清真香福兴秘制牛肉串(陕西有啥好吃的)-菲力牛肉网

清真香福兴秘制牛肉串(陕西有啥好吃的)

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陕西有啥好吃的

我觉得好吃的就数羊肉泡馍，臊子面，和凉皮其他的你自己看吧◆牛羊肉泡馍

在陕西，提起牛羊肉泡馍，妇孺皆知。当地人视为美食，久食不厌；外来游客莫不争先品尝，以饱口福。新中国成立后，特别是80年代以来用其招待国际友人，也深受好评。牛羊肉泡馍已成为陕西传统风味小吃的"总代表"。经营网点遍布陕西城乡各地。传统的牛羊肉泡馍，首推古城西安。西安的牛羊肉泡馍，讲究工艺、烹制精细，火候到家，肉烂汤浓，料重味醇，馍筋光润，绵韧适口，肥而不腻，营养丰富，且具有食疗滋补作用。

◆岐山臊子面

岐山臊子面，为陕西面食和西府面食一绝。这种面用手工擀制，料精味美，名噪三秦，誉满西北，声播神州。岐山臊子面的特点，可以概括为九字令："薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香。""薄、筋、光"指面条之质；"煎、稀、汪"指汤水温度要高，面少汽多，油、肉要多；"酸、辣、香"指调味之美。

◆榆林豆腐

驰名中外的榆林豆腐具有白嫩细腻、味香可口、营养丰富、价廉物美的特点，是榆林地方第一名菜。远方来客，都以品尝榆林豆腐为佳趣。

榆林豆腐有悠久的历史。远在明代，榆林古城为长城线上的九边重镇之一。随着城市的扩大，兵民日益增多。但是，由于塞外副食品缺少，居民便用普惠泉流出的桃花水做豆腐实用。食之白嫩、细腻、味香可口，与外地豆腐就是不一样，慢慢就成为军民日常生活中不可少的食品之一。

榆林豆腐吃法也比较多样，有烩豆腐、炸豆腐、炒豆腐、清蒸豆腐等。特别是炸豆腐奶，色黄、皮脆、肉嫩、味香，真是色、香、味俱全，入口不腻，白吃不厌，是豆腐菜中的上品，为酒席宴上款待嘉宾的上等名菜。"豆腐宴"更是深受中外美食家的欢迎。

◆塞上香哪

香哪，是榆林传统名食品中的一绝，其历史悠久，用料考究，制作独特。其渊源可上说溯至1000多年前的唐代。今天，"榆林香哪"的用料和制法根唐代的"消灭饼"一脉相承，只是有所改进和提高。它与其他油炸食品相比较，最独特之处在于制作时用酒和面，另外加熟猪油等其他原料，经复杂精致加工，制成坯饼，先入油浸泡，再用旺火炸，捞出洒上白糖即成。

塞上香哪"色泽油白，清香绵软，有浓郁的酒香味。数百年来，一直是榆林一带的传统风味食品，不仅是当地宴席和馈赠亲友的上乘美点，而且远销国外多地方。

◆定边羊羔肉

羊羔肉也叫崽羊肉，这个风味小吃是定边人待客的上乘菜，古今有名。

羊羔肉的做法有两种：一是清蒸法，即将羊羔肉带骨肉剁成一寸见方的块，将清油至锅中七八成熟，放入花椒面、姜丝、蒜片、葱丝等，爆出香味，投入肉块，用旺火烧约10分钟左右，待肉块呈白色状，加入面酱，再烧二三分钟，待锅中水干后，将肉置入盆中或碗内，入笼蒸熟，撒上味精、芫荽即食用，这种吃法最佳，味道鲜美，酥嫩清香，久吃不厌。二是清炖法，将肉块投入烧至七八成熟的油锅里，烧10多分钟，待肉质呈白色状，加面酱再烧至肉本身水分消失，再加温水、盐等，用温火炖1小时左右，方少许味精、葱丝、芫荽即成。

◆手抓羊肉

定边靠内蒙古，受蒙古族生活习俗的影响，这里也有吃手抓羊肉的习惯。手抓羊肉，就是将羊肉按个人需要量，切成大块，做好标记，置入锅中炖熟，每人拿上标有极好的大块肉。即便是白水煮食，也清香可口，味美不膻。

◆西安油酥饼

西安油酥饼，又名千层油酥饼，是正宗秦菜经营单位西安饭庄的传统美点。以它色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口等特色，受到中外宾客的欢迎。被誉为"西秦第一点"。

◆荞面饸饹

"荞面饸饹黑是黑，筋韧爽口能待客"，这是陕西关中一带对传统风味小吃荞面饸饹的赞语。荞面饸饹是用荞麦面压制的一种细长的圆条形面食。它冬可热吃，夏可凉食，风味独特，有健胃消暑的功效。西安有很多专门经营饸饹垢餐馆，小摊点更不计其数，论其质量，以清真大寺西北角的教场门饸饹最负盛名。

