牛女王养牛，给牛吃三聚氰胺能不能形成牛黄

大家好，关于牛女王养牛很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于给牛吃三聚氰胺能不能形成牛黄的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

给牛吃三聚氰胺能不能形成牛黄

不行,因为牛的牛黄是牛本身有了炎症,时间久了就形成牛黄,而三聚氰胺是使尿道结石.详细点就是牛黄，又叫丑宝、犀黄或西黄。为牛科(Bovidae)动物黄牛、水牛及牦牛的胆囊、胆管或肝管中的结石。李时珍在《本草纲目》中释名说：“丑属牛，故隐其名”。因其结石呈黄色而得名。

牛黄因来源于个别牛体，一般多天生于10岁以上的老牛体中。牛患肝胆结石症的机会很少，仅占千分之几，因此天然牛黄十分难得，故数量极少，是一种珍贵稀有的中药。目前，国际市场上1克牛黄比1克黄金的价要贵4倍多，价值与钻石相等。在15世纪，英国与法国贵族，以家中有无牛黄来炫耀他们的财富。英国女王的项链中，就有一条镶的是牛黄，可知牛黄的珍贵了。

牛黄多自然生于病牛体内。系由病牛的胆道发炎或胆汁排除障碍，使胆汁中的胆固醇、钙盐和胆色素沉淀凝结而形成的粒状物或块状物。这种结石多呈卵椭圆形、类球形、三角形或方形，大小不一。大者如鸡蛋，小者如豆粒，一般直径0．6～4．5厘米，少数呈管状或碎片。有的牛胆中含很多粒，也有只含1粒的。表面黄红色至棕黄色。有的表面挂有一层黑色光亮的薄膜，习称“乌金衣”；有的粗糙，具疣状突起；有的具龟裂纹。体轻，质松脆，易破碎；断面为金黄或棕黄色，细腻有光泽，可见多层排列整齐的细密环状同心纹；有的夹有白心；气清香，味苦而后甜，有清凉感，嚼之易碎，不粘牙。以表面光泽细腻，质轻松脆，断面层纹薄而整齐，无白膜，味先苦后甘，清香而凉者为佳。

牛黄为贵重药材。味苦、甘，性凉。具有清热解毒，清心开窍，安神定惊，利胆化痰之功能。主治高热烦燥、神昏谵语、癫狂、小儿惊风抽搐、咽喉肿烂、口舌生疮、痈疽疔毒、牙疳、乙型脑炎、出血热等症，几乎是药到病除。著名中成药“安宫牛黄丸”、“牛黄解毒丸”、“牛黄上清丸”、“牛黄清心丸”、“千金散”、“紫雪散”、“至宝丹”、“六神丸”等，均是以牛黄为主药制成的。以牛黄为原料制成的丸、散、液剂等，多达200余种。

现代药理学分析，牛黄含有胆固醇、胆脂酸、卵磷脂、胆红素、麦角甾醇、六种氨基酸、钙盐及铜、铁、镁、锌、维生素D等十多种成分，有抑制肉芽增生和促进血红蛋白增生的作用，能增加红细胞及血色素，增强心脏运动，使血管紧缩和血压上升等功效。

我国人民认识和利用牛黄已有2000多年的历史。早在汉代，我国第一部药书《神农本草经》即有记载，并列为“上品”。说它“主治惊痫寒热，热盛狂庢，除邪”。《名医别录》记述牛黄“疗小儿百病，诸痫热、口不开、大人狂癫，又坠胎。久服轻身增年，令人不忘”。其后的《日华子本草》、《药性本草》》、《本草纲目》等历代医书均有记载。最早记载牛黄形成的文献，恐怕要算陶弘景《名医别录》了。他说：“牛黄生陇西及晋地，特牛胆中得之，即阴干百日使燥，无令见日月光”。又云：“旧云神牛出入鸣吼者有之，夜观有光走入牛角中，以盆水承而吐之，即坠落水中。今人多就胆中得之。一子大如鸡子黄，相重叠。药中之贵，莫过如此。一子及二三分，好者值五六千至一万也。多出梁州、益州”。陶弘景对牛黄的来源，形状、体积、产地、当时的市价和价值的说明，完全符合事实。即使在今天，仍是很正确的科学文献。梁州，即今四川北部和陕西汉中，可见陕西自古就是牛黄的著名主产地。现在牛黄主产于陕、甘的称“西牛黄”，主产于晋、冀等省的称“京牛黄”。这是我国两大著名牛黄。陕西养牛业自古发达，古代关中气候温和，雨量充沛，水草茂盛，极宜农牧。故牛黄一直为陕西的特产。

所谓“神牛”会自动吐出牛黄之说，除陶弘景记述而外，宋代医家苏颂也有类似记述曰：“凡牛有黄者，身上夜有光，眼如血色，时复鸣吼，恐惧人。又好照水，人以盆水承之，伺其吐出，乃喝迫，即坠下水中，取得阴干百日”。对此过去一直以为只是传说。后据报道：湖北省老河口市孟楼镇紫岗村五组农民邹君点饲养的一头黄牛。1985年7、8、9三个月连续3次吐出3条牛黄。其中，最大的一条长达15厘米，重?5克。另外两条，长都是13厘米，重69克。牛吐牛黄已属罕见，一牛连吐3条更是罕见。这3条牛黄当时价值4200元。说明古人对牛吐牛黄的记述，并非子虚乌有。

