHI报告可以做到：1.完善奶牛生产记录体系；2.提高原料奶质量；3.指导牛场兽医防治；4.改进日粮配方，提高饲料效率；5.推进牛群遗传改良；6.科学制定管理计划。牛羊标准化生产技术DHI测定在国外已推广DHI测定在国外已推广60多年，现已成为世界奶牛业发展的方向。奶牛业发达国家如美国、加拿大、法国、荷兰、瑞典、日本等都有专门组织，负责测定，为奶户提供服务牛羊标准化生产技术各国奶牛生产性能测定情况国家国家奶牛头数奶牛头数DHI测定比率测定比率%美国美国899万万45%加拿大加拿大106万万70%德国德国429万万83.8%丹麦丹麦57万万92.6%法国法国401万万67%以色列以色列11.5万万91%日本日本105万万53.2%中国中国700万？万？4%？牛羊标准化生产技术国内DHI测定的现状我国DHI系统于1994年，由中-加奶牛综合育种项目与我国相关组织在上海、西安、杭州分别建立了实验室，设备由加方提供。1998年，济南佳宝乳业公司投资200万元，建立了山东省首家DHI实验室。中国奶协已成立全国DHI工作委员会，制定了DHI技术认可标准、实验室验收标准及采样和制取标准样品的操作要求。牛羊标准化生产技术问题讨论如何建设乳品检测控制中心？怎样收费和管理？牛羊标准化生产技术（四）重视粗饲料的作用牛羊作为草食动物，粗饲料的质量对其健康和生产性能有重要的影响。优质干草如苜蓿、羊草比普通秸秆如玉米秸、花生秧等，适口性好、营养价值高。促进产奶和增重不要过度依赖精料，每头牛每年应供应不少于1吨干草。牛羊标准化生产技术CP（%）NDF(%)ADF(%)NEL（Mcal/kg）RVF(%)美国苜蓿（特级）2235281.6180美国苜蓿（一级）1842331.48150中国苜蓿（一级）1550411.390标注：CP:粗蛋白；NDF：中性洗涤纤维；ADF:酸性洗涤纤维；NEL：产奶净能；RVF:相对牧草饲用价值。苜蓿的营养价值牛羊标准化生产技术优质粗料的作用（荷兰的实验结果）粗料优质牧草干草中等干草劣质干草牧场1：增加干物质采食量125%115%100%牧场2：增加干物质采食量161%132%100%牛羊标准化生产技术不同粗饲料质量和产奶量下的精饲料喂量日产奶量（kg/d）111416182023252730323436394143粗饲料泌乳净能（Mcal/kgDM）日精饲料喂量（kg/d/头）1.593333456781010121314151.543334557891011131415*1.48334556891011121415*1.433455689101112131415*1.394556789101113141515*1.34455679101112131415*1.265567891011121415*1.2156678101012131415*1.19567891011121315*1.10677891012131415*1.0178891011121415*牛羊标准化生产技术（五）推广卧床应用技术卧床的使用，能够很好的解决奶牛休息及保持卫生问题，促进奶牛的健康，减少乳房炎的发生与传染。牛羊标准化生产技术沙子卧床牛羊标准化生产技术辱草卧床牛羊标准化生产技术（六）重视良种培育牛羊的繁殖率低，育种周期长，要有较长远的规划，来培育高产群体。牛羊标准化生产技术如何实现奶牛的良种化世界奶牛科学家经过数十年研究与实践，创建了一套奶牛群体的遗传改良技术体系：性能测定良种登记后裔测定繁殖技术奶牛个体生产性能测定；奶牛个体生产性能测定；定期良种登记；定期良种登记；公牛的后裔测定；公牛的后裔测定；应用繁殖生物技术。应用繁殖生物技术。牛羊标准化生产技术优良性能遗传的四条途经Sire女儿女儿儿子儿子公牛公牛母牛母牛牛羊标准化生产技术培育高产牛群验证公牛验证公牛验证公牛验证公牛0世代母牛1世代母牛2世代母牛3世代母牛4世代母牛选用优秀验证公牛的冻精选留最好的母牛，作为群体的核心坚持数年，牛群大变样牛羊标准化生产技术法国的做法值得我们学习法国奶牛的配种工作全部实行“垄断化”统一管理。全国有三个人工授精中心，分片管理。每个中心在各自辖区内，设立多个服务部，当奶牛场有奶牛需要输精时，可通过电话、电脑等通知输精员，随后输精员开车赶到。