作者：222.90.210.*2005-10-313:51回复此发言2(转载)陕西名吃饸饹，是我国北方的传统风味食品，已有近几年历史，古时也称为"河漏"。元代王祯《农书．荞麦》中载："北方山后，诸郡多种，．．．磨而为面或作汤饼，谓之河漏。"荞麦含有60％到70％的淀粉，11％左右的蛋白质，2％的脂肪，还含有铁、磷、钙和维生素B等物质，是营养丰富的粮食。荞麦亦可入药，有消食化积，止汗和消炎的功效。

◆腊汁肉

腊汁肉历史悠久，远近闻名。其色泽红润，气味芬芳,肉质软糯，糜而不烂，，浓郁醇香，入口即化。素有"肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满含油"的赞语，用白吉馍夹腊汁肉，更是别有风味。俗称腊汁肉加馍。

◆贾三灌汤包子

走红西北、闻名全国的"贾三灌汤包子"，是改革开放后西安新出现的清真名优小吃之一。它与西安老牌名特小吃"牛羊肉泡馍"一样，经济实惠，风味独特，深受群众喜爱。

贾三创制的灌汤包子，选用精白面粉做皮，秦川黄牛肉为馅，凤翔大红袍花椒调味，配以纯牛骨髓原汤为汁，以小笼强火蒸出，用料精细，工艺考究，具有"皮薄如纸，馅嫩含汤，调料香浓"的特点，人称"三绝"。

◆饺子宴

饺子是中华民族的传统美食，西安的饺子宴更是美食中的精品，您也许还没有吃过，可您一定要去常常。它是在研究发掘我国传统饺子的基础上开发研制，并日臻完善的新宴种。其选料考究、工艺独特、造型生动；一饺一格、一饺一味、一饺一型，被誉为"神州一绝"。自1984年首创至今已有108个品种。

◆三原蓼花糖

三原蓼花糖已有二百年左右的历史。相传曾得到慈禧的赞赏。它样子像鼓槌形，金黄色的表皮里有一层白芝麻，里面是蜂窝状糖心，吃起来瓤美味久，松、甜、酥、脆、香。风味独特，成为陕西省传统的名贵食品之一。

◆凤翔腊驴肉

驴肉具有补气血，益脏腑等功能，对于积年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者皆为补益食疗佳品。因此有"天上龙肉，地上驴肉"民谚。陕西关中盛产驰名全国的"关中驴"。凤翔腊驴肉选用驴的腿肉精制而成。它色泽红润，质地细密，酥香可口，五味俱佳，百食不厌。自清代咸丰年间起，一直受到各地欢迎。

◆老童家腊羊肉

西安老童家腊羊肉已经有三百多年的历史。它以带骨羊肉为原料，配以芒硝、桂皮、八角、花椒、草果、小茴香和青海盐为辅料，经过腌肉、煮肉、焖肉等工艺精制而成。它色泽红润，肉质酥烂、膘肉分明，油香不腻，鲜美可口。三百多年来，以其独特风味一直受到人们的欢迎。

◆水晶饼

水晶饼因其馅芯透明发亮，犹如水晶而得名。早在宋代，它就享有很高的声誉。曾与燕窝、银耳甚至金华火腿齐名。现仍为陕西省的著名特产。其中以渭南出产的"乐天牌"水晶饼和西安德懋恭生产的水晶饼最为出名。它外形美观，油而不腻，具有浓郁的玫瑰芳香，是馈赠亲友的上等礼品。

◆甑糕

用糯米和红枣为原料精制而成的一种甜糕,西安人一般用它当早点。特点是枣香浓郁、软糯粘甜,因为大枣还具有益气补血、养肾安神的功效,营养价值非常高。是一种滋补养身的食品,深受西安人的喜爱。

◆秦镇米皮

在西安,秦镇米皮是老少皆宜的食品。年不分四季,日不分晴雨,凉皮摊上总是座无虚席。调食时,配以适当的菜(一般是小豆芽或大豆芽)、油泼辣子、蒜泥、酱油、香醋、香油和味精等调料,吃起来光润、皮薄、细软、筋道,口感独特。

◆粉汤羊血

由制血、配调料和泡馍三个步骤精制而成。食时配以粉丝、香菜等辅料。羊血鲜嫩、粉丝光滑筋软、辣香扑鼻。寒冬食用为最佳。又因所用调料多为温中健胃和|芳香开窍的中药,故特别受年老胃弱的顾客的青睐。

◆粉蒸牛羊肉

起于盛唐,是长安著名的小吃之一。用鲜肥牛或羊肉以花椒、茵香等十几种调料磨粉腌制人味后,和面粉经武火、文火蒸制而成。食时,佐以生蒜(也可以用荷叶饼夹着吃),再来一杯熬制的砖茶,既有助消化,又|觉清心利口,回味无穷。

作者：222.90.210.*2005-10-313:51回复此发言3(转载)陕西名吃

◆荞面饸饹

陕西名小吃之一,已有600年的历史。尤以陕北、韩城、西安校场门白荞面饸饹最为有名。制作时选用新鲜荞麦现磨现做,一凉食,亦可加羊肉牒子热吃。

特点是清香利口、条细筋韧。当地人戏称:"荞面饸饹黑是黑,筋韧爽口能待客。"