宰杀老弱病牛时，应认真在其胆囊、胆管或肝管中检查有无牛黄，切勿弃宝为废。如发现有硬块或肿物，即为牛黄。应立即滤去胆汁，取出并除净外部薄膜，用脱脂棉或灯芯草包裹，外面包一层布或用线稍缠，入阴凉处晾干即可入药。切忌风吹、日晒、火烘。在胆囊中形成的“胆黄”，为优质黄，呈椭圆形、圆柱形、三角形或不规则形状。在胆管、肝管中形成的叫“管黄”，一般质量较次。

谁能为我介绍一下/ 大英帝国的历史啊

大英帝国（BritishEmpire）是一个以英国为中心的全球性帝国，在20世纪初的鼎盛时期，全世界大约4~5亿人——也就是当时全球人口的约四分之一——都是该帝国的子民，其领土面积则有约3,000万平方公里，是世界陆地总面积的20%。到20世纪中期，尤其是第二次世界大战结束之后，随着全球民族主义运动的兴起与英国日渐式微的国力，大英帝国逐渐瓦解。今天，英国和它的大部分前殖民地国家组成了一个国际性的组织英联邦，但是与大英帝国不同的是，英国再也无法在政治、外交、经济等各个方面直接影响英联邦的其他成员了。

大英帝国的形成是300多年来贸易、移民与武力征服的结果，期间也有和平的商业外交活动和帝国的萎缩。帝国的领土遍及包括南极洲在内的七大洲、四大洋，被形容为“日不落帝国”，它在1890至1900年间达到最高峰。

帝国在全世界范围内协助传播了英国的技术、商业、语言和管理模式。帝国霸权帮助英国实现了惊人的经济成长，并使其在国际政治中拥有更大的发言权。虽然海外的殖民地（除了一些自治领外）的人民大多无权决定其政府的政策与未来，英国本土的民主却继续深化。

从殖民地的角度来看大英帝国，可以说是毁誉参半。殖民地从英国那里获得了先进的科学技术与投资，促进了经济的发展与生活水平的提高，也获得了英国的法律框架与国际性的语言英语。在殖民地脱离帝国独立之前英国都会试图将它的议会民主制留给殖民地人民，虽然并不是所有的时候都获得成功。独立后的英殖民地大部分都选择留在英联邦之中。

但同时，英国的殖民政策并非利他主义的。事实上，英国的殖民化是完全以其自身利益为优先考量。英国为殖民地留下了更好的基础设施，但那主要是为了方便这些殖民地的货物能够更方便地出口到英国以满足其本土的需要，或是让英国的工业品更方便地运送到殖民地市场。白人的自治领大多能够进一步发展基础设施，以取得经济生产上的平衡，但是在拉美、非洲和东南亚的帝国殖民地却往往只是工业所需原材料（或单一农业产品）的供应者，这对这些国家独立后的经济发展并无帮助。另外，为了确保其统治的稳定，英国采用了“分而治之”的殖民政策，鼓动殖民地内不同民族、语言或宗教的人们相互内斗，使得像爱尔兰、印度、津巴布韦、肯尼亚、苏丹、乌干达、伊拉克、圭亚那和斐济这些国家在独立后面临着不同程度的种族冲突。

“大英帝国”一词的最早使用者相信是伊丽莎白一世女王的占星师兼数学家约翰·迪伊（JohnDee）。

背景：英格兰殖民主义

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对不列颠岛屿与法国的扩张

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自1066年威廉一世从诺曼底登陆并征服了英格兰之后，英格兰在几百年的时间里就一直积极地介入欧洲大陆的事务。到14世纪末，从对欧洲的羊毛贸易发展出来的对外贸易已经成为英格兰最重要的国家政策。

这段时间是英格兰对外征服的开始，包括了1282年对威尔士的扩张，以及1169年对爱尔兰的征服。1296年英格兰对苏格兰的短暂控制在1314年中断，两个地区的真正统一要等到1603年通过王位继承的方法来和平实现。虽然1204年英格兰君主丧失了诺曼底的领土，通过联姻与继承英格兰的统治者还是拥有法国大片的土地，直到1453年最终丧失。从此之后一直到1563年英格兰君主只拥有法国北部的战略要港加来，但是自那之后就连加来港也丢失了。