牛羊标准化生产技术人工授精费用分两部分：一是细管的费用，二是服务费用。不同种牛细管价格不同，而每次服务价格相同。牛羊标准化生产技术收费标准以上费用为两次内配种所用费用，如果超过2次配种仍未受胎者，以后只收取服务费，“A”、“B”、“C”、“一般”四类不同质量细管分别收取13.75欧元、7.75欧元、6.35欧元、6.35欧元。牛羊标准化生产技术种牛(细管冻精)的选择首先是由牛奶质量检测控制中心结合奶牛场奶牛的情况，给每头牛提供三头适宜选用的公牛，牛场主再根据需要，考虑种牛在牛奶产量、乳脂率、难产率等方面的遗传影响，选择其中一头来配种。配种结束后，输精员须填好配种记录，以便费用结算以及对奶牛繁殖情况进行统计管理。牛羊标准化生产技术记录内容牛羊标准化生产技术（七）发展适度规模（七）发展适度规模牛（羊）场规模发展的最大制约因素是饲草供应和粪尿的处理利用问题。规模越大，粗饲料采购半径越大，且运输成本增加，青贮饲料的加工难以完成。一头成年牛每天排粪量3050kg，排尿量1525kg，一个万头牧场每天排放的粪污量接近400吨。如粪污处理不当，就会产生面源污染。牛羊标准化生产技术何为适度规模？规模太小，不能形成集约化生产；但也不要过度追求大，万头牧场甚至5万头、10万头超大牧场在我国有“四处开花”之势，需要引起大家尤其是相关职能部门的重视，要“冷静”，加强正确引导，不要误入歧途。实践证明，奶牛场或奶牛园区养殖规模控制在1000头左右是合适的。公司（集团）要多养牛，可以通过分散建立若干个千头牛场来实现，既解决了饲草饲料问题，又减轻了环境污染。牛羊标准化生产技术国家级示范场创建活动中生产规模要求奶牛存栏奶牛200头以上，配套挤奶站有生鲜乳收购许可证，运送生鲜乳车辆有生鲜乳准运证明；肉牛年出栏量在500头以上；肉羊，农区年出栏肉羊500只育肥场或存栏能繁母羊达100只以上的养殖场；牧区年出栏肉羊1000只育肥场或存栏能繁母羊250只以上的养殖场。牛羊标准化生产技术美国的经验值得我们借鉴美国5000头以上泌乳牛的牧场是罕见的。美国是世界上肉牛业最发达的国家，“小规模，大群体”是其肉牛生产的主要模式。牛羊标准化生产技术（八）重视牛羊的日常保健（八）重视牛羊的日常保健疾病治疗很重要，但更应该重视日常的“体检”，做好牛羊的日常保健工作，这是提高养殖水平和经济效益的前提。涉及内容很多，如实施合理的免疫、检疫、消毒，定期进行寄生虫病的预防，定期进行隐性乳房炎检测等。职能部门要加大培训力度，引导广大农户强化“预防为主”的生产经营理念。牛羊标准化生产技术（九）奶牛（奶山羊）养殖小区、合作社建设需要更加规范养殖小区建设，仅是基于当前实际的一种过渡饲养模式，最终目的是实现牧场化生产。奶牛养殖小区的建设，不只是将散户奶牛简单集中起来，不仅从外面看是一个规模化奶牛场，从内部管理看，也要整体划一。最终形成集约化、规模化经营。牛羊标准化生产技术开创奶牛“入托”的模式按照集约化经营、规模化养殖、标准化生产的原则，采用先进的饲养管理技术，进行统一饲养、统一防疫、统一配种、统一挤奶、统一产品销售。提高奶牛生产标准化、规范化水平，确保牛奶生产效率和质量，提高奶牛生产经济效益。牛羊标准化生产技术挤奶厅建设、奶罐管理法国的做法：各奶牛场的贮奶罐大都是由乳品厂提供，对牛场而言，基本是免费使用。乳品厂给予奶牛场奶罐制冷费用补贴和奶牛场向乳品厂支付的奶罐租用费相同，都为每月每1000升奶3.049欧元。乳品厂对奶罐使用实行补贴与租金分离的管理办法，可有效防止奶牛场变更乳品厂给自己带来的损失，即奶牛场变更乳品厂后，补贴由新乳品厂提供，自己收取租金。牛羊标准化生产技术建议奶厅建设要从实际出发，选择适宜的类型、规格。注意节省资金，提高利用效率。牛羊标准化生产技术（十）积极推进“奶价定额化”政府牵头，乳品加工企业、奶农、消费者共同参与，根据各环节成本、利润空间大小等协商制定合理的牛（羊）奶收购“以质论价”办法，实现“奶价定额化”，这是保障现代奶产业持续健康发展的关键因素。鲜奶价格应由鲜奶的质量（如乳脂率、乳蛋白含量、细菌指数等）决定，价格浮动标准明确，达到“只要奶的指标确定，不管卖到那个乳品厂，奶价是一样的”效果。这样可以让奶农、乳品加工企业专心搞好生产。如需要调整，同样需要协商解决。