阜阳市三合镇牛肉馆 正宗三合锅的做法
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三合菜正宗做法
原料：鸡蛋(3个)，木耳(适量)，花瓜适量，洋葱适量，辣椒适量，豆瓣酱1勺，姜适量，蒜适量，生抽1勺，蚝油1勺，陈醋1勺，白糖少许，老抽少许
方法：
1、碗里打三个鸡蛋，加食盐搅成蛋液。
?2、洋葱切小块，辣椒切块，起锅烧油鸡蛋炒熟备用。
?3、锅里加油放豆瓣酱，炒出红油后下入姜末和蒜末。
4、炒香后加入提前泡发的木耳，加入洋葱和辣椒、生抽、蚝油、陈醋。
5、再加适量食盐，倒入鸡蛋，加少许白糖提鲜。
?6、再加少许老抽，翻炒片刻装盘。
7、木耳炒鸡蛋就做好了。
三合汤是哪三样
新化三合汤里面的三样一般就是牛肉，牛肚，牛血，新化三合汤是一个非常具有地方特色的美食，味道确实还可以，其实很多人都喜欢吃的，特别是喜欢吃辣的人就更喜欢了，因为新化三合汤的味道比较辛辣，所以吃起来也会比较开胃，但就是容易上火。
正宗三合锅的做法
第一步：原料准备
牛肉、熟牛肚各150克，牛血200克，蒜片、姜片各15克，葱花10克，辣椒面少许。
第二步：调料准备
盐3克，味精2克，葱姜酒汁、水淀粉、白醋各少许。
第三步：食材处理
1.牛肉洗净，切片。
2.熟牛肚片成片。
3.牛血洗净切条。
4.牛肉加葱姜酒汁、味精、盐、水淀粉拌匀腌渍10分钟。
第四步：做法演示
1.热锅将猪油烧热，爆香姜片和蒜。
2.倒入辣椒面炒至油呈红色。
3.再放入牛肉拌炒。
4.加适量水烧开，调入盐和味精。
5.倒入牛肚、牛血煮熟。
6.加白醋调味，撒葱花即可。
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