海外帝国的成长

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海外的大英帝国——这里指的是英国人的海洋探险以及在不列颠岛以及欧洲大陆以外地区的移民或殖民——之根源可追溯到1485至1509年在位的亨利七世所采取的具有开拓性的海洋政策。在理查三世所建立起来的羊毛贸易的基础上，亨利七世创建了现代英国海洋商贸体系，并极大地发展了英国的造船工业与导航技术。这套体系也为日后的贸易机构的建立创造了条件，而像马萨诸塞湾公司和英国东印度公司之类的贸易企业为英帝国海外的扩张做出了重要的贡献。亨利七世也下令在朴茨茅斯建造英国的第一个干码头，加强建设当时还规模很小的英国海军，他于同年8月5日在圣约翰港宣布纽芬兰为英格兰的殖民地；1587年沃尔特·罗利爵士(SirWalterRaleigh)在罗阿诺克（Roanoke）宣布弗吉尼亚为英格兰殖民地。但这两块殖民地都十分短命，由于食物匮乏、恶劣的天气、海难以及美洲大陆上不友好的土著人的侵犯，英格兰很快就不得不放弃这两片殖民地。

斯图亚特王朝时期

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1588年对西班牙无敌舰队的大胜正式确立了英格兰作为海上强权的地位，虽然之后1590年代几次与西班牙战事的失败暂时挫败了英格兰野心勃勃的海外殖民计划。1604年詹姆士一世终于与西班牙签订了《伦敦条约》，正式结束两国的敌对状态；1607年英格兰在弗吉尼亚的詹姆斯敦（Jamestown）建立了第一块永久的海外殖民地。在之后的三个世纪中英格兰不断地在海外扩张势力范围并巩固了国内的政治发展。1707年英格兰与苏格兰的议会在伦敦合并，组成大不列颠议会。

对美洲的殖民

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大英帝国的雏形成于17世纪初，此时英格兰已经在北美建立了多片殖民地，这些殖民地包括了今后的美利坚合众国、加拿大的大西洋省份以及加勒比海上的一些小岛屿例如牙买加和巴巴多斯。

盛产甘蔗的加勒比地区高度倚赖奴隶的工作，它是英格兰早期最重要、最有利可图的殖民地。美洲大陆南部的殖民地则为英格兰提供烟草、棉花和大米，北部则出产毛皮；它们从经济角度上讲没有像加勒比岛屿一样对英格兰有益，但是大片的可耕种土地吸引了众多英格兰移民者。

英格兰的美洲帝国正通过战争与殖民逐步扩大，例如通过英荷战争的胜利英格兰获得了新阿姆斯特丹（即今天的纽约）。不断发展的美洲殖民地不断向西探索，寻求更多的可耕种土地。七年战争中英格兰击溃了法国，并在1760年占领了新法兰西的全部地区，使得英国获得了北美更大地区的控制权。

随后，澳大利亚（1788年被发现，最早是犯人的流放地）和新西兰（1840年成为英国领土）成为英国移民们的另一目的地，而同时澳大利亚和新西兰的土著人口也因战争与疾病使人口在一个多世纪的时间内锐减了60%至70%。这些殖民地之后都实现自治，并是羊毛和黄金的出口地。

参见美洲殖民地史。

自由贸易与“非正式帝国”

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原本的英国殖民体系在18世纪开始衰落。在辉格党人长期控制国内政治权力的时期（1714年至1762年），帝国对英国而言变得不那么重要，直到一连串试图扭转这种对殖民地忽视的措施（主要包括了从殖民地征收更多的税收）引发了美国独立战争（1775年至1783年），使得英国丧失了其人口最多的殖民地。

这段时期有时候被称为“第一英帝国”，即17至18世纪英国在美洲的扩张。18世纪开始英国在亚洲和非洲的扩张则被称为“第二英帝国”。英国对美国控制权的丧失表明，殖民地并不一定对英国经济有举足轻重的影响：英国在放弃了对美洲殖民地的防务与行政管理之后，依然主宰了美国与英国的主要贸易。

重商主义是经济学的理论，指的是国与国之间对财富的争夺，它是英国第一次海外殖民扩张的特色。但是现在在英国，重商主义很快就要让位于亚当·斯密等人的自由放任的经济自由主义了。

英国从北美殖民地独立这一事件中学到的经验是，即时是在不拥有殖民统治权的情况下贸易依然能够带来经济繁荣。这就是为什么在1840至1850年代英国愿意授予像诸如加拿大和澳大利亚等白人殖民地自治领地位的原因，因为这些国家的白人们被视为是居住在殖民地的“祖国”人民而已。而爱尔兰则有着完全不同的命运，它于1801年被并入全称为“大不列颠及爱尔兰联合王国”的英国。

在这一时期，英国也宣布废除奴隶贸易（1807年），并很快将这一禁令强加到别国身上。到19世纪中英国已经基本在全球范围内消灭了奴隶贸易。奴隶制本身于1834年在英国的殖民地被废止，情况直到1920年左右才有形成稳定状态。

旧有的殖民与奴隶制度的终结是与自由贸易一同实施的，自由贸易原则在1840年左右达到登峰造极的地步，其标志是英国撤销了《玉米法》（CornLaws）和《航海条例》（NavigationActs）。自由贸易完全地开放了英国市场，也促使其他国家在19世纪中叶开放他们的市场。