牛羊标准化生产技术欧盟牛奶“以质论价”收购办法国家根据季节、市场等情况的变化，确定或调整牛奶的价格标准与浮动办法。该标准对所有乳品厂、奶牛场通用。牛羊标准化生产技术1.1.牛奶质量标准牛奶质量标准乳脂率，38kg1000L；乳蛋白含量，32kg1000L；微生物，5-10万ml；体细胞，不超过30万ml；冰点，最高-0.52；乳酸度，低于0.17；霉菌，每升牛奶含霉菌孢子数不超过500；病原微生物、抗生素不得检出。牛羊标准化生产技术牛乳的冰点牛乳的冰点正常牛乳的冰点范围：-0.525-0.565，平均为-0.540。牛乳中存有乳糖及可溶性盐类，使冰点降低。牛乳中加入1%的水时，冰点约上升0.0054。根据公式：x=(T-Ta)/T*100可算出加水量，其中，T为正常乳的冰点，Ta为被检乳的冰点。牛羊标准化生产技术2.2.牛奶价格与质量的关系牛奶价格与质量的关系标准：268.26欧元1000L。季节调节价：第一季度+7.5欧元1000L；第二季度+1.6欧元1000L；第三季度+1.6欧元1000L；第四季度+0欧元1000L。牛羊标准化生产技术乳脂率、乳蛋白浓度乳脂率、乳蛋白浓度根据乳脂率，以38kg1000L为基础，每增加或减少1kg乳脂，牛奶价格比标准增加或减少3.049欧元；根据乳蛋白浓度，以32kg1000L为标准，30-34kg1000L之间，每增加或减少1kg乳蛋白，价格相应增加或减少6.098欧元；牛羊标准化生产技术卫生指标卫生指标微生物微生物((杂菌数杂菌数))。含量在5万L以内为优质奶，执行标准价；含量在5.1-10万L，每1000L降价9.147欧元；含量超过10万L，每1000L降价24.392欧元。体细胞数。体细胞数。少于25万ml，实行指导价；25.1-30万ml，每1000L降价3.049欧元：30.1-40万ml，每1000L降价9.147欧元；超过40万ml，每1000L降价15.245欧元。乳酸度。乳酸度。国家质量标准为不超过0.17，超过上述标准，每1000L奶降价3.049欧元。但是，如果是由于奶罐出现故障，则只需要及时通知乳品厂尽快将奶拉走并维修即可，在此期牛奶损失由乳品厂负担。霉菌含量。霉菌含量。1000孢子L以内，实行标准价；1001-2000孢子L，每1000L降价3.049欧元；2001-5000孢子L，每1000L降价6.098欧元；超过5000孢子L，每1000L降价12.196欧元。牛羊标准化生产技术3.牛奶的价格计算牛奶的价格计算牛奶款结算以月为单位，一般在每月的15号由乳品厂预支大部分，月底根据奶牛场交付牛奶的质、量及其它款项一并核算，补齐奶款。奶款计算方法为：计算每次奶重及总重；确定每1000L牛奶的实际价格。它是以牛奶的基准价为基础，根据牛奶的质量，加入各种补贴后计算出来的。牛奶的质量以各项检查指标的平均值为标准。一般的，每个指标每月最少抽查23次；计算奶款总额；扣除各种费用。主要包括：乳品检测控制中心乳品质量化验（相当于国内进行的DHI测定）费，按照0.047%的比例收取，这其中，19.6%为增殖税；奶罐租用费，3.049欧元/1000L；从乳品厂购买产品如奶制品、管道洗涤剂等的费用。算出最后的款项。牛羊标准化生产技术问题讨论现在大家都在提建立引入第三方检测体系，来确保乳品质量检测的公正性，但如果大家都讲诚信，对不讲诚信的人或单位给予足够重的惩戒，我想就是现在的情况，奶的质量由乳品厂“说了算”又何妨呢？牛羊标准化生产技术思考题1.青贮饲料加工的关键技术有哪些？2.如何建立鲜奶“以质论价”收购办法？牛羊标准化生产技术主要疾病防治经验谈烂肺病巴氏杆菌病小反刍兽疫牛羊标准化生产技术羊“烂肺病”的诊治山羊“烂肺病”又称传染性胸膜肺炎，它是支原体引起的山羊特有的接触性传染病，以高热、咳嗽、纤维蛋白渗出性肺炎和胸膜炎为特征，常在夏秋季节发生。牛羊标准化生产技术症状急性病例发展迅速，病初体温升高达4142，站立不动，不食，湿性短咳，初流浆液性鼻液，后变为脓性。病情继续发展时，则呼吸困难，按压胸部有疼痛感，听诊可听到胸膜摩擦音和湿性罗音；有的部位肺泡呼吸音消失，叩诊呈浊音。孕羊常发生流产，有的病羊发生眼脸肿胀，有黏液脓性眼眵。幸免于死的病羊转为慢性，症状不明显，仅表现瘦弱，被毛粗乱以及长期咳嗽或间有腹泻等

