新鲜水煮牛肉怎么做才好吃，煮的熟牛肉红鲜怎么做的？-菲力牛肉网

新鲜水煮牛肉怎么做才好吃，煮的熟牛肉红鲜怎么做的？

这篇文章给大家聊聊关于新鲜水煮牛肉怎么做才好吃，以及煮的熟牛肉红鲜怎么做的？对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

煮的熟牛肉红鲜怎么做的？

传统制作的酱牛肉跟卤牛肉一般切开颜色都是红色，但是现在很多人做出来的，没有这个效果。

原因是传统的牛肉制作过程当中都是采用的火硝跟亚硝酸盐。他们的成分可以和肌肉组织当中的肌红蛋白形成化学作用，进行上色护色。所以我们看着效果就比较好，颜色比较鲜亮，红颜。

但是随着国家对食品安全越来越重视，现在地方性政策已经不允许个人作坊使用了。

所以很多个人都做不出来了，也有很多个人没有系统的学习过这些东西，他也不明白其中的原理。

但是食品加工企业还是可以合法使用的，所以我们在买真空熟食的时候，可以看到包装上有标注的亚硝酸钠含量。

也可以说我们买的真空熟食包装的酱牛肉，卤牛肉还是原来的那个颜色。

四川菜的水煮牛肉怎么做才好吃？

水煮牛肉是川菜里面最能下饭的一道菜，而且突出的是水煮，有一定的操作难度，但是味道绝对是相当诱人

有几个步骤比较关键，提前告知

牛肉要提前腌好，由于牛肉片不过油，而是用汤汁煮熟，所以上浆要上好，不要让淀粉太稀，容易脱浆，那样牛肉煮出来就老了

提前炒糊辣料，把干辣椒和花椒一起用底油煸炒，辣椒和花椒都变色了就倒出来切碎，这个使用在最后放在做好的水煮牛肉上面用热油浇的，也是最突出水煮牛肉风味的关键

水煮的火候要掌握好，汤汁开锅调好味道下牛肉片，分散下开，不要有一坨一起下去的情况，然后烧开牛肉变色就捞出，不易煮的时间长。防止牛肉变老

好了，下面来分步说明

牛肉切片（用牛肩肉或者牛里脊都可以）

牛肉片加盐、味精、汤、胡椒粉、淀粉腌制上浆

上浆后的牛肉备用

将黄豆芽焯水放在容器作为水煮牛肉的打底菜（喜欢吃其他菜也可以，随意）

用少许油炒辣椒和花椒，炒变色后捞出切碎备用

锅底加油，炒辣椒、花椒、葱姜蒜和郫县豆瓣酱，加料酒加水

水开后加盐和味精调味，然后下入牛肉，水再次开后牛肉变色后捞出铺在豆芽上

将汤汁烧开，倒在放好牛肉的碗中，上面放上糊辣料和葱花蒜蓉，浇热油

ok，可以开吃了

水煮牛肉是大部分人必点的一道川菜，下饭又下酒

期盼您的关注，给我更大的动力

小秀私厨，一个分享简单快乐美食的私厨

求关注、求转发、求评论、求点赞

水煮牛肉要怎么做才又好吃又嫩？

水煮牛肉片是的一种传统四川菜式，几乎四川家家户户都会做。吃着非常爽！充满了鲜、香、烫、辣的感觉，营养素摄入更均衡！至于怎么做才会比较好吃呢，当然是选用合适的配料，按照家常的做法，就能做出美味的水煮牛肉片咯！

^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃货中的身份是美食商业摄影师，我在一群摄影师中的身份是资深吃货，欢迎您和菊子姐姐一起发现美食，品尝美味，共同成长，健康生活！

水煮牛肉片的肉片一定不要煮老了，煮老了就不好吃了！所以淀粉一定要有！总的来说，按照步骤来做，应该是可以做的好吃的呢，亲测有效，美味难挡，哈哈！

食材：牛里脊600克，姜，蒜，大葱，香菜，八角，花椒，莴笋，豆芽，芹菜，鸡蛋，淀粉，干辣椒，菜籽油，熟芝麻，辣椒粉，豆瓣酱

做法：1、牛里脊切片放料酒，盐，淀粉，胡椒粉，放鸡蛋生姜抓匀腌制15分钟入味，莴笋切小条，锅里烧开水，放入豆芽，放点盐，莴笋一起煮熟，煮熟的莴笋豆芽捞起放大碗平铺。（汤水另外用碗装好待用，别倒）2、锅洗净放适量油烧热，放姜，蒜，八角，大葱圈，豆瓣酱一起炒出颜色，炒好配料后，倒入煮配菜的汤汁下锅烧开，同时放入调味料：料酒，生抽，适量盐；3、汤汁烧开后，放牛肉片下锅（牛肉下锅不翻动，放完牛肉片，继续放芹菜段烧开即可捞起），煮好的牛肉捞起放进铺好配菜的大碗里，汤汁也一起倒进来，然后放上辣椒粉，熟芝麻花椒粒，锅里放菜籽油，放干辣椒下锅烧至冒烟，最后淋上即可，香辣美味的水煮牛肉片就完整的做好啦啦！！！好吃哟！

说实话，加了这些料，水煮牛肉做起来就很好吃哟！题主有空一定要试试，最后一步淋油很重要的，切记哟！

美食虽好，不能贪食，身体更重要，任何事都要追求个平衡哦，水煮牛肉片，热量很高的哈，吃完记得多运动运动哈！！！希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食。。。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。