榆林美食家常菜谱小炒牛肉陕西榆林牛肉的家常做法-菲力牛肉网

榆林美食家常菜谱小炒牛肉陕西榆林牛肉的家常做法

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于榆林美食家常菜谱小炒牛肉和陕西榆林牛肉的家常做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享榆林美食家常菜谱小炒牛肉以及陕西榆林牛肉的家常做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

陕西榆林牛肉的家常做法

主材：牛肉1000克

辅材：桂皮、八角、香叶各3个、姜、蒜、葱、干辣椒适量洋葱头1个、料酒2勺、冰糖10颗、盐适量

酱汁：老抽2勺、生抽适量、蚝油1勺、甜面酱2勺、豆瓣酱2勺、清水小半碗

酱牛肉评价

滋味浓郁，肉质酥软而有嚼劲儿，百吃不腻，冬季还可暖胃驱寒。

做法步骤详解过程

第一步：牛肉切成大块肉，不易抓烂，泡在冷水里约30分钟左右；

第二步：加入少许精盐，洋葱切成大块放入牛肉，搅匀一下，腌制30分钟即可；

第三步：姜、蒜、葱、香料，干辣椒、洗净、切块备用；

第四步：豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、耗油放入碗里，加入适量清水搅拌均匀，做成碗酱汁；

第五步：腌制好的牛肉，冷锅下水，加入姜片，大火烧开焯水断生；

第六步：锅中倒上少许食用油，加入葱姜蒜、干辣椒、香料、洋葱头炒香；

第七步：倒入调制好的酱汁，加入冰糖调味，再加上适量的清水大火烧开；

第八步：把焯好水的牛腱子肉放入砂锅中，不一定是砂锅，普通锅也可以；

第九步：把做好的汤汁倒入砂锅中，大火烧开，转小火慢炖两个小时即可完成；

第十步：切成合适的酱牛肉肉片，装盘上桌即可开吃。

集安都有哪些美食，你最爱哪个？

–头道镇的清炖鸡–

如果你是起早从外地赶来集安，早饭可以尝尝头道镇苇沙河的鸡汤，虽是荤菜，却鲜而不腻，一勺汤汁顺喉而下，保证一整天让你的肠胃都是暖暖的。

–清河镇的酱炖蛤蟆–

清河镇有着中国最大的野山参交易市场，除了人参外，最滋补的要属这林蛙了（当地人叫它蛤蟆），每到春秋两季，配着粉条、白菜或土豆，炖上一锅，只要你胆够大，那就敞开了怀吃吧，或肉或仔或油，味道都是极好的。

–财源镇的蝲蛄豆腐–

财源镇的蝲蛄豆腐里其实根本没有豆腐，而是将蝲蛄像磨豆子一样制成浓汁，待水花翻滚时，把这浓汁缓缓淋在开水里，瞬间，锅内翻滚出大朵大朵略带粉色的“蛋花”，这时改小火，一两分钟后，再根据个人口味投入少许韭菜茉或者香菜叶、适量咸盐，其它调料一概不加，一锅粉绿白黄相间的蝲蛄汤，清香扑鼻，回味绵长。

据说蝲蛄豆腐是清太祖努尔哈赤发明的，他当年兵困小屯堡粮草断尽，他亲自带领将士下河抓蝲蛄，然后用老乡家的石磨把蝲蛄粉碎、过滤后做成像豆腐脑一样的蝲蛄豆腐，食后使全军得救，后来他把抓蝲蛄的那条无名河就叫做蝲蛄河了。

–花甸镇的小豆腐–

花甸镇的小豆腐有着独特的做法，饱满的黄豆经过一夜的浸泡显得更加盈润，用料理机将其打碎，连同切碎的小白菜一起放入狗肉汤中熬开，肉汤中透着豆香，豆渣中夹着肉味，非吃个两三碗才够。

–台上镇的炖鲤鱼–

到台上镇的水库捕一条七八斤重的冷水鲤鱼，整条下锅，以柴火炖之，同锅下入切成块的土豆，沿锅边放入贴饼子，待鱼炖好后，将这锅内所有一同起出放入大大的铁盘之内，满桌的菜肴只有它才是主角。