新西兰畜牧业对我国畜牧业发展有哪些借鉴意义

1、畜牧业经济发展

1.1畜牧业经济发展的三种模式

衡量一个国家采取何种畜牧业经济发展模式，主要是看这个国家在发展畜牧业过程中，土地、资本和劳动力三大生产要素的投入情况。由于三种生产要素投入的强度不同以及结合的方式不同，形成了土地密集型的畜牧业、资本密集型的畜牧业及劳动力密集型的畜牧业三种不同的发展模式。受三大要素的制约，世界各国分别采取了不同的畜牧业经济发展模式。与三种模式相对应的分别是：以土地投入为主的澳大利亚、新西兰的草地畜牧业发展模式（简称澳新模式）；以资本投入为主的美国和欧洲的集约化畜牧业发展模式（简称欧美模式）；以劳动力投入为主的广大发展中国家的传统畜牧业发展模式（简称传统模式）。

在欧美模式中，虽然都属于资本密集型的发展模式，但是，由于经营规模的不同，又可进一步细分为北美模式和欧洲模式。北美模式是指美国和加拿大两国的畜牧业经济发展模式。这两个国家的共同特点是土地资源丰富，资金和技术实力雄厚，但劳动力资源紧缺，因此，在发展畜牧业经济的过程中，选择了土地、资本和技术密集、以机械作业为主的集约化大农场的发展道路。欧洲模式是指德国、法国、荷兰、奥地利等几个欧盟成员国的畜牧业经济发展模式。这些国家的共同特点是土地和劳动力资源相对稀缺，资本和技术实力雄厚，因此，在发展畜牧业经济过程中，选择了资本密集和技术密集、以机械作业为主的集约化家庭农场的发展道路。

1.2我国应该借鉴欧洲模式

我国的畜牧业经济，由于受土地、资本、技术等要素投入制约，所以，总体上属于劳动密集型的传统发展模式。目前，正处于由传统畜牧业向现代畜牧业发展的转型时期，面临着发展模式的选择问题。我国是世界上的人口大国，人均土地资源少，土地资源非常稀缺，这是基本国情。受土地资源供给的约束，我国在发展畜牧业经济过程中，不可能采取澳新模式走以草地畜牧业为主的发展道路。同时，由于受土地、资本及技术等条件约束，我国在畜牧业经济发展过程中，亦不可能采取北美模式走以大农场为主的发展道路。唯一可供我们选择的（也是可行的），只有欧洲模式。

