特色散养牛肉怎么做的吃？真的比圈养吃饲料的黄牛肉好吃-菲力牛肉网

特色散养牛肉怎么做的吃？真的比圈养吃饲料的黄牛肉好吃

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放养的黄牛肉,真的比圈养吃饲料的黄牛肉好吃

主要原因是我们吃的最多的就是黄牛。很多人误认为黄牛是一个品种，一提起黄牛就会想到黄色短角犁地的牛。其实黄牛是一个大类，黄牛里面还会细分很多品种。黄牛百肉的肉更细嫩，颜色棕红，软组织为白色，脂肪为淡黄色或深黄色，肉味鲜美；水牛肉是暗深红色的，度肉纤维粗比较松弛，脂肪是白色的，牛肉烹调时不容易煮烂。

水牛肉性偏凉，对有湿疹，过敏的朋友适合。维粗纤，脂肪少而白色，肉色暗红，肉松弛含水多，牛肉香味淡。水牛肉呈暗深红色，肉纤维粗而松驰，切面光泽强并带紫色光辉，脂肪白色，干燥而粘性小，烹调时牛肉不易煮烂，肉质差。

黄牛肉肉质比较细嫩，肌肉是棕红色，软组织为白色，脂肪为黄色，肉味鲜美；而普通牛肉肉质纤维比较粗，脂肪是白色的，肌肉是暗深红色的，烹调时不容易煮烂。常适合我们国人喜欢，因为黄牛肉里面有大量的安基酸和各种人体所需要的营养，黄牛肉可以炖着吃，还可以红烧，卤五香牛肉等做法好多！

牛肉分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种，其中以黄牛肉为最佳。黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。犍牛肉肌肉结实柔细、油润，囱制与酱制的，如果没老汁儿也根本出不来那个味，就算勉力为之，也会失之毫厘，差之千里。最后也出不来自己满意的味儿，那咱们就来说说，咱老百姓餐桌上最常吃的红烧牛肉的黄牛肉也叫肉牛，一般都是专门养来卖肉的，养殖过程中都是圈起来，喂饲料，打激素，这样养殖的肉牛并不好吃，营养成分缺失。

潮汕牛肉丸怎么吃

可以蒸，可以煮，可以火锅，也可以和其他食材一起煮。我强烈推荐瘦牛肉丸汤:准备瘦肉、牛肉丸、草菇、香葱、生姜，瘦肉切丝，用嫩肉粉腌制5分钟，牛肉丸切半，草菇用冷水泡发，挤出水分切碎，存水做汤，切片待用，葱白。

想要制作出好吃的淮南牛肉汤,该怎么制作哪些步骤容易翻车

淮南，位于黄河龙洲湾，物产丰富，尤其出产羊牛，因而淮南人对牛肉的生产加工也拥有独到之处。淮南牛肉汤，也是具备与众不同口味，盛行大江南北，是淮南一带家喻户晓的小吃，令人百吃不厌。二勺高汤，小半碗粉丝们，几块牛肉，小把豆腐皮和豆饼，洒上一丝香莱，最终浇上油辣子，就是一碗经典的淮南牛肉汤。看起来平淡无奇，但吃上一口，香辣味足，汤淳厚鲜，让人意犹未尽。

纯正的淮南牛肉汤，选料十分注重，主要材料牛肉务必采用本地黄牛肉，由于江准一带的黄牛肉酸碱，口味极好。需要注意的是，煮牛肉时需要泡浸血污。牛肉汤以汤为主导，汤不醇则无气味，将牛头、牛骨头、牛内脏和牛肉配搭一起放进大铁锅中熬煮，那样炖出去的汤味儿尤其醇香深厚。

我们都知道，淮南是知名的“水豆腐天堂”。淮南牛肉汤里的调料豆饼、豆腐皮全是豆类食品，可以说淮南特色产品的水豆腐与牛肉汤进行了完美结合。淮南牛肉汤里的油辣子，并非一般的油辣子，反而是采用制作的黄奶油。把炙热的黄奶油浇在研磨好的朝天椒上，另配以盐糖等调料，直到自然冷却就可以了。

淮南牛肉汤里的油辣子，可以说是淮南牛肉汤里的锦上添花之迹。不论是冬天还是夏天，喝上一碗汤浓味鲜的牛肉汤，配上一张脆香的煎饼，淋漓尽致，十分舒服。一碗平淡无奇的淮南牛肉汤尽管质朴，却又无失淮上别人的豪爽与豪放。淮南牛肉汤好喝的主要原因，除了调味料配方，还有做法，关键是牛肉。调味料配方各家都有，内容再不一样，也是为了突出牛肉的味道。做法就很简单，基本的都一个模式。唯有牛肉，旁的地方学不来，本地品种，吃草长大还散养。

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