◆蜂蜜凉棕子

西安名小吃,始于唐代。是在凉棕子上淋上蜂蜜、桂花酱而成。凉甜芳香、沁人肺腑,是理想的夏令食品。

◆牛羊肉干层油酥饼

始于唐代,其制作技艺非常精细,经过制酥、和面、制饼、煎烤等四道工序而成。色泽金黄、层次分明、脆而不碎、油而不腻、香酥可口,数回民坊上的最好吃。

◆黄桂稠酒

以糯米为原料,经蒸熟发酵而成。色白如玉、粘稠似浆、酒精含量低、老少皆宜、风味独特。据说当年"李白斗酒诗百篇",畅饮的就是长安特产的稠酒。

◆扯面

扯面是关中地区的传统面实小吃。用烧热的油泼后搅拌食指。其特点是色泽协调、光华柔韧、淡雅清香。

◆乾县锅盔

公元624-705年，为唐高宗李治与武则天修筑合葬墓乾陵时，因工程浩大，民工甚多，烹食困难，监工士卒便用头盔烙馍，因而得名。以后多经改进，形成独具风味的食品。锅盔直径八寸，厚六分，形似菊花，内瓤起层，美味可口。

◆长武锅盔

长武锅盔源于外婆给外孙贺弥月的赠送礼品，后发展成为风味方便食品。锅盔整体呈圆形，直径尺许，厚一寸，重五斤。原料用麦面精粉，压杆和面，浅锅慢火烘烤。锅盔外表斑黄，切口砂白，酥活适口，能久放，便携带。

◆陇县马蹄酥

马蹄酥,因形似马蹄而得名,原是陇县民间走亲访友时的名贵糕点,是用精粉、猪板油、蜂蜜和白糖等为原料制成,色泽褐黄,纹层清晰,脆酥绵甜,且耐存放。现陇县食品加工厂生产。

◆岐山挂面

岐山挂面是用宝鸡地产优质小麦为原料精加工而成。制作工艺独特,面条中空、白细、耐煮、味香、食用方便。传说清朝末年,慈禧太后西逃西安时曾食过岐山挂面。岐山挂面以宣旗营村的产品为代表。如今当地农村已形成手工挂面加工基地,产品包装考究,便携耐存,行销省内外。

◆岐山面皮

相传是清朝康熙年间岐山人王同江从北京皇宫带回故乡,所以原名"御京粉",又有"麦面皮","酿皮"等称呼。

岐山面皮选料精良,制作工艺考究,烹调精细,具有白、薄、光,软、筋、香等特点现在又发展了烙面皮、擀面皮等几个种类食用方便经济,是陕西地区流行的凉食小吃。

◆岐山臊子面

岐山臊子面具有悠久的历史,最早始于周代。制作时以大肉"臊子"(臊子即肉丁)加豆腐、黄花、木耳、海带及鲜味的底菜、漂菜,烹汤浇面而成。岐山臊子面以"薄、筋、光,酸、辣、香,煎、稀、汪"的特点而闻名遐迩,人们常以"岐山面"称之。岐山面馆遍布关中城乡。

如果您到岐山县,还可走进农家民俗树,品尝到原汁原味地道风味的臊子面。

◆凤翔豆花泡馍

如果您想吃经济方便早点,凤翔豆花将使您在宝鸡的首选。吃法是将切成小块的锅盔倒入豆浆锅内煮稍许,盛入碗内，然后将热豆花舀放其上,浇以豆浆,佐以调料。其质量要求是豆花要嫩、豆浆要"煎"、辣子汹要"汪"。食后味道咸辣清香,营养高易于消化。在宝鸡市、凤翔等地已成为一种经济早餐。

◆扶风鹿羔馍

形状是圆形、中间有小旋窝、内印有红色鹿羔图案,故名鹿羔馍,是扶凤县具有特色的风味食品。它用精粉、清油、白糖制成。具有食用酥香可口、耐贮存的特点,是旅游生活、探亲访友的佳品。

◆凤翔腊驴肉

腊驴肉创制于清代咸丰年间。腊驴肉的制作要选上等驴肉,经过夏、秋、冬三季的晒、压、煮、腌而成。其切片颜色鲜红、肉质细腻、酥而有筋、味道鲜美、回味无穷。特别是"钱钱肉",谓之驴肉中的精品。现凤翔县有多家企业加工生产,是馈赠宾客、宴迎亲友之佳品。

◆岐山锅盔

相传岐山锅盔最早始于周文王之时,又名"文王锅盔"锅盔因形似锅底,大如锅盖而得名。其面细、酥脆、油香、味美。制作时和面加入盐、油、香料,再用木杠反复拌压,表面粘上芝麻,小火烤烙而成,色黄皮脆,味道香美。