为什么我国要选择欧洲模式？因为欧洲模式更适合我国的基本国情。那么。什么是我国的基本国情呢？我国的基本国情就是：草地大产草少，人口多耕地少，农户多农场少。草地资源质量差，决定了我国发展畜牧业经济无法采用澳新模式。我国虽有约4亿公顷天然草地资源（其中，3亿公顷为北方草原，1亿公顷为南方草山草坡），差不多相当于耕地面积的4倍，但是，仔细分析，这些资源的质量很差。南方草山草坡开发利用难度大，潜力有限。北方草原大都地处北方的寒冷地带，无霜期短、寒冷、干旱是我国北方草原地区气候的主要特征。受气候条件及社会经济条件制约，我国天然草地的生产力水平很低，资源质量与澳大利亚和新西兰存在天壤之别。

1.3我国的畜牧业应该实现由农户向家庭农场的转变

人口的二元结构及耕地资源稀缺，决定了我国畜牧业经济发展亦不可能采用北美模式。草地大产草少，决定了我国畜牧业经济发展不具备选择澳新模式的基本条件。我国人口的65%属于农村人口，农业劳动力供给过剩是我国农业生产要素市场的主要特征。这一特征意味着我国农业劳动力成本低，同利用机械相比，利用廉价劳动力更具有比较优势，这就是为什么我国畜牧业经济发展是劳动密集型的，而不是资本密集型的主要原因。从业人口的受教育水平低、科技素质差，人均耕地面积小，决定了我国的畜牧业经济发展不可能是技术密集型和土地密集型的。

畜牧业生产的规模化是世界性的发展潮流，可以肯定，我国的畜牧业生产发展也不可能逆潮流而上。换言之，随着时代的发展，我国畜牧业生产也必然会朝着规模化的方向迈进。但是，实现规模化生产可以有不同的途径，例如，培育家庭农场、建设规模化的饲养小区、发展大规模的商业化大农场，等等。我国目前的畜牧业生产从业者多数是小规模的农户，这也是我国的基本国情。基于这样的基本国情，我国实现畜牧业生产规模化途径应以培育家庭农场为主，即逐步实现由农户向家庭农场的转变。但是，毫无疑问，我国畜牧业生产的规模化进程将取决于工业化和城市化的进程。由于工业化和城市化的进程漫长，所以，我国的畜牧业生产由农户向家庭农场的转变将面临各种挑战。

2、欧洲模式的发展趋势及对我国的启示

2.1欧洲家庭农场的基本特征

笔者曾经先后考察过匈牙利、芬兰、奥地利、意大利、荷兰、德国等几个欧洲国家。这些国家的畜牧业生产发展，包括养猪业、家禽业、肉牛业、奶牛业，都是紧紧依赖于家庭农场，像北美那样的牧场在欧洲几乎找不到。家庭农场有两个基本特征，特征之一：就是农场所需要的劳动力主要是家庭成员，包括夫妻和子女，很少有雇工。一般情况下，家庭农场的经营规模与家庭劳动力的供给水平相适应。特征之二：就是经营规模都不大。在德国，奶牛存栏量40头以下的家庭农场占66%，生猪存栏量600头以下的家庭农场占83%。在荷兰，家庭农场平均饲养奶牛59头。在奥地利，家庭农场经营规模更小，在饲养奶牛的农场中，养牛10头以下的农户占养牛农场总数的38%，养11—50头的占55%，养50头以上的占7%；在养猪农场中，年存栏量在100头以下的，占养猪农场总数的92%；年存栏量101—400头的，占7%；年存栏量400头以上的；占1%。

