用中国牛肉煎牛排的方法自己买的牛肉怎么煎牛排-菲力牛肉网

用中国牛肉煎牛排的方法自己买的牛肉怎么煎牛排

今天给各位分享用中国牛肉煎牛排的方法的知识，其中也会对自己买的牛肉怎么煎牛排进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

鲜牛肉煎牛排的家常做法

主料：

牛排

辅料：

盐、生抽、油、老抽、胡椒粉

做法：步骤1

、将买回来的牛排切好备用，最好还是让超市里的人切好这样来的方便一些，用刀背拍一拍牛排

步骤2

、

准备调味料：盐、胡椒粉和鸡蛋清

步骤3

、腌制15分钟左右

步骤4

、

平底锅中放入适量的色拉油

步骤5

、放入牛排小火煎制。

步骤6

、煎至变色后翻面

步骤7

、

放适量的老抽

步骤8

、

放入适量的生抽

步骤9

、入适量的清水，汁收的差不多了就可以起锅了。

自己买的牛肉怎么煎牛排

牛排1块、盐适量、黑胡椒（整粒）适量、黄油一块、迷迭香适量、橄榄油适量、小口蘑4个、芦笋5根、圣女果4个

【烹饪步骤】

步骤1

准备好所有的材料，以这块品珍海鲜网购的进口原切牛肉为例，大家也可以在超市买那种速冻的牛肉，不过口感会稍稍差点。

步骤2

我习惯在煎牛排之前把牛排先拿到室温环境下，大概20分钟左右，让它接近室温。这样避免直接煎牛排时，当牛排中心的温度达标时，其实它已经煎过头了。大家买的冷冻的牛排那就早一晚可放在冷藏下复温，我们购买牛排后，要尽量减少冷冻的次数。一般而言，解冻后的牛肉，真空包装，放在冰箱冷藏室内，2-3周是没有问题的。牛排切忌不要用水泡。

步骤3

从袋里取出的牛排，大家一定要记得擦干牛排表面的水分，这一步非常重要。牛排表面有很多的水分，水作为一种热容很大的物质，即使一点点也会吸收大量的热量，它会让煎制牛排时牛肉表面的油温降低，影响牛排的口感。

步骤4

将牛排用海盐和鲜碾磨的黑胡椒双面按摩一分钟。大家一定要用黑胡椒颗粒，用研磨瓶直接研磨出来，千万不要使用成品的黑胡椒粉，那个完全不够味儿。盐请用粗粒海盐，不要用平时炒菜的普通食盐，如果要用食盐的话，请少放一些。我们在牛排两面都刷上薄薄一层油，油不需要多。

步骤5

锅内加入少许黄油和橄榄油，大火将锅烧热，烧到特别热，冒烟的那种。我这个黄油是买牛肉的时候自带的。大家可以选总统或是安佳黄油。当然大家最理想是买纯牛油，专门用来煎牛排，保持了牛油的香，而且不那么容易焦糊。

步骤6

温度一定要够高，将牛排下锅，牛排放下去能听到兹拉兹拉的声音。牛排入锅是否需要翻动，有人说的只能翻一次，但这不是重点，但是大家要注意，被煎的一面要一次性达到充分的美拉德反应后再做第一次翻面。第二面都要如此。当两面都达到完美的美拉德反应后，再改小火，随意翻动。让牛排均匀受热。而厚的牛排，必须要四周的立面也需要煎。一般正常2-3厘米厚的牛排3-4分钟就可以煎到5分熟了，像我这样薄一点，时间更短。

步骤7

牛排煎好后，放在温热的盘中静置，让肉汁回到肌肉组织中，这一步静置可以让煎出的牛排纤维松弛，因而牢牢地锁住肉汁。锅中还剩的油不要倒，搭配牛排的蔬菜芦笋、圣女果、口蘑在锅里煎一下。

步骤8

盛放牛排的盘子一定要是热的，黑胡椒酱涂在盘子里，放好蔬菜，把松弛好的牛排放在最上面，就可以吃了。

普通牛肉煎牛排的家常做法