作者：222.90.210.*2005-10-313:51回复此发言4(转载)陕西名吃

◆宝鸡茶酥

茶酥以面粉、猪板油、菜油外加佐料烘烤而成。色择金黄、内层松软、层层落花、油而不腻、口味香酥。常以油煎荷包鸡蛋配合食用,味美适口。

◆水盆羊肉

蒲城、大荔的水盆羊肉久负盛名。是以剔骨鲜羊肉、羊骨加桂皮、花椒、小菌香、草果、精盐、味精制作而成,食用时配烧饼或白吉馍同吃,佐以糖蒜、辣子酱、鲜蒜瓣,则肉烂汤清,肥而不腻,别具风味。

◆韩城羊肉饸饹

将细荞麦面粉经压制成恰恪,用|鲜羊肉、熟羊油、香醋、葱花、油泼辣子、咸面酱、精盐、五香粉、咸韭菜段等制臊子汤,浇与其上。|其特点是饸饹细长绵软,牒子酥烂浓醇,人口麻辣宜人。

◆大荔带把肘子

带把肘子选用带骨猪肘，佐以大香、桂皮等煮蒸而成，其色泽枣红，形似椭圆，肉烂胶粘，肥而不腻，瘦而不柴。

◆富平太后饼

因汉文帝之母薄太后喜实次饼，后传入民间而得名。以上等面粉和猪板油为主料，具有外皮焦黄、酥脆、肉质层次分明、柔软可口、油香不腻的特色。

◆美原酥饺

饺子您一定吃过，但酥饺您却未必见过，产于富平美原镇的酥饺，造型别致，色泽黄亮，人口酥脆，其独特之处就是陷子要隔年过夏方可启用。

◆石子馍

石子也可以烙馍，您一定没有见过，石子烙的馍，表面坑坑洼洼，又名古鏊饼。其特点为酥松荃香，易于消化，携带方便，便于储存。

◆潼关鲶鱼汤

黄河鲜活鲶鱼为主料，佐以秘制调料，经慢火炖、熬一小时左右方可实用，其汤色乳白如奶，味道鲜香淳厚，且有滋补强壮之功效。

◆油糕

由软米、大枣精制而成，经植物油炸后，其味清香细腻、香甜可口。

◆油馍馍

圆形，环状，炸熟后，金黄似铜钱，在延安民俗中是富裕吉祥的象征。

◆密汁南瓜

用陕北优质八棱南瓜，削皮去籽，平刨两半，在顺天然瓜沟切成若干小瓣，拼复完整，入锅蒸熟后，浇以糖汁。口感绵软，香甜怡人。

◆羊杂碎

由羊的头、蹄、血、肝、肚、肺等烩制而成，有很好的滋补效果。

◆洋芋檫檫

用檫子把洋芋檫成寸长的薄片，搅入花椒、葱丝、姜粉、盐末等，同面粉搅匀，上锅蒸熟。酥绵可口，久吃不厌。

◆钱钱饭

粗粮精致的钱钱饭是将黑豆经浸泡，膨圆涨大，放在碾子上压成片，形似铜钱，所以百姓称"钱钱饭"。

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◆被誉为“古都长安第一味”的葫芦鸡，是西安的传统名菜。以皮鲜肉嫩，鲜香味醇著称。

然而，这一佳肴的创制，还有一段血泪斑斑的传说。

相传“葫芦鸡”创始于唐代天宝年间，出自于礼部尚书韦陟的家厨之手。据《酉阳杂俎》和《云仙杂记》记载：韦陟出身于官僚家庭，凭借父兄的荫庇，贵为卿相，平步官场。此人锦衣玉食，穷奢极欲，对膳食极为讲究，有“人欲不饭筋骨舒，夤缘须人郇公厨”之说。

有一天，韦陟命家厨烹制出的鸡肉要酥嫩具佳，色香双全。第一位厨师采用先清蒸再油炸的办法做出，韦陟品尝后认为太老，没有达到酥嫩的口味标准，大为恼火，命家人将厨师拉去打了五十皮鞭，可怜的厨师被打的皮开肉缠，不日伤重而亡。

第二位厨师采取先煮，后蒸，再过油的方法，酥嫩的要求是达到了，可经过三道工序的折腾，早已是骨肉分离成了碎块。韦陟怀疑厨师偷吃，不容辨说，这个厨师也被活活打死了。

涉于其阴威，其他厨师不得不继续为其烹饪。第三个厨师吸取了前俩位的教训。在西安南郊三爻村一带寻找长了一年，二斤左右的“倭倭”鸡。在烹饪前先用细绳把洗好的鸡捆扎起来，然后先清煮，后笼蒸，再油炸。蒸时加了酱.盐.葱.姜.八角.桂皮.料酒.高汤等，蒸熟后再放入八成热的油中炸至金黄色，捞出淋净，随即放入菜盘与一碟佐食的花椒盐一起上桌。烹制出来的鸡，不但香醇酥嫩，而且鸡身完整似葫芦。这时韦陟才算满意。

作者：222.90.210.*2005-10-313:51回复此发言5(转载)陕西名吃后来人们把用这种方法烹制出的鸡就叫做“葫芦鸡”一直流传至今

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◆汉中：皮子

代表有米皮，面皮，热面皮，由于加工时用小石磨加水将米磨制成米粉浆，又叫水磨皮子。制作时将磨制成的米粉浆平铺于竹蒸笼上蒸制。加入调料，主要是蒜汁、辣椒油，口味则是酸辣之中透着蒜香。

