怎么能保养牛杂，咬不动是怎么回事？-菲力牛肉网

怎么能保养牛杂，咬不动是怎么回事？

今天给各位分享怎么能保养牛杂的知识，其中也会对牛肉炒出来特别老，咬不动是怎么回事？进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

现在农村养牛赚钱吗？怎么养？

养牛是赚钱的，现在养牛和过去生产队养牛用途不同了，那时，养牛主要是用做使役，助力生产劳动。现在养牛多是用于人们生活食用，以养殖肉牛、奶牛为主。

肉牛养殖前景看好，且人们生活水平提高了，饮食上也讲究高品质的生活，牛肉、牛奶一直畅销不衰，且牛肉价格一直居其它禽畜肉之首。

养牛并不很复杂，一般小规模的家庭就可以养殖。条件是，有一定的场地建造棚舍、食?、有水源，有草料即可。根据自己的经济实力决定养殖规模大小。

一、种群发展

可以购买小牛犊饲养、可以购买部分小牛犊或兼养部分繁育母牛，逐渐自繁自养，扩大养殖规模。

小牛犊一般摘奶可食草料喂养的，每头牛犊价格在8000～12000元左右，喂养10个月～1年即可作为成品牛出售，活毛牛价格每斤约18～20左右，每头成年牛体重约在1000斤以上，每头肉牛可成20000元左右或以上。生鲜牛肉一般每斤约在38～40元或以上。

繁育母牛，小母牛有一年时间就可以开始孕育，每年可产一次，对事二年可产三次。

二、饲养、饲草料。

平原农村，土地大都有作物种植，闲荒草地较少，不适宜放牧，多以圈养为主；山区有条件的可以放牧。饲料，精饲料可购买现成的合成饲料、也可自己加工配制。

饲草可购买，主要靠自己收集较经济些。主要是作物秸秆、藤蔓类，或青储，最经济的方法就是在农民收获庄稼时，大量收集，一般不用或很少花钱。

饲喂，平日主要以食草及配以少部分精料或玉米杂粮面、麸皮等。只在育肥阶段及孕育期增加精饲料及营养添加。每天数次喂食及夜间加食。

注意学习掌握基本疾病预防知识及孕产养护知识。牛、驴饲养较粗放不很矫情，相对比马泼折好养，家庭妇女及中老年人都可以喂养。养牛是一个不错的家庭致富创收路子。

毛肚怎么做才好吃？

毛肚俗称牛百叶，市场卖的有三种：黄色的、黑色的、白色的。吃草长大的牛百叶是黄色的；吃饲料长大的黑色，漂白了的是白色。

如今单用牛百叶做菜的已经很少了，原因都知道，牛百叶是重庆火锅的头牌涮菜。自从上世纪八十年代重庆火锅市场爆发起，毛肚跟着火了，丑小鸭变成白天鹅，两者相生共荣，本来稀屎滥贱的毛肚成了上等食材。当下除了涮锅，再无单独菜品。

不过想换个口味，做道毛肚菜还是不错的，推荐麻辣毛肚，家里做这个简单好吃，步骤如下：

第一买菜。市场上卖的毛肚大都是半成品，新鲜刚剖肚摘出来的极少。挑选的顺序是：有鲜的不要半成品；有黄色的不要黑色；有黑色不要白的；宁肯不吃也不要白色的。再一个，那种在水里泡着的打死不能要，原因不多说。

第二清洗。如果买到半成品，只要简单的温水泡泡洗洗就行。鲜毛肚就要碱面食盐和面粉一起三搓三洗，三遍下来就行。鲜毛肚要焯水。

第三备菜。毛肚两种切法：一种是把叶片和肚皮分别切片；一种是连着肚皮和毛叶一起切条丝。家里做菜大都这样切。切了放笼里蒸熟，时间根据食材情况掌握，一般鲜毛肚40分钟，半成品10分钟。

第三调料。郫县豆瓣酱，一头蒜拍了剁剁，红辣椒切段，姜粒，生抽，猪油。

第四成菜。热锅热油炒香豆瓣酱，给蒜姜炒香，烹生抽，加一碗水，烧开。端出毛肚，浇上拌拌就成菜。

牛肉炒出来特别老，咬不动是怎么回事？

牛肉炒出来特别老，咬不动，可能是很多厨房新手的困扰，不过也有像我姐姐那样，虽然是厨房老手，却认为牛肉从来都是炖的，炒着吃肯定咬不动。那天做了次芹菜炒牛肉，睁大眼睛看我，居然很好吃啊……

牛肉要想嫩，先从选部位开始。我一般买牛里脊，选几乎没有筋的中间部分。回家牛肉冲洗干净后，把肉上的筋全部去掉，一点都不要剩。牛肉上面盖上保鲜膜，放在盘子里控水。一个小时后，把控出来的血水倒掉，选与肉纹理垂直的方向，切薄片。牛肉片放碗里，加入料酒、生抽，一点胡椒粉，抓匀，让味道吃进去。过20分钟，加入一勺淀粉，一个鸡蛋清，抓匀。芹菜切段，杭椒拍一下切段，葱切葱花。牛肉片里加入一勺油，拌匀。锅烧干，加入油，转一圈，让锅底能被菜沾到的地方都沾上油，把油倒出。锅烧热，冒烟，改中小火，放油，倒入牛肉片，先不动，过一会儿再翻炒。改中火，翻炒到七成熟后盛出。锅里放油，葱花炝锅，先放杭椒炒一会儿，再放芹菜，翻炒一两分钟，倒入牛肉片翻炒，加入盐、生抽调味。关火，盛菜。

文章分享结束，怎么能保养牛杂和牛肉炒出来特别老，咬不动是怎么回事？的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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