重庆涮牛肉火锅的做法?泉州牛肉火锅正宗做法
大家好,今天来为大家分享重庆涮牛肉火锅的做法的一些知识点,和泉州牛肉火锅正宗做法的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
泉州牛肉火锅正宗做法
泉州牛肉火锅是福建地区的特色美食,是一道将福建本土食材和火锅元素有机结合的美食,口味鲜美,也不失清淡。接下来,我将介绍一下泉州牛肉火锅的传统做法:
所需材料:
-牛肉(切成片或丝)
-牛骨清汤(也可使用鸡肉或鱼骨清汤)
-猪油或麻油
-葱姜蒜
-干辣椒、花椒、八角等调味料
-郫县豆瓣酱
-豆腐皮(也称腐竹)
-油面筋
-洋葱
-黄豆芽
-西红柿
-蘑菇
-小白菜等蔬菜
-面
-豆腐串、鱼丸等配菜
-花生酱
-香菜、葱花等辅料
做法:
1.将葱姜蒜和干辣椒、花椒、八角等调味料热油爆香,并加入郫县豆瓣酱爆炒。
2.加入牛骨清汤煮开,煮约20分钟。
3.捞出调味料和牛骨,将清汤过滤掉渣,放入火锅底盘,再分别加入洋葱、黄豆芽、蘑菇、小白菜等蔬菜煮。
4.另起锅烧开水,把牛肉片或丝放入锅中快速煮熟,捞出后放入调味汤中煨一下。
5.将豆腐皮和油面筋分别用滚水烫熟,捞出沥干。
6.把火锅底料里的蔬菜和配料捞出,放到自己碗里,加入煮熟的牛肉、豆腐皮、油面筋、配菜等自己喜欢的食材,边吃边涮,味道更佳鲜美。
7.最后,把火锅底料加热至boiling状态,再把面条下锅煮熟,捞出后直接放入火锅汤中食用,或沾上花生酱和香菜、葱花吃也别有一番滋味。
温馨提示:
1.牛肉片和切成丝的牛肉煮时间不宜过长,以免过熟。
2.除了上述食材之外,火锅中也可添加其他喜欢的食材,如鸭血、鸭舌、蛋面筋、豆皮等等。
重庆火锅双椒牛肉的腌制做法
食材用料:牛肉1000克,料酒少许,酱油适量,姜3片,香料1包,花椒粉10克,小辣椒适量,白芝麻25克,辣椒粉30克。
富源牛肉火锅做法
1、食材:牛肉2千克、火锅底料500克、葱50克、姜50克、蒜50克、干辣椒10克、香叶5克。
2、将牛肉切片放一旁备用,开火加热锅。
3、倒入适量油,油热后加入葱、姜、蒜,放入牛肉爆炒出香味。
4、加入盐翻炒,加入香叶,然后加入适量的水,等待水烧开。
5、水开之后放入火锅底料,待煮沸均匀后可涮菜食用。
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