一些人会认为，自由贸易的兴起仅反应了英国的经济地位，而与任何的哲学观点无关。确实，英国对迫使他国执行某一政策一直比对自己施行同样政策更为热衷。虽然英国丧失了13个美洲殖民地，1815年欧洲大陆上拿破仑的最终战败确立了英国最成功的国际强权的地位。在工业革命让英国成为无可争辩的经济强权的地位之时，皇家海军则主宰着海洋。始终与欧洲大陆事务保持距离的英国也得意施行旨在扩大其经济和政治影响力的扩张计划，这种海外扩张是通过自由贸易和战略优势所建立起来的一个“非正式帝国”。

从1815年的维也纳和谈到1870年的普法战争，英国是全球唯一的工业化强权，是全球30%工业产品的生产地（1870年）。作为“世界工厂”的英国能够如此有效、低廉地生产工业品，以至其在国内生产的产品在运输到外国后其价格依然比外国当地所生产的产品更具竞争力。只要其海外市场的政局稳定，即使没有实施正式的殖民统治，英国依然能够从自由贸易中获益。

西门塔尔和延和黑牛哪个好

1、松阪牛肉

至少在目前为止，全世界最顶级的牛肉应该是日本三重县产的“松阪牛”。是全世界最高等级，最昂贵的牛肉，没有之一。即使在日本的高级餐厅，也未必能随时随地品尝到最顶级的松阪牛肉。下图为一盒800克的松阪牛肉，日本当地售价为47664日元，折合人民币约2907元。

松阪牛肉以肥瘦相间的纹理和入口即化的口感被称为肉类中的超级艺术品

松阪牛具有非常严格的管理系统，牛犊从买入的那天开始，就要进行编号、拍照、采取牛鼻纹，数据还要录入管理系统。出售时需经过严格检疫和肉质评级，颁发“松阪牛”身份证明。牛肉售出后，肉食公司留存牛耳朵和牛屁股上的毛，以作DNA查询之用。消费者购买牛肉时，亦可通过松阪牛标识上记载的数据查出该牛的出生地、吃过哪些饲料、肉质等级，甚至连饲养员是谁都可查询到。为防范“盗版”，松阪牛都有“身份证”，有10位数的电子身份号码，肉店、餐馆和皮革商在推出松阪牛的加工品时，都要对松阪牛的身份资料进行“公示”。但日本依然有假松阪牛在售。

松阪牛中最高等级为A5规格。具有脂肪熔点17℃的绝妙口感！

松阪牛是黑毛和牛种，饲养地区包括松阪市等三重县内原22个市、町、村。由兵库县引进仔牛，在三重县饲养而成的高档产品则被称作“特产松阪牛”。松阪牛无论是牛扒烤肉还是火锅铁板，或者是刺身，都能烹饪出令人难忘的味道。

松阪牛肉的品质要超过神户牛肉，是当之无愧的顶级牛肉。松阪牛是日本本土最为纯正的和牛牛肉。为了确保这样的品质，松阪牛只选择处女牛，即没有生过小牛的雌牛,等级最高的松阪牛被称为女王牛。女王牛曾被拍出5000万日元（超过300万人民币）的天价，是松阪牛的绝品。

在一个顶级吃货的美食生涯中，如果未能吃到一块正统的松阪牛，如何能写出顶级二字。

松阪牛的肋扇，做烧烤最好不过了。

2、神户牛肉

和牛是日本人从明治时代(1868-1911)以前就培育的牛肉品种，是一种专门用作食用牛肉的品种。和牛就是日本牛的意思，是指日本国独有的黑毛肉牛品种。和牛主要有褐毛和种，黑毛和种，无角和种等等不同品种。在日本，光是牛肉的大小品牌加起来就已经有200多种，最著名的神户牛、松阪牛与近江牛都是黑毛和种。由于比其他品种更容易形成霜降，黑毛和牛的市场流通量目前是四种和牛中最大的。

神户牛肉主要产区是日本但马地区，此牛肉是日本料理中的珍馐，特性表现为口感上的柔韧、肥嫩以及外表所呈现出的大理石纹理。日本牛肉的食用方法，主要分为5种，刺身，铁板烧香煎，碳烤，寿司，火锅。A5级的和牛是最适合做刺身的，因为皮下脂肪分布均匀成雪花状，所以吃起来有入口即化的感觉。相比而言，A3级的和牛由于脂肪分布均匀不是太好，因而不适合用来做刺身，口感会很干，很柴。

神户牛，本名但马牛，产自于兵库县北部（古时叫但马国），但马牛从不吃鲜草，只吃混合了大豆玉米麦子的干牧草，因此，短小精悍，肉质鲜嫩，含脂较低。因肉品上乘，通过神户肉流通推介协会注册，其中在夹脂牛肉含量霜降数值BMS达到6级标准，脂肪色泽和质量达到4或5级，才允许称之为“神户牛”。古老的但马国，空气清新，枝草茂盛，但马牛注重保持血统纯正（用英国贵族的说法），从不杂交，甚至保持处女牛本色。

神户牛里脊，火锅用。

铁板烧

刺身，适合选用A5等级的。

自从日本2001年暴发疯牛病疫情后，中国明令禁止从日本进口牛肉以及相关制品。所以在中国任何市场，任何餐厅吃到的神户牛肉来源都是非法的。要么就是走私，要么就是以其他牛肉假冒。

