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禹州有名的牛肉汤叫什么(禹州豆腐菜正宗做法)

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禹州牛腩做法

食材明细

牛腩500g

番茄2-3个

土豆4个

生姜几片

葱花（可用洋葱）适量

番茄酱适量

蒜片（可不放）几片

盐适量

糖适量

胡萝卜1-2根

香菜几根

料酒适量

欧芹（可不放）适量

番茄牛腩的做法详细步骤

第1步

牛腩切大块水开放两片姜，适量料酒或高度白酒，下牛腩，焯水。焯去血沫，捞出备用

第2步

葱姜蒜准备好。切1个西红柿待用热锅冷油。油温约6分热，下葱姜蒜煸香（喜欢可少量加糖上色提味）

第3步

下焯好的牛肉，大火翻炒加适量欧芹或水芹提香（没有可不放），加料酒或高度酒

第4步

下番茄，炒至出沙，再下番茄酱炒至入味添热水，没过食材。因为后面还要放土豆和胡萝卜，可以根据食材量，适当多加点水。盖盖，大火烧开，转小火，炖1小时。半小时时候加盐。

第5步

期间准备土豆，胡萝卜（可不放），和剩余西红柿土豆可另起锅煸炒，容易成型。一顿吃完也可不炒

第6步

土豆加入牛肉锅，炖10分钟加胡萝卜，炖10分钟

第7步

再加剩余西红柿，炖10分钟出锅前适量收汁，喜欢喝汤也可多留汤

第8步

装盘，开吃

番茄牛腩的做法小贴士

1.配菜可以根据自己喜好加减2.第一次加番茄是为调味，出锅前第二次加番茄要切大块，是直接吃的，切太小会夹不起来3.土豆煸炒一下容易成型。我会一次多做，吃两顿。如果一顿吃完，不炒也可以。4.菜码可以根据自家食量调整。但番茄一定不要少放，酸酸甜甜才好吃。

禹州豆腐菜正宗做法

材料：

豆腐1磅香葱1棵

调料：

豆瓣酱2汤匙，花椒1茶匙，糖1/2茶匙，蒜头2瓣，熟花椒粉1茶匙，玉米淀粉1/2汤匙

做法

一、把葱白葱绿切开，两者都切成粒，把豆腐改刀成条状块儿，煎至金黄色，盛起备用；

二、锅底留油，再开中火，放花椒1茶匙，煸出香味，把花椒捞起；

三、放豆瓣酱、蒜茸和葱白，爆香；

四、倒入煎过的豆腐，加糖1/2茶匙，翻均匀；

五、倒入玉米淀粉1/2汤匙与1/2杯水兑开的淀粉水，兜均匀，淋上少许香麻油，出锅，在豆腐面上撒上熟花椒粉1茶匙，撒上葱绿粒，即可食用。

禹州十三碗正宗做法

1部分需要处理的材料：蒜3瓣剁成蒜蓉、姜2片剁成姜末、豆瓣酱3勺切碎、豆豉2勺切碎、牛肉适量剁成肉末、青蒜2根切段；

2锅中放入适量油，下牛肉末煸炒；

3牛肉末断生后盛出备用；

4下蒜末、姜末和花椒粉爆香，再加入豆瓣酱、豆豉和辣椒粉炒出红油；

5红油出现；

6倒入一大碗清水（或高汤）；

7加入炒好的牛肉末，煮一会儿直至入味；

8加入豆腐块，煮3分钟左右；

9出锅前撒入一把青蒜；

10完成。

好了，关于禹州有名的牛肉汤叫什么和禹州豆腐菜正宗做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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