2.2欧洲的家庭农场经历了由农户到农场的转变

在上个世纪的60年代和70年代西欧的一些主要发达国家，许多农场都是兼业型农场，他们种粮、种菜、养猪、养牛同时从事几个行业，甚至有些农民是一边到工厂打工一边经营农场，农场的经营规模都比较小，专业化程度也很低。这些农场实际上相当于我国现在的农户。上个世纪90年代中期，奥地利的多数农场属于种植业与养殖业相结合的农牧结合型农场，即使是单纯从事养殖业的农场也都既养猪又养鸡，兼业型农场依然占农场总数的70%。2007年4月，笔者在考察德国巴伐利亚州的畜牧业时，访问了一个农场叫弗拉格纳农场（Fragner），这是一个经历了三代人经营的世家农场。1961年农场只有20头猪，13头奶牛，同时还经营几公顷耕地，当时属于一个兼业性农户。但是，40多年后的今天，该农场已经发展成为一个专业化的奶牛农场，奶牛存栏量达200头，同时还经营着104公顷的土地用来生产奶牛所需要的饲草饲料。可以说，弗拉格纳农场由一个兼业农户转变为一个专业化的农场，是在城市化和工业进程中实现的。它所在的村庄，1945年时有167个经营奶牛的农场，但现在全村只剩下他一家了，其他的农场有的转产，有的转让，有的出租，有的进城成为城市人口。弗拉格纳农场通过购买和租赁别人的土地扩大了自己农场的规模。弗拉格纳农场所经历的变化，记述了许多欧洲现代的家庭农场由农户向农场转变的历史进程。

2.3以家庭农场为中心构建社会化服务体系

欧洲的畜牧业社会化服务体系是以家庭农场为服务对象，围绕家庭农场而建立的。政府出台的相关产业扶持政策是针对家庭农场的；科技推广体系是针对家庭农场设计的；大学及研究机构的科技创新项目是针对家庭农场设计的；成立的各种行业协会是直接为家庭农场提高服务的。这种服务理念和制度设计贯穿于机械制造、动物育种、饲料营养、草场改良、疫病防治、粪污处理、农场管理等各个环节。这种社会化服务体系的构建造就了具有欧洲特色的以家庭农场为基础的现代畜牧业。事实上，欧洲的许多国家都是以家庭农场为基础发展现代畜牧业的。例如，荷兰和德国都是在家庭农场的基础上，实现了传统畜牧业向现代畜牧业的转变。

荷兰的家庭农场在上个世纪50年代，手工挤奶相当普遍，一个挤奶工一天最多可以挤10～15头奶牛。60年代初开始推广机械挤奶，到60年代末机械挤奶得到普及。目前，荷兰的挤奶方式正在由机械挤奶向机械人挤奶转变。荷兰在欧洲各国中是采用机械人挤奶最多的国家。欧洲各国已经投入使用的挤奶机械人总共有500套，其中，在荷兰就有250套。荷兰的农场主们一直高度重视利用现代科技来发展奶牛业。他们紧跟现代农业科技发展的步伐，及时把最新的农业科研成果运用到奶业的生产实践中去。例如，他们采用人工授精、胚胎移植等现代生物技术改良牛群，利用计算机技术从事饲养管理，利用现代环保技术从事奶业生产，等等。

在德国的巴伐利亚州，奶业生产通过以家庭农场为基础的饲养体制也实现了由传统奶业向现代奶业的转变。笔者所访问的所有奶牛农场都采用现代的品种、现代的技术和现代的管理。从品种上看，他们所利用的德系西门塔尔在乳肉兼用型品种当中，无疑属于世界顶尖水平（母牛的平均单产水平约为7吨，同时，公犊有很好的育肥能力）。从技术上看，他们利用的草场全部为人工配方草场，每块草场上有10种以上牧草配伍，保证了饲草营养的多样性；牧草青贮及全株玉米青贮技术得到了普及推广；人工授精技术和胚胎移植技术在家庭农场中得到了普遍采用。从管理上看，普遍实现了完全舍饲与TMR技术的完美结合；高产奶牛的补饲实现了由计算机控制；牛的粪便全部实现了无害化处理。值得一提的是，由于对粪便进行了无害化处理，环境中的异味小，所以除了一些大型的奶牛场实现了场村分离外，还有相当数目的小型奶牛场依然在村庄内经营。