神户牛肉部位详解图

碳烤，A4、A3级别的和牛都可以用此方法，牛肉经过烤制，脂肪因高温而融化，闻起来喷香扑扑，尝起来也不会觉得过老。因为和牛比较珍贵，所以还是应以原味为主，适当撒上些盐就可以品尝了。

和牛等级。按可食用比率与油花等级,总共分为15级,可食用比率分A.B.C,而油花等级分1~5,也就是分为A1~A5,B1~B5,C1~C5共15级,其中A5为最高级，其油花之细密，美名为「霜降牛肉」(香港叫做雪花牛肉)。霜降并不是一个牛肉的部位，而是一个形容词。用来形容某个牛肉的雪花很好的意思，大意是油花分布均匀密集，如霜一般美丽。

和牛等级分类：日本的牛肉[歩留等级]分为A,B,C.也就是食用比[肉质等级](油花)分为1~5也就是油花等级肉质的BMS霜降度(BeefMarblingStandard)。以下各等级BMS为：5等级(BMSNo.8～No.12)、4等级(BMSNo.5～No.7)、3等级(BMSNo.3～No.4)、2等级(BMSNo.2)、1等级(BMSNo.1)、油花(霜降度)5、4、3、2、1(肉质等级5~1)、食用比AA5、A4、A3、A2、A1、食用比BB5、B4、B3、B2、B1、食用比CC5、C4、C3、C2、C1(歩留等级A~C)

3、米泽牛

米泽牛是仅次于与松阪牛、神户牛之后的日本著名品牌牛肉之一。与松阪牛荷神户牛并称为日本三大和牛之一。松阪牛代表东日本地区的品牌牛，其采用的也是黑毛和牛种。在日本本国享有为“西有松阪、东有米泽”的赞美之词，在日本可说是顶级的美味。

米泽牛饲养地区是位于米泽市的置赐地区。山形县位于日本东北地区西南部，西临日本海，出自山形县的米泽牛同样是名门美味。明治初期，有英国教师应邀前往米泽的藩校并吃了牛肉。于是，米泽牛的影响力得以扩大。

米泽牛肉同样具备堪称完美的雪花分布，会带给您柔软的香嫩口感与入口即化的神奇之处，是喜食牛肉吃货的大爱之物。

碳烤米泽牛

4、近江牛

近江牛同样采用黑毛和牛，其种牛来自兵库县北部但马，与神户牛种同源，但在滋贺县饲养。滋贺县的古名叫近江国，又叫淡水国，位于日本列岛中部。这也正是近江牛的得名的典故。近江牛饮用日本最大的湖泊琵琶湖的水，饲料以麦和米糠为主，还会喝糯米做的甜酒刺激食欲，加上农民悉心照顾，肉质柔润甜美，霜降恰到好处，与松阪牛的纯情静美和神户牛的激情四射不同，此牛肉脂肪略少，味道略淡，吃起来油分恰当，带有微甜的口感。其柔若娇步的侵润你的味蕾，细细品味之下，是一种美轮美奂的感受。

香煎之后的近江牛即将绽放独特的美味。半生熟的牛肉外酥里嫩，入口咀嚼，肉汁溅满口腔，松化可口。

5、飞騨牛

飞弹牛的特点集中于优异的脂肪分布，图案状如幼鹿遍布，非常美观。刺身制作也不限于上等里脊，肋肉、肩部及腿部等处都可取用。因肉内含脂，与蔬菜混煮时脂肪外包，不仅防止了肉汁及肉香外流，还很好地保持了肉质的柔软。牛腰是指用于烧肉的上等里脊，可用于入口若溶、口感上等的极品烧烤。感谢你的关注，我们的微信号是：厨影美食。飞弹牛还有上等背肉烧烤、自由烧烤、涮肉、烤肉等各种吃法，无论哪一种都可以充分品尝到飞弹牛的独有美味，而飞弹牛也因此而大受欢迎。

飞弹牛是指在岐阜县内经过14个月以上肥育的黑毛和牛。依日本食用肉等级认证协会实施的认证体系，可食用率为A级或B级，肉质等级为5级、4级、3级，经飞弹牛品牌推进协议会事务局确认并认可的，才能有此称谓。不合此标准的，则被称为飞弹和牛。

岐阜县位于日本本州岛中部。飞騨牛是岐阜县内经过14个月以上饲养的黑毛和牛。也是日本代表性的品牌牛肉。飞騨地区的清新空气和甜美的川水养育了肉质鲜美的飞弹牛。

飞弹牛在脂肪比例、艳、色、纹、香等肉质认定标准方面都达到了极高水准。

用飞弹牛煎制的牛排质厚味浓，鲜香并存，一食难忘！

6、契安尼娜牛

契安尼娜牛，是意大利古牛品种，（Chianina）原产地及育成经过契安尼娜牛产于意大利中西部地区契安尼娜山谷，为意大利古老的役用品种，1932年开始良种登记，后育成了世界上体型最大的肉牛品种。成熟的公牛站高达1.8米（5英尺11），和被阉割的公牛可能达到2米（6英尺7英寸）。母牛平均体重为600到900公斤，公牛的体重超过1600公斤（3500磅）。公牛主要用于配种繁殖，母牛多用来食用。奎宁牛是世界上最大的牛。

