怎样选营养牛奶？什么样的牛奶最好最有营养？-菲力牛肉网

怎样选营养牛奶？什么样的牛奶最好最有营养？

各位老铁们好，相信很多人对怎样选营养牛奶都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于怎样选营养牛奶以及什么样的牛奶最好最有营养？的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

什么样的纯牛奶才是真正好的纯牛奶？

大家好！我是福爸，执业医师。希望我的回答对您有用。

牛奶是营养价值非常好的饮料，富含优质蛋白和钙。长期喝牛奶对健康有益。去年9月，世界顶级医学杂志《柳叶刀》发表了一篇关于牛奶的重磅文章，由包括中国在内的全球21个国家参与，研究随访时间长达9.1年，研究囊括13万35-70岁的人。研究结果显示：长期喝牛奶可以降低得心脑血管病的风险和死亡率。由于喝牛奶对健康有好处，所以现在喝牛奶的人越来越多，市面上牛奶以及牛奶相关的产品种类也越来越多。那么如何挑选好的牛奶呢？

有“奶”字的饮料不一定是牛奶

市面上有很多商品名里有“奶”这个字的饮料，例如核桃奶、早餐奶、儿童牛奶等。这是饮料其实是含乳饮料，牛奶只是其中一种配料。商家宣传是在牛奶基础上加强了营养，实际上有益成分不多，有害成分倒是不少，最常见的就是糖和食品添加剂。牛奶比例反而不多，蛋白质含量也比纯牛奶低得多，而价格却贵的多。不建议大家喝含乳饮料。

什么是纯牛奶？

纯牛奶是不添加任何其它食物成分，也没有任何食品添加剂和糖的牛奶。有低温奶和常温奶两种。

低温奶用的是巴氏杀菌法，将牛奶加温到60摄氏度持续30分钟，再行包装。因为温度较低，不能完全杀菌，会有少数细菌残留，所以低温奶要放冰箱低温保存，而且保质期不长，只有一到两周。常温奶用的是超高温瞬时灭菌法，迅速加温到135至140摄氏度，保持4秒，再装入密封无菌容器，一般用利乐包装。这种方法可以杀灭牛奶中所有微生物，又使用非常好的无菌密封容器，所以保质期很长，一般是六个月，而且不用低温保存，因此被称为常温奶。但是一旦打开包装，建议一天喝完，即使喝不完也要放冰箱，最多放3天。这两种牛奶的营养价值稍有差别，主要是常温奶经过高温消毒，部分维生素和活动蛋白有所损失。不过总体来说差别不大都是可以选择的。如何看纯牛奶配料表？

所有合格牛奶品牌都有食品配料表。纯牛奶的配料表里只有一种成分，就是生牛乳。如果有其它成分就不是纯牛奶。

然后要看蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙含量。

纯牛奶蛋白质含量在3%左右，越高越好，当然价格也越贵。一些高端品牌蛋白质含量达到3.5%就很好了，基本上不会有超过4%的。如果超过4%那一定是假的。牛奶脂肪含量在3.5%左右，低脂牛奶在1～1.5%，脱脂牛奶在0.5%以下。牛奶的口感和脂肪含量有关，脂肪越少越寡淡。如果不是严格限制脂肪减肥的人，一般还是喝全脂牛奶比较好。牛奶的碳水化合物含量在5%左右。如果明显超过5%，那一定是加了糖，就不是纯牛奶了。纯牛奶钙含量在100毫克/100毫升上下，各品牌差别不大。有一种高钙奶强化了钙含量，不过也只增加了不到20%，但是价格贵许多，所以不值得买。牛奶的营养价值，最重要的是有和无。中国人均消费的牛奶还是太少。建议每天喝一两杯纯牛奶，无论是低温奶还是常温奶都可以。有条件的可以买高端牛奶，没条件的一般牛奶也很不错，只要是正规品牌而且在保质期内就好。

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纯牛奶蛋白质3.2g与3.5g有什么区别

蛋白质是牛奶最重要的营养物质之一，也是评判牛种是否优良、牧场管理水平的指标之一，在一定范围内越高代表牛奶质量越高，每100ml含3.5g的牛奶比3.2g的高9%，质量更好，但实际来说，3.5g蛋白质的牛奶的售价比3.2g的肯定不止高9%，所以购买时也要考虑一下经济学，不差钱的另当别论。