–大路镇的炸江虾–

大路镇与辽宁省宽甸县下露河乡隔浑江相望，早春的江虾味道鲜美，和鸡蛋、面粉、盐、味精搅拌均匀，再下入油锅中煎炸，真是一道老少皆宜的补钙上佳之肴。

–凉水乡的打糕–

凉水朝鲜族乡是集安市唯一一个少数民族乡，居民以朝鲜族居多，自然这里的特色就是朝鲜族的打糕啦！甜、黏、香、糯，每一口都夹杂着朝鲜族人民的热情与好客。

打糕是朝鲜族的传统面食，由糯米或黄米以水淘洗净，黄豆炒熟磨细面备用。将糯米煮成饭盛于木槽内，用木榔头蘸水略捣之使成泥状，倒于事先备好的石板上，再以木榔头蘸水将其打成面饼。边打边以人从旁拨之，使其厚薄均匀，打好后撒上豆面食用。打糕之味主要由豆面调配，喜甜食的，可蘸上糖；喜咸的，可佐上盐；喜其他口味，可撒红豆面、黄豆面。打糕远看可爱至极，白胖的面团上沾满了或金黄或深红或雪白的调品；靠近则美味诱人，清香扑鼻，咬上一口，粘润醇香。

–榆林镇的火盆–

如果想吃最正宗的朝族火盆，当然要来榆林镇了，一口平底大锅，上面满满堆放着豆腐、豆芽、牛肉、牛筋、牛肚、牛肠、五花肉、蘑菇、辣椒、米肠、洋葱……下面是烧得旺旺的炉火，待这些快吃完时往锅里煎个鸡蛋，再放点米饭和辣白菜，一起炒匀，真是太解馋了。如果你来，我还有个传说讲给你听。

–麻线乡的本地鸡–

麻线乡散养的本地鸡，肉质鲜嫩，营养丰富，找一户农家小菜馆，点上一只，朴实的大妈会用天然野生的榛蘑给你做上一锅“小鸡炖蘑菇”，再配上鸡血葫芦、炒笨鸡蛋、农家蘸酱菜，这一桌美味佳肴可是真真的纯绿色无公害。

–太王镇的水果–

太王镇之中有个“水果之村”——果树场村，看这名儿就知道，这里当然是盛产水果啦！草莓、李子、K九、葡萄、白桃、“123”苹果、寒富苹果、苹果梨、尖巴酸梨、圆枣、山里红、山楂、甜瓜……各种水果应有尽有，一年四季，只要你来集安，各式采摘园都不会让你空手而归。

–青石镇的葡萄酒–

青石镇位于鸭绿江河谷地带，以盛产中国特有的酿酒葡萄——山葡萄而著称，春风早度，秋霜晚至，夏无酷暑，冬少至寒的半大陆半海洋性气候，使得这里的山葡萄口感独特，以其酿造的冰红山葡萄酒远销国内外。另外青石镇也是吉林省唯一的板栗产区，这里出产的板栗又大又甜。

–集安市区–

无论你是哪里的客人，只要来到集安，招待你第一顿的一定是地摊烤肉了，将炭火放入立式火炉中，上面罩一张铁丝网，将拌好的各种食材放在网上直接烧烤，烤熟后配以芝麻酱、孜然、辣椒面、白糖、盐、味精、白醋等调制而成的蘸料，再包上生菜或苏子叶，一并放入嘴中，这原生态的肉香味别提有多香了，再来壶特色米酒，一碗榆树皮冷面，足够把你的心留在这里了。

除了烤肉，市区也不乏其他美食，人参鸡汤、农家炖菜、冷水鱼、滋补火锅、各种撸串……每一家小店都有自己的独特。

总之，在集安，美食、美酒、美景、美不胜收。

最让人难以下咽的地方美食，你知道哪些？

简答：所谓地方美食，大都是经当地一代或几代人用若干年时间精心制作而传承下来的食材，有色香味俱全，人人想得儿食之的美食，如德州扒鸡、天津狗不理包子、北京烤鸭等等。也有色味不被人接受的美食即题主所指的难以下咽的美食，如在夜市上会看到那些食材如湖南臭豆腐、皮蛋、毛蛋之类的，确实让一般人倒胃口难以下咽，但也有一些人吃的津津有味，真是一人一口味啊！

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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