牛肉干碳火烤多久能熟?烤牛肉干用的木炭
很多朋友对于牛肉干碳火烤多久能熟和烤牛肉干用的木炭不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
最正宗的风干牛肉干
后腿牛肉400克,盐3克,花生油30克,白砂糖30克,醋20克。
做法步骤
1、牛肉剔去筋膜,片刀为大薄片,铺晒在簸箕上,放在通风地方,2至3小时即干燥。
2、炒锅置于火上,热锅注入花生油,四成热时,放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高),捞出沥油。
3、盐、醋、糖放在小碗中调化,炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块,回入锅中,烹淋上糖醋汁,颠锅均匀淋入芝麻油,即可装盘上桌。
风干牛肉大块最正宗做法
1/3分步阅读
选精黄绵科牛后腿部净瘦肉,不沾生水,除去筋膜昆矿,修切成整齐的长方块状,均匀地片成极薄的大张肉片。将耍案仗肉片抹上经过炒制磨细的盐,卷成圆筒,放入竹筲箕内,置于通风处晾干血水。将晾的牛肉铺在竹筲箕背面,置木炭小火上烤干水气,入笼蒸半小时,再用刀将牛肉切成5厘米长,3厘米宽的片子,重新入笼蒸半小时,取出晾冷。
2/3
菜油烧熟,加入生姜和花椒粒少许,油锅端离火口。10分钟后油锅再置火上,捞去生姜、花椒粒。然后将牛肉片均匀的抹上醪糟汁下油锅炸透,边炸边用漏勺轻轻搅动。待牛肉片炸透,即将锅端离火口,捞出牛肉片。
3/3
锅内留熟油50克,再置火上加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面,放入牛肉片炒匀起锅后加味精,熟芝麻油拌匀、晾冷即成。
烤牛肉干用的木炭
木炭不光要看价格,还要看热值、耐烧性、烟量、灰量。碳烤肉果木炭碳最好,尤其是苹果木碳,灰分较低,发热量适中,燃烧时间长,没有杂质和异味,不蹦火。食物会有淡淡的果木香。比较健康,而且烟气小,烤出的食物汁多,口感细腻。
好了,本文到此结束,如果可以帮助到大家,还望关注本站哦!
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。