什么样的牛奶最好最有营养？

当今社会，我们喝牛奶不单单为了满足补钙的必须，更多时候是因为它成了一种时尚、健康饮品的代表。因此市面上各种奶制品层出不群，更有许多牛奶安全事件屡见不鲜。牛奶选不对，不仅不能补充营养，反而还会影响健康。

市面上主流牛奶有下面几类：鲜牛奶、酸奶、复原乳、调制乳等各类奶五花八门，稍不慎重就会成为健康的“隐形杀手”。

奶类知多少？

●纯牛奶：纯牛奶的配料表中只有牛奶这一项或者另一种写法叫生牛乳。

●酸奶：以牛奶为原料加入了一些益生菌，适合肠胃消化不好及乳糖不耐受人群食用。

●复原乳：是奶粉加水（有时还会有奶油）而成，营养价值相对较低，相对鲜奶损失了很多维生素、及各种有活性的酶，旺旺牛奶就是典型的复原乳。

●调制乳：是以纯牛奶或复原乳为原料（含量大于80%），再加上添加剂，营养强化剂而得到的奶，那么大家经常看到的早餐奶、高钙奶、儿童牛奶、核桃奶，包括后来上市的香蕉牛奶一般都是此类。

●含乳饮料：它们根本不是牛奶，只是披着“牛奶”外衣的饮料而已，它们的标示中都会带上“饮料”二字，以后去超市千万不要把他当牛奶来买了，它们的营养价值就比糖水高一点。

如何挑到喝健康奶？

1看产品标示及配料表

如果有“复原乳”，“乳饮料”等字眼还是避开为妙；其次，配料表中的配料越少越好，而且在配料中排在第一位的一定要是牛奶而非水。

2看营养成分表

一般来说蛋白质含量越高，营养价值就越高，纯奶制品蛋白质含量要大于2.9g/1OOg，调制乳蛋白含量大于2.3g/100g，而市场上被认为是“牛奶”的乳饮料，蛋白质含量就更低了。

3看产品类型

如果是饮奶后腹胀腹泻等乳糖不耐受的人群，可选择酸奶，糖尿病患者就不要选择市面上的酸奶，因为市面上的酸奶为达到酸甜口感通常会加入大量的糖，所以在家自制为最佳选择。当然健康人群喝自制酸奶也是再好不过了！

在这里纠正一个常犯的误区，很多人担心脂肪摄入过多的通常会选择选择脱脂或低脂奶，那就大错特错了。而其实市面上的脱脂牛奶大多为了弥补脱脂后口感的“无味”，通常会加更多的糖和香精，最后的热量和全脂奶相当而又没有全脂奶的饱腹感，反而会让你吃得更多，变得更胖。而即使是低脂无糖酸奶综合效果也不比全脂产品减肥效果强。

4看生产日期及保存条件

在保质期内优先选择离生产日期越近的为好，有些本应低温保存的奶常温保存必定会缩短保质期，也要引起注意。

你有没有下面的疑问？

1为什么在超市里有些奶在冷藏柜，有些奶则常温保存，而且保质期也是不尽相同？

根本原因还是这些奶的消毒工艺不同引起保质期及保存方法的不同，低温保存奶多是巴氏消毒，保质期短但营养损失少，而常温保存奶多是超高温灭菌，营养价值稍低但保质期长。要根据个人所需购买，从营养价值来说当然冷藏低温奶优先。

2牛奶果汁相遇会变沉淀，影响吸收还是食物相克？

这是好事情，果汁的PH值是酸性的，遇到牛奶中的蛋白质会沉淀，可我们的的胃酸可是比果汁的酸太多了，牛奶就算不遇上果汁，也会在胃里发生沉淀，其实产生的沉淀反而更利于身体吸收，如果它不结块，液态牛奶就会进入肠道，让人出现腹泻等不适。

3自制酸奶和市面上的酸奶区别在哪？

区别就在于含糖量及益生菌的种类及数量，市售酸奶一方面含糖量高；另一方面添加的为L菌和S菌，这两种菌是不能定植在肠道里的。而自制酸奶无糖，益生菌种类及数量更多，更易在肠道内安家落户，谁胜谁劣就显而易见了。

虽然现在大家的生活水平提高了，在购物时更注重体验，比如在食物方面，更注重口感的体验。但是，需要提醒您的是，食物决定着我们每个人的健康甚至寿命，选择时“安全、健康”永远是前提。看到这里，你该知道怎样买到“物超所值”的好牛奶了吧？

作者：赵波营养师

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