我的世界怎样养牛排皮,和牛的做法
大家好,今天来为大家分享我的世界怎样养牛排皮的一些知识点,和和牛的做法的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
怎样腌制牛冲
主料
牛排
300g
鸡蛋
1个
意面
100g
辅料
番茄
2个
洋葱
1个
蒜
1朵
橄榄油
适量
黑胡椒
1大勺
番茄沙司
适量
蚝油
适量
白糖
适量
食盐
适量
甜玉米粒
适量
步骤
1.牛肉切大片,放在面板上用肉锤或者刀背拍松,放入黑胡椒粉、蚝油、食盐腌制起来。
2.做意面或者披萨用道德披萨酱,用橄榄油、番茄沙司和蚝油做调味料。
3.准备洋葱和番茄还有大蒜,因这次家中没有了,省略。这是做酱用的主要材料。
4.番茄去外皮用工具捣碎或者料理机打碎备用。
5.洋葱切小粒备用。
6.炒锅放橄榄油。
7.下入蒜粒爆香,炸成金黄色。
8.下入洋葱翻炒。
9.放入制好的番茄汁。
10.放入番茄沙司。
11.放入蚝油。
12.加入白糖搅匀开始煮酱,因为番茄我放的多,就没有另外加水,如果不放番茄的,可以加入水熬制,一直熬到酱汁浓稠。
13.酱汁熬好后,加入黑胡椒粉和鸡精,即可关火。
14.意面适量备用。
15.烧开水,在水开后放入食盐和橄榄油。
16.放入意面进行煮,我是煮到面全熟,其他朋友可以按自己口味自行调节,一般是7-8成熟咬一下露白印就可以了。在面即将煮好的时候,放入玉米粒煮一下。
17.煮好的面,放冷水里冰一下后,沥水拌上橄榄油放粘。
18.一只鸡蛋放煎锅里煎至蛋清凝固蛋黄未成熟状态。
19.煎锅放少许橄榄油。
20.放入牛排煎制。煎牛排一定要大火,这样利于锁住肉里的水分,不至于肉干柴。
21.肉煎全熟即可。
22.铁板烧热,放入牛排和鸡蛋,放入意面,撒入玉米粒,浇上黑椒酱,喜欢蔬菜的可以按照自己的喜好放上蔬菜食用
和牛的做法
1.
准备好和牛300克、橄榄油20ml、食盐5克、黑胡椒5克、芦笋西兰或芦笋6株、小番茄10颗、土豆1个、大蒜1颗、迷迭香2枝、孜然5克、欧芹碎5克
芦笋西兰或芦笋6株、小番茄10颗、土豆1个洗净备用
2.
300克和牛提前自然解冻1小时
3.
和牛均匀撒5克盐、5克黑胡椒,涂抹10ml橄榄油,静置10分钟
4.
10克大蒜去头,30克土豆切块,其中一株迷迭香叶切粒
5.
用厨房纸将300克和牛表面水分吸干
6.
锅里热20ml橄榄油,中火将牛排边缘稍微煎3分钟
7.
先将牛排一面中火煎约1分钟
8.
煎另一面,同时放入10克大蒜,一个迷迭香枝,牛排撒上3克迷迭香粒,煎一分钟
9.
牛排盛起静置10分钟,同时下入30克土豆、50克芦笋西兰,撒5克食盐、5克黑胡椒、5克孜然、5克欧芹,煎熟,如果土豆粘锅,可以加5ml水。
10.
芦笋西兰煎软后盛起。土豆可以多煎20分钟,加入100克小番茄,皮皱变软后与土豆一起盛起。
11.
牛排切条,与配菜一起装盘,完成
牛排如何腌制才嫩
准备好要用到的东西:买一块半斤左右的牛里脊,一调羹土豆淀粉,大概一调羹白砂糖,一调羹酱油,一调羹花生油,葱花适量。
先把买来的半斤牛里脊放水清洗一下,然后放到切菜板上切成牛扒,肉扒切好后就用手抓,把多余的水分都抓掉。取适量糖,大概一小勺那么多,加到肉扒里,用手给它抓匀了,最好不要用筷子,筷子不能达到摩擦的作用,效果不好,有可能也不会融化入味。
再加入大概一大勺的酱油(注意这里的酱油:这里要用到的酱油有条件的话买北方人常用的调味酱油,如果买不到,可以用瓶子上标有“黄豆酱油”字样的酱油替代,不过这种一般颜色会比较重,所以要少倒,但一定不能用生抽和老抽来代替),这时候可以用筷子了,用筷子给它均匀搅拌一下,肉丝上一定要都沾上酱油才行,不够就加点酱油。最后一步很重要,必须要放个20分钟的时间,最好的效果是冷藏。
接着20分钟过后就撒入一小勺的土豆淀粉和一大勺的花生油,混合搅拌均匀了,留着备用。
取锅开灶火,把锅上的水分给烧干掉,然后给锅刷上一层花生油,花生油不要刷太厚了。然后给它开大火热油,等看到过锅冒烟出来了,马上把大火转小到小火。再倒入花生油,这回的花生油要多,差不多要覆盖住锅底。一会就把处理好的牛里脊倒入锅油里,同时要把葱花一起倒进去炒。
肉丝放进去的时候先不要马上就开炒,用锅铲把肉均匀地摊开来,一直用的小火吧,估摸大概一分钟的时间后,就给改开中大火炒,不马上炒就不会导致肉粘锅,也会比较保湿不出汤。肉丝炒到完全变色就可以了,若想要颜色好看,可以再适当加点酱油,不要太多了,会咸。
最后就加入蔬菜炒,这里不要把菜与肉丝一起炒,可以先把肉丝用锅铲铲到锅边温度较低的地方,菜放锅底先炒一下,炒一下后再把肉菜一起合着炒,然后加入调味料,按照自己平时炒菜的调味就好。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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