兰州大锅牛肉正宗的兰州大烩菜做法-菲力牛肉网

兰州大锅牛肉正宗的兰州大烩菜做法

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正宗的兰州大烩菜做法

500克排骨，250克白菜，100克豆腐，100克土豆粉条，100克泡好的海带，先把排骨放砂锅中煮放点姜，花椒，大香煮至8分熟再把海带放入锅中再把豆腐，白菜，粉条放入锅中汤要莫过菜，好了以后放点味精

在兰州牛肉面馆吃的拉面，大锅牛肉在煮，锅烧拉面，那才是真正牛肉面吗？

这个地名应该是中山林。本地人只叫牛肉面或是牛大碗，所有的牛肉面馆下面都是白水锅下的，这个汤叫面汤，面捞到碗里再舀牛肉汤，再抓少许肉丁，抓些蒜苗和香菜（小时候每个牛肉面馆都有香菜，现在基本没香菜了），再舀辣子油。牛肉面的好坏在于面的精道、味道，牛肉汤的味道，牛肉的味道。

兰州砂锅是什么？好吃吗？

今天的兰州砂锅，是用兰州出产的一种陶制砂锅烹制的烩菜的统称。兰州砂锅有砂锅丸子、砂锅豆腐、砂锅排骨、砂锅酥肉、什锦砂锅等十几种搭配吃法，文火炖制，味美汤鲜，经济实惠，是街头巷尾百姓喜爱的一种传统美食。为什么用砂锅煮洋芋蛋而不用别的器皿呢？追溯历史，原来兰州的陶器制作远在5000年前的新石器时代就开始了。著名的马家窑文化类型的马厂型彩陶，就是在兰州永登一带出土的。兰州砂锅还曾作为“进上八宝珍品”之一，由明朝肃藩王向朝廷进贡。近代兰州砂锅的制作，兴于阿干镇。阿干镇早在宋洪武年间就开始采煤，随即兴起制陶、冶铁、铁器加工业，使阿干镇成为远近驰名的商贸集镇，行销西北各省。

今天，兰州砂锅作为一种甘肃特产的地位不在，却成为砂锅炖制美食的代名词。“兰州砂锅子”的称谓也已成为兰州人会心一笑的回忆。

△老顾家什锦砂锅

△老顾家砂锅在饭点时要排队等餐

△老顾家砂锅

△珍德瑞老杨家砂锅（手机拍摄）

兰州砂锅从原来简单的白菜豆腐炖丸子，演绎出各种丰富的搭配，凡是可以炖煮好吃的菜肴，都可以灵活采用。从夜市上火爆滚烫的传统砂锅，到饭店里色香味俱全的营养药膳砂锅，再到家庭里暖意融融、荤素搭配的亲情砂锅，兰州砂锅的演变，诉说着一个叫兰州的城市从既土又穷到传统加现代、再到继承传统、开放发展的变迁历史。

兰州最好吃的砂锅店1、老顾家砂锅（城关区木塔巷，近西关十字）2、段记卤肉砂锅（城关区雁滩，近乡政府）3、老兰州烩菜砂锅馆（城关区甘南路路桥音乐广场）

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