◆汉中：菜豆腐节节菜豆腐稀饭

汉中的菜豆腐却不是一般的豆腐，而是当地人十分爱吃且百吃不厌的一种家常饭。这种颇具地方特色的酸味食品，既是当地人调剂生活的美味，又是招待客人的佳肴。

这菜豆腐的吃法还颇有讲究。吃的时候需配小菜，小菜一般是韭菜、香菜、酱菜等，这些小菜是用姜汁、蒜泥、葱花、香油、豆瓣、红油等拌匀的，其味妙不可言。菜豆腐之所以受到汉中人民的喜爱，除了有独特的风味外，它还含有丰富的营养成分，并具有帮助消化、增进食欲、解酒除腻、养颜润肤等功效。

◆略阳：罐茶

居住在秦岭西段南坡略阳县的羌族同胞，自古就有喝罐罐茶的习俗。所谓罐罐茶，就是用陶瓷瓦罐烧的茶。而其中面罐茶与油炒茶是罐罐茶中极有代表性的两种饮茶习俗。

◆面罐茶用两只大小不等的瓦罐熬制而成的。大罐用于熬煮面浆，将水注入罐内后，再配以葱、姜、花椒等香料，加盐，置于火塘上熬煮，水沸后，将凉水调成的面浆兑入罐内，煮熟待用。小罐则用于煮茶，把晒青茶或紧压茶放入罐内加水用文火熬煮至沸，然后将茶叶兑入面罐，再倒入小碗，加入炒好的腊肉、核桃、花生米、豆腐和鸡蛋等佐料，即成面罐茶。

◆油炒茶又叫炒青茶或清茶。一般用来招待年长或珍贵的宾客，是一种当地礼遇极高的款待。其制法是先将茶罐在火塘上烘热，加一勺油，烧开后移到边上稍凉片刻，再放入一勺白面，同时，将香仁或桃仁捣碎放入罐内，再移到火塘上翻炒，炒好后用竹筷搪于罐壁，再添油烧热，加入细嫩茶叶和少量食盐翻炒，等发出浓郁的茶香，加入水煮沸后斟入茶盅即可饮用。

◆汉中：腊肉

又叫熏肉，每年入冬腊月，家家户户宰杀年猪，除留够过年吃的新鲜肉外，其余剩鲜肉用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、桂皮、丁香等佐料，腌入缸中。7至15天后，拿出来用棕叶绳索串挂起来，滴干水，然后挂灶头或火炉上面，经过烟熏火烤，久而久之，便成了腊肉。更有好者，先用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。熏好的腊肉表里一致晶黄剔透，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥而不腻，瘦不塞牙，不仅味道独特，营养丰富，且具有开胃祛寒，消食等功能。腊肉除用其他干鲜蔬菜同炒外，煮熟可拿在手上冷吃，称“砖板肉”，不会吃坏肚子，是出外旅游极好的佐料。

◆西乡牛肉干

价格便宜，口味正宗。深受人们喜爱。

◆商芝肉

此菜色泽红润，质地软糯，肥而不腻，入口可化，有浓郁的商芝香味，是陕西商县特有的风味菜。

◆汉中梆梆面

汉中市风味食品，是用上等白面粉精制而成.因多在夜晚挑担上市，敲梆叫卖而得名。其特点是，酸辣鲜香，利湿暖胃，是一种高碳化合物，又有一定脂肪，维生素B和钙、磷、铁等的面食小吃。

◆宁强王家核桃饼

陕西省宁强县传统风味小吃。王记福兴老号核桃饼开业于清乾隆年间，其技艺代代相传至今。其特点是：色泽金黄，油酥可口，久贮不变。含有丰富的不饱和脂肪酸、碳水化合物。核桃还具有壮腰补肾、润肠通便的食疗作用。

◆安康米酒

甜酒，亦称“醪糟”，米酒是安康一带著名的传统饮料，含有多种维生素。酒精成分含量仅为十度左右，即使不善饮者也可饮用。在安康城乡，逢年过节，婚嫁喜庆，家家酿制甜酒自饮或招待宾客已成习俗。安康甜酒的制作工艺细巧精湛。酿成饮用时，若在甜酒中调入鸡蛋、核桃仁、葡萄干、红枣、桂园、银耳、元宵等，其味更佳，营养更丰富，为一大补品。

作者：222.90.210.*2005-10-313:51回复此发言6(转载)陕西名吃

◆炕炕馍

又叫芝麻饼，是一种圆形或长方形的烙饼。圆形似满月，叫作圆炕炕，碗口大小，边厚中薄；长形似神牌，叫做长炕炕。馍上面粘满芝麻，饼上每隔指许，剁有似断非断的刀印。炕炕馍，营养丰富，不干不硬，不顽不软，脆酥喷香，老少皆宜。

◆安康蒸面

面以面粉为主料，添加少许食盐用水和成面浆，将面糊盛入表面涂擦食油的铁制或铝制圆蒸面锣里，放入在大口铁锅水里蒸，数分钟后，一圆型、清黄、柔软的蒸面即成。再配之豆芽，浇上酱油、醋、蒜泥、芝麻酱、油泼辣子即可食用。蒸面的好坏，一是面的筋丝、颜色，二是佐料。佐料有很大讲究，熬醋，油泼辣子里要添加独特的配料，方显蒸面的口味。佐料好，可使蒸面锦上添花。

◆王婆麻辣鸡

本世纪50年代初,宁强悄然兴起一种风味小吃——王婆麻辣鸡。由于它有着色泽鲜美...