经典菜式：意式碳烤契安尼娜牛

7、夏洛莉牛

夏洛来牛肉是是法国的顶级极品。原产于法国中西部到东南部的夏洛来省和涅夫勒地区，是举世闻名的大型肉牛品种。夏洛莉牛全身纯白色，在法国，这种牛肉在餐牌上占有重要席位。

8、奥布拉克牛

法国奥布拉克牛肉入口即化，酱汁和配菜也非常完美。奥布拉克牛，这是一个古老的品种。牛肉鲜嫩多汁，在法国享誉盛名。奥布拉克地区不算是传统意义上的法国旅游区，但这里拥有广阔的草原，世世代代的牧民们在这里放牧牛羊。奥布拉克草原海拔1000多米，地域辽阔。自然开阔的景致，为奥布拉克牛提供了自然环保的成长场所。

成熟奥布拉克牛扒（奥布拉克是经典，古老的品种，法国牛），配sarriette（香草酱和土豆（马铃薯）大蒜/土豆焗）和炒蔬菜在田（普罗旺斯砂锅菜）

9、安格斯牛

安格斯牛的特征是黑色无角肉用牛。起源于苏格兰东北部的阿佰丁，金卡和安格斯郡，是英国古老的肉用品种之一。安格斯牛只是一个品种。即使美国的安格斯牛，也是从欧洲体系带过去的，虽然全世界各个地方都可以养安格斯牛，但是根据自然环境，养殖模式，其直接影响牛肉品质，不可否认，到目前为止，美国的安格斯牛的品质是最受欢迎的。但是美国安格斯牛肉在中国国内是买不到的，能买到的都是走私或者改装假冒品。根据国家质检总局最新的肉类产品检验检疫准入名单，目前我国仅允许澳大利亚、新西兰、乌拉圭、阿根廷、加拿大、哥斯达黎加、智利、匈牙利等8个国家的牛肉进口。

安格斯牛肉部位分布图

经典菜式：安格斯牛排

安格斯牛自1873年引进美国后声名大噪，相继又在加拿大、新西兰、澳洲、智利、阿根廷等新晋牛排国发扬光大，如今是无处不见Angus，即食在中国，在明令禁止的情况下，也是暗藏在各个市场，网络市场也风生水起，可谓牛遍全球。

别和我说，你没有吃过安格斯牛排。

10、加拿大牛

加拿大牛肉的主要产区是阿尔伯特省，加拿大将近一半的牛肉产自这里。阿尔伯特省拥有成百万公顷的广袤牧场，气候清爽宜人，具有得天独厚的自然资源，空气清新，饮水纯净，饲料充足，为生产优质牛肉提供了非常有利的生长环境。

加拿大选用国际公认的优质肉牛品种进行饲养，安格斯牛，夏洛来牛，海福特牛，西门塔尔牛和利木赞牛。

加拿大是世界上最大的谷物生产国之一，使用大麦，小麦和玉米饲养的肉牛，至少在肥育场中谷饲120天，油花丰富、口感浓郁且肉质柔嫩。

加拿大牛肉的评级为A、AA、AAA和Prime级，Prime极佳级是加拿大牛肉中的最高等级。在中国市场，加拿大牛肉产品系列大行其道，因为价廉物美，如加拿大牛柳，红标去骨牛小排等牛产品受到中国市场欢迎。

11、澳洲和牛

顾名思义，很显然澳洲和牛都是和日本的和牛杂交出来的，只是因为现在不停的和日本的和牛杂交。血统比较接近100%的日本和牛。所以味道也很鲜美,但是要说到最好的和牛还是日本,如果性价比高的和牛,推荐澳洲和牛。感谢你的关注，我们的微信号是：厨影美食。但是很少有人知道，澳洲和牛分为纯种和牛与杂交和牛。前者以黑毛牛种居多；后者是引进和牛种与本地安格斯牛种杂交而成。纯种和牛数量相对少得多，因成本大，而杂交和牛的出现是适应全球市场需求。

对于和牛来说，澳洲真是一个好地方。那里有澳洲天然草原，空气，水土，牧草，统统零污染。澳洲牛肉基本上分为9级,从M1到M9,M9级为最高级别，但是澳洲牛的肉味较淡,M9级也只能到日本牛肉的A3级水平。澳洲和牛的等级是以油花、风味、香味三方面来决定，澳洲牛肉的油花从4至12共分为9级，平均都是6级，达到9级以上就是很高级的肉了，数字愈高，表示牛肉的肥瘦愈像大理石纹，12级就是最顶级了。而M12级牛肉相等於日本的A5级牛肉。现在香港常吃到的极黑牛或和牛，主要就是来自澳洲。在中国市场，澳洲和牛也有一席之地。很多餐厅用澳洲和牛直接冠名A5雪花牛肉出售，让很多不明真相的吃货上当受骗，可见一个在中国的吃货多么需要一双火眼金睛才可以识别真味。