2.4我国应该以家庭农场为中心发展现代畜牧业

从发达国家的畜牧业经济发展趋势上看，畜牧业生产的规模化是一种不可阻挡的历史潮流。在这一历史发展的进程中，美国、加拿大选择了大农场的发展道路，而欧洲各国则选择了家庭农场的发展道路。虽然他们选择的发展道路不同，但都分别实现了现代畜牧业这一产业发展目标。我国目前正处于经济转型时期，正处于选择何种规模化发展道路的交叉路阔。我国幅员辽阔，地区间的差异性大，经济发展水平不平衡，形成了农户、专业户、大农场、规模化饲养小区等多种经营成分并存的局面。但从全局上看，我国的畜牧业生产仍然是以农户的家庭经营为主的国家，借鉴欧洲模式，在工业化和城市化的进程中，把越来越多的农户打造成家庭农场，是畜牧业走向规模化经营的现实选择。社会化服务体系建设要特被强调针对家庭农场，科技创新、技术推广、高科技的研发都要服务于家庭农场，以家庭农场为基础发展现代畜牧业。

3、发达国家畜牧业组织化特征及对我国的启示

3.1发达国家畜牧业的组织化特征

发达国家的农业属于高度组织化的产业之一。在农业内部，畜牧业的组织化程度要远远高于种植业、林业和渔业。这是因为：第一，许多畜产品属于鲜活产品，货架期很短，要提高销售效率需要把生产者组织起来，进行有组织地销售；第二，畜禽属于活的动物，不能被人类直接消费，需要经过屠宰、加工后才能食用，所以畜牧业的产业链比种植业、林业和渔业都长，为了改善产业链各环节之间的协调性，需要建立产业组织。

发达国家畜牧业的产业组织，按照性质和功能可分为三类，即政治组织、经济组织和技术组织，与三种组织对应的名称分别是农民联合会、农业合作社及农会或农业协会。农民联合会属于农民自己的政治性组织，独立于任何党派和政府部门，其主要职责是代表农民利益，在参与政府决策中，为农民说话，反映农民的意见和要求。如果政府出台的某项政策招到它的反对，这项政策就很难付诸实施。农业合作社属于农民自己的经济性组织，合作社向农民提供的服务项目包括：①销售服务（销售合作社），例如，向社员销售机械、饲料、兽药等投入品；②加工服务（加工合作社），社员生产的牛奶、肉类都是经过合作社加工后进入市场的；③金融服务（信用合作社），社员可以通过合作银行进行储蓄和贷款。农会属于农民的技术组织，主要对农民提供各种技术咨询，经常为农民进行技术培训，在育种、人工授精、胚胎移植、防疫等许多方面为农民提供上门服务。

3.2发达国家畜牧业产业化经营模式特征

发达国家畜牧业的产业化经营模式与我国的产业化经营模式存在着本质区别。我国目前的畜牧业产业化经营的基本模式为“公司+农户”或者“公司+协会+农户”，而发达国家畜牧业产业化经营的基本模式为“合作社+公司+农户”。这两种模式存在着本质区别。我国的“公司+农户”模式，公司与农户之间基本是一种买卖关系，属于松散型的合作，公司与农户之间没有形成经济利益共同体，甚至有时存在经济利益纷争，彼此之间缺乏诚信与关爱。国外的“合作社＋公司＋农户”模式，合作社是公司的所有者，农户是合作社的股东，因此，农户也是公司的所有者，公司经营的好坏与农户的经济利益息息相关，年末农民可以享受分红。公司和农户之间在开拓市场、打造品牌方面存在一种互动力，形成了“品牌—市场—收益—品牌”良性循环。而“公司＋农户”很难形成这种良性循环。

3.3我国应该让行业组织发挥更大作用

发达国家的畜牧业产业组织在行业发展过程中，既可以维护农民利益又可以为农民提供公众服务，起到了政府部门不可替代的作用。在发达国家政府赋予农民组织许多权利，例如，行业的规章制定、产品质量检测、技术标准和规范的制订、技术推广、政府补贴的发放、质量认证、市场监督等许多工作都交由行业组织办理。而我国目前行业管理的许多权利掌控在政府部门手中，但由于人力资源缺乏，许多事情想管而无力去管，很容易形成管理漏洞，不利于产业的发展。政府部门将来应该逐步放权，把自己无能力管的事情交由行业协会来管，让行业组织发挥更大作用。

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