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◆面条

在酷爱吃面条的陕西八百里关中道上，精于制作面食的家庭主妇们将菠菜叶与面粉和揉在一起，擀制成碧绿透亮，令关中汉子提起便滴涎水的油泼辣子菠菜面。

这种特别的作法如果追溯其起源，唐代的"槐叶冷淘"当为其滥觞。《唐六典》栽："太官令夏供槐叶冷淘。凡朝会燕飨，九品以上供其膳食。"杜甫《槐叶冷淘》诗云："青青高槐叶，采掇副中厨。新面来近市，汁滓宛相俱。人鼎资过熟，加餐愁欲无。碧鲜俱照箸，香饭兼苞芦。经齿冷于雪，劝人投比珠……万里露寒殿，开冰清玉壶，君王纳凉晚，此消亦时须。"

从以上记载看，这"槐叶冷淘"是采青槐嫩叶捣汁与面粉和匀制成面条，捞出沥去水加熟油抖拌，然后放井中或冰窑冷贮，用时取出调而食之。可谓是当时宫里的消暑佳食，当然一般布衣百姓是无此口福的(九品官以上者才能尝到)。槐叶青嫩不过几天，稍一见长，便苦涩难食，与几乎四季都有、味道鲜美的菠菜自然难比伯仲，可见民间妇女比之宫中御厨还要聪明几分。

关中菠菜面的作法：将新鲜去杆菠菜叶入开水略焯捞出(此时菠菜所含人体不易分解的草酸已溶入水中)，晾凉后与适量面粉掺揉(不另加水)，至面团完全变成绿色，稍"醒"一会，再揉一会，擀好，依各人喜好，切成宽或窄的长面条入开水锅煮熟捞入碗中，上撒适量精盐、辣椒面、蒜末，以滚热菜籽油(约一调羹)浇泼其上，再调人味精、酱油、香醋即可食。其特点是面条翠绿，筋滑鲜香，且含有人体所需的叶绿素和维生素，弥补了单吃面食的不足。

◆钱钱饭

这本是陕北缺粮人家的一种度荒饭，多和米糠、秕谷同煮，借以充饥。而现在已成为粗粮细做的风味饮食。其做法为，将黑豆经水浸泡膨胀，放在石碾上碾压成片，形如铜钱，故人称“”。煮时按豆钱二成米八成对掺起来，逐次下锅，等豆钱半熟时，再放入小米。当豆钱漂浮于粥面上时就可以食用了。钱钱饭粘糊爽口，香浓味美，尤其是寒冬里，喝一碗钱钱饭驱寒保暖，惬意极了。据说貂蝉就是常吃钱钱饭才变得美艳动人的

成都青白江区有啥子好吃的东西

舌尖上的青白江

1、火锅，干锅，汤锅类。

【菜园子】---以前的山城怪味。党校旁边。记到以前在外地读书，一回来就先去潇洒的吃了再回家。自从换了炒料师傅以后，更喜欢呼朋唤友去那里过嘴瘾。它的香油碟加了自家炼的料，是其他火锅店不可一比的香麻。推荐它家的猪黄喉，五彩肚条，多春鱼，嫩牛肉，鸭血。每次去必点，其他菜看你娃的口味。

【家福】---怡湖芳邻旁边。有段时间也比较爱去。喜欢它家的甩饼和排骨，还有饭后必来的小汤圆。现在感觉味道一般般。

【福满家】---味道相当之霸道。但是价格小贵，就去过几回。我的观点是便宜实惠才是王道。偶尔吃盘好的，还是允许的。

【乐山跷脚牛肉】---麻将街这家。太喜欢这个东西了，特别是适合冬天去腐败，吃了一身热嚯嚯的，惬意得很。这一家得麻将街，它的特色就是汤浓，味道还比较鲜，份量也比较足。经常三个人去吃，吃得皮儿翻眼的才60左右。冬天一定要推荐它的锅盔。吸了汤的鲜，一个个泡绍绍的，咬下去，哎哟不得了了。满足得很，关键是它煮不散。有些锅盔一下锅，就成烂皮皮了。

