牛肉宝宝蒸的怎么吃合适 牛肉怎么蒸好吃又嫩给宝宝吃
大家好,今天给各位分享牛肉宝宝蒸的怎么吃合适的一些知识,其中也会对牛肉怎么蒸好吃又嫩给宝宝吃进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!
宝宝牛肉怎么吃
为了宝宝的健康成长,家长们应该制作不同的食物给宝宝吃。而牛肉,相信是无数家长都会选择的一种肉类了。牛肉的营养非常丰富,能够补血之余,还能够补充身体所需的各种营养物质。那么牛肉怎么做给宝宝吃呢?
1、牛肉的选择。家长要注意购买牛肉应该选择最嫩滑的牛里脊肉,因为宝宝吃了以后就不会担心增加到肠胃的负担了。
2、牛肉要煮烂。越小的宝宝咀嚼的能力越低,因此,在制作牛肉的时候,妈妈应该把牛肉煮的足够烂。可以在制作之前可以腌制20分钟左右,另外,牛肉的切法要横切,这样就会更容易嚼烂,牛肉可以切成小丁状。烹饪的方式最好选择蒸或炖。
3、做成牛肉罗宋汤。罗宋汤相信不少人都喜欢喝的,宝宝也容易接受。因此,妈妈可以使用牛肉做成罗宋汤,除了牛肉以外,可以加入番茄、土豆、胡萝卜等等。
4、宝宝不要喝牛肉汤或者牛骨头汤。因为使用牛肉或者牛骨头炖的汤,汤里都含有大量从牛肉和牛骨头中释放出来的脂肪,而牛肉中的各种微量元素却仍存在于肉中。而炖汤的肉类一般都很老的,宝宝很难咀嚼的。
牛肉怎么煮给宝宝吃
牛肉营养物质丰富,而且含有丰富的蛋白质物质,蛋白质是人体所需的重要元素,对宝宝的生长发育起着重要的作用。很多宝妈想给宝宝做些牛肉吃,但是牛肉比较难咀嚼,会影响宝宝的消化情况。那么牛肉怎么做给宝宝吃好呢?
给宝宝做牛肉吃,需要搭配很多辅食来和牛肉一起进行烹饪来给宝宝进食,那么需要先把牛肉进行下加工,怎样把牛肉做的更烂更适合宝宝食用。
首先就是切牛肉,切牛肉的时候要横切,切的薄一些,切成小丁状,这样宝宝容易咀嚼。切好的牛肉要进行腌制,放入淀粉,料酒等调理腌制半个小时左右。尽力用蒸,煮,炖的方式来做牛肉,不要炒,炒的话牛肉不容易烂。把牛肉制作完成以后,再根据宝妈自身的意愿给宝宝添加一些辅食加入牛肉中一起制作,来给宝宝吃关于牛肉的食品。
对于宝宝来说,既有营养又味道鲜美的食材就是番茄牛肉,还有胡萝卜牛肉,土豆牛肉。把这些附加的食材加入牛肉中一起炖,炖的时间长一些。给宝宝吃的时候,宝宝就会非常喜欢吃了。
而且还可以适当喝些汤,汤的营养也是很高。因为番茄,胡萝卜,土豆本身就富含丰富的维生素。把这些配菜与牛肉放在一起炖,而且炖出来的胡萝卜、土豆绵软可口,非常适合宝宝食用。
牛肉怎么蒸好吃又嫩给宝宝吃
我们说一道肉菜很嫩的时候,用“鲜嫩多汁”这个词来形容;而形容一道肉菜硬、口感不喜人时,用“干柴”这个词形容。一般来讲,大家都比较喜欢“软嫩”的肉,当然也有口味独特,或者说有特定需求的健身人士常用“柴”一点的瘦肉。
今天,就针对想要吃到嫩肉的人,来聊一聊如何把牛肉煮的嫩一点。
能让牛肉变嫩的方法,一共有四个大类。(如果有更好的方法,欢迎留言分享)
一是挑选肉质鲜嫩的牛肉;二是水分含量变化;三是物理方法改变;四是火候控制。
一、挑选牛肉
技巧:买肉要挑肉质鲜嫩的牛肉,一般建议是牛里脊肉,口感佳也容易买到。
牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉,又称梅头肉。肉质细嫩,适于滑炒、滑熘、软炸等。
二、水分含量变化
牛肉干和新鲜腱子肉的差距,就在于水分的多少。
技巧1.补水
如果你有做菜的经验,那你一定经历过这样的情况:腌制肉丝时,加盐搅拌后,你会发现肉变干了。中学生物咱学过,盐会导致细胞脱水。所以加盐腌制会让肉脱水变柴。
解决办法:加水。
(1)切好料理所需的肉,放入到碗里
(2)依次搁调味料,等肉把酱油/蚝油等这些调料都吸干以后,加入清水(一般一斤肉配2-3汤匙的水,调味越咸相对需要水的量越多。ps.每加一汤匙的水,你就搅拌一会,直到你发现肉不再是干巴巴,稍微有点点水出来为止)
技巧2.保水
除了补上失掉的水分,更重要的是保持住原有的水分。
解决办法:裹粉。
裹粉的原理非常简单,那就是在肉的表面快速形成一层保护膜,把肉汁保存在里面,避免水分流失。至于粉的种类有非常多种,地瓜粉,葛粉,土豆粉,玉米粉等等。
在技巧1加够水的基础上,再给加上一点粉,然后继续拌,让牛肉表面形成保护膜,让牛肉变得更加软嫩。
技巧3.缩短烹饪时间
除了补水和保水以外,缩短烹饪时间也非常关键。因为烹饪时间越长,失掉的水分就越夸张。
解决办法:提升烹饪温度
最常见的提升温度有两个方法——高压锅以及过油。
高压锅压出来的肉,软烂嫩滑。
过油的主要目的是在最短的时间内让肉受热均匀,快速在表面形成保护膜,锁住肉汁。因此,过油时间往往非常短(ps.过油和油炸请区分开来)。裹粉的厚度虽然很薄,但过油只用几秒钟时间,所以捞起来的时候,牛肉也仅仅只有3-5分熟,还需要再次下锅翻炒一下。
三、物理方法改变
技巧1.破坏牛肉的肌肉纤维
解决办法:断筋+锤肉+刀法
断筋很容易,打个比方,我们做西冷牛排的时候,旁边会有一条肥筋,如果我们提前用刀子,每隔0.5-1cm处,砍一刀把他砍断,这样煎出来的牛排就不会卷在一块,同时也会比原先要来的软嫩。或者也可以借助工具,比如说松肉针。(如图)
锤肉则需要借助工具,比如说锤肉锤子。(如图)你只要对着一块肉,用它“啪啪啪啪啪啪啪”那样拍扁,再切,一定会比原来要嫩很多。
刀法,切牛肉也很重要。牛肉之所以会嚼不动的另一大原因是牛肉的结缔组织比较多,所以要切散它的结缔组织,刀要和牛肉的纹理垂直切。
四、火候控制
我们在第二条水分含量变化里边提到的缩短烹饪时间,与本条相辅相成。一句话:炒牛肉一定要用火大,然后手快,不能迟疑,不然肉就老了。(ps.不包括煮炖焖)
好了,文章到这里就结束啦,如果本次分享的牛肉宝宝蒸的怎么吃合适和牛肉怎么蒸好吃又嫩给宝宝吃问题对您有所帮助,还望关注下本站哦!
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