澳洲和牛更适合做牛排

12、纽西兰牛肉

纽西兰四面环海，而且是世界上人口最稀少的国家之一。纽西兰牛肉号称是坚持天然放牧的纯草饲牛肉。纽西兰是全球前十大的牛肉出口国，但有别于其它牛肉生产国以谷饲、人工肥育与圈养为饲育主流。

纽西兰法律完全禁止使用瘦肉精等相关药物来饲养，依靠天然的纯净牧场，生产令人放心的优质牛肉产品。相对来说，纽西兰牛肉虽然在雪花分布，香嫩口感上不必过日本和澳洲以及美国等地，但是其牛产品依然具备独特的竞争力。而且相对价格不高，属于物美价廉的可选区间。

纽西兰畜牧业者遵秉一百六十年来的饲育传统，让牛群在广阔的草地上自由自在地活动、进食，且每座农场平均仅饲养约300头牛，因此每头牛享有约两座操场大小的空间可自由奔跑，而不必挤在窄小的牛棚中度日。如此既能减少牛只感染疾病的机率，也比一般圈养牛更健康快乐；纽西兰牛是吃牧草长大的健康牛。确实，这样的环境，连小编去了都不想回家，何况牛呢。

纽西兰牛肉富迷人嚼劲，更有低脂、低热量、低胆固醇的三低特质。

新西兰牛仔骨，在中国市场还有很大的空间。

新西兰牛肉出品火锅也是不错的选择。

13、阿根廷牛肉

阿根廷有世界肉库的美称。阿根廷小牛肉举世闻名。烤牛肉更是风靡全球的特色菜。香味浓郁的烤牛肉，配以余味悠长的马黛茶或波光潋滟的红酒，这是阿根廷的经典相框。一口咬下去非常柔嫩，鲜美的肉汁从舌尖慢慢溢出来，咀嚼几下连肉块一起滑入食道的那种。可以根据自己口味撒黑胡椒和盐。

阿根廷牛肉鲜嫩，肉味浓，有纤维感。据说就连世界第一的巴西烤肉，其顶级料理用的食材也是阿根廷牛肉。

14、巴西牛肉

中国已成为巴西牛肉的最大出口目的地。巴西的牛肉产量仅次于美国，居世界第2位。肉牛生产是巴西畜牧业的支柱产业，主要分布于东南部地区和西部地区中部的巴西高原和亚马逊平原。巴西的牧场面积相当于耕地面积的3倍，广阔无垠的牧场是发展畜牧业的良好条件。主要品种有内络尔牛、居尔牛，皆为过去从印度引进，至今保持纯种繁育。另一种数量较多的牛为克利罗牛，是19世纪从西班牙引进的，成年公牛体重可达800-1020kg。

巴西烤牛肉分部位为大腿、前臀尖、后臀尖、牛峰、牛排、里脊等数十道，每道烤肉色泽风格各异。烤牛肉不加调料，只在牛肉表面撒点食盐，表层油脂渗出，外面焦黄，里面鲜嫩，有一种特有的香味。烤牛肉是巴西上层宴客的一道国菜，也是民间最受欢迎的一道菜。

15、宫崎牛

宫崎县位于日本九州地区东南部，同为宫崎县产，但宫崎牛的肉质要优于宫崎和牛。和松阪牛，神户牛，飞弹牛一样，宫崎牛是依日本食用肉等级认证协会实施的认证体系，可食用率为A级或B级，肉质等级为5级、4级、3级，经飞弹牛品牌推进协议会事务局确认并认可的，才能有此称谓。

宫崎牛具有肉质嫩滑松软的绝妙口感。

牛柳、里脊肉用作铁板烧，牛粒用来炉端烧。

在煮沸的汤锅中将切成薄片的宫崎牛煮熟后直接食用的料理方式。

宫崎牛是也日本高级牛肉代表之一，与松阪牛、神户牛等品牌驰名海外。不同档次的宫崎牛肉在日本国内批发价格为每千克160美元至320美元不等。

16、见岛牛

见岛，是日本山口县萩市海域西北约45公里的地方一个神秘的小岛。在这里成长的牛，就是见岛牛。

在日本，见岛牛被视为珍贵的日本本土牛肉。见岛牛因为没有与西洋品种发生交配，所以保持了原型纯种的特点。

见岛牛由于品种珍贵，被日本指定为国家天然纪念物。

作为霜降牛肉的起源，见岛牛肉绝对是不可多得的美味。

油花分布均匀密集，如霜一般美丽

17、岩手短角和牛

日本政府只认定四种和牛品种，其分别是黑毛和种，褐毛和种，日本短角种，无角和种。此后，这些和牛被严格禁止与外来的牛种杂交，只在和牛内进行交配并自然淘汰，形成了我们现在看到的这些和牛。岩手县位于日本本州岛东北部，距东京约466公里。岩手短角牛等都是日本有名的优质和牛。