【御龙砂锅】---幸福家园对面。喜欢吃他们家的鲫鱼水饺，汤鲜，皮薄，肉香。

【南泥湾肥牛王】---幸福家园旁边。有点小资，每个人一口小锅。好吃。肥牛巴适得很。但贵。边吃心头边滴血。。

【酱拐拐】---三桥店和幸福家园店。这家的那个份量才不得了叻。每次去肚皮儿都吃翻起了，锅头还1mol的肉嘎嘎。推荐它家的凤爪虾。凤爪压得只糯。排骨虾，排骨全是肉排骨，不得吃到吃到就把牙齿给咬崩了。但是吃到后头都要遭打闷起，油有点问题。

【山珍】--福兴山珍就得我家隔壁。新花鸟口子上。但是小贵。推荐去吃杨柳街那一家，叫--菌当家。

【羊肉汤】---说到这个冬天的至尊美食。青白江有两家不错，一家是川化一招，一家是杨柳街的。具体记不到名字了，去找一下就晓得了，三个铺面。生意做得大，看铺面数量就晓得了，哈哈。

【毛哥老鸭汤】---过桥米线旁边。还可以，酸萝卜好吃。

【唐家寺牛杂】---台玻对门子。可以，就是有点考嘴技。有时候牛筋半天都咬不动。看来吃东西都是要靠技术和好运的。

【来凤鱼】---城厢老粮食局里面。夏天去吃，坐到周围满是荷花的亭子里面吃香喝辣。过瘾得很。说到来凤鱼，想起在峨眉山吃的那种，顶级美味。

【罗记】---也是有段时间比较爱去，他们家主打清真，像我这种比较喜欢吃动物内脏的完全满足不到，而且服务态度死歪万恶的。不去了。吃个饭还受气，娘的。

【串根香】---杨柳街。以前好爱去哦，一提到吃串串，第一个报名字的就是他们家。雀儿八十也好吃，但是后头听朋友说她里面加了料的，所以才那么香那么吸引人。说得老娘后怕得很。吃串串吃上瘾，恐怕还是划不着。

【六婆串串】---罗记背后。农民街。这家还可以，价位便宜，品种多。他的油碟里面加了乐山那边麻辣烫所用的料。但是吃到后面，多咸。说到乐山麻辣烫，想起熊家婆，好吃惨了。还有小李油炸，钵钵鸡，叶儿耙

【农夫烤鱼】---农民街。读大学的时候，就喜欢和朋友去犀浦和电子科大吃28一锅的烤鱼。青白沟的这家，是论斤卖。老板是多年轻的两口子出来打拼，服务态度多好，只热情。它家的土豆是整成薯条铺到鱼身上面，好吃也不贵。支持年轻人创业

【熊掌柜火锅】---川化菜市背后。我给他取了个名，叫做2,4,6。根据盘盘的不同，菜价就不一样，但是很便宜，多大一盘鹌鹑蛋，才4块。人均消费20--30。但是也是刚开始吃还可以，越到后面，感觉越不对。

PS：看来吃的地方还是比较少。那些川江号子，鸭棚子，快乐人家，就过年过节跟到大人去打下牙祭，也没见得好吃得太多了，所以我就是那种，只要便宜好吃实惠，就去整的人，才不得去管你撒子就餐环境，卫生条件。本来就是一个俗人，何必整一个娇贵的胃口喃。

2。中餐类。〔我不得好喜欢吃中餐，所以去的地儿不多。〕

【百信百味】---这种只敢跟到大人超的地儿。喜欢吃它的蜂蜜锅贴和萝卜酥。

【银杏餐厅】---每次去必点蜂窝玉米。是我吃过最好吃的一家，不甜但蜂巢一样儿安逸得很。

【瓦罐馆】---幸福家园那边。喜欢这家的感觉。味道还可以。

【酱大排】---大同那家店。每次去都啃得满手满脸都是油。一根排骨大得很，啃完再把骨头打包回家给狗儿磨牙齿。

【野味店】---玉龙小区里面。撒子野味都有，但是秋过的东西我都不大吃得来，吃得就是一个新鲜。

【同聚园】---土豆烧野鸭子在我们沟很出名。

【XX农家乐】---这家不记得名字，得成金快速通道边边上，毗河人家对门子。它的双椒土鸡好吃。还有鲢鱼，反正做了很多种方法。

【土鲢鱼黄辣丁】---区医院斜对门子。随和人家过去不得好远。这两种鱼最好吃。

3。面食类。

【渣渣面】---三桥那家。每次吃酱拐拐前都要点一碗。多香的，喜欢老板调料，还硕大一碗。

【鹅汤粉】---公园后街。每次吃了还要把汤喝了。说到这家，想起隔壁的刀削面。他只卖两个味道。清汤杂酱和红汤牛肉。现在老板多半把钱赚够了，都没开了。

【刀削面】---现在发现一家味道比较好的。就是化工大道边上，靠近河边。大红色的招牌。比较实在。

【牛肉面】---川化菜市。原林牛肉面巴适。稍子是大坨大坨的牛肉哈。很实在。

【肥肠粉】---怡湖市场后面，还得到过撒子奖哇。边啃旁边的锅盔边悉悉索索地吃粉，是一种无敌的享受。有很人推荐公园后街的金堂肥肠粉。我这个出生在下五区在赵镇撇是潇洒了几年的人来说，正宗的金堂肥肠粉还是去赵镇的河边和金堂中学侧门那几家吃。

