玉林酒糟养牛(清香型白酒的特征)
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清香型白酒的特征
清香型白酒特征
1.清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。总之，清香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。
2.清香型白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即都在一个“清”字上下功夫，“一清到底”，不应有浓香或酱香及其异香和邪杂气味。
3.清香型白酒标准评语是：无色、清亮透明，无悬浮物、无沉淀，清香纯正，具有以乙酸乙酯为主体的清雅、协调的香气，入口绵甜，香味协调，醇厚爽冽，尾净香长、风格（突出、明显、尚可）。
玉林生炒牛杂正宗做法
酸笋、子姜、泡椒、葱、姜、干辣椒、蒜、沙姜具体做法:
1、把柳州笋片放入油锅中过油,备用。
2、清水下锅将牛杂焯水，加入适量食盐味精焖煮3分钟断生，捞出备用。
3、用旺火烧热,加入适量油,下料头及柳州酸笋片、酸芋苗、酸子姜、泡椒蓉香,加入牛杂爆炒。
4、加入调料调味，用少许水淀粉勾芡，快速翻炒出锅装盘即可。
文章分享结束，玉林酒糟养牛和清香型白酒的特征的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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