短角牛牛腰肉牛排

短角牛牛腰肉牛排

短角牛里脊牛排

短角和牛腰肉牛排

短角和牛的肉质，主要是脂肪少的健康的瘦肉，溶化开的雪花完全不同，咬开后的才知道具有独特的口感。即使吃很多也不会觉得腻的那种。此肉没有松阪牛和神户牛那么多雪花，它的肉是红色。将会带给你不一样的奇特风味。

做烤肉也非常非常好吃，作为日本官方认定的四大和牛之一，短角和牛绝对不是浪得虚名的。

18、壹岐牛

壹岐牛具有700多年的传统，代表了壹岐岛的历史和文化。其优质柔软的降霜肉质，让它入口的触感不同凡响。岛上优越的自然环境，更让牛儿们在毫无压力毫无污染的环境下，自由生长。著名的神户牛的童年时代就是在壹岐岛度过的，可以说没有壹岐牛就没有神户牛。

壹岐牛有多种吃法，除了制作牛排烤肉外，还经常被用来做成火锅涮肉。

19，雪龙黑牛

雪龙黑牛6A雪花牛肉分为西冷和肉眼。感谢你的关注，我们的微信号是：厨影美食。西冷与肉眼的区别是牛肉的部位不同。西冷的品质比肉眼略高一筹，价格也是。肉眼和西冷两个部位的区分：其中肉眼是油比较多，但是肉很厚，西冷油少，但是肉相对要薄一些。雪龙黑牛西冷6A一定要是雪花状分布的形式，肉质鲜红，雪花分布均匀为上品.。

眼肉是牛背部最长脊的第二个部位肉，位于肋骨的第6根至第11-12根肋骨中间，分为带盖眼肉和去盖眼肉，目前加工的都是去盖眼肉。因其肉的形状类似于眼睛，所以名叫眼肉。每头牛仅有2块眼肉，是脂肪沉淀最好的部位。无论是牛扒烤肉还是火锅铁板都能烹饪出好味道。

三角牛腩位于腹部前端，1-6根肋条之间，形状类似于三角状，此部位产品雪花分布均匀，加工标准为4A以上（含4A级别）带肋条肉。4A以下则去掉肋条肉，用于烤肉或铁板口感最佳，也适合火锅烹调。

撒撒米是黑牛牛腩皮下，靠近盆骨两侧的部位为撒撒米，是烤肉佳品，因肉的本身的形状在使用时损耗几乎为0。雪龙撒撒米分为1A-3A等级。

牛腩前位于腹部最前端软肋相连的部位，其属腹部肉具有腹部肉的特点，有浓厚的脂肪沉淀，无论是用于烤肉，还是火锅，风味都极佳！

牛腩膜是日式烧肉的佳肴之一，烤熟的牛腩膜嫩到入口即化，蘸上味增口味更绝。牛腩膜位于牛的胸腔部位,风味独特。适用于烤肉、铁板烧。

肋条肉属腹部肉，是在三角牛腩及牛腩上休整下来的长短不等的肋条肉，选厚度和长度最好的是2A级别，余下的为1A级别。用于烤肉和炖肉。

辣椒肉属前腿肉，肩胛部位，因肉的形状类似于辣椒的样子，所以为辣椒肉。每头牛2块，用做日式生吃肉或生拌牛肉口感最佳。

金钱腱属于牛前腿的肘关节部位，因其肉切片后的花纹类似于古代大钱的纹路，且前腿部位活动量小，承受身体的压力小，此部位好于牛展。适用于烧烤、炖煮、火锅。

后展芯位于后小腿内侧，纤维稍显粗糙，有少量脂肪沉积，但是尽可能薄切的话，味道上佳，适用于烧烤、酱煮、火锅。

黑牛牛舌是高品质的牛舌。不只口感好，它的营养价值也高，突出特点是脂肪中含有的饱和脂肪酸低、不饱和脂肪酸高、胆固醇含量也低。黑牛牛舌与普通牛舌的区别很明显，从外观上看，黑牛牛舌的舌头前端是黑色的，而普通牛舌的前端则为白色。黑牛牛舌切片后肉质有明显的雪花状。最适合日韩料理店出品烧烤和铁板，是不可多得的特色食材之一。

腹心肉是黑牛的后腹部，脂肪沉淀合理，烤肉或铁板烧味道更好。

上脑为背长脊最前端自脊椎第1根肋骨至6-7根肋骨之前的部位肉，上脑分为大头（L）、小头（S）两个规格，大头挨着牛领部位，小头即考进眼肉部位。每头牛四块上脑，非常适合牛扒、烤肉、火锅、铁板等方式的料理。

20、石垣牛

石垣牛是和牛的发源地。石垣牛是冲绳的名品牛，因上2000年冲绳西方首脑国际峰会上使用石垣牛作为主菜，因而一跃成名。石垣岛育牛水平在日本有定评，仔牛往往销到外地，长大后随成长地变成“神户牛”、“松阪牛”等。石垣牛特指在石垣岛出生、长大并符合一定条件的食用牛。

石垣岛一年四季如春，被蓝色的大海包围，岛上绿草茵茵，肥料丰富，是养牛的绝佳环境

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