【金堂刘抄手】---我爸觉得那家好吃的很。老汉儿，亏你是我们赵镇的崽儿哦。正宗的老字号刘抄手去老城区吃嘛，你肯定要把汤汤水水都喝了，麻香得很。这次我要买它的酱走。

【银杏饺子】---公园后街。每次想吃水饺都去这家，点上一碗海带骨头汤，再把每样都来点凑到半斤。一个饺子蘸满料，惬意惬意。物价飞涨在这家得到很好的体现，曾经五毛钱的海带汤现在都1块5叻。

【过桥米线】---毛哥老鸭汤旁边。每次都找老板要好多的酸菜。

PS；每次活动的范围就得这些店，很多朋友说成钢有很多美味，好哇，明天去推荐的挨家挨店搞一下。

4。小吃类。

【兔脑壳】---这个是大大的推荐。原林牛肉门口那家。在我刚来沟头的时候就开始卖了。老板的秘制配方，哈哈。它的海椒面香得很。每次去都是2个兔脑壳，4串兔腰，10串兔肚。每个都蘸好多的海椒面。

【黑冰粉】---夏天的最爱。川化黑冰粉，清甜清火。喜欢吃一个男卖的。他只卖黑冰粉。每次吃串串烧烤的时候，来一碗黑冰粉，感觉这个就是人间最美好的时候，滑滑溜溜的沁人心脾。要登仙了。

【弯曲土豆】---刚开始看到它的时候，得大弯中学门口，又弯弯曲曲的，就给它取了这个名字。要买一个阿姨的，很干净，而且估计全沟就她是拿清油炸的。阿姨弄的料也好吃，好像现在白天在川化中学，下午有时候去怡湖市场哇。说到土豆，又开始怀念弯中门口的火盆土豆。在西昌吃到过这么回忆的味道。

【蛋烘糕】---推荐吃一对夫妻卖的，男的姓刘。他们家的沙拉加肉松非常实在，当然一块五一个，吃得我迎风流泪，犀浦那个帅哥也是这么实在，别个一块五两个。

【莲子羹】---推荐吃一对老夫妻卖的。两口子多实在的，而且他们的藕粉没有添加其他东西，兑出来多安逸的。他们的黑冰粉也可以。经常可以在杨柳街和农民街看到两口子的身影。对了，还有他们熬的银耳，熬得只好。

【铁板鱿鱼】---一块一串。以前爱去新广场后面蹲到那个车车前面买它十串。还跟老板说，买十要送一。

【粽子】---就得川化中学门口，卖了好多年了。

【烧仙草双皮奶】---以前喜欢去七杯茶，喝了胃痛。然后去避风塘，还可以。现喜欢去避风塘旁边的那家。叫撒子果缘XX的。老板比较实在，每次喝个双皮奶，放非常多的红豆。安逸得很。他是广西人，那回从涠洲岛回来，又跑去找老板吹了会儿龙门阵，。吹完发现我那价值3元大洋的刨冰多了好多料

【三明治】---吃不起真正饼业的，就半片火腿肠半块蛋那么贵法子。川化游泳池出来的斜对面有个上海蜂蜜蛋糕，他的三明治里面有蛋，有肉松，有火腿肠，有黄瓜，那么丰富，还有非常多的沙拉酱和非常厚实的面皮子，才2块5，每天下午3,4点开始卖，有时候5点去都没得了。

【蛋糕】---喜欢吃世纪樱花的。就是太甜了点。

【叶儿耙糯米粑】---喜欢买那个爷爷的。他的肉比较好，而且看到年龄那么大，还在外面奔波。所以必须支持。

5。凉菜类。

【抿嘴排骨】---我的最爱。以前喜欢去买三桥那家，老板越来越不实在了，尽是五花肉整的。而且现在火候掌握得不好，经常炸得老气横秋的，多费劲去嚼，吃完老娘的腮梆子都瘦了一圈。后头发现从小到大吃起的那一家转到成钢小区了。每个星期都要打两三盘牙祭。油吱吱的。我个人的口感是，要吃它有点温度有点温度的时候，而且一定要肥瘦都有。你一口咬出去，油爆爆的，瘦肉又非常有香味。哎呀，要登仙了，清口水包起了。

【状元兔丁】---成钢小区。好吃，每次吃完的那个汤汤水水第二天拿来煮面。

【冒烤鸭】--也是从小吃到大的美食。喜欢去川化菜市场那个老字号谭记买。多烂的一个方正箱子。记到冒豆芽和米粉最好吃。那个汤水拿来泡饭和煮面都好吃得板都板不动。

【肺片】---中国银行对门子的那家唐家寺清真里面买。它的兔子也好吃。

【泡椒凤爪】---大弯菜市场门口。泡椒宰得多细。买这个看运气，有时候凤爪多好啃，有时候要把你啃得呼天喊地的。

暂且想到这么点。所以我咋个不长胖嘛，所以我咋个不叫琛猪，小肉包嘛。

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