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大蒜怎么吃最有营养牛奶大蒜怎么吃才有营养

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大蒜怎么吃才健康

熟吃不如生吃

大蒜研究所的专家认为,大蒜之所以能有这么出色的功效,是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质.蒜氨酸和蒜酶各自静静地呆在新鲜大蒜的细胞里,一旦把大蒜碾碎,它们就会互相接触,从而形成一种没有颜色的油滑液体———大蒜素.大蒜素有很强的杀菌作用,它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀,破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基,使细菌的代谢出现紊乱,从而无法繁殖和生长.

但是大蒜素遇热时会很快失去作用,所以大蒜适宜生食.大蒜不仅怕热,也怕咸,它遇咸也会失去作用.因此,如果想达到最好的保健效果,食用大蒜最好捣碎成泥,而不是用刀切成蒜末.并且要先放10—15分钟,让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用.

大蒜可以和肉馅一起拌匀,做成春卷,夹肉面包,馄饨等,还可以做成大蒜红烧肉,大蒜面包.德国还有大蒜冰淇淋,大蒜果酱和大蒜烧酒等,不仅健康,而且味道不错.用大蒜素提炼成的大蒜油健康价值也很高,可以抹在面包上吃或作为烹调油食用.

不是吃得越多越好

德国大蒜研究所最近发明了一种叫做“时间晶体”的全蒜提取物生物制品,这标志着人类对大蒜的利用又取得了新发展.

专家们还指出,吃大蒜并不是吃得越多越好.因为大蒜吃多了会影响维生素B的吸收,大量食用大蒜还对眼睛有刺激作用,容易引起眼睑炎,眼结膜炎.另外,大蒜不宜空腹食用.因为大蒜有较强的刺激性和腐蚀性,胃溃疡患者和患有头痛,咳嗽,牙疼等疾病时,不宜食用大蒜.每天1次或隔天1次即可,每次吃2—3瓣.

有不少人不吃大蒜,是因为害怕吃了以后嘴里的气味会比较重,影响和他人的交流.其实,在吃完大蒜后喝一杯咖啡,牛奶或绿茶,都可以起到消除口气的作用.还可以嚼一些绿茶叶,效果更好.平时准备些口香糖,也可以在吃完大蒜后派上用场.

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