一个家庭怎么养牛羊肉呢(养牛好还是养羊好)-菲力牛肉网

一个家庭怎么养牛羊肉呢(养牛好还是养羊好)

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如何提高牛羊肉营养价值

羊肉肥瘦适度，鲜嫩柔软，味道香美，适口性好，营养丰富，食用广泛，可以加工成各种羊肉制品。

羊肉产品的药用价值也很高，具有医疗和食疗保健作用。羊肉营养价值高，容易消化，一般人吃羊肉，其中99%的蛋白质和脂肪可以被消化，消化率超过牛肉、猪肉。羊肉含钙量比牛肉多50%以上，含铁量比牛肉多1倍、比猪肉多4倍，适宜于老年人、病人、儿童补养。羊肉胆固醇含量低（每百克肉中牛肉为106毫克，猪肉为126毫克，羊肉为70毫克），是高血压病人和忌食胆固醇患者的理想食品。

明李时珍《本草纲目》载：“羊肉，苦，甘，大热，无毒，治虚劳寒冷，补中益气，安心止惊。凡味同羊肉者，皆补血虚”。名医李杲认为：“羊肉有形之物，能补有形肌肉之体，人参补气，羊肉补形……”。常吃羊肉对肺结核、肺炎、气管炎、肾炎、肝炎、糖尿病、哮喘、贫血、产后气血两亏及其他虚寒病症均有补益和治疗作用。

羊体各部位都有独特医疗保健作用，李英等认为：

羊肝：羊肝补肝，专治肝邪之病，有益血、补肝、明目功用。常用于治疗虚劳、夜盲眼、白内障等病。

羊肚：即羊胃。可补虚，健脾胃，治虚劳、消渴、盗汗、尿频。把羊肚煮烂，空腹食用，治虚寒胃痛、消渴，效果明显。

羊肾：可补肾气，益精髓，治肾虚劳损、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聋、消渴、阳痿、尿频。健康人食用能充润五脏，强身健体。

羊骨：能补肾，强筋骨，治虚劳、腰膝无力、筋骨挛痛、久泻、久痢。肾脏虚冷致腰脊转动不便者，可取羊脊骨1具，煮烂，捣碎，蘸蒜，空腹食用，这种羊脊骨粥，疗效显著。

羊胆：可以清热解毒、明目，对风热目赤、热毒疮疡有一定疗效。对肺结核，尤其是早期浸润型病变者，可将新鲜羊胆的胆囊口用线扎紧，用清水洗后隔水蒸1～2两小时，早晨空腹或睡前吞服，每天1只。也可分次服用或制成丸剂、粉剂服用。

羊角：功用近似羚羊角，具有镇静、退热、益气、安神的作用，可防治高血压之头痛、产后腹痛、经痛。对小儿惊风者，可将羊角烧焦研碎，日服2次，每次2.5克（5分）。

羊血：止血，祛瘀，生饮解诸毒。人觉中毒，饮羊血1升，即可缓解。服砒霜者，马上灌服羊血，可以存活。把羊血煮熟，拌醋食用，治大便下血效果极好。

羊的全身都是宝，生物制药业已利用羊脏器生产细胞色素丙、肝浸膏、胎盘粉、SOD粉等。随着养羊业的发展，羊肉和脏杂的食疗保健和药用价值将会在人们生活中发挥更大的作用。

怎么腌制牛羊肉才能嫩

腌制牛肉应遵循以下方法：

1：如果要腌制肉片的话，那么就要顶丝切片，什么叫做顶丝呢？你取一小块牛肉，会看到牛肉上面有纹路，好了，现在你从这些纹路的横截面去切，这样你就会把牛肉的肌肉纤维切断，为以后的腌制做好准备。

2：家庭腌制牛肉最好不要用硝，用硝虽然会使牛肉变红，但是硝的用量过多会致癌。也不要用苏打什么的，会破坏维生素，损失营养。这些手段都是食品行业的专业手段。

3：我建议你使用一些家里随手可以找到的，安全的材料去腌制牛肉。第一种就是用木瓜，取少许木瓜切碎，加入牛肉里，拌匀，然后加少许盐，酱油，鸡蛋，少许水，少许淀粉，然后向一个方向搅拌，搅拌均匀以后放在冰箱的冷藏室静置4小时左右，这样水分会进入牛肉，再加上木瓜里面的天然嫩肉剂（木瓜蛋白酶）的作用，牛肉就会变得很嫩。第二种方法就是用啤酒，在牛肉里面放入啤酒，量要比较大，让牛肉上面沾满啤酒，再加入鸡蛋少许盐酱油淀粉，也是顺时针方向搅拌，搅拌均匀以后。放入冰箱冷藏室静置4小时左右。

要牛肉变得嫩，最主要的方法是让它天然的嫩，很多人使用所谓的地瓜粉、芡粉、木薯粉等。。。。去使牛肉变嫩，但因为这样，口感也变差了。

要牛肉天然变嫩，要注意两样，一个是切，一个是腌

切时要看清楚牛肉的纹路是哪个方向，顺着这条纹路去切，牛肉就会保持稚嫩的口感，因为不随着纹路切得话，肉中的纤维会收缩，紧绷，所谓导致牛肉口感变差。

而研制牛肉时切忌要放适量的油，因为切过的牛肉在焉时加入适当的油可以使牛肉处于开展状态，不因为任何环境下肉质收缩。

养牛好还是养羊好

近些年来，农村出现了许多养殖行业，比如牛、羊都是比较常见的，但是养殖户们直呼，现在养殖牛、羊都不怎么赚钱了，一方面，现在增加了养殖环保条件，无形之中增加了养殖成本，那么养牛麻烦还是养羊麻烦呢？接下来一起了解下哪个更有养殖前景吧！

养羊资金方面要求不高，几千几万即可完成养殖，对于一般养殖户，投资三五万便可以养殖几十只母羊，养牛对于资金就有要求了，一头育肥牛就需要投资1.5万元，养殖多的话，资金的投入还会加大，对于一般养殖户的成本压力还是很大的。养羊的周期比较短，一年就可以看到收益，10个月的母羊，就可以进行配种产生新的羊羔，而且新的羊羔能够带来不错的利润，而养牛进行自繁自养的话，至少需要2-3年时间，而且母牛需要一年以上才能自繁，牛犊10个月才能产下，18个月才能出栏，所以养殖牛的周期明显高于羊。

养牛的话比较好管理，养殖一头牛要抵5-10只羊，管理起来更容易，牛的繁殖周期长，一年时间只需接产一次，而羊则需要接产两次，羊的数量多，管理起来也比较麻烦，另外，牛的抗病力要强于羊、牛需要防治的常见疾病有口蹄疫、牛肺疫及巴氏杆菌，而羊则需要防好羊快疫、羊促疽、羊肠毒血症、羔羊痢疾、羊痘、羊口疮、口蹄疫等疾病，难以管理。

近些年来，羊肉和牛肉的市场价格都很不错，不过总体来看，养牛的行情要更稳一些，而且牛价行情保持稳定增长态势，而养羊的门槛比较低，扩群快，所以也有着一定的养殖利润。

养羊，在半放牧半舍饲的饲养模式下可以做到一年两胎或者两年三胎，每胎产羔2～5只，两年左右时间就能回本。而养牛的起码要3-4年时间，才能回本，因而养羊的回本速